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Bonsoir...

Il n'y a rien de meilleur que l'arôme du pain fait maison!!

Pour aujourd'hui je vous propose du pain qui vous chatouille le nez dés la sortie du four..Comme j'avais une bon bouquet d'origan frais à la maison, l'idée de préparer des 

Petits Pains à l'Origan

 Très aromatiques et savoureux parfumés à l'origan sauvage de compagne et à l'huile d'olive,une recette spécifique de la cuisine palestinienne vraiment facile à préparer, il s'agit de petits pains plats recouverts de feuilles d'origan frais...Simplement irrésistible mon petit chérubin Ahmed youcef n'a pas hésité à mettre la main à la pâte et depuis il n'arrête plus de me demander à lui faire ces petits pains

P/S: J'ai pris un verre de 150 ml comme mesure

Ingrédients: ** 05 Tasses Farine (450 grs); ** 02 tasses Eau tiède (250 à 300 ml environ); ** 01 C S levure sèche; ** 01 C S Sucre; ** 1/2 tasse Huile Olive; ** 01 Cc levure chimique; ** 02 C S Lait en poudre; ** 01 Cc Sel; ** 02 tasses Origan frais

Préparation:

** Commençons par préparer le levain: Dans un grand bol verser la levure et le sucre, ajouter le lait tiède et 01 C soupe de farine...Mélanger le tout, couvrir et laisser lever 05 à 10 min

** Laver les feuilles d'origan, les laisser sécher ensuite les couper grossièrement

** Dans une grande auge tamiser la farine, ajouter le lait en poudre, la levure chimique et le sel...mélanger le tout

** Ajouter l'origan haché et bien mélanger

** Former un puits au centre et verser-y le levain et on mélange délicatement, dés que les ingrédients sont combinés, on commence à pétrir avec nos mains

** Pétrir en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, lisse et élastique....Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume

Si vous trouvez que votre pâte est trop serrée arroser d'un peu d'eau et petrissez de nouveau: Plus la pâte est molle, plus les petits pains seront moelleux

** Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégonfler-là

** Diviser la pâte en 06 boules de 100 grs chacune (environ la taille qui tient dans notre poing)...Laisser lever 05 min (la pâte sera facile à dérouler)

** Étaler chaque boule en un rond plat de 05 mm d'épaisseur et placer-les sur un plateau recouvert de papier cuisson en les espaçant....

** Étaler la pâte restante en un grand disque de 05 mm d'épaisseur et placer-là sur un plateau 

** Couvrir et laisser lever 30 min ...La pâte va sensiblement augmenter de volume

** Après 30 min de levée, badigeonner toute la surface avec du jaune d’œuf

** Enfourner dans un four préalablement préchauffer à 200°c et faire cuire pendant 15 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés

** Après cuisson sortir du four et laisser refroidir...Vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive arômatique 

Ils Sont Prêts Bon Appétit....Dégustez-les Nature

Je le Recommande Vivement 

Bonjour mes cher(e)s lecteurs de mon blog...Un cake par ici ça vous tente pour un dessert du vendredi soir avec une bonne tasse de thé chaud ?

C'est le dessert maison le plus indémodable très savoureux et moelleux, une satisfaction maximale que j'arrivai à peine à empêcher mes petits monstres de l'attaquer

Un Cake au Lait Fermenté ou Rayeb (dans les pays du Maghreb) qui se prépare rapidement avec une délicate note de pralin grâce à l'ajout d'une cuillère à soupe de praliné noisette idéal pour le petit déjeuner ou comme accompagnement pour le café de l'après-midi

J'ai utilisé un verre doseur à une contenance de 200 ml et pour plus de commodité j'ai indiqué le poids des ingrédients

Voyons la recette !!

