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Bonjour....Je renoue avec mes recettes de confiture maison avec cette fois-ci une des confitures les plus aromatiques

Bien que la préparation de diverses confitures appartient aux saisons d'été et d'automne en raison de la variété de fruits que l'on trouve sur les étals, même en hiver nous avons la possibilité de faire de savoureuses confitures d'agrumes, donc c'est l'heure aujourd'hui  pour un dessert que nous adorons un délice pour les yeux et un délice pour le palais

Confiture de Clémentines en Quartiers

Une confiture qui s'avère brillante en goût et en apparence, une confiture ambrée et très parfumée et l'amertume ne se fait pratiquement pas sentir

Le processus est simple mais il va vous falloir de la patience pour avoir un résultat savoureux et présentable, une méthode que m'a gentillement donnée ma chère cousine que je remercie par la même occasion

Sans tarder la recette Pas à Pas avec photos.....................

Ingrédients: ** 01 Kg Clémentines; ** 700 grs Sucre semoule; ** 250 ml Eau; ** Jus d'un Citron

Préparation:

** Lavez soigneusement les clementines, puis les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits

** Placez les clémentines piquées dans un grand récipient et versez dessus de l'eau bouillante...Couvrez avec un récipient et laisser reposer 30 min...Répetez le processus une seconde fois

** Après ce temps videz l'eau et remplissez les clémentines d'eau froide...Laissez reposer toute une nuit en remplaçant l'eau 02 à 03 fois

** Le lendemain égouttez les clémentines et coupez-les en quartiers en prenant soin d'enlever les filaments blancs...Réservez quelques clémentines entières

** Versez la moitié du sucre soit 350 grs dans une casserole, ajoutez l'eau et faites dissoudre le sucre à feu moyen

** Placez les quartiers de clémentines dans le sirop et portez à ébullition

** Baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 min

** Eteignez le feu...Couvrez la casserole et laissez reposer 04 heures

** Après ce temps remettez la casserole sur le feu et ajoutez 175 grs de sucre...On fait cuire à nouveau à feu doux pendant 15 à 20 min

** Retirez du feu, couvrez la casserole et on laisse reposer toute une nuit jusqu'à refroidissement complet

** Le lendemain on rajoute le restant du sucre soit 175 grs et le jus de citron.....On place la casserole sur le feu jusqu'à ce le sirop soit un peu plus épais et l'obtention d'une belle couleur ambrée

** Versez la confiture dans un boccal en verre et on laisse quelques semaines avant consommation, cela permet aux fruits be bien absorber le sirop

Bonjour....Quelle journée froide (Dehors, bien sûr, pas dans nos coeurs)....

Comme c'est la pleine saison du brocoli il est temps de mettre ce légume d'hiver dans l'assiette pour une cuisine saine et savoureuse. Avec une tête vert foncé et ferme, des bouquets étroitement liés et des tiges raides, il est préférable de l'acheter en petites quantités, car il ne se conserve pas beaucoup, pas plus de 03 à 04 jours au réfrigérateur

Donc pour le dîner d'aujourd'hui une

Quiche Aux Brocolis Poulet et Pommes de Terre

j'ai associée le brocolis et les pommes de terre et j'ai ajouté du poulet pour avoir un repas complet, une quiche très nutritive avec une saveur très forte grâce au fromage

Ingrédients: ** 01 Pâte feuillettée; ** 01 bouquet Brocolis; ** 200 grs Pommes de terre; ** 1/2  Blanc de Poulet; ** 01 oignon; ** 01 gousse ail; ** 02 Oeufs; ** 01 Yourt nature; ** 100 ml Sauce aux  04 fromages; ** 01 C soupe Cream cheese (fromage crémeux); ** 50 grs Fromage râpé; ** Sel et poivre noir au goût

Préparation:

** Préparez les ingrédients de la garniture: Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes et faites cuire dans une poêle à friture ...Egouttez et réservez

