RAGOÛT DE PRUNES.....MARKA HOUWA AUX PRUNES FRAÎCHES
Bonjour......Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire
Les Prunes mon nouveau coup de cœur
Donnez-moi le fruit d'automne mûr, si juteux et rouge dans le verger
Walt Whitman
Voici un plat de Marka Hlouwa sucré-salé de mon enfance, que ma mère nous le préparait souvent et qu'on continue à le faire de nos jours....Il est à base d'un fruit de saison des prunes noires violacées ou quetsches, cette prune de forme oblongue à chaire ferme , juteuse et gorgées de soleil avec un goût fin intensément sucré...C'est une recette au bon goût d'enfance
Marka Hlouwa aux Prunes Fraîches
Des poches douces, gonflées et juteuses de jus épicé et sucré.....Sa pulpe soyeuse devrait être chaude et automnale avec une saveur profonde, ronde et réconfortant
INGRÉDIENTS: ** 01 morceau de viande agneau; ** 02 C soupe huile; ** 01 Oignon; ** Sel et Poivre Blanc; ** 01 Bâton de cannelle; ** 150 grs Sucre semoule; ** 02 C soupe eau de fleur d'oranger; ** Pistils de safran
** 500 grs Prunes, ** 50 grs raisins secs blancs; ** 50 grs raisins secs noirs et 01 Poire (facultatif)
PROCÉDURE :
** Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 min
** Dans un faitout, faites revenir le morceau de viande avec l'oignon râpé, l'huile et les épices....Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire la viande jusqu'à évaporation complète de l'eau
** A ce moment-là ajoutez le sucre en morceaux et laissez légèrement caraméliser
** Arrosez d'eau de fleur d'oranger et d'un grand verre d'eau
** Ajoutez les raisins secs et mettez à cuire 15 min.....Incorporez les prunes lavées et laissez cuire 10 min environ
** Enlevez les prunes et faites réduire la sauce
** Dressez dans un plat de service et servez chaud ou tiède
PS/ si vous utilisez des poires mettez les à cuire avec les prunes !!