Ingrédients: ** 03 Oeufs; ** 3/4 tasse Sucre (150 grs); ** 3/4 tasse Huile (150 ml); ** 3/4 tasse Lait fermenté (150 grs); ** 01 tasse Maïzena (125 grs); ** 01 1/2 tasse Farine (200 à 225 grs); ** 01 C soupe Praliné amandes_noisettes (facultatif); ** 15 grs Levure chimique; ** Vanille; ** Pincée de sel

Préparation:

** Préchauffer le four à 180°c

** Dans un grand récipient fouetter les œufs entiers avec le sucre, la vanille et la pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse

** Ajoutez le lait fermenté et l'huile et fouetter de nouveau

** Ajouter le praliné et mélanger

** Ajouter la maïzena, la farine et la levure chimique en mélangeant, s'il est trop humide ajouter une cuillère à soupe de farine...Remuer soigneusement jusqu'à homogénéité 

** Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et secouer légèrement 

** Enfourner et laisser cuire 35 à 40 min jusqu'à ce que un cure-dent inséré au centre ressorte sec

** Faire sortir le gâteau du four, laisser refroidir 05 min, ensuite démouler-le délicatement

** Napper le cake avec du caramel et saupoudrer de fruits secs concassées

Bonne Dégustation

Bonsoir chers lecteurs de mon blog...Assegas Amegas 2974 ⵣ Assegas Damerbuh Floun

اسقاس امقاس فيمازيغن ماني لان

Joyeux Yennayer à tous les Amazighs ou ils se trouvent

Dans la catégorie plats traditionnels, je vous invite à apprécier notre vieille culture culinaire amazigh....En effet chaque produit ou chaque aliment de notre terre nourricière nous permet de nourrir efficacement les masses

La cuisine berbère puise ses racines dans les anciennes traditions...Dans les régions des hauts plateaux le climat est propice à la culture céréalière et à l'élevage, c'est pourquoi les plats sont principalement à base de céréales: Blé (القمح أو ايردن), Épeautre (حنطة), Avoine (خرطال), Sorgho (Dro3) sans oublier un aliment de base des peuples Amazighs qui est l'orge

Pour aujourd'hui je vous propose une recette séculaire

Couscous D'orge à la Tête D'agneau

Pour notre repas de yanayer ....Un repas très substantiel et populaire ou l'orge est le principal composant servi avec des légumes de saison et du bouzelouf sans oublier bien sûr de l'oignon (une pratique berbère très ancienne d'accompagner le couscous avec de l'oignon vert) et l'huile d'olive à teinte vert doré et d'une odeur inhabituel

Pour les morceaux de tête de veau, j'ai fais cuire séparément la tête dans de l'eau salée et poivrée avec des épices et de l'ail jusqu'à ce que la viande soit cuite, ensuite je laisse refroidir et je désosse sans oublier d'enlever un peu de l'excédent de gras qui se forme à la surface dans une petite coupe

Ingrédients: Pour la sauce// ** Morceaux tête d'agneau (préalablement cuits) ; ** 01 Bol Couscous d'orge (300 grs environ); ** 01 Oignon; ** 01 gousse ail; ** 01 Tomate; ** Sel et poivre noir au goût; ** 01 C café ras hanout; ** 1/4 C café Gingembre moulu; ** 1/4 C café Curcuma

Légumes au choix// ** 02 Carottes; ** 03 Courgettes; ** 02 Navets; ** 02 Pommes de terre; ** 01 quartier de citrouille; ** 01 Poignée Pois chiche

Préparation

** Commençons par préparer le couscous d'orge....Versez l'orge dans un récipient profond et couvrez d'eau..Laissez absorber l'eau ensuite égouttez

** Commençons par préparer la sauce....Dans le bas du couscoussier versez un peu de gras (qu'on a prelevé lors de la cuisson du bouzelouf), ajouter l'oignon et la gousse d'ail haché, la tomate coupée en deux et les épices

