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2016-06-21T21:50:49+02:00

TAJINE BOULETTES DE POULET AUX OLIVES

Publié par ASSIA

Bonjour....Bienvenue sur mon modeste blog

Je vous propose une recette que j’affectionne particulièrement....

Tajine de Boulettes au Poulet

Idéal comme deuxième plat pour le mois de ramadan....Un plat léger moins lourd que les boulettes a base de viande bovine

TAJINE BOULETTES DE POULET AUX OLIVES

Ingredients: Sauce/ 01 Cuisse de poulet; 01 oignon; 01 C à soupe de Smen; 02 Gousses d'ail; 1/2 c à café Curcuma; Sel et Poivre; * 1/2 Bâton de Cannelle; * Olives Vertes Dénoyautées

Boulettes/ ** 400 grs Poulet haché; ** 01 Oignon; ** 01 Gousse d'ail; ** 01 Blanc d’œuf; ** 01 C à soupe Crème Liquide; ** 02 C à soupe Chapelure; ** Persil haché; ** 1/2 C à café Curcuma; ** 1/2 C à café Rass Hanout; ** Farine; ** Sel et Poivre

Marche à Suivre: Préparation de la sauce/

Dans une marmite, faites fondre le smen,ajoutez,l'oignon râpé, le poulet, cannelle,curcuma..Salez et poivrez...Laissez revenir quelques instants en remuant de temps en temps,couvrez d'eau et laissez cuire

Préparation des Boulettes/

Dans un saladier,déposez le poulet haché,ajoutez les autres ingrédients par ordre indiqué,mélangez soigneusement pour obtenir une farce homogène et lisse.

Façonnez des boulettes, les roulez dans la farine et faites-les frire dans un peu d'huile sans trop les colorer.

Retirez la cuisse de poulet une fois cuite...Passez votre sauce au chinois

Ajoutez les boulettes dans la sauce...Laissez cuire quelques instants,ajoutez les olives préalablement rincées et ébouillantées...Laissez mijoter 05 à 10 minutes

Servez très chaud avec des tranches de citron et du persil ciselé

 

 

 

 

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2016-06-19T21:55:24+02:00

TARTELETTES FINES AUX ABRICOTS

Publié par ASSIA

Bonjour....Ravie de vous retrouver sur mon blog

La saison des abricots bat son plein,alors j'en profite pour en faire des desserts, gâteaux de toutes sortes, des jus et confitures

L'abricot est un fruit nutritif, purifiant et plein de provitamines A ( Carotène )...Riche en fibres et en antioxydants

Pour aujourd'hui je vous propose une recette des plus simples a faire,...Une pâte feuilletée, des abricots et un peu de confiture et vous avez un dessert sympa, subtil et parfumé

Tartelettes Fines aux Abricots

TARTELETTES FINES AUX ABRICOTS

Ingrédients:

** Pâte Feuilletée maison

** Confiture d'abricots maison

** 500 grs Abricots

** Sucre roux

Marche à Suivre:

- Préchauffez le four à 200°c

- Dénoyautez les abricots et coupez-les en tranches

- Abaissez finement la pâte feuilletée et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce

- Étalez une fine couche de confiture d'abricots

- Déposez et rangez les tranches d'abricots très serrés en forme de rosace ou soleil..Placez une cerise confite au milieu

- Saupoudrez de sucre roux

- Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes...Les abricots doivent légèrement se caramélisés

- Laissez refroidir avant de déguster.

 

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2016-06-16T21:52:25+02:00

TARTELETTES AUX FRUITS

Publié par ASSIA

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette

C'est l'été et c'est la saison des fruits de toutes sortes...Alors autant en profiter pour préparer et se concocter des desserts, gâteaux et tartes aux fruits aux couleurs de l'arc-en-ciel et aux saveurs particulières

Pour aujourd'hui je vous propose une recette pleine de couleurs et, de saveurs, de magnifiques

Tartelettes aux Fruits et sa Crème Diplomate

La couleur verte du kiwi contraste merveilleusement bien avec le rouge de la fraise et le blanc de la banane

la touche finale c'est cette brillance du nappage qui donne de l'éclat et la douceur à ces tartelettes.

