Bonsoir...Les Moules mon nouveau coup de coeur

Ce fruit de mer est un mollusque bivalve, à l’intérieur sa chaire est petite mais tendre....​​​​​Excellente source de Vitamines A (micronutriment essentiel à la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire) et B12 (assure le bon fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaires), Minéraux (Fer, Zinc, Iode et de Phosphore) et Protéines hypocaloriques les moules ont des propriétés anti-inflammatoires et améliorent la fonction cérébrale

Pour aujourd'hui je vous propose une recette des plus faciles si vous aimez les fruits de mer et mollusques

Moules Sautées Ail et Persil

Savoureuses et légères les moules sont sautées dans une poêle à fond d'huile d'olive, ails et persil 

Ingrédients: ** Moules (01 kg environ); ** 02 Gousses Ails; ** 03 C soupe Huile Olive; ** 01 Noix de Beurre; ** Poivre Noir au goût; ** 02 C soupe Persil ciselé

Préparation:

** On nettoie les moules sous l'eau courante en enlevant au couteau la barbe centrale (le filet de fermeture) et les éventuels corps étrangers: morceaux de roches et jetez les moules déjà ouvertes...Rincez-les abondamment à l'eau froide et égouttez

** Dans une poêle à fond large versez-y l'huile d'olive et la noix de beurre....Ajoutez les gousses d'ails hachées, le poivre noir et le persil ciselé

** Laissez revenir à feu doux

** Ajoutez les moules, mélangez et couvrez à l'aide d'un couvercle ...Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min environ...(Facultatif vous pouvez ajoutez une pincée de cumin ou épices spécial poisson)

** Lorsque les moules s'ouvrent, déglacez le fond avec un filet de fumet de poisson ...Augmentez le feu et laissez réduire à découvert....elles sont prêtes à êtres servies chaudes

** Dressez dans un plat, parsemez de persil haché et un quartier de citron sur les moules et servez chaud

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver

La Hrira ou Harira est une soupe d'origine andalouse qui est très célèbre dans tout le Maghreb et elle fait surtout la renommée de tout l'ouest Algérien...Les viandes, légumineuses, légumes, herbes aromatiques et épices constituent la base de cette soupe nutritive

La recette que je vous propose aujourd'hui elle m'a été donnée par le cuisinier de la maison familial lors de notre séjour à Tlemcen...En effet au moment du dîner on nous servait chaque soir la Hrira: Hrira Oranaise; Chorba Vermicelle et la

Hrira Tchicha

Une soupe aux nombreuses épices qui se sert épaisse et très chargée avec l'ajout de la tchicha (orge moulu très riche en nutriments: Calcium; Magnésium et une grande quantité de Potassium...De nombreuses Vitamines: B6; Acide Folique) pour lui donner de la consistance

Pour cela je me dois de faire sortir ma marmite haute en terre cuite

Ingrédients: ** Morceaux de viande ou de Poulet; ** 01 Oignon; ** 04 Carottes moyennes; ** 02 Courgettes; ** 02 Tomates mûres (300 grs environ); ** 1/2 C soupe concentré de Tomates; ** 01 bouquet de Coriandre fraîche; ** 01 C café épices hrira;  ** 1/2 C café Ras Hanout); ** 01 C café Curcuma; ** 01 C café Piment rouge en poudre (felfel ahmar har); ** 01 C café Gingembre moulu; ** 1/2 C café Poivre noir; ** Sel au goût; ** 03 C soupe Huile Olive; ** 02 C soupe Tchicha fine ou moyenne

Mode de Préparation:

** Faites chauffer l'huile dans la marmite, ajoutez la viande (poulet pour moi) et l'oignon haché...Faites revenir

** Ajoutez ensuite les carottes et courgettes coupées en cubes et mélangez

** Ensuite nous ajoutons les tomates coupées en petits quartiers ...Incorporez les épices et laissez revenir le tout quelques instants

