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Ma grand-mère maternelle disait: Laissez les ennuis et les problèmes s'en aller et qu'il y ait stabilité et équilibre dans votre vie...Une prière arbitraire (Douâa) prononcée avec amour pour démarrer une nouvelle année prospère

Depuis des milliers d'années nos ancêtres ont toujours célébré YENNAYER le nouvel an Amazigh et le début de la saison agricole et au fil du temps, les guerres, famines, catastrophes et maladies mortelles même la science, technologie et l'esprit n'ont pas pu empêcher l'oubli de notre précieuse histoire

De cette tradition séculaire qui symbolise la Terre, Eau, Animaux, Nourriture et la Chaleur saine familiale nous aïeux ont toujours accueilli cette sphère culturelle par la préparation du repas de Yennayer à base de céréales cuit dans des pots en terre cuite pour un rituel chanceux

Alors aujourd'hui je vous embarque pour un voyage gastronomique humble héritage de nos traditions culinaires et le goût traditionnel des véritables mains des femmes au foyer

Aîych ou Berkoukech Bel-Guedid

Des graines de type couscous de forme circulaires qui doivent avoir la consistance d'un grain de poivre

Un repas symbole de prospérité allié à la simplicité sans fioritures ni gourmandises inutiles à base de viande séchée (véritable spécialité née il y a quelques siècles en tant que méthode de conservation de la viande pendant longtemps et le processus de salaison et de déshydratation préserve la viande sans qu'il soit utile de la réfrigérer) et des légumes secs (pois chiches et fèves séchées)

Ingrédients: ** Morceaux de viande salée et séchée, ** 01 Tête Ail, ** 01 Oignon, ** 01 C café pleine Tabel et karouia, ** 1/2 C café Ras Hanout, ** 01 C café Piment rouge fort, ** 01 C café Paprika, ** 01 C soupe pleine Tomate concentrée, ** Sel et Poivre noir au goût, ** 03 C soupe Huile, ** Aych :  graines de couscous roulées, ** 01 Poignée pois chiches trempés la veille, ** 01 poignée de fèves séchées trempées la veille

Préparation:

** La veille faites tremper les pois chiches et les fèves séparément et chacun dans un saladier avec beaucoup d'eau et mettez la viande à dessaler dans une bassine remplie d'eau (veillez à remplacer l'eau 02 à 03 fois) pendant 12 heures minimum

** Détaillez la tête d'ail et épluchez les gousses....Mettez l'ai dans un mortier avec le tabel et karouia et pilez

** Dans un couscoussier on commence toujours par mettre le sel (pratique héritée de ma grand-mère) qui selon notre tradition Arabo-Berbère commencer par le sel éloigne 70 malheurs et mauvaises atteintes ensuite versez l'huile, ajoutez l'oignon haché, l'ail écrase, les épices et les morceaux de viande dessalées ...Laissez revenir quelques instants à feu moyen en mélangeant de temps à autre

** Ajoutez la tomate concentrée et remuez de nouveau

** Couvrez d'un litre et demi à deux litres d'eau bouillante et ajoutez les fèves et pois chiches lavés

** Couvrez et laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que la viande et légumes secs soient cuits

** Mettez aich (graines de couscous roulé) dans une auge, et enduisez-les de 02 c à soupe d'huile

** Mettez les graines huilées dans le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur 05 min et transvidez-les ensuite dans l'auge et frottez avec vos mains pour décoller les graines

** Enlevez la viande cuite de la sauce

** Versez les graines dans la sauce, ajoutez les piments forts (Pour savoir si la sauce est suffisante mettez la cuillère en bois au milieu, si elle tient ne rajoutez pas d'eau) et rectifiez l'assaisonnement 

** Laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les graines soient cuites 

** Versez dans une grande assiette en terre cuite, mettez la viande au milieu et parsemez de feuilles de coriandre hachée

Bonsoir....Une petite tentation sucrée irrésistible ça vous tente ?

