COUSCOUS DE BLÉ COMPLET A LA COURGE BUTTERNUT ET LÉGUMES.....كسكسي القمح الكامل بالقرع العسلي و الخضروات

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver avec une recette traditionnelle de couscous

Couscous de Blé Complet à la Courge Butternut et Légumes

L'automne est là et c'est la saison des courges......La courge Butternut mon nouveau de cœur

..... Appelée également Courge Poire en raison de sa forme qui ressemble à une poire ou d'une épaisse cacahuète, avec son goût extrêmement bon un peu comme le beurre mais légèrement sucrée et une douceur subtile.......Sa pulpe est molle et non fibreuse, très faible en gras elle contient beaucoup de Vitamines C et Vitamine A, Carotène ainsi que du Calcium, Magnésium et Potassium

La Butternut est très polyvalente en cuisine, alors pour aujourd'hui j'ai décidée de l'accompagner comme légume pour le couscous après l'avoir essayée comme une délicieuse soupe crémeuse et fine....Un couscous aux saveurs d'hiver au blé complet roulé à la main par ma chère et tendre maman riche en Fibres; Minéraux et Vitamines avec un apport calorique très faible

Considérés autrefois comme les aliments des pauvres, les grains entiers reviennent à la mode et sont de nouveau consommés car ce sont de véritables mines de substances et nutriments essentiels à notre organisme

INGREDIENTS: // Pour la Sauce: ** Viande d'agneau et Poulet; ** 01 Oignon; ** 1/2 C soupe Sel; ** 1/4 C café Poivre Noir; ** 1/4 C café Poivre Blanc; ** 1/2 C café quatre Épices; ** 04 C soupe Huile

Légumes au choix: ** le quart d'une Courge Butternut; ** 03 Courgettes moyennes; ** 02 Carottes; **01 Pomme de Terre; ** 01 tasse Fèves Fraîches; ** 01 Poignée Pois chiches

Pour le Couscous: ** 300 grs Couscous de blé complet; ** 02 C soupe Huile; ** Eau; ** 1/2 C soupe Smen

PRÉPARATION ETAPE PAR ETAPE

** Commençons par préparer le couscous: Placez le couscous dans une auge et  frottez entre vos mains avec 02 C à soupe d'huile végétal

** Versez le couscous dans une passoire placée dans un grand saladier et couvrez d'eau du robinet....Laissez absorber l'eau, ensuite égouttez

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** Commençons par préparer la sauce: Dans le bas du couscoussier mettez en premier le sel (selon notre tradition Arabo-Berbère commencer en premier lieu par le sel éloigne 70 malheurs et mauvaises atteintes...سبعون بلوة), ajoutez ensuite la viande, l'oignon haché, l'huile et les épices

** Mettez sur le feu et laissez revenir le tout en remuant de temps en temps

** Couvrez d'eau froide et ajoutez les pois chiches, carottes pelées et les fèves...Couvrez et laissez cuire

** Placez le couscous égoutté dans l'auge et ajoutez une C à café de sel, travaillez-le avec vos mains

** Mettez le couscous dans le haut du couscoussier et placez-le sur la sauce (en prenant soin de fermer au contact à l'aide d'un film alimentaire ou une bande d'aluminium de telle sorte que la vapeur de cuisson ne s'échappe pas par les bords)...Laissez le couscous cuire pendant 10 min environ

** Transférez le couscous dans l'auge et frottez avec les mains pour décoller les grumeaux...Réservez

** Répétez la même opération une deuxième fois....Prenez une petite louche de la sauce, ajoutez-y 01 C à soupe de Smen et versez la dans le couscous....Frottez avec vos mains ...Couvrez d'un torchon propre et réservez

** Ajoutez à la sauce les légumes (pomme de terre coupée en deux ou en quatre; les courgettes et la courge coupée en gros cubes)....Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement......Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants 

** Dressez le couscous dans une grande assiette creuse, mettez au milieu la viande et les légumes tout autour

** Servez la sauce à part avec les légumes restants !!

                                                             BON APPÉTIT