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delicesdeprincesse.over-blog.com

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Bienvenue sur mon blog delicesdeprincesse,je partage avec vous ma cuisine au quotidien sucrée et salée,recettes d'antan et d'aujourd'hui !!!! Je m'appelle Assia, Ingénieur Principal et détentrice du blog culinaire delicesdeprincesse, j’essaye de partager avec vous des plats typiques de ma région qui est Annaba (Bône), des recettes familiales simples que j’ai appris sur le tas et qui m’ont étaient transmises par ma chère mère et mes deux grands-mères paternelle et maternelle et qui m’ont donné ce gout de la cuisine


GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز

Publié par ASSIA sur 21 Juin 2017, 23:49pm

Catégories : #AID 2017

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une saveur sucrée

La fête de l'Aid avance à grands pas, une fête joyeuse, une ambiance familiale agréable ou les gens grands et petits doivent être parés de leurs plus beaux habits tout neufs achetés juste pour l'aid...A cette occasion les gens présentent mutuellement leurs voeux de bonne santé, de bonheur avec cette formule AIDEK MOUBAREK SNINE DAYMA INCHAALLAH...Les aînés offrent des étrennes aux enfants (billets ou pièces de monnaies), à midi la famille se réunit autour d'un bon repas festif et traditionnel ensuite autour d'un plateau (Sni) pour siroter un bon café ou un thé accompagnés de bons et beaux gâteaux

Pour honorer cette belle circonstance la tradition veut qu'on prépare certains gâteaux et friandises (chaque famille selon ses propres moyens)..La coutume veut que les familles, voisins et amis s'échangent des assiettes ou plateaux remplies de ces belles confiseries recouvertes de jolies serviettes

La pâtisserie la plus courante qui est de rigueur et doit être présente sur le plateau est le "MAKROUD" ce roi du plateau...سلطان السني , ce sont des losanges à base de semoule fourrés de  pâte de dattes...Le "CROQUANT" ou bien "KAAK ESSOKER"pour accompagner le café au lait du matin et d'autres mignardises....Parmi les gâteaux présents figure une confiserie traditionnelle qui tient sa place dans le panthéon de la pâtisserie est la " GHRAIBA " ou " MONTECAOS ", cette douceur tendre et fondante en bouche est à déguster avec un bon thé à la menthe

A vrai dire la Ghraiba a de nombreuses variantes, de l'ancienne càd la traditionnelle sans aucun ajout à la Ghraiba aux grains de sésame, aux cacahuètes, aux amandes, aux pois chiche...

Pour aujourd'hui je vous propose la version: 

Ghraiba aux Noix 

avec ce fin nuage de sucre glace parfumé à la cannelle saupoudré en fin de cuisson qui lui confère une douceur subtile et agréable

GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز
GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز
GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز

Ingrédients: ** 250 grs Beurre; ** 125 grs Sucre Glace; ** 01 verre (tasse de 250 ml) Noix moulues; ** 01 C à café Levure chimique; ** Farine (selon l'absorption); ** Pincée de Sel; ** Vanille

Décor/ ** Cerneaux de Noix; ** Sucre Glace et Cannelle

Préparation: 

- Préchauffez le four à 160°c....Chemisez une plaque allant au four de papier cuisson

- Dans la cuve du pétrin mettez le beurre ramolli et le sucre glace et travaillez jusqu'à consistance blanchâtre et crémeuse

- Ajoutez les noix moulues, la pincée de sel et la vanille....mélangez

- Incorporez la farine petit à petit et pétrissez la pâte quelques instants jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple

  

GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوزGHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوزGHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز
GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوزGHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز

- Façonnez des boules de 25 grs environ, enfoncez un cerneaux de noix au milieu de chaque boule

- Déposez les boules sur la plaque du four....Enfournez

GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز
GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز

- Faites cuire à 160°c pendant environ 25 à 30 mn (surveillez la cuisson la ghraiba doit à peine dorer en bas et se craqueler légèrement)

- Saupoudrez la ghraiba encore chaude de sucre glace parfumé à la cannelle 

- Laissez complètement refroidir avant de démouler

GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز
GHRAIBA AUX NOIX.....غريبة بالجوز

******* Bonne Réalisation et Bonne Dégustation ******* 

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