PS: Vous pouvez très bien préparer votre pâte sablée et votre crème la veille

TARTELETTES AUX FRUITSTARTELETTES AUX FRUITSTARTELETTES AUX FRUITS
TARTELETTES AUX FRUITS

Nous aurons besoin:

**  Pâte Sablée maison

** Crème Diplomate

** Fruits de Saison au choix

** Nappage clair

Marche à Suivre:

Préparation pâte sabléehttp://delicesdeprincesse.over-blog.com/2015/05/tartelettes-au-citron-meringuees.html

Préparation Crème patissière:

Dans une casserole,mettez 1/4 l Lait ( 250 ml) et et portez à ébullition sur feu doux avec la vanille

Dans un bol fouettez 02 jaunes d'oeufs avec 50 grs sucre semoule...Ajoutez 25 grs maizena...Obtention d'une crème lisse

Versez la moitié du lait chaud sur le composé oeufs-sucre-maizena, bien mélanger pour éviter les grumeaux...Ajoutez le reste du lait.

Transféré à nouveau le tout dans la casserole et portez à ébullition, en remuant bien avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaissise et devienne un peu dense. Laisser refroidir et couvrir d'une pellicule plastique.

Préparation Crème FRouettée:

Dans un bol, fouettez en chantilly très ferme 100 ml crème liquide bien froide avec 01 C à soupe sucre glace

Crème Diplomate :

Prélevez 2/3 crème patissière et 1/3 crème fouettée, les mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule...Réservez au frais

Abaissez la pâte, foncez des petits moules, piquez les fonds avec une fourchette et pincez tout autour pour que la pâte  ne gonfle pas durant la cuisson

Faites cuire 12 à 15 mn à four moyen. Laissez-les refroidir sur une grille.

Assemblage

Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème diplomate, disposez les fruits et décorez selon vos gouts.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez vos fruits de gelée ou nappage pour plus de brillance.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir

 

 


 

 

TARTELETTES AUX FRUITS

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2016-06-12T22:18:09+02:00

TARTELETTES SOUFFLÉES AU POULET

Publié par ASSIA

Bonjour....Bienvenue sur mon modeste blog...

Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette idéale pour un repas léger

Tartelettes Soufflées au Poulet

TARTELETTES SOUFFLÉES AU POULET
TARTELETTES SOUFFLÉES AU POULET

Nous aurons besoin:

pâte: ** 250 grs Farine; ** 125 grs Beurre; ** 01 œuf; ** Pincée de Sel

Garniture: ** 30 grs Beurre; ** 30 grs Farine; ** 200 ml Lait; ** Blancs de Volaille cuites; ** Persil; ** 02 œufs; ** 100 grs Gruyère râpé; ** Sel,Poivre et Noix de muscade.

Préparation:

- Disposez la farine en fontaine, mettez au centre le beurre coupé en petits morceaux,l’œuf, 02 C à soupe d'eau, sel...Travaillez rapidement ces éléments...Dés que la pâte est lisse, roulez-là en boule....Repos 01 heure

- Préparez la garniture: Chauffez le beurre dans une petite casserole, ajoutez-y la farine, mélangez sur feu doux, puis arrosez peu à peu avec le lait, mélangez bien pour éviter les grumeaux ...Faites cuire 05 à 06 minutes...Salez, poivrez et muscadez...Retirez du feu.

- Mélangez à la béchamel le hachis de poulet,persil et la moitié du gruyère

- Ajoutez les jaunes d’œufs a la préparation

- Préchauffez le four à température élevée

- Aplatissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 05 mm ...Garnissez les moules à tartelettes avec la pâte, piquez le fond...Faites cuire les tartelettes a blanc 10 minutes environ

- Quand les fonds de tartelettes sont bien secs...Retirez-les du four, Incorporez à la farce de poulet-béchamel les blancs battus en neige ferme en soulevant le mélange

- Garnisse-en les tartelettes, saupoudrez avec le reste de gruyère

- Glissez les tartelettes dans le four...Faites cuire 15 minutes à t° moyenne.