** Faites bouillir les fleurons de brocolis pendant 10 min dans de l'eau bouillante...Egouttez et réservez

** Coupez le blanc de poulet en cubes et faire saisir dans une poêle avec 02 c soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail haché et laissez revenir...Salez et poivrez

** Pendant la cuisson des légumes, étalez la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette pour faciliter la cuisson...Mettre au frais le temps de préparer l'appareil à quiche

** Cassez les oeufs entiers dans un grand bol, ajoutez le yaourt, le fromage crémeux et la crème au 04 fromage...Salez, poivrez et mélangez soigneusement avec un fouet

** Garnissez le fond de la pâte feuilletée de fromage râpé

** Placez les pommes de terre et le poulet sur le fond de tarte, ajoutez les fleurons de brocolis 

** Versez l'appareil à quiche dessus et l'étalez uniformément sur toute la surface

** Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 35 à 40 min

                                                  Bonne Dégustation

Bonjour ...Bienvenu(e)s pour une nouvelle recette

Pour aujourd'hui je vous embarque pour une nouvelle recette très facile à préparer que vous allez adorer,

Ojja aux Crevettes 

Bien que le nom vient de l'arabe Ojja (عجة) qui signifie omelette, c'est un plat très courant qui tire parti des tomates de saison et oeufs

Le plat d'aujourd'hui est une manière intelligente de combiner des ingrédients aussi différents que savoureux, des crevettes, des poivrons verts, de la tomate, des oeufs de l'huile d'olive et des épices...Une version différente que celle aux merguez 

Ingrédients: ** 300 grs Crevettes grises décortiquées;** 04 Tomates mûres; ** 01 Poivron vert; ** 01 C soupe Tomate concentré; ** 01 Oignon; ** 02 Gousses Ail; ** 04 C soupe Huile olive; ** Sel et poivre noir au goût; ** 01 C café Paprika; ** 01 C café Harissa; ** 01 C café Ras Hanout; ** 1/2 C café Curcuma; ** 04 Oeusfs entier

Préparation:

** Dans une grande poêle ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer sur feu moyen

** Ajoutez l'oignon et l'ail haché et faire revenir 02min jusqu'à ce qu'ils deviennent transaprents

** Ajouter les crevettes et faites saisir à grand feu

** Lavez et pelez les tomates et hachez-les grossièrement

** Ajoutez la pâte de tomates ainsi que les tomates hachées et laissez cuire en remuant constamment

** Salez et poivrez, ajoutez l'assaisonnement (épices), mélangez et laissez cuire quelques minutes la poêle à moitié couverte

** Ajoutez le poivron coupé en trançons, 1/2 verre bouillon de crevettes ...Décorez avec des grosses crevettes et laissez la sauce mijoter 10 min jusqu'à ce que son liquide soit réduit de moitié 

** A l'aide d'une cuillère en bois faites des cavités dans la sauce et remplissez délicatement chacune d'elles avec un oeuf...Couvrez à nouveau et cuire 10 min jusqu'à ce que les oeufs soient pris

** Retirez du feu et parsemez de persil ciselé et quelques olives vertes

** Servez immédiatement 

Bonjour ....Heureuse de vous retrouver parmi mes tentations sucrées, la photographie et le food stylisme que j'aime tant !

Les Raisins 🍇 mon nouveau coup de coeur....

Cette année la récolte des raisins à été bonne, cela vaut la peine de consacrer du temps et de préparer une bonne

Confiture de Raisins

maison aussi délicieuse et naturelle

La confiture de raisins est la version la plus aromatique, elle est non seulement délicieuse, mais brillante et allécahnte

P/S: Pour cette recette j'utilise la méthode de la mère

Ingrédients: ** 01 Kg Raisins rouges; ** 500 grs Sucre; ** Jus d'un Citron; ** 1/2 Verre Eau

Préparation: 

Les raisins doivent être triés et les baies endommagées à peau craquelée doivent être enlevées, retirer les baies entières intactes et fermes des branches et bien laver sous l'eau courante

Placer les raisins dans un grand saladier, couvrir de  sucre et ajouter le jus de citron et l'eau....Réfrigérer toute une nuit en prenant soin de mélanger constamment

Je rajoute de l'eau pour que le sucre soit dissout

Le matin porter à ébullition à feu doux et faire bouillir 10 à 15 min en retirant les grains séparés avec une écumoire

Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir plusieurs heures (éventuellement toute une nuit)

Passé le temps imparti, répeter le même processus au moins 02 fois de plus.....