** Mettez sur le feu et laissez revenir en remuant 

** Ajoutez les morceaux de tête d'agneau et faites revenir de nouveau

** Couvrez d'eau, ajoutez les pois chiche, navets et carottes...Couvrez et laissez cuire

** Placez le couscous égoutté dans l'auge et frottez-le entre vos mains avec 02 c à soupe d'huile

** Mettez le couscous dans le haut du couscoussier et placez-le sur la sauce..Laissez-le cuire à la vapeur pendant 10 min environ

** Transférez le couscous dans l'auge et frottez-le avec les mains pour décoller les grumeaux...Salez au goût et mélangez de nouveau...Réservez

** Ajoutez à la sauce les pommes de terre coupées en 02, courgettes et la citrouille coupée en gros cubes...Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement

** Remettez le couscous à cuire une deuxième fois à la vapeur, le transférez dans l'auge et décollez les grumeaux

** Ajoutez une quantité suffisante d'huile d'olive et frottez le couscous avec vos mains...Couvrez d'un torchon propre et réservez

** Continuez la cuisson des légumes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et que la sauce soit réduite

** Dressez le couscous dans une grande assiette creuse, mettez la viande au milieu et les légumes tout autour

** Servez la sauce à part avec les légumes restants

Comme c'est yennayer notre tradition veut qu'on prépare des Beignets(sfenj) et Ghrayefs

Bonne Année.....سنة سعيدة....اسقاس نون

Bonjour.....Bienvenu(e)s sur Delicesdeprincesse

Mon dessert sur la table d'aujourd'hui est le  Coing: avec peu d'ingrédients et peu de temps et pendant les froides journées d'hiver je me rappelle que mes grands-parents enfouissaient des coings entiers sous la cendre avec les dernières braises, une méthode traditionnelle de cuisson des fruits

De nos jours on fait rôtir les 

Coings au Four

Une recette simple et ancienne, un dessert aromatique et incroyablement savoureux parfait pour terminer un dîner 

Laissez vous conquérir par la recette des coings rôties au four et savourez

Ingrédients: ** 01 gros Coing; ** 80 grs Sucre; ** 150 ml Eau; ** 03 à 04 clous de Girofle; ** 01 bâton de Cannelle

Préparation

** Lavez soigneusement le coing en frottant sous le jet d'eau afin d'enlever les peluches qui s'y trouvent

** Pelez le coing et coupez-le  en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et enlevez les parties dures en faisant une sorte de cavité au milieu..Citronnez-le

** Dans un plat allant au four placez les pelures du coing, on y met les deux moitiés du coing

** Dans chaque cavité mettez les pépins et 01 C soupe pleine de sucre

** Ajoutez environ 01 cm d'eau dans le plat, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le sucre restant

** Couvrez le plat avec du papier d'aluminium (ça permettra de créer l'humidité nécessaire pour une cuisson plus rapide)

** Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre...Retirez l'aluminium vers la fin afin de caraméliser la surface

Si pendant la cuisson vous constatez que l'eau diminue, ajoutez-en petit à petit

** Lorsque les demi coing sont cuits et caramélisés remplissez-les de fruits secs avant de servir

                                                       Bonne Dégustation

Bonsoir ...Bienvenu(e)s sur mon blog

Les épinards mon nouveau coup de coeur....Ces super-aliments Popeye's sont considérés comme très sains car ils regorgent de nutriments et d'antioxydants (protègent le cœur et les yeux), ce légume plein de chlorophylle est peu calorique, contient presque toutes les vitamines A, C, E, K (la vitamine K contribue à renforcer les os), de plus ils contiennent des oligo-éléments tels que la Magnésium, Potassium, Sélénium, Manganèse,beaucoup d'iode et bien sûr du Fer.

