SALADE DE POIREAUX ET FENOUILS À L'AIL ET HARISSA (RECETTE FAMILIALE)....سلطة الكرات و البسباس بالثوم و الهريسة

Essalamou Alaykoum....Bonjour, de retour avec une nouvelle escapade culinaire

Salade de Poireaux et Fenouil

Cette salade est un plat léger et simple, élégant et rassasiant, le tout relevé avec une vinaigrette émultionnée à base d'huile d'olive, citron, ail et Harissa qui la rendra encore plus savoureuse et consistante

Cette salade une recette de famille évoquant des souvenirs d'enfance et des saveurs réconfortantes accompagne à merveille poulet, viandes ou poissons , mais se déguste aussi seule pour un déjeuner rapide et sain avec du pain baguette ou bien une kessra (galette)

Ingrédients: ** 02 Tiges de Poireaux; ** 01 gros Bulbe de Fenouil; ** Jus 1/2 Citron; ** 04 C soupe Huile Olive; ** 01 gousse Ail;** 01 C café Harissa (pâte de piment fort); ** 1/2 C café graines de fenouils moulues; ** Sel 

Préparation:

** Lavez les tiges des poireaux sous l'eau courante 

** Coupez et jetez la racine et les feuilles vertes (gardez les feuilles vertes pour une utilisation ulterieure)

** Coupez les tiges en tronçons de 02 à 03 cm

** Nettoyez le fenouil, coupez-le en quartiers

** Faites cuire les légumes légèrement salés à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes et se percent facilement à la pointe d'un couteau....Laissez refroidir

Préparez la Vinaigrette: ** Dans un petit bol pressez le jus de citron et versez l'huile puis ajoutez une pincée de sel, l'ail haché, la Harissa et les graines de fenouils moulues

** Fouettez vigoureusement la vinaigrette

** Versez la vinaigrette uniformément sur la salade 

** On conserve cette salade au frais jusqu'au moment de servir et on la sert bien fraîche avec des olives vertes et parsemée de flocons de piment rouge