** La deuxième fois faites chauffer la confiture et laisser cuire 05 à 10 min puis laisser reposer quelques heures

** À la fin de la troisième ébullition le sirop va épaissir et la confiture acquiert une agréable teinte rose violette lumineuse 

                                               Bonne Dégustation

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

La pêche est souvent associée à la douceur avec un goût unique

Ce matin j'ai acheté des pêches jaunes mûres et sucrées, mais pas très molles, je pense qu'il etait grand temps de faire une merveilleuse 

Confiture de Pêches Jaunes

Une confiture joilment colorée et très parfumée qui a si bon goût idéale à déguster à la cuillère 

Ingrédients:  ** Pêches; ** Sucre; ** Jus de Citron

Préparation:

** Lavez les pêches, épluchez-les et dénoyautez-les ... Coupez-les en tranches de 0.5 cm.

** Pesez les tranches de pêches et ajoutez la moitié de son poids en sucre semoule

** Placez les tranches de pêches dans un récipient, ajoutez le sucre et remuez lentement jusqu'à ce que les pêches absorbent le sucre.

** Filmez et laissez reposer 03 à 04 heures pour libérer le jus.

** Au bout de ce temps on constate que le jus commence à se former, placer le mélange dans une casserole à fond épais, portez sur feu doux, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir environ 15min en remuant de temps en temps (et en écumant bien sûr)

** lorsque la confiture cesse de mousser et prend, continuez la cuisson à feu doux  (gardez à l'esprit que la confiture épaissira en refroidissant).

                                        ***** Bonne Chance *****    

Bonjour...Les Prunes Quetsches mon nouveau coup de coeur

Pour faire plaisir à vos proches je vous propose un délicieux dessert simple à base  prunes et de noix avec un arôme séduisant, le léger piquant des clous de girofle et la saveur douillette de la cannelle complète parfaitement le côté sucré des prunes

Ingrédients: ** 500 grs Prunes; ** 150 grs Sucre; ** 300 ml Eau; ** 01 Bâton Cannelle; ** 03 à 04 Clous de Girofle; ** 01 tranche de Citron; ** Cerneaux de Noix

Préparation:

** Prenez des prunes fermes et mûres, coupez les fruits en deux et enlevez les noyaux

** Placez les prunes dans une casserole à fond épais, saupoudrez-les de sucre et ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le citron

** couvrez d'eau, mettez sur feu moyen vif et portez à ébullition

** Laissez mijoter les prunes dans le sirop pendant quelques 10 à 15 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que le liquide se transforme en sirop et les prunes doivent être fondantes et l'obtention ainsi d'une belle couleur violet

** Ajoutez les noix et éteignez le feu

** Dresser dans une assiette et servir tiède ou froid 

Bonne Dégustation...J'espère que vous l'apprécierez

Bonsoir ....Ami(e)s gourmands,  

Si vous cherchez une recette simple et rapide, parfaite pour celles qui ont très peu envie d'être en cuisine les

Coquillettes à L'ail, au Thon et à la Mimolette 

est faite pour vous, un repas fraîchement cuisiné, savoureux et chaud....En quelques minutes vous aurez une reccette de pâtes qui saura conquérir les enfants comme les adultes

Ingrédients: ** 250 grs Coquillettes; ** 02 Gousses Ail; ** Huile Olive; ** 100 grs Thon à l'huile; ** 50 grs Mimolette; ** Sel et Poivre noir au goût

Préparation:

** Faire cuire les coquillettes dans une casserole avec de l'eau salée.

** Porter une poêle à feu moyen, ajouter un bon filet d'huile d'olive, les gousses d'ail hachées et laisser revenir pendant environ 1 à 2 min

