PÂTE DE COING

Bonjour.....C'est l'automne et c'est la pleine saison des coings,ces fruits généreux,parfumés au gout subtil et divin...J'ai déjà posté la recette de la confiture de coing, alors cette fois-ci je vous propose une

Pâte de Coing

une  délicieuse confiserie que nous préparait ma mère durant notre enfance eh oui chez ma mère et à des temps lointains la pâte de coings et la pâte d'oranges ça ne manquait jamais), un souvenir toujours bienvenu ou à partir d'un peu on obtient quelque chose de merveilleux beau et authentique sans épaississants et sans colorants

Pate de Coing

Ingredients : 

** 01 kg de sucre par un kilo de pulpe de coings, ** jus d'un demi citron,- sucre cristallisé, ** sucre vanillé

Marche à Suivre:

** Bien lavez et épluchez les coings, coupez les en quartiers, ôtez les pépins (mettez ces derniers dans une compresse et nouez-les) et mettez-les dans une eau citronnée 

** Placez les fruits dans un récipient,recouvrez-les d'eau et mettez-les a cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres.

** Retirez la compresse et passez les fruits au moulin a légumes,pesez-les et mettez-les dans un récipient a fond épais.

** Ajoutez le même poids de sucre que celui de la pulpe.

** Portez lentement la purée à ébullition en ajoutant le jus de citron, remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la pâte devienne ambrée....Le mélange doit épaissir et se détacher des parois du récipient et le fond peut être vu en remuant

**  préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez dessus un cadre en inox et parsemez de sucre cristallisé

** Versez la pâte dans le cadre en inox en une couche de deux(02)cm 

** Laissez la pâte refroidir a température ambiante pendant 01 à 02 jours pour permettre un bon séchage.

** Avant de découpez parsemez le dessus de la pâte de coing de sucre cristallisé

** La découpez en carrés ou en losanges...Saupoudrez de sucre si nécessaire

***** BONNE DÉGUSTATION*****

Cette confiserie se conservera une bonne année