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Bonjour.........Le Piment fort mon nouveau coup de coeur, ce type de poivron possède d'énormes propriétés bénéfiques

En effet il est à noter que le piment rouge ou seigneur des condiments présente des avantages considérables et certains le considèrent comme un médicament et l'utilisent en médecine....La teneur en cholestérol et en sodium est très faible ce qui le rend très précieux

Grâce à sa Bêta-carotène, sa Vitamine C, et ses antioxydants chacun peut facilement utiliser du piment pour prévenir le cancer.

Depuis longtemps utilisé en cuisine car il apporte de la saveur, ce légume ne se prête pas à une conservation à long terme et c'est pour cette raison il peut être conservé en faisant quelques manipulations:

Pour ce faire, le piment est mis à sécher à l'air suspendu par la tige, marinés dans une eau salée ou bien dans du vinaigre

Ou bien comme le veut notre tradition maghrébine en pâte de poivrons rouge

Hrissa Harra ....Hot Chili Sauce

La Harissa vient de l'arabe هرس (harassa) càd hacher qui revient à dire que les piments sont réduits en purée (sauce)

Une pâte épaisse typique de la cuisine traditionnelle maghrébine à base de piments passés à la vapeur ensuite réduits en purée, épices ...Une sauce vraiment idéale qui donne du goût et de la vivacité à votre table

Une chose est sûre pour préparer cette pâte vous devez vous munir de gants en latex

INGRÉDIENTS: ** 01 Kg Piments rouge; ** 15 à 20 grs Sel; ** 01 C café Tabel w Karouia (coriandre et carvi); ** 1/2 C café 04 épices; ** 50 ml Huile; ** 03 gousses Ails

PRÉPARATION:

** Lavez les piments à l'eau courante et faites sécher...Retirez la tige avec un petit couteau et ouvrez les piments à mi-longueur 

** Enlevez la pulpe et les graines et mettez les piments de côté

** Mettez les piments à cuire à la vapeur à couvert pendant 45 à 60 min

** Laissez égouttez pendant au moins 24 heures afin qu'ils perdent l'eau

** Placez les piments (par petites quantités) cuits dans le bol du robot, puis mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène

** A ce stade vous pouvez laisser la pâte de h'rissa telle quelle (comme à l'ancienne )ou bien la faire passer à travers un tamis comme c'est le cas pour moi...Dans ce cas: 

** Passez la pâte de h'rissa obtenue à travers un tamis et mettez- là dans une assiette creuse (le tamis va garder les graines et pelures)...On va ainsi obtenir une texture lisse

** Ajoutez les gousses d'ails hachées, épices et l'huile et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène

** Versez la h'rissa dans des bocaux stérilisés, ajoutez un peu d'huile d'olive sur le dessus et fermez hermétiquement 

Bonjour......La moutarde mon nouveau coup de cœur

Qui de nous n'utilise de la moutarde pour agrémenter ses plats car elle donne un goût et une note épicée et agréable.....La moutarde est présente dans chaque foyer et accompagne principalement les viandes et poissons

Source de santé et bouclier de protection contre les maladies, cette graine renforce le système immunitaire, abaisse le taux de sucre dans le sang, combat les ballonnements et flatulences, augmente la circulation sanguine, augmente la résistance du corps aux virus sans compter que les graines limitent la croissance des cellules cancéreuses existantes et empêchent la croissance de nouvelles tumeurs...Les graines de moutarde contiennent du Sélénium et magnésium qui ont une action anti-inflammatoire et des propriétés chauffantes

Si vous voulez manger un plat délicieux et rapide à préparer, jetez un coup d’œil sur Instagram et vous comprendrez que la 

Tarte aux Tomates et Moutarde

est à la mode et c'est Team_cottage03 une de mes abonnées Instagram qui m'a donné cette superbe idée originale de cette merveilleuse tarte sans garniture élaborée avec comme base une pâte feuilletée garnie d'un mélange de cream cheese (fromage crémeux) et moutarde et de tomates qui sont encore en abondance en ce mois de septembre sans oublier de jouer avec différentes herbes aromatiques pour rehausser le goût et parfumer la tarte