TARTELETTES SOUFFLÉES AU POULETTARTELETTES SOUFFLÉES AU POULET

***** Bonne Dégustation ***** 

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2016-06-10T21:02:34+02:00

CARRES FEUILLETÉS AUX ABRICOTS

Publié par ASSIA

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite douceur sucrée

Si vous avez sous la main une pâte feuilletée prête à l'emploi,je vous suggère d'essayer ce merveilleux dessert croustillant,aéré, doux et acidulé

Carrés Feuilletés aux Abricots Frais

 

CARRES FEUILLETÉS AUX ABRICOTS
CARRES FEUILLETÉS AUX ABRICOTS

Nous aurons besoin:

** Pâte Feuilletée

** Abricots Frais

** Noix (Amandes) moulues 

** 01 oeuf

** Amandes Effilées

** Sucre Roux

** Sucre Glace

Préparation:

- Préchauffez le four à 200°c

- Abaissez la pâte feuilletée sur 05 mm d'épaisseur, coupez des carrés de 10 * 10 cm.

- Sur la moitié des carrés,pratiquez des entailles en laissant 01 cm de bord tout autour.

- Mettez 01 cuillère a café de poudre de noix...Disposez un oreillon d'abricot au milieu coté bombé vers le haut.

- Saupoudrez les abricots de sucre roux

- badigeonnez les bords d’œuf battu

- Recouvrez avec les carrés incisés.

- Posez les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson,passez la dorure.

- Parsemez les bords d'amandes effilées

- Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes...Laissez refroidir

- Saupoudrez de sucre glace.

***** Bonne Dégustation *****

CARRES FEUILLETÉS AUX ABRICOTS
CARRES FEUILLETÉS AUX ABRICOTS

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2016-06-07T15:08:28+02:00

BEY ROUHOU...POULET FRIT EN SAUCE

Publié par ASSIA

Bonjour....Bon Ramadan....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle saveur culinaire

Pour aujourd'hui ,je vous propose un plat phare et typiquement bonois. A vrai dire, et depuis mon enfance ce mets on le prépare toujours le premier jour du ramadan comme deuxième plat ou dans les grandes occasions

La recette est à base de morceaux de poulet cuits en sauce blanche ensuite frits au œufs et remis dans sa sauce une deuxième fois, qu'on accompagne de champignons ou d'olives vertes dénoyautées, ce plat est très appétissant et plein de saveurs.

Bey Rouhou

Poulet Frit au Oeufs en Sauce

BEY ROUHOU...POULET FRIT EN SAUCE
BEY ROUHOU...POULET FRIT EN SAUCE
BEY ROUHOU...POULET FRIT EN SAUCE

Nous aurons besoin:

** Morceaux de Poulet cuisses et blanc de poulet (blanc de poulet pour moi)

** 01 Gros oignon

** 04 à 05 Gousses D'ail

** 01 C à café Smen

** 01 bâton de Cannelle

** 1/2 C à café Curcuma

** Sel et Poivre

** 01 œuf+ 01 blanc d’œuf

** 02 à 03 C à Soupe pleine Farine

** 01 C soupe fromage râpé

** Huile pour friture

** Persil et Tranches de Citron

Préparation:

- Dans une marmite, faites fondre le smen,ajoutez,l'oignon et l'ail haché,les morceaux de poulet,cannelle,curcuma..Salez et poivrez...Laissez revenir quelques instants en remuant de temps en temps,couvrez d'eau et laissez cuire 25 minutes.

- Retirez les tranches de poulet de la sauce et laissez-les complètement refroidir.

- Faites passer votre sauce au chinois (filtrez). 

- Rincez les olives a l'eau froide....Mettez-les dans une casserole...Couvrez d'eau et faites bouillir....Égouttez et rincez.

- Préparez la pâte à frire en mélangeant l’œuf entier et le blanc avec la farine....Ajoutez sel et poivre et le fromage ( si la pâte est trop épaisse diluez-la avec un peu d'eau).

- Dans une poêle, faites chauffer l’huile...Trempez les morceaux de poulet dans la pâte à frire,bien les couvrir en entier...Mettez-les dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

- Remettez le poulet dans la sauce..ajoutez les olives et laissez mijotez quelques minutes.

- Dressez vos morceaux de poulet dans un plat de service et décorez de tranches de citron et persil haché.