** Ajouter les pâtes cuites al dente dans la poêle et mélanger

** Sans éteindre le feu incorporer le thon égoutté et émietté, faire sauter le tout à feu vif

** Ajouter des copeaux de mimolette, retirer la poêle du feu et mélanger bien

** Repartir dans une assiette et servir avec du poivre et quelques copeaux de fromage

                                                    Bon Appétit

Bonjour......Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire 

Je remonte cette recette de tajine à base de prunes fraiches, du moment que c'est la pleine saison des Quetshes

Les Prunes mon nouveau coup de cœur

Donnez-moi le fruit d'automne mûr, si juteux et rouge dans le verger

Walt Whitman

Voici un plat de Marka Hlouwa sucré-salé de mon enfance, que ma mère nous le préparait souvent et qu'on continue à le faire de nos jours....Il est à base d'un fruit de saison des prunes noires violacées ou quetsches,  cette prune de forme oblongue à chaire ferme , juteuse et gorgées de soleil avec un goût fin intensément sucré...C'est une recette au bon goût d'enfance

Marka Hlouwa aux Prunes Fraîches 

Des poches douces, gonflées et juteuses de jus épicé et sucré.....Sa pulpe soyeuse devrait être chaude et automnale avec une saveur profonde, ronde et réconfortant   

INGRÉDIENTS: ** 01 morceau de viande agneau; ** 02 C soupe huile; ** 01 Oignon; ** Sel et Poivre Blanc; ** 01 Bâton de cannelle; ** 150 grs Sucre semoule; ** 02 C soupe eau de fleur d'oranger; ** Pistils  de safran

** 500 grs Prunes, ** 50 grs raisins secs blancs; ** 50 grs raisins secs noirs et 01 Poire (facultatif)

PROCÉDURE : 

** Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 min 

** Dans un faitout, faites revenir le morceau de viande avec l'oignon râpé, l'huile et les épices....Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire la viande jusqu'à évaporation complète de l'eau

** A ce moment-là ajoutez le sucre en morceaux et laissez légèrement caraméliser

** Arrosez d'eau de fleur d'oranger et d'un grand verre d'eau

** Ajoutez les raisins secs et mettez à cuire 15 min.....Incorporez les prunes lavées et laissez cuire 10 min environ 

** Enlevez les prunes et faites réduire la sauce 

** Dressez dans un plat de service et servez chaud ou tiède

PS/ si vous utilisez des poires mettez les à cuire avec les prunes !!

Bonsoir chers lecteurs de mon blog

Le Quinoa ou le riz Péruvien mon nouveau coup de coeur...Les Incas l’appelaient la " mère de toutes les graines " un aliment aussi puissant et bénéfique pour le corps humain, c'est l'un des aliments les plus complets car il a une teneur élevé en Protéines, Fer, Calcium (deux fois plus que le lait), Phosphore, Magnésium, Fibres, des Acides Oméga-3 ainsi que des Vitamines B et E

Le quinoa est entré dans notre alimentations ces dernières années et non sans raison puisque des nutritionnistes parlent constamment de ses propriétés bénéfiques puisque il protège le corps humain de nombreuses maladies et affections...Plus digeste que le blé et le maïs, il possède un faible indice glycémique ...On peur dire aussi que c'est également une excellente alternative aux produits céréaliers, il est totalement sans danger pour les personnes sans gluten

On dit que c'est l'aliment qui sauve des maladies graves

Que diriez-vous d'une bonne salade colorée et fraiche, une

Salade de Quinoa aux Légumes

Une recette saine et rapide

Ingrédients: ** 01 petite tasse Quinoa (100 grs); ** 1/4 Poivron rouge; ** 1/4 Poivron jaune; ** 1/4 Poivron vert; **1/2 Oignon vert; ** 1/3 Concombre; ** 01 C S Olives; ** 01 C S Persil ciselé; ** Tomates cerises; ** 100 grs fleurons de Brocolis précuits