Nous aurons besoin de: ** 01 portion de pâte feuilletée; ** 03 Belles tomates; ** 03 C soupe de Moutarde à l'ancienne à grains ; ** 03 C soupe Cream cheese; ** 03 C soupe Huile Olive; ** 01 Gousse Ail; ** Origan; ** Sel et poivre noir

Marche à suivre:

** Préchauffez le four à 200°c

** Hachez la gousse d'ail et mélangez-là avec l'huile d'olive et l'origan....Réservez

** Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez tout le fond avec une fourchette

** Mélangez la moutarde et le fromage crémeux et recouvrez en la surface entière de la pâte feuilletée

** Coupez les tomates en fines tranches de 05 mm d'épaisseur et répartissez-les sur la tarte...Ajoutez le sel et le poivre fraichement moulu

** Répartissez le mélange huile d'olive-ail-origan sur les tomates

** Enfournez la tarte pendant 25 à 30 min pour qu'elle soit bien cuite et bien dorée

** Une fois cuite sortez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant au moins 05 min avant de servir 

                                                          Et Voila.....Bon Appétit

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver de nouveau sur Delicesdeprincesse

Le Citron mon nouveau coup de coeur......Considéré comme le détenteur du record de vitamine C (aide le corps à faire face aux infections et au stress), ce tueur de graisse et booster de santé contient du Calcium, Potassium (qui favorise la santé cardiaque et est bon pour le cerveau et les nerfs), de la Pectine (il aide à lutter contre la faim) et des traces de Fer.

Après un été relativement très chaud, l'automne commence à s'installer paisiblement avec son humeur mélancolique et quelque peu romantique il apporte avec lui de merveilleuses couleurs et des traditions à respecter....Alors je dois avouer que l'envie d'enfiler le tablier de cuisine et préparer de nouveau des gâteaux et cakes pour toute la famille est vraiment intense

Ces dernières semaines qui séparent la fin de l'été et le début de l'automne, j'ai décidé de mettre un peu de couleurs vives sur ma table du petit déjeuner avec ce magnifique 

Gâteau au Citron

Un dessert classique qui saura conquérir toute la famille, léger et parfumé, je vous laisse apprécier ce cake simple avec des ingrédients des plus humbles moelleux et plein de saveurs

Quand la vie vous donne des citrons......Ne faites non seulement de la limonade mais des gâteaux et cakes

INGRÉDIENTS: ** 04 Oeufs; ** 200 grs Sucre; ** 150 ml Huile; ** 150 ml Yaourt nature; ** 60 ml Jus de Citron ( 1/4 tasse); ** 300 grs Farine; ** 50 grs Maïzena; ** 10 grs Levure chimique (01 sachet); ** Pincée de Sel; ** Zestes de 02 Citrons

Décor: ** Sucre glace; ** tranches de citron

PRÉPARATION: 

** Préchauffez votre four à 160°c

** Beurrez et farinez un moule à cake rond avec un trou au milieu

** Dans un grand bol, mélangez la farine, maïzena, levure chimique et pincée de sel

** Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

** Ajoutez ensuite les zestes de citron et mélangez 

** Ajoutez graduellement l'huile tout en fouettant

** Ajoutez le yaourt et fouettez de nouveau

** Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange farine-maïzena-levure et pincée de sel

** Versez lentement le jus de citron au mélange et fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et l'obtention d'un mélange lisse et homogène

** Versez le mélange dans le moule beurré et fariné ....Enfournez et faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 min environ

** Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir légèrement puis retournez-le soigneusement sur une assiette et laissez-le refroidir complètement

** Saupoudrez le gâteau de sucre glace et décorez de tranches de citron

           Bon Mois de Septembre et Bonne Pâtisserie d'automne

Bonjour....Bienvenu(e)s sur mon blog

Le Thon rouge mon nouveau coup de cœur.....Le thon ces poissons migrateurs à nage rapide et extrêmement musclés vivent en bancs, très appréciés sur le marché pour leurs viande rouge savoureuse et ferme....Riche en Acides gras Oméga-3, en Vitamines A, B12, D3, E, PP et minéraux: P, Zinc, Sélénium, Fer, Iode, Cuivre, Calcium.....), il a une action Anti-inflammatoire et des bienfaits cardiovasculaires, prévient la maladie Alzheimer (régule l'apport sanguin, soutient l'influx nerveux) , Cancer du Sein et de l'intestin....

