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" Mauve dans le potager, laisse le docteur attendre dehors "

KHOBAIZA (KHOBIZA) BEL ZIT ZITOUNA ( Mauve à l'huile d'olive)...خبيزة بزيت الزيتون

Bonsoir cher(e)s lecteurs de mon blog

Après un mois (mois de Ramadan) de répit plein de Gratitude, de Fraternité, de Solidarité, de Sourires, de Bonne humeur et de Réconciliation je renoue avec mes recettes healthy issues de notre tradition culinaire Algérienne et de son âme

Aujourd'hui on va parler de la mauve comestible qui est la mauve sauvage,

cette plante vivace et herbacée récoltée tendre avant sa floraison, est une plante populaire et appréciée qu'on retrouve sur toute la planète surtout sur le pourtour méditerranéen ...Cette herbe folle de la nature méditerranéenne pousse dans les champs cultivées, sur les routes et même dans les jardins

La Mauve ou Khobayza, Khobbiza en Arabe est une plante efficace pour de nombreux maux, mais aussi pour renforcer notre organisme grâce à ses propriétés médicinales et thérapeutiques..Expectorante, Anti-inflammatoire, Astringente, cicatrisante et Émolliente

Soulage ceux qui souffrent hémorroïdes, aide en cas de problèmes rénaux et hépatiques ...Nos grands-mères connaissaient cette herbe locale et ont osées l'introduire dans leurs système culinaire.... Ses feuilles tendres peuvent être farcies et servir comme dolmas,

en salade, aussi la meilleure façon de les préparer comme notre recette d'aujourd'hui

Feuilles de Mauve Sautées à L'ail et à L'huile D'olive

Un plat qui a ses racines dans le territoire et qui a résisté aux assauts de la mode, cette entrée végétalienne est simple à préparer (les feuilles de mauve m'ont été ramené par ma chère amie qui a eu la gentillesse de les cueillir de la ferme de ses parents)

P/S : Quand nous étions enfants on s'amusait à façonné de petits bouquets en forme de ballons avec les feuilles de mauve qu'on appelait jonglage

Ingrédients: ** 01 Bouquet Feuilles de mauve; ** 02 Goussess ails; ** 01 C café Harissa; ** 01 Ccafé Ras hanout; ** Sel au goût; ** Huile d'olive; ** 1/2 verre eau

Préparation:

** Laver les feuilles de mauve, retirer les tiges et hacher-les finement

** Dans une poêle ajoutez les feuilles de mauve versez 1/2 verre d'eau et laissez cuire à couvert à feu moyen doux tout en remuant jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et évaporation de l'eau

** Mettez les feuilles de mauve sur le côté de la poêle...On met suffisamment d'huile d'olive et on ajoute l'ail haché et les épices et on fait sauter quelques instants ensuite on mélange avec les feuilles de mauve

** Ajoutez le sel (très peu juste 1/2 C café...On remue le tout un petit moment et on laisse mijoter à feu doux (Assurez-vous que ça ne colle pas, si nécessaire ajoutez de l'huile d'olive)

** Quand on voit que les feuilles de mauve prennent une couleur plus foncée, c'est prêt

** Servir en entrée dans une assiette avec des olives et napper d'un bon filet d'huile d'olive

…

Bonjour...Heureuse de vous retrouver pour une détente gourmande

Je remonte cette recette traditionnelle qui date du 31 Août 2017

Que diriez-vous d'une petite escapade au royaume des saveurs citronnées

Makroud El-Lawz....Losanges aux Amandes

Ce sont des losanges aux amandes généreusement parfumées au zestes de citron et imbibés de jus de citron saupoudrés de sucre glace pour une texture parfaite et une douceur simplement rêveuse ....A la première bouchée on s'accroche à ces gâteaux irrésistible, moelleux fondant en bouche et remplis de bonnes saveurs de citron frais

Je vous livre notre recette traditionnelle ou les losanges une fois cuits seront directement imbibés dans du jus de citron frais et non pas dans un sirop de sucre

MAKROUD EL-LAWZ (LOSANGES AUX AMANDES).....مقروض اللوز

Ingrédients : ** 03 mesures Amandes moulues ; ** 01 mesure Sucre Glace ; ** Zestes de 02 Citrons ; ** Blancs d’œufs

** Jus frais de 03 gros Citron et ** Sucre Glace pour la Décoration

Marche à Suivre :

** Préchauffez le four à 170°c

** Dans un saladier mélangez les amandes, le sucre glace et zestes de citron….Ramassez avec des blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène

** Mettez la pâte sur un plan de travail et façonnez un rouleau de 2.5 cm d’épaisseur et 2.5 cm de largeur

** Découpez des losanges de 03 cm…Déposez-les sur une plaque farinée ou chemisée de papier cuisson

** Faites cuire pendant 10 à 15 mn

** Retirez les losanges du four et laissez-les refroidir sur un grill

** Versez une grande quantité de sucre glace dans un grand récipient

** Trempez les gâteaux refroidis dans le jus de citron….Les égouttez et mettez-les directement dans le sucre glace en prenant soin de les couvrir entièrement…Appuyer légèrement avec la paume des mains pour faire adhérer le sucre…Enlevez- les et mettez-les sur un grill…Laissez sécher quelques instants

** Enrobez de nouveau les losanges de sucre glace tamisé pour une deuxième couche en prenant soin d’égaliser la surface pour un joli aspect…Laissez reposer

**A l’aide d’une passoire à grille fine saupoudrez les gâteaux de sucre glace

**Placez les gâteaux dans des caissettes

Avec cette recette je participe à un défi culinaire initié par Lewis du Blog Fleurs de Thé: http://www.fleursdethe.com/ dont le thème est :

Tea Time Challenge # 5 / Les Délices D'Afrique

Alors Bienvenu(e)s en Algérie, ce beau pays nord africain et maghrébin et son histoire explique ses nombreuses richesses qui lui valent d'être l'un des pôles des plus importants en Afrique

Pour ce défi je suis fière de vous faire découvrir une savoureuse douceur au fin palais qui tient une place importante dans le panthéon de notre pâtisserie Algérienne....Une pâtisserie préparée avec amour et dextérité

Qu'elle est votre opinion sur le citron ?...Vous l'aimez j'espère !!