Un dessert Américain qui vous plaira certainement avec sa texture distinctive et son vraiment somptueux:

Brownies Chocolat et Cacao

Un dessert chocolatée exquis qui ne pousse pas, ce gâteau brun foncé se caractérise par sa couleur marron brun foncé (brown en Anglais) avec une pâte lourde, humide et un arôme plus fort...C'est une délice qui peut être servi à tout moment de la journée (petit déjeuner ou comme collation au moment du tea ou coffee time ou bien comme c'est le cas pour nous après le dîner pour sucrer les papilles

La recette traditionnelle ne comprend que 05 ingrédients à savoir chocolat-beurre ..Oeufs-sucre et farine, mais au fil du temps le Brownie s'est adapté au goût de chacun avec l'ajout de Cacao/ Noix / Nutella....

Pour ma part je vous propose une recette des plus faciles à préparer

Ingrédients: ** 160 grs Chocolat noir (65% cacao); ** 90 grs Beurre; ** 02 Oeufs; ** 80 grs Sucre semoule; ** 50 grs Sucre roux; ** 60 grs Farine (tout usages); ** 25 grs Cacao; ** Pincée de Sel; ** 1/2 C café Essence de Vanille

Préparation:

** Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro ondes

** Au batteur électrique fouettez  les deux sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à consistance crémeuse

** Ajoutez le mélange chocolat- beurre fondu et refroidi...Fouettez de nouveau

** Incorporez petit à petit la farine, cacao et pincée de sel tamisé(e)s en remuant doucement avec une spatule

** Recouvrez le fond d'un plateau de papier cuisson et versez le mélange

** Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 170°c pendant 20 à 25 min

** Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de démouler

** Retirez le Brownie en le soulevant avec les extrémités du papier cuisson et transférez-le sur une planche à découper

** Avec un couteau bien aiguisé, coupez des carrés de 04*04 cm tout en nettoyant le couteau entre chaque coupe avec un chiffon humide

Je termine avec cette aphorisme sur le Chocolat

La Vie c'est comme le chocolat, c'est l'amertume qui fait apprécier le sucré

                                     Xavier Brébion

Bonsoir ....Bienvenu(e)s sur mon blog

Le foyer murmure ......On fait sortir la mijoteuse

La soupe mon nouveau coup de cœur.....L'histoire de la soupe est peu connue en latin Suppa, au départ c'était du bouillon avec des légumes et des épices consommée chaude (on l'associe à l'hiver et au grand froid) afin de se réchauffer et de fournir au corps l'apport et l'énergie nécessaire, elle s'avère être le repas préféré de nombreux peuples riches et pauvres

Pour aujourd'hui je vous propose une 

Un plat vivifiant , une recette bombe qui aide à renforcer notre système immunitaire et parfait pour la dysphagie, une 

Soupe à L'ail Crémeuse

Tellement délicieuse avec cette saveur intense de l'ail...Une soupe si réconfortante, nutritive et saine 

INGRÉDIENTS: ** 02 Têtes ails moyennes; ** 01 Oignon moyen; ** 01 gros Poireau; ** 03 petites Pommes de terre; ** 200 ml Crème liquide; ** 02 C soupe Huile olive; ** 01 Branche Thym; ** 750 ml Bouillon de légumes ou volaille; ** Sel et Poivre

Garniture: ** 03 tranches pain de mie; ** Persil

Préparation

** Épluchez et hachez l'oignon

** Épluchez , nettoyez et émincez le poireau

** Ouvrez les têtes d'ails;  pelez-les et coupez-les en tranches

** Épluchez les pommes de terre, nettoyez-les et coupez-les en cubes

** Dans une petite mijoteuse faites revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive

** Ajoutez les gousses d'ails et les pommes de terre....Remuez

** En remuant constamment versez le bouillon de légumes

** Ajoutez la branche de thym et laissez cuire 20 min environ, assaisonnez de sel et  poivre 

** Entre temps, préparons les croûtons: Coupez le pain de mie en cubes réguliers

** Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutes les cubes de pain de mie et laissez-les dorer

** Enlevez la branche de thym, incorporez la crème liquide et mixez avec un pied plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Servez la soupe accompagnée de croûtons et persil ciselé et nappez-la d'un filet d'huile d'olive

                                                                    Bon Appétit

Bonsoir.....Aujourd'hui nous célébrons notre glorieuse fête de la révolution nationale

C'est dans la nuit du 31 Octobre au 01 Novembre 1954 que débute la lutte armée, 07 longues années terrifiantes, féroces et des plus sanglantes de guerre sans merci