En raison de leurs grande taille, le thon est vendu généralement en tranches( steaks) ....Ce poisson universel se marie bien avec du riz et des légumes, il se cuisine frit, grillé, au four, avec des pâtes ou bien en conserve largement utilisé dans la préparation des salades...Ou tout simplement à la tomate comme c'est le cas avec notre recette d'aujourd'hui

Thon à la Tomate Câpres et Olives Noires

De la tomate fraîche pour rendre le thon juteux, un plat nutritif et très sain avec des ingrédients qui le parfume et l'enrichisse ...Un plat complet et savoureux que j'ai accompagné de frites

INGRÉDIENTS: ** 01 Tranche de Thon de 500 grs; ** 500 grs Tomates mûres; ** 01 Échalote; ** 1/2 C Soupe concentré de tomate; ** 04 gousses Ail; ** 01 C Soupe Câpres; ** 50 ml Huile Olive; ** Olives Noires; ** Sel et Poivre Noir; ** 1/2 C café Piment fort; ** 01 Branche de Thym

PRÉPARATION: 

** Le thon est rincé sous l'eau courante, le sécher avec du papier absorbant et l'assaisonner

** Faites tremper les câpres salées pour qu'elles ne soient pas trop salées lorsque vous les ajouter à la sauce tomate

** Dans une poêle, mettez les 50 ml d'huile olive à chauffer sur feu doux...Ajoutez l’échalote hachée, 02 gousses ail émincées et 02 gousses coupées en deux, laissez pocher 02 à 03 min 

** Ajoutez le concentré de tomate et laissez revenir quelques instants ( c'est pour rendre la sauce tomate plus colorée et dense)

** incorporez les tomates râpées...Salez et poivrez, ajoutez piment fort et la branche de thym sans oublier une cuillère à café de sucre...Faites cuire à feu doux en remuant fréquemment

** Entre temps...Préparez le steak de thon

** Farinez la darne de thon et faites frire à feu moyen élevé  pendant 02 à 03 min de chaque côté...Réservez dans une assiette

** Ajoutez les câpres dessalées à la sauce tomate et remuer

** Ajoutez le thon frit dans la sauce tomate et laissez cuire une quinzaine de minutes pour que les saveurs soient bien imprégnées 

** Dressez la darne de thon dans un plat de service recouverte de sauce tomate, décorez d'olives noires et servez aussitôt avec la garniture de votre choix

                                               BON APPÉTIT 

 Bonjour....Heureuse de vous retrouver en cette journée ensoleillée

Le thon mon nouveau coup de cœur......Le Thon est considéré comme l'un des poissons sains et nutritifs que nous pouvons consommer grâce à ses acides gras Oméga-3

Excellente source de Protéines faible en gras et en calories (à haute valeur biologique pour le bon développement de notre corps); de Vitamines D3 et B12 et de Minéraux : Riche en Phosphore (constructif des Os), Sélénium (protège les substances de l'organisme sensibles à l'oxydation), Potassium (contribue à la transmission de l'influx nerveux, au contrôle de la contraction musculaire).

Idéalement le thon est un poisson que nous consommons au four, grillé , pâtes au thon et tomates, couramment consommé dans la variante en conserve et est presque dans toutes les cuisines familiales , nous l'utilisons dans les salades, pâtes, sandwichs....etc

comme les scientifiques nous recommandent de consommer du thon frais ou en conserve, dans ce cas pour aujourd'hui je vous propose une recette de

Thon en Conserve Maison à L'huile Olive

Et oui le moment est venu de redécouvrir le monde du poisson avec un excellent rapport Qualité-Prix surtout que le marché est inondé de thon rouge vif avec des  coupes et darnes superbes et tentantes exposées sur les étals des poissonniers....Du thon rouge de méditerranée.