** Ajoutez le bouquet de coriandre fraîche et couvrez d'un litre et demi (01 et 1/2 L) d'eau bouillante...Couvrez et laissez cuire 01h à 01h30' environ à feu moyen

** Entre temps, mettez la tchicha dans un bol et couvrez d'eau

** Lorsque les légumes sont cuits, retirez le bouquet de coriandre et les morceaux de poulet

** A l'aide d'un pied plongeant mixez tout les légumes...Si la soupe est épaisse ajoutez un peu d'eau

** Prenez une petite louche de soupe et ajoutez 01 C café épices hrira et 1/2 C café karouia (carvi en poudre) et mélangez...Ajoutez cette mixture à la soupe ainsi que le poulet émietté 

** Sans cesser de remuer ajoutez progressivement la tchicha diluée dans l'eau et égouttée et 01 piment vert fort...Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce la hrira soit onctueuse

La Hrira est prête Bonne et Réconfortante

                                                            Bon Appétit

Bonsoir...Restez-là il y aura un gâteau !!!

Aujourd'hui je partage avec vous un Family Size Cake léger et moelleux, un gâteau chic et simple qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, genre de cake qui répand son parfum dans toute la maison

J'adore réunir la famille et le servir avec un bon café fraîchement infusé ou un délicieux thé à la menthe...Une autre option un bon chocolat chaud

P/S: Vous pouvez parfumez le gâteau comme bon vous semble (zestes de citron/orange, cannelle, noix de coco, chocolat), pour ma part je voulais qu'il soit simple juste un peu de vanille

Utilisez une tasse de 200 ml comme mesure

Ingrédients: ** 02 Oeufs; ** 01 tasse Sucre (200 grs); ** 1/2 tasse Huile (100ml); ** 01 tasse Lait ou yaourt (200 ml...pour ma part j'ai pris de la crème liquide c'est ce que j'avais à portée de main); ** 01 et 1/2 tasse Farine (175 grs); ** 1/2 tasse Maizena- fécule de mais (50 grs); ** 01 sachet Levure chimique ( 10 grs); ** 01 C café Vanille; ** Pincée de sel

Décor: ** Confiture d'abricots ou Nappage; ** 02 C soupe fruits secs concassés (au choix); ** Cerises confites

Mode de Préparation: 

** Dans un récipient, placez les œufs, la pincée de sel et la vanille et fouettez à l'aide d'un fouet métallique (vous pouvez utiliser un mélangeur) ...Ajoutez le sucre et battez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse

** Ajoutez l'huile en filet et mélangez

** Ajoutez le lait ou le yaourt et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien intégré

** Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de mais (maïzena) et la levure et ajoutez à la pâte précédente à l'aide d'un tamis...Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux 

La fécule de mais aide à obtenir un cake léger et moelleux sans en changer la saveur

** Versez la pâte dans un moule rond (ou une autre forme de votre choix) beurré et fariné

** Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 35 à 40 mn

** Passé ce délai et lorsque le gâteau est doré; le piquez avec un cure-dent pour vérifier que la pâte est bien sèche

** Retirez du four, laissez refroidir et démoulez délicatement

** Nappez toute la surface du gâteau avec de la confiture et parsemez de fruits secs concassés et décorez selon votre choix

Parfait pour le petit déjeuner ou un coffee time, il ravira à coup sûr tous vos convives

Bonjour..........Heureuse de vous retrouver avec ce nouveau coup de cœur

Après la pandémie de Covid-19 , qui dure depuis plus de 02 ans, nous avons tous soif de vacances, d'espaces et de paix

L'été est toujours lié aux plages, mais ceux qui recherchent une manière alternative savent que la montagne est une merveilleuse option pour passer des vacances formidables pour se détendre et s’évader de la vie quotidienne

L'Algérie regorge de sites fantastiques,quand on veut s’évader de la ville et sa cohue et l'ouest Algérien regorge de chaines de montagnes offrant de nombreuses attractions....Cette année on a eu cette immense chance d'êtres tirés au sort pour un séjour au Centre Familial Les Petits Perdreaux (Fosc Sonelgaz) à Tlemcen la Perle du Maghreb...Ville accueillante et chaleureuse, une ville capable d'ajouter respect historique...Il semble que la Politesse, Gentillesse et la Sympathie des citoyens font honneur à leurs ville

Suivez-moi sur cet itinéraire...........