Aujourd'hui on va parler des Aures (shawiya) capitale, berceau et premier bastion de la révolution Algérienne d'ou a été lancée la première balle...Société berbère traditionnellement divisée entre agriculteurs et commerçants, son histoire est un condensé de gloire et de misère, de fragmentation et d'oubli....Pendant cette guerre  la plupart des paysans ont quitté leurs maisons, leurs familles et leurs fermes et se sont engagés sur le champ de bataille, alors que les hommes se battent sur le front la vie quotidienne des femmes était complètement difficile: Que manger et comment cuisiner face à la vraie faim

Cette guerre a forcé ces femmes à rechercher des solutions à se remplir le ventre de ce que était à portée de main, quand les légumes venaient à manquer, la faim devait être satisfaite par autre chose...A l'époque les repas étaient constitués de céréales anciennes et étaient la base de leurs alimentation!!!.........Parmi les céréales on retrouve surtout le Blé et l'orge celui-ci fréquemment utilisée avec sa saveur distincte, eh!! oui nos anciens était des diètes 

On consommait surtout la galette d'orge qu'on accompagnait d'huile d'olive, de figues séchées ou tout simplement avec du lait fermenté ou caillé ou bien de la 

Tchicha Ch3ir...Soupe à la Semoule D'orge aux Légumes

La tchicha est un gruau oublié, mais tellement utile, il se trouve que c'est l'un des aliments des plus nutritifs, non seulement il est plein de Vitamines, prend surtout bien soin de votre silhouette car riche en fibres, aide à lutter contre la constipation et nos aïeux l'ont tout le temps incorporé à leur régime alimentaire...

INGRÉDIENTS: ** 01 Tasse Tchicha; ** 01 Oignon; ** 03 Gousses Ails; ** 01 C café Tabel w karouia; ** 1/2 C café Rass Hanout; ** 01 C café Harissa; ** 01 C café Piment Fort; ** 01 C café Paprika; **03 C soupe Huile; ** 01 Tomate; ** 01 C soupe Pâte de Tomate; ** Sel et poivre au goût; ** Un morceau de gras

Légumes: ** 01 Carotte; ** 01 Courgette; ** 01 Pomme de terre; ** 01 petite poignée de pois-chiche; ** Piments forts

PRÉPARATION:

** Dans une cocotte en terre cuite versez l'huile,mettez l'oignon et l'ail haché ainsi que le morceau de gras, ajoutez les épices et faites revenir quelques minutes 

** Ajoutez la tomate pelée et coupée en morceaux,ainsi que le concentré de tomate

** Incorporez les légumes coupés en dés et remuez vigoureusement

** Mouillez avec 01 litre d'eau et laissez cuire les légumes à couvert à feu modéré 

** Entre temps; préparez la tchicha: Dans une auge versez la tasse de tchicha ajoutez une cuillère à soupe d'huile et mélangez...Rincez ensuite la tchicha à l'eau courante....Laissez égoutter

** Incorporez la tchicha (semoule d'orge), ajoutez les piments forts et un peu d'eau si nécessaire et remuez régulièrement afin qu'elle ne colle pas au fond de la cocotte....Laissez cuire 15 min environ jusqu'à ce que la semoule soit cuite

** Versez la soupe dans une assiette creuse avec un peu de zaatar au choix (origan)

                                                  À Bientôt Pour Un Nouveau Coup de Coeur 

 Bonjour.....Mawled Nabawi Mabrouk à toute la communauté musulmane

Allah Tout-Puissant Dit: << Le messager d'Allah est un exemple exemplaire pour vous, pour ceux qui placent leurs espoirs en Allah [Croient en l’événement du] jour du jugement et se souviennent d'Allah plusieurs fois >>Coran 33:21

Tout le monde sait qu'il n'y a que deux Eids en Islam : L'aid El-Fitr et L'aid El-Adha, mais l'aid ou l'anniversaire de notre prophète Mohammed (Paix et Bénédictions sur Lui) est plus précieux et significatif

Célébrer l'anniversaire ou Mawlid En-Nabi inculque l'amour dans le cœur des gens, c'est un jour Lumineux et Joyeux et tout le monde le fait par Amour pour lui et pour Allah ...La fête du Mawled consiste à lire des Prières, des Louanges au Prophète et des récits poétiques , on organise des conférences sur sa vie et sa naissance, bref il est de coutume d'exprimer sa joie à l'arrivée du mois du mawled 