J'en ai profité de préparer des

** Darnes de Thon au four avec comme garniture tomates-olives noires :

** Darnes de Thon à la Charmoula, une recette aigre-douce de pure bon sens

Alors si vous devriez choisir entre du thon en conserve et du thon à l'huile olive fait maison, je vous recommande d'essayez maintenant de faire votre propre thon en conserve...Un processus de fabrication beau et créatif.....La recette suit

Ingrédients: ** Steaks de Thon (01 kg); ** Huile Olive; ** Sel et Poivre du moulin; ** Poivre en grains; ** Brins de Thym; ** Gousses Ails

Préparation:

** Mettez les steaks de thon dans un grand saladier d'eau froide salée et vinaigrée et des glaçons (on fait ce processus pour drainer complètement le sang)

** Laissez-les dans l'eau pendant 30 min environ

** Une fois le temps passé, rincez-les darnes de thon de nouveau et égouttez-les

** Placez les tranches de thon (légèrement salées et poivrées) dans le panier haut supérieur d'un couscoussier (avec quelques brins de thym et mettez ce dernier sur la partie inférieur (marmite) remplie d'eau bouillante et laissez cuire à la vapeur pendant 01 heure environ....Laissez complètement refroidir

** Remplissez au maximum chaque bocal stérilisé avec le thon coupé en tranches en prenant soin d'ajouter les grains de poivre noir et quelques gousses d'ails

** Recouvrez entièrement d'huile d'olive et ajoutez à chaque bocal un brin de thym

** Fermez avec les couvercles

Maintenant nous commençons le processus de mise en conserve

** Placez un torchon au fond d'une cocotte, mettez les bocaux et remplissez avec de l'eau qui arrive juste en dessous des couvercles 

** Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min et laissez-les refroidir dans la marmite

La mise en conserve est réussie lorsque le couvercle est recourbé vers l'intérieur 

** Conservez les bocaux dans un endroit sombre et frais ... 

Après un mois vous pouvez les ouvrir et consommez le thon mariné avec une laitue et des tomates

Bonjour....Heureuse de vous retrouver

L'Hibiscus mon nouveau coup de coeur....Karkadè (Carcadè) ou Thé Rose d'Abyssine caractérisé par sa couleur rouge rubis (très riche en pigments naturels), son arôme floral et un goût aigre-acide et sucré à la fois 

Cultivé et consommé depuis des siècles sur le continent Africain (Afrique de L'ouest), cependant peu de gens savent qu'au delà de la beauté de l'ornement, c'est un trésor d'innombrables bienfaits pour notre santé....Contenant de la Vitamine C, il réduit également l'hypertension artérielle, aide à réduire le Cholestérol, réduit le risque de crise cardiaque, améliore la digestion, renforce le système immunitaire ....Et vous seriez aussi surpris que l'hibiscus aide à faire perdre du poids (il agit comme un accélérateur métabolique)

Les fleurs d'hibiscus sont utilisées pour faire des boissons une véritable panacée pour notre santé....Si vous voulez une boisson fraîche pour vous revigorer je vous conseille :

Sherbet Karkadé 

Une boisson curative (très célèbre en Egypte et en Turquie) qui aide à étancher la soif surtout au de Ramadan qui peut être servie à l'IFTAR ou bien après, avec sa couleur attrayante et sa bonne saveur vous allez l'adorer

Ingrédients: ** 01 Litre Eau; ** 03 C soupe Fleurs Hibiscus (10 grs environ); ** 01 Bâton Cannelle; ** 05 Clous de Girofle; ** 100 grs Sucre semoule ou bien au goût); ** 01 Tranche Citron

Préparation:

** Dans une casserole mettez le sucre, la cannelle, clous de girofle, tranche de citron et fleurs d'hibiscus

** Ajoutez l'eau minérale et mettez sur le feu

** À l'ébullition, retirez le bâton de cannelle 

** Couvrez la casserole et laissez infuser à feu très doux pendant 10 à 15 min environ

** Filtrez à travers une passoire et mettez la boisson au frais pendant au moins 02 heures

                                                   Bonne Dégustation

Bonjour....Heureuse de vous retrouver avec cette recette estivale

 L'abricot 🍑 ce fruit d'été très parfumé et sain qui nous rappelle le soleil avec sa couleur jaune orangée s'avère un fruit très prisé et se décline en de nombreuses façons..Marmelades, Brioches, Tartes, Confitures et autres utilisations

Je vous propose de préparer du jus de fruit avec pulpe pour l'hiver

Nectar D'abricots....Jus D'abricots

Ce "Nectar des Dieux" est une boisson fruitée exaltante capable d'apporter de nombreux bienfaits et nutriments pour le corps: Vitamines, Fer, Potassium, Manganèse, Iode, Fructose naturel et Carotène (il est reconnu comme étant le leader dans la teneur en carotène), une boisson savoureuse et saine préparée sans additifs chimiques,sans conservateurs et sans arômes artificiels

Prenez des abricots mûrs, du sucre et de l'eau....La recette suit

Ingrédients ** 01 Kg Abricots; ** 02 Litres Eau; ** 01 Verre Sucre (250 grs environ)

Préparation:

** Commencez par stériliser les pots

** Lavez les abricots sous l'eau courante , coupez-les en deux et retirez les noyaux

** Placez les oreillons dans une casserole profonde et couvrez d'eau

** Mettez la casserole sous feu vif et portez à ébullition....Utilisez une cuillère pour retirer l'écume

** Réduisez le feu et faites cuire une vingtaine de minutes

** Retirez la casserole du feu et passez la préparation au mixer

** Écumez la mousse qui va se former à la surface

** Remettez la casserole sous feu et ajoutez le sucre (au goût) et faites bouillir de nouveau 

** Versez le nectar encore bouillant dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement avec les couvercles et retournez-les jusqu'à refroidissement complet pour une meilleur conservation

** Placez les bocaux dans une marmite remplie d'eau et laissez bouillir à frémissement 20 à 30 min.

                                                                         A Déguster Frais

Bonjour....Bienvenue sur mon modeste blog

Je reposte cette recette de salade de fruits qui date du 11/06/2016

Une salade de fruits parfaite et rafraîchissante à partager en famille pendant les journées chaudes de l'été....Un joli assortiment de fruits sains aux saveurs méditerranéennes, doux et frais légèrement relevés d'une touche supplémentaire de douceur de jus de citron et de miel pour plus de goût

Salade de Fruits Estivale

Nous aurons besoin : Pour 02 Personnes

** 02 Pêches pelées et coupées en dés

** 04 Abricots coupés en dés

** 04 Nèfles pelés et coupés en dés

** 01 Banane

** 01 Tasse Fraises

** 01 C à soupe de Miel

** Zeste d'un demi citron

** 01 C à soupe jus de Citron

** Noix pour la décoration

Préparation:

** Dans une coupe,mettez et intercaler les fruits.

** Dans un bol fouettez le miel avec le jus et zestes de citron. 

** Versez cette préparation sur la salade. 

** Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

** Décorez de noix concassées. 

***** Bonne Dégustation *****

Bonjour...Heureuse de vous retrouver pour une petite saveur gourmande

Je vous reposte cette recette de salade de fruits qui date du 29/Mai/2017

Après une dure journée de jeûne rien ne vaut une petite salade de fruits rafraîchissante odorante et orangée à base de fruits printaniers à servir bien fraîche

Salade de Fruits Printanière

En effet c'est une salade de fruits fabuleuse composée uniquement de fruits couleur orangée: Abricots, Nèfles et Pêches jaunes nappée d'une excellente sauce abricots avec du miel