Vinaigrette: ** 03 C soupe Huile olive; ** 01 C soupe jus de citron; ** 01 C café Miel; ** Sel et Poivre noir au goût

Préparation:

** Placer le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincer-le soigneusement sous l'eau courante, ensuite faire tremper les graines pendant 10 min environ

** Egoutter les graines et les mettre dans une casserole avec le double de leurs poids en eau (200 ml) et faire cuire à feu moyen doux pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que les graines gonflent bien

** Lorsque le quinoa est prêt, égoutter-le 

** Pendant que le quinoa bout on prépare la vinaigrette en mélangeant au fouet dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron et le miel...Assaisonner de sel et poivre...Résrever

** Dans un saladier, mélanger les légumes coupés en morceaux (poivrons, brocolis, concombre, tomates, oignon, olives et persil) avec la vinaigrette

** Ajouter le quinoa égoutté et mélanger....Ajuster le goût avec du sel et du poivre supplémentaire

** Dresser la salade dans une assiette et presser une peu de jus de citron frais sur le dessus

Bonsoir cher(e)s lecteurs de mon blog

Après un mois (mois de Ramadan) de répit plein de Gratitude, de Fraternité, de Solidarité, de Sourires, de Bonne humeur et de Réconciliation je renoue avec mes recettes healthy issues de notre tradition culinaire Algérienne et de son âme

Aujourd'hui on va parler de la mauve comestible qui est la mauve sauvage,

cette plante vivace et herbacée récoltée tendre avant sa floraison, est une plante populaire  et appréciée qu'on retrouve sur toute la planète surtout sur le pourtour méditerranéen ...Cette herbe folle de la nature méditerranéenne  pousse dans les champs cultivées, sur les routes et même dans les jardins 

La Mauve ou Khobayza, Khobbiza en Arabe est une plante efficace pour de nombreux maux, mais aussi pour renforcer notre organisme grâce à ses propriétés médicinales et thérapeutiques..Expectorante, Anti-inflammatoire, Astringente, cicatrisante et Émolliente 

Soulage ceux qui souffrent hémorroïdes, aide en cas de problèmes rénaux et hépatiques ...Nos grands-mères connaissaient cette herbe locale et ont osées l'introduire dans leurs système culinaire.... Ses feuilles tendres peuvent être farcies et servir comme dolmas,

en salade, aussi la meilleure façon de les préparer comme notre recette d'aujourd'hui

Feuilles de Mauve Sautées à L'ail et à L'huile D'olive

Un plat qui a ses racines dans le territoire et qui a résisté aux assauts de la mode, cette entrée végétalienne est simple à préparer (les feuilles de mauve m'ont été ramené par ma chère amie qui a eu la gentillesse de les cueillir de la ferme de ses parents)

P/S : Quand nous étions enfants on s'amusait à façonné de petits bouquets en forme de ballons avec les feuilles de mauve qu'on appelait jonglage

Ingrédients: ** 01 Bouquet Feuilles de mauve; ** 02 Goussess ails; ** 01 C café Harissa; ** 01 Ccafé Ras hanout; ** Sel au goût; ** Huile d'olive; ** 1/2 verre eau

Préparation:

** Laver les feuilles de mauve, retirer les tiges et hacher-les finement

** Dans une poêle ajoutez les feuilles de mauve versez 1/2 verre d'eau et laissez cuire à couvert à feu moyen doux tout en remuant jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et évaporation de l'eau

** Mettez les feuilles de mauve sur le côté de la poêle...On met suffisamment d'huile d'olive et on ajoute l'ail haché et les épices et on fait sauter quelques instants ensuite on mélange avec les feuilles de mauve

** Ajoutez le sel (très peu juste 1/2 C café...On remue le tout un petit moment et on laisse mijoter à feu doux (Assurez-vous que ça ne colle pas, si nécessaire ajoutez de l'huile d'olive)

** Quand on voit que les feuilles de mauve prennent une couleur plus foncée, c'est prêt

** Servir en entrée dans une assiette avec des olives et napper d'un bon filet d'huile d'olive