La fête du Mawled c'est aussi le Chant de la Burda qui est une longue Qassida qui décrit la vie de notre bien aimé Mohammed depuis le moment ou il était lumière jusqu'au moment de sa mort

Passons à notre recette d'aujourd'hui qui est

Baklava des Tatars de Crimée

Cette baklava croustillante, feuilletée moyennement sucrée je l'ai découverte en visionnant un reportage sur les tatars de Crimée , un voyage dans le monde des traditions, des coutumes et de la gastronomie de cette magnifique région de la mer noire

INGRÉDIENTS: ** 500 grs Farine; ** 100 ml Eau; ** 100 ml Lait; ** 80 grs Beurre fondu; ** 01 Oeuf; ** 1/2 C café Sel; ** 1/4 C café Levure chimique

Décor: ** Miel....** Noix concassées 

Étapes à Suivre:

** Dans un saladier cassez l’œuf, ajoutez la pincée de sel

** Ajoutez l'eau et le lait...Remuez

** Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez de nouveau

** Ajoutez la levure chimique et mélangez

** Dans une auge versez la farine, faites une fontaine au milieu et ajoutez le mélange précédent

** Ramassez la pâte et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et malléable

** Filmez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 min

** Divisez la pâte en 04 parts égales...Couvrez et laissez reposer 10 min

** Dans un bol mettez 02 mesures de maïzena pour une mesure de farine....Ça va nous servir à étaler la pâte

** Saupoudrez le plan de travail du mélange maïzena-farine et étalez le plus finement possible une boule de pâte à l'aide d'un rouleau long et fin en un mouvement circulaire en étirant uniformément la pâte (en saupoudrant continuellement de maïzena avec parcimonie et uniquement au besoin pour éviter que la pâte ne colle sur le plan) sur une épaisseur de 01 mm : La pâte doit être transparente, comme vous pouvez le voir à travers la photo le motif sur l'emballage de la boite

** Laissez sécher légèrement la pâte

** Commencez par enroulez la pâte sur elle-même en un rouleau plat de 03 cm de large (ne pas trop appuyer sur la pâte ) ...Une fois la pâte roulée au milieu prenez soin de lubrifiez les bords avec un peu d'eau afin de sceller le rouleau

** Coupez le rouleau en biais d'environ 02 cm à un angle de 35° degrés

** Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans une poêle ou casserole profonde 

** Mettez les lanières de baklava dans l'huile chaude (les lanières vont s'ouvrir légèrement et vont se superposer) et faites-les frire en les retournant constamment jusqu'à une belle couleur dorée.

** Placez les baklavas dans du papier absorbant pour enlever l’excès d'huile

** Laissez refroidir complètement la baklava

** Faites chauffer le miel et trempez-y les baklavas à tour de rôle pendant quelques secondes afin que le croquant ne disparaisse pas 

Dressez dans un plateau de service et parsemez de noix et de pistaches concassées sur le dessus

C'était délicieux... 

Bonjour......L'aubergine mon nouveau de cœur, ce merveilleux légume qui dégage un bon arôme dans une assiette....Pour aujourd'hui c'est une bonne 

Salade D'aubergines, Poivrons et Tomates Grillées

Au cœur de cette salade: des légumes

Le goût prononcé et riche d'une salade parfumée à l'ail et à la bonne huile d'olive, une salade très appréciée, saine et satisfaisante...On aime bien cette salade qui nous donne le goût fumé caractéristique des légumes grillés

La recette est libérale en termes de quantité de légumes, vous pouvez mettre plus d'aubergines et moins de poivrons

Même si les légumes sont vendus toute l'année, j'ai fait un pot d'été pour en avoir sous la main cet hiver pour compléter n'importe quel repas et d'autant plus que ces légumes sont encore plus chers en cette saison hivernale

Sans tarder la recette suit..............