Ingrédients: ** 03 beaux Abricots; ** 03 Belles Pèches; ** 03 Belles Nèfles 

Sauce Abricots: ** 03 Abricots; ** 01 verre Eau; ** 01 C à café de Miel

Décor: ** Cerises Bigarreaux ; ** Figues

Préparation:

 ** Dans une casserole versez 1/2 verre eau et ajoutez les abricots....Mettez sur feu et laissez cuire 05 mn

** Mixez et allégez avec le 1/2 verre eau...Ajoutez le miel et mixez de nouveau....Réservez

** Lavez les abricots, les dénoyautez  et les coupez en dés

** Lavez les pèches, les pelez et les coupez en dés

** Lavez les nèfles, les pelez et coupez en dés

** Mettez les fruits dans des coupes...Arrosez de sirop d'abricots

** Décorez de cerises et d'une tranche de figues et de feuilles de menthe

******* Bonne Dégustation *******

Bonjour....Heureuse de vous retrouver en ce jour de Eid 2021

Eidkoum Mabrouk....عيدكم مبروك

L'Eidh Nwen Amervuh....ⵍⵄⵉⴷ ⵏⵡⴻⵏ ⴰⵎⴻⵔⴱⵓⵃ

En Arabe, cela s'appelle "ID", ce qui signifie retour, car les choses reviennent à leurs état normal antérieur .....La fête de l'Eid est ainsi célébrée par tous les croyants après un mois de jeûne, accomplissement de divers actes de culte et aumône,..... pour que les jours de l'Eid soient agréables et chaleureux la célébration commence par le pardon et la réconciliation pour tous les musulmans....L'Eid c'est aussi les bons plats en abondance, et la meilleure des attentions est accordée aux merveilleuses confiseries et pâtisseries traditionnelles

Parmi les gâteaux traditionnels les plus consommées on retrouve la Baklawa (l'un des dessert le plus connu et le plus aimé), et cette année je l'ai préparée d'une manière différente sous la forme d'un rouleau

Baklava Rolls

Une Baklawa roulée à la pâte philo (on croit savoir que la plus ancienne recette se trouve dans un livre de recettes Sino-Mongol de 1330, appelé: Gullach)

Restons dans la douceur et la jouissance de la Baklawa...La recette est très simple, sûre et garantie

INGRÉDIENTS: ** 01 Paquet Pâte Philo (500 grs prêtes à l'emploi et préemballées); ** 200 grs Beurre; ** 300 grs Noix broyées; ** 200 grs Noisettes broyées; ** 200 grs Sucre; ** 01 C soupe Miel; ** 01 C Café Cannelle en poudre; ** 02 C soupe Beurre fondu; ** Eau de fleur d'oranger (05 à 06 C à soupe)

Décor: ** Miel; ** Pistaches concassées

Marche à Suivre

** Dans un grand saladier mettez les noix et noisettes broyées, sucre semoule, cannelle et beurre fondu....Mélangez le tout

** Ajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger juste pour agglomérer le tout

** Faites fondre le beurre pour le clarifier

** Prenez deux(02) feuilles de pâte phyllo et déposez-les sur le plan de travail, les badigeonnez de beurre fondu refroidi

** Déposez une quantité de farce (02 c à soupe environ) le long de la feuille à filo et à 02 cm du bord

** Roulez la feuille sur la farce en prenant soin de la serrer au début et continuez à l'enrouler en un boudin

** Faites de même jusqu'à épuisement de la farce

** Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée

** Badigeonnez généreusement la surface des rouleaux à l'aide d'un pinceau

** Coupez vos rouleaux à 06 cm de long

** Enfournez la baklava à 160°c et faites cuire 30 à 40 min ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée

** A la sortie du four arrosez la baklawa de miel à l'aide d'une cuillère

** Recoupez les rouleaux correctement et parsemez le milieux de chaque boudin de pistaches concassées

**Laissez complètement refroidir et attendez que le miel soit absorbé avant de les démouler et les dresser dans un plat de service

                                                           Bonne Dégustation