SALADE DE POMMES DE TERRE AUX FÈVES ET RICOTTA....سلطة البطاطا بالفول و جبن الريكوتا

Essalamou Alaykoum.....Bonjour

C'est le printemps et c'est la pleine saison des fèves fraîches et tendres extrêmement savoureuses, elles apparaissent mi-avril et en mai, c'est aussi la saison des saveurs méditerranéenne pour déguster des salades fraîches et légères

Aujourd'hui j'ai associé les petites fèves avec des pommes de terre et de la ricotta dans une entrée ou bien en salade printanière

Une entrée ou salade aux arômes méditerranéennes, saine et complete...Elle apporte Glucides; Protéines et Vitamines et peut donc constituer un bon repas

Une suggéstion rapide, facile et économoique pour les plus pressés et les plus occupés

Ingrédients: ** 150 grs Fèves fraîches; ** 200 grs Pommes de terre; ** 01 C soupe Aneth fraîche (sans les tiges); ** 01 Oignon nouveau frais; ** 50 grs Ricotta

Vinaigrette: ** 01 gousse Ail; ** 01 C café Harissa; ** 02 C soupe Jus de citron frais; ** 06 C soupe Huile Olive; ** Sel

Marche à suivre:

** Préparation des Pommes de terre: Bien laver les pommes de terre, les mettre dans de l'eau froide et laisser cuire pendant environ 20 min, en vérifiant régulièrement la cuisson

** Pendant que les pommes de terre sont encore tièdes, on les épluche et on les coupe en morceux

** Je porte à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole, j'ajoute les fèves et je les fais cuire 7 à 10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes....Je les égoutte et les mets dans une assiette

** À la cuisson retirer la peau fine peau claire si vous le souhaiter (personnellement je l'ai fait)

** Dans une assiette creuse, placer les morceaux de pommes de terre ,saler et poivrer

** Ajouter les fèves et l'oignon nouveau haché

** Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron ,l'ail mixé, harissa et sel

** Arroser d'huile d'olive et émulsionner vigoureusement

** Verser la vinaigrette sur les légumes de manière homogène et enrober bien la salade 

** Laisser refroidir puis garnir avec de l'aneth  hachée et la ricotta