INGRÉDIENTS: ** 500 grs Aubergines (02 Aubergines); ** 02 Poivrons verts et 02 poivrons rouges; ** 05 Piments fort; ** 04 Tomates; ** 04 Gousses Ail; ** 05 C soupe Huile olive; ** 01 C café sel; ** Poivre noir au goût; ** 1/2 C café Piment fort

PRÉPARATION:

** Mettez un lèchefrite sur le feu et faites chauffer...Placez les aubergines et les poivrons et faites-les griller à feu vif de tous les côtés en les retournant (faites de même pour les piments, tomates et ails)

** Placez les légumes dans un sac alimentaire et laissez-les fermer et refroidir pour faciliter le retrait de la peau et des graines

** Pelez les légumes en détachant  la peau qui d'enlève facilement....Grattez les graines

** Hachez finement les légumes et mélangez-les ensemble

** Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché, les épices et mélangez le tout

** Incorporez ce mélange à la préparation précédente et remuez

** Dressez dans un plat et ajoutez un filet d'huile olive

Pour la mise en pot: 

** Mélangez les légumes hachés, ajoutez l'ail haché...Salez et poivrez

** Commencez à remplir un pot en verre préalablement stérilisé et fermez avec un couvercle

** Placez le pot dans une cocotte et remplissez d'eau...Portez à ébullition pendant 45 min environ

** Retirez le pot de l'eau, retournez-le et laissez-le complètement refroidir sous une couverture

                                  Stockez dans un endroit frais et sec.....Bon Appétit

Bonjour....Heureuse de vous retrouver de nouveau

La sardine est l'un des poissons les plus consommés et sa préparation la plus courante est la friture, cependant elle peut se décliner en d'autres façons plus faciles comme pour notre recette d'aujourd'hui:

Kefta de Sardines...Boulettes de Sardines

Les Boulettes de sardines ou Kefta se retrouvent dans toute la culture culinaire de notre grand Maghreb (Algérie-Tunisie-Maroc), c'est une recette copieuse de boulettes de poisson à la sauce tomate tendres et savoureuses dont le goût est perceptible et dominant, un bon changement par rapport aux boulettes à la viande de bœuf

Un des plats qui ne se lasse pas et qu'on en avais pas fait depuis quelques temps jusqu'à ce que ma mère me le rappelle

INGRÉDIENTS: // Pour la sauce tomates: ** 04 Gousses ails; ** 04 C soupe Huile; ** 04 Tomates moyennes réduites en purée; ** 1/2 C soupe Concentré de tomates; ** 01 C café Cumin en poudre; ** 01 C café Paprika; ** 01 C café Piment fort; ** Sel et Poivre noir au goût

// Pour les boulettes de sardines: ** 01 Kg de petites sardines fraîches; ** 03 gousses Ails hachées; ** 02 C soupe Persil ciselé; ** 1/2 C café Cumin; ** 1/2 C café Piment fort; ** 01 C soupe huile Olive; ** 01 à 02 C soupe Chapelure (facultatif); ** 01 C soupe Vinaigre; ** Sel et Poivre noir au goût

PRÉPARATION:

La première chose  faire est la sauce tomate, pour cela:

** Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile avec les gousses d'ails pilées et les épices...Laissez revenir quelques instants

** Ajoutes le concentré de tomates et mélangez 02 minutes

** Incorporez le coulis de tomates et faites revenir 05 min à feu vif

** Couvrez d'un verre et demi d'eau et laissez cuire

** Coupez les têtes et retirez les viscères des sardines...Lavez-les à l'eau courante en prenant soin d'enlever les arêtes...Bien égouttez dans une passoire

** Hachez grossièrement les sardines nettoyées au robot culinaire ou un moulin à légumes( j'ai pris des sardines bien fraîches du jour, impossible de les écraser à la main)...Mélangez avec le reste des ingrédients, Si la pâte est molle ajoutez la chapelure

** Humidifiez légèrement vos mains et formez des boulettes de la grosseur d'une noix...Continuez jusqu'à ce que la pâte soit finie

** Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de table...

** Farinez les boulettes, secouez l'excédent et mettez-les à frire très doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées puis réservez-les de côtés

** Lorsque la sauce est légèrement onctueuse, ajoutez les boulettes et un peu d'eau si nécessaire

** Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les boulettes soient parfaitement cuites et la sauce réduite

** Dressez dans un plat de service...Décorez de brins d'herbes aromatiques  et servez chaud avec du pain croûté 

                                                                                 BON APPÉTIT 

Bonjour....Les Pommes 🍎 mon nouveau coup de cœur

La pomme est un fruit que nous pouvons déguster à tout moment de l'année; en plus d'être un fruit délicieux il est riche en nutriments qui nous offrent de nombreux avantages...En effet elle contient de nombreux condiments photochimiques naturels qui agissent comme de puissants antioxydants, de plus la fibre soluble contenue dans sa peau réduit l'absorption du cholestérol et régule le digestion; en plus d'être un diurétique naturel, la pomme combat également la constipation et la diarrhée...Un autre des bienfaits de la pomme c'est qu'elle prévient le risque de développer la maladie d'Alzheimer et le vieillissement prématuré du cerveau et peut jouer un rôle important dans la prévention de la maladie de Parkinson