***** Bonne Dégustation *****

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2016-06-05T14:42:41+02:00

PETITS PAINS MAISON

Publié par ASSIA

Bonjour....Ravie de votre passage sur mon blog

Pour aujourd'hui je partage avec vous de fantastiques et merveilleux

Petits Pains Maison

Légers,Moelleux, Parfaits et faciles a faire....Ces petits pains sont doux,savoureux,mais pas trop sucrés

 PETITS PAINS MAISON  PETITS PAINS MAISON  PETITS PAINS MAISON

Nous aurons besoin:

** 03 Tasses Farine

** 01 Tasse lait tiède

** 01 C à soupe Levure Instantanée (sèche)

** 03 C à soupe Beurre Ramolli (45 grs)

** 01 gros œuf

** 1/8 Tasse Sucre

** Sel

Marche à Suivre

- Dans la cuve du pétrin muni d'un crochet pétrisseur ou robot,mettez le lait,l’œuf,sucre,la levure,le beurre ramolli et le sel....mélangez

- Ajoutez la farine petit à petit et continuez à mélanger a fiable vitesse jusqu'à consistance lisse et douce pendant environ 10 minutes...La pâte doit se détacher des parois du bol

- Transférez la pâte obtenue dans un saladier légèrement huilée..Couvrez d'un linge propre et laissez lever 90 minutes

- Dégazez la pâte et pétrir de nouveau

- Façonnez des boules (ronds) de 80 grs environ ou de petits pains longs de 100 grs...Placez-les dans des moules en terre cuite graissées ou sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Couvrez et faites laissez lever 45 minutes

- Préchauffez votre four a 200°c

- Dorez vos pains au jaune d'oeuf...Parsemez de graines de sésame

- Enfournez et faites cuire 15 minutes (placez un bol contenant de l'eau chaude à l'interieur du four) jusqu'à ce que les pains soient dorés

- Retirez les pains du four et badigeonnez-les de beurre fondu.

- Laissez refroidir 10 à 15 minutes ensuite déplacez-les sur une grille métallique

- Mettez-les sous une cloche

****** BONNE DEGUSTATION ******

 PETITS PAINS MAISON
 PETITS PAINS MAISON

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2016-06-03T14:19:46+02:00

TOURTE A LA VIANDE HACHÉE

Publié par ASSIA

Bonjour......ravie de votre passage sur mon blog

Pour un repas du soir ou en entrée, je vous propose cette recette de:

Tourte a la Viande Hachée

TOURTE A LA VIANDE HACHÉE
TOURTE A LA VIANDE HACHÉE

Ingrédients:

** Pâte Feuilletée

** 300 grs Viande Hachée

** 01 Poivron Vert

** 02 Tomates concassées

** 01 Oignon

** Persil Haché

** 02 C à soupe Crème épaisse

** 02 C à soupe Fromage blanc Ail et Fines Herbes

** 50 grs Gruyère râpé

** 01 C à soupe de Farine

** Sel,Poivre et Noix de muscade

Préparation:

- Pelez et émincez les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec 02 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Ajoutez la viande hachée...Laissez cuire 05 à 10 minutes tout en remuant

- Ajoutez le poivron vert coupé en dés et laissez mijoter quelques instants

- Ajoutez la farine...Mélangez 02 à 03 minutes

- Incorporez la crème épaisse, le fromage.et le persil...Assaisonnez de sel,poivre et noix de muscade...Mélangez pour obtenir une liaison homogène.

- Faites cuire les tomates concassées dans un filet d’huile d'olive

- Étalez la pâte en deux(02) carrés ou cercles...Garnissez-en un moule à tourtière,piquez la pâte....Couvrez le fond de gruyère râpé

- Répartissez la garniture,égalisez la surface...Ajoutez les tomates par dessus.....Couvrez avec le deuxième (2ème) carré ou cercle de pâte feuilletée et bien souder les bords

- Battez un jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez toute la surface de la tourte au pinceau...Faites une petite cheminée et décorez votre tourte.

TOURTE A LA VIANDE HACHÉE
TOURTE A LA VIANDE HACHÉE TOURTE A LA VIANDE HACHÉE
TOURTE A LA VIANDE HACHÉE

- Enfournez,faites cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.

 

***** BONNE DEGUSTATION *****

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