SALADE DE BOULGOUR MIMOSAS AUX LEGUMES....سلطة البرغل بالخضار

Bonjour....Le boulgour mon nouveau coup de coeur...Originaire du moyen orient, il est obtenu à partir de grains de blé prétraités, blanchis, séchés et broyés 

Riche en fibres, en vitamines, en minéraux et en proteines végétales, il a une teneur élevée en calories

Connu pour ses prpriétés nutritionnelles et sa polyvalence, grâce à sa délicatesse il se marie bien avec divers ajouts et est à la base de plusieurs plats comme pour notre recette que je vous propose aujourd'hui

Salade de Boulgour Mimosas

Une salade merveilleuse riche en vitamines, une salade très adaptée à la saison printanière colorée et délicieuse

 

Ingrédients: ** 150 grs Boulgour (01 verre); ** 01 Tomate; ** 1/2 Poivron vert; ** 02 C soupe Persil haché; ** 01 Carotte; ** 01 tasse Petits pois; ** Olives vertes; ** Olives violettes; ** 100 grs thon à huile; ** 01 C café Sumac (facultatif); ** 50 grs fromage pâte dure (Gruyère, Edam, Cheddar...).

Vinaigrette: ** Jus d'un Citron; ** 05 C soupe huile olive; ** 01 C café Moutarde; ** Sel et Poivre noir

Décor: ** Oeufs durs; ** Olives violettes

Méthode de Préparation:

** Mettez le boulgour dans un bol profond, versez l'eau bouillante dessus (02 verres) et laissez gonfler...Égouttez après

** Ensuite faites bouillir le boulgour avec les carottes coupées en dés et les petits pois dans de l'eau salée jusqu'à ce que les graines soient tendres.

** Une fois le boulgour cuit égouttez et laissez refroidir

** Pendant ce temps dans un bol pratique pour remuer, ajoutez le poivron et tomates coupés en dés, persil haché, olives coupées en morceaux

** Versez le boulgour refroidi, le thon égoutté et enfin le fromage coupé en dés

** Assiasonnez avec la vinaigrette préalablement préparée et bien mélangez 

** Dressez la salade dans una assiette de service, râpez un jaune d'oeuf par dessus et décorez avec des olives et des oeufs durs coupés en quartiers