Tout le monde aime et soupire devant les tartes aux pommes, c'est le goût de l'enfance, de la maison familiale et du réconfort, l'un des classiques gagnant de la gastronomie. Pour cette soirée automnale je voulais un dessert délicieux et assez rapide avec des étapes assez simples et comme je suis toujours à la recherche de nouvelles inspirations pour sortir des sentiers battus, je voulais tester une autre variante de la tarte aux pommes traditionnelle...Alors pourquoi pas la version Américaine eh...oui une 

Tarte aux Pommes Américaine....American Apple Pie

Une bonne tarte aromatique avec des notes de cannelle et de zestes de citron, une garniture aigre-douce très généreuse le tout enveloppé dans une pâte sucrée friable avec un dessus en treillis

INGRÉDIENTS: ** 400 grs Farine; ** 275 grs Beurre; ** 65 grs Sucre semoule; ** 50 ml (1/4 verre) Eau glacée; ** 1/2 C café de Sel

GARNITURE: ** 750 grs Pommes; ** 25 grs Beurre; ** 30 grs Sucre roux; ** 30 grs  Sucre semoule; ** 01 C café Cannelle; ** Zestes et jus d'un Citron

Décor: ** 01 Jaune œuf avec 01 C café Crème liquide; ** Sucre glace pour saupoudrer

Marche à Suivre

** Commençons d'abord par préparer la pâte sucrée: Dans un grand saladier, ajoutez la farine, le sucre et le sel...Mélangez

** Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et malaxez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'un mélange friable

** Ajoutez graduellement l'eau glacé et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante

** Formez une boule et l'aplatir légèrement...Filmez et laissez reposer 01 heure au frais

** Préparons la garniture : Pour cela

** Épluchez, épépinez et tranchez les pommes en morceaux puis mélangez-les avec le jus de citron

** Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu moyen élevé, ajoutez les 02 sucre et laissez légèrement caraméliser

** Ajoutez les pommes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en remuant constamment 

** Ajoutez la cannelle en poudre et le zeste de citron et remuez....Réservez

** Divisez la pâte en 2/3 // 1/3

** Abaissez les 2/3 de la pâte sur une épaisseur de 05 mm et placez-la dans un moule à tarte amovible et pressez doucement contre le fond et les côtés et piquez le fond avec une fourchette

** Abaissez le 1/3 restant de la pâte et coupez-la en lanière pour former le treillis

** Ajoutez la garniture sur la pâte, lissez la surface et parsemez de sucre roux...Ajoutez quelques noix de beurre

** Construisez le dessus de pâte en treillis (grille) ...Coupez la pâte qui dépasse sur les bords et soigneusement pressez le haut et le bas de la pâte ensemble

** Badigeonnez le treillis d'une dorure à l’œuf (en battant le jaune d’œuf avec la cuillère de crème liquide)

** Enfournez et laissez cuire à 180°c jusqu'à ce que la tarte soit dorée

** Placez la tarte dans un plat de service et saupoudrez le dessus de sucre glace

                                        Bonne Dégustation

Bonjour.........Le Piment fort mon nouveau coup de coeur, ce type de poivron possède d'énormes propriétés bénéfiques

En effet il est à noter que le piment rouge ou seigneur des condiments présente des avantages considérables et certains le considèrent comme un médicament et l'utilisent en médecine....La teneur en cholestérol et en sodium est très faible ce qui le rend très précieux

Grâce à sa Bêta-carotène, sa Vitamine C, et ses antioxydants chacun peut facilement utiliser du piment pour prévenir le cancer.