Le 19 Septembre 2022 nous arrivons donc à la maison familiale implantée sur le plateau de Lalla Setti au milieu d'une forêt de pins sylvestres (essence dominanate de la forêt),entourée de montagnes et de beaucoup de verdures est une invitation à se déconnecter de la vie urbaine et à profiter de la vie biologique..... L'air pur et cristallin de la nature qui nous rafraîchit nous à permis de renforcer et booster notre immunité

Les chambres étaient d'une propreté impeccable, hôtes parfaits! on s'est senti comme chez nous...

Le 20 Septembre journée farniente à profiter de la nature

Le 21 Septembre 2022, après le petit déjeuner et à 09h30' nous partons en excursion pour visiter la grotte de Beni Add (مغارة بني عاد) à Ain Fezza vieille de plus de 60 000 ans un beau phénomène de la nature ou on peut admirer des merveilles fantastiques sculptées par l'eau et les siècles grâce aux sentiers qui y mènent : les stalactites (formations rocheuses qui prennent naissance au sommet de la grotte en forme de cônes proviennent de l'eau chargée de minéraux qui s'égoutte qui pénètre dans la grotte en traversant le toit)

Les Stalagmites (Formation rocheuse qui pousse du sol vers le toit de la grotte)...On peut admirer la beauté des stalactites et toutes ces formes abstraites, à titre d'exemple la statue de la liberté, tête d'un lion, d'un gorille, soleil.... 

Selon notre guide la température dans la partie la plus intérieure est de 13°c toute l'année

Avant de partir voir les cascades d'El-Ourit achat de quelques souvenirs et prises de photos

On reprend le bus, direction Cascades El-Ourit

La nature extrêmement généreuse et pittoresque a doté Tlemcen de fabuleuses Cascades d'El-Ourit (شلالات لوريث) véritable monument naturel qui fait partie du parc national de Tlemcen ou on peut écouter le clapotis de l'eau

Retour vers le centre familial pour le déjeuner

On peut aussi admirer ce pont ferroviaire construit par Gustave Effel

Le 24 Septembre 2022 et vers 09h15' sortie direction Palais Al-Eubbad (Dar Al-Sultan (Maison du Sultan) pour visiter les ruines du palais et résidence secondaire du sultan mérinide Abou Al-Hassan Ali

Direction ensuite vers le mausolée de Sidi Boumediene Chouaib Al-Andaloussi pour une ziara de ce lieu de culte

On reprend le bus direction Citadelle El-Mechouar (place du conseil) un palais forteresse royal de la dynastie Zianide se trouvant au centre ville de Tlemcen très riche en histoire

Ensuite un petit passage au centre d'interprétation de l'habit traditionnel et prise de photos

Vers 11h00 le guide nous interpelle pour poursuivre notre visite des ruines et vestiges d'El-Mansourah un endroit magnifique rempli d'histoires 

Sur une colline ont survécu les ruines de la citadelle ou le minaret monumental de la mosquée d'El-Mansourah : La Victorieuse, une beauté du passé, les temps dorées de la dynastie mérinide 

Il est indispensable pour cet itinéraire d'acheter le Kaâk de Tlemcen , kaâk ouajda....

Merci beaucoup aux gens de Tlemcen pour l'hospitalité parfaite et un grand salut et une profonde dédicace amicale et fraternelle à Khadidja et Meriem avec qui nous avons passé d'agréables moments !!!