Depuis longtemps utilisé en cuisine car il apporte de la saveur, ce légume ne se prête pas à une conservation à long terme et c'est pour cette raison il peut être conservé en faisant quelques manipulations:

Pour ce faire, le piment est mis à sécher à l'air suspendu par la tige, marinés dans une eau salée ou bien dans du vinaigre

Ou bien comme le veut notre tradition maghrébine en pâte de poivrons rouge

Hrissa Harra ....Hot Chili Sauce

La Harissa vient de l'arabe هرس (harassa) càd hacher qui revient à dire que les piments sont réduits en purée (sauce)

Une pâte épaisse typique de la cuisine traditionnelle maghrébine à base de piments passés à la vapeur ensuite réduits en purée, épices ...Une sauce vraiment idéale qui donne du goût et de la vivacité à votre table

Une chose est sûre pour préparer cette pâte vous devez vous munir de gants en latex

INGRÉDIENTS: ** 01 Kg Piments rouge; ** 15 à 20 grs Sel; ** 01 C café Tabel w Karouia (coriandre et carvi); ** 1/2 C café 04 épices; ** 50 ml Huile; ** 03 gousses Ails

PRÉPARATION:

** Lavez les piments à l'eau courante et faites sécher...Retirez la tige avec un petit couteau et ouvrez les piments à mi-longueur 

** Enlevez la pulpe et les graines et mettez les piments de côté

** Mettez les piments à cuire à la vapeur à couvert pendant 45 à 60 min

** Laissez égouttez pendant au moins 24 heures afin qu'ils perdent l'eau

** Placez les piments (par petites quantités) cuits dans le bol du robot, puis mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène

** A ce stade vous pouvez laisser la pâte de h'rissa telle quelle (comme à l'ancienne )ou bien la faire passer à travers un tamis comme c'est le cas pour moi...Dans ce cas: 

** Passez la pâte de h'rissa obtenue à travers un tamis et mettez- là dans une assiette creuse (le tamis va garder les graines et pelures)...On va ainsi obtenir une texture lisse

** Ajoutez les gousses d'ails hachées, épices et l'huile et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène

** Versez la h'rissa dans des bocaux stérilisés, ajoutez un peu d'huile d'olive sur le dessus et fermez hermétiquement 

Bonjour......La moutarde mon nouveau coup de cœur

Qui de nous n'utilise de la moutarde pour agrémenter ses plats car elle donne un goût et une note épicée et agréable.....La moutarde est présente dans chaque foyer et accompagne principalement les viandes et poissons

Source de santé et bouclier de protection contre les maladies, cette graine renforce le système immunitaire, abaisse le taux de sucre dans le sang, combat les ballonnements et flatulences, augmente la circulation sanguine, augmente la résistance du corps aux virus sans compter que les graines limitent la croissance des cellules cancéreuses existantes et empêchent la croissance de nouvelles tumeurs...Les graines de moutarde contiennent du Sélénium et magnésium qui ont une action anti-inflammatoire et des propriétés chauffantes

Si vous voulez manger un plat délicieux et rapide à préparer, jetez un coup d’œil sur Instagram et vous comprendrez que la 

Tarte aux Tomates et Moutarde

est à la mode et c'est Team_cottage03 une de mes abonnées Instagram qui m'a donné cette superbe idée originale de cette merveilleuse tarte sans garniture élaborée avec comme base une pâte feuilletée garnie d'un mélange de cream cheese (fromage crémeux) et moutarde et de tomates qui sont encore en abondance en ce mois de septembre sans oublier de jouer avec différentes herbes aromatiques pour rehausser le goût et parfumer la tarte

Nous aurons besoin de: ** 01 portion de pâte feuilletée; ** 03 Belles tomates; ** 03 C soupe de Moutarde à l'ancienne à grains ; ** 03 C soupe Cream cheese; ** 03 C soupe Huile Olive; ** 01 Gousse Ail; ** Origan; ** Sel et poivre noir

Marche à suivre:

** Préchauffez le four à 200°c

** Hachez la gousse d'ail et mélangez-là avec l'huile d'olive et l'origan....Réservez

** Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez tout le fond avec une fourchette

** Mélangez la moutarde et le fromage crémeux et recouvrez en la surface entière de la pâte feuilletée

** Coupez les tomates en fines tranches de 05 mm d'épaisseur et répartissez-les sur la tarte...Ajoutez le sel et le poivre fraichement moulu

** Répartissez le mélange huile d'olive-ail-origan sur les tomates

** Enfournez la tarte pendant 25 à 30 min pour qu'elle soit bien cuite et bien dorée

** Une fois cuite sortez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant au moins 05 min avant de servir 

                                                          Et Voila.....Bon Appétit