Les épinards proche parent des blettes sont le plus souvent utilisé pour faire une soupe, farcir des tartes et quiches ou pour composer une salade, les manger crus sont également délicieux comme notre recette d'aujourd'hui 

Salade Épinards

Une salade hivernale vitaminée à ma façon pour un déjeuner ou un dîner léger et sain

Quoi qu'il en soit la combinaison des ingrédients est merveilleuse et vaut la peine d'être essayée

P/S Préparez la salade quelques instants avant de la manger pour garder les épinards frais et croquants

Ingrédients: ** 01 bouquet épinards crus; ** 02 jeunes épis mas ; ** 06 Tomates olivettes; ** Olives noires; ** Sumac; ** mélasse de grenade

Vinaigrette: ** 01 C soupe jus de citron; ** 03 C soupe huile olive; ** Sel et poivre au goût; ** 1/2 C café graines de fenouil moulues; ** 1/2 C café Ras Hanout

Préparation

** La première étape consiste à préparer la vinaigrette: Dan un bol versez le sel et poivre et les épices

** Ajoutez le jus de citron et huile olive et fouettez tous les ingrédients...Laissez mariner

** Lavez les feuilles d'épinards et coupez-les en lanières et dressez dans un plat 

** Ajoutez les tomates olivettes coupées en 04 et le jeune épis de mais coupé en tronçons 

** Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez les olives noires, nappez de mélasse de grenade et parsemez de sumac

La salade est prête....Bon Appétit

Bonsoir...Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

Aujourd'hui on va parler des Myrtes ce arbuste persistant, vivace aux feuilles vert foncé simples, petites, lancéolées et aromatiques...Les fruits sont des baies comestibles violettes ou noires de petite taille

Cette plante typique du bassin méditerranéen, son aire d'origine couvre l'Afrique du Nord, l'Europe du Sud, l'Asie occidentale...Elle est connu pour ses valeurs nutritionnelles et ses diverses propriétés thérapeutiques, le myrte possède des activités pharmacologiques importantes notamment: Antibactériennes, Antidiabétiques, Anti-inflammatoires, Antiulcéreuses et Antidiarrhéiques 

Comme la récolte des baies à lieu de Novembre à Janvier on en trouve en grandes quantités chez les vendeurs ambulants, elle est utilisée dans la médecine naturelle (pour traiter la grippe et bronchite) et l'art culinaire (je me rappelle que ma mère mettait une branche de myrte dans du vinaigre pour parfumer ensuite la vinaigrette, ou tout simplement comme plante ornementale pour la décoration)...Je vous propose une recette médicinale au Myrte

Tisane (Infusion) de Myrtes

En cas d'infections virales aux propriétés antispasmodiques, analgésiques et expectorantes, efficace aussi contre les troubles digestifs

** Dans une théière mettre 01 C soupe de feuilles de myrtes fraîches et 01 C soupe de baies de myrtes légèrement écrasées, ajoutez 250 ml eau froide et porter à ébullition à couvert sur feu très doux et laisser infuser 03 min à couvert

** Filtrer et versez dans une tasse en verre Borosilicate transparent (histoire de voir la couleur) en laissant quelques baies

** Sucrer au goût avec du miel

 Bonsoir....Les Clémentines mon nouveau coup de cœur...Ces fruits hybride entre les mandarines et les oranges ont une histoire assez intéressante, elles ont été découvertes par le Père Clément Rodier en 1902 dans le jardin d'un orphelinat

Ce petit agrume à la peau fine, juteuse, facile à peler, sa saveur se caractérise par un équilibre parfait entre le sucré et l'aigre avec un goût plus proche de celui de l'orange

Cette année les étals regorgent de clémentines très sucrées aux propriétés désaltérantes et comme c'est un agrume de saison, alors l'idée de profiter de ce fruit toute l'année est de préparer une délicieuse confiture maison très simple

Confiture de Clémentine

Une confiture d'automne très parfumée qui s'est avérée excellente, idéale au petit déjeuner ou comme garniture

Ingrédients: ** Clémentines; ** Sucre; ** Jus de Citron

Recette pas à pas:

** Lavez les clémentines, séchez-les et épluchez-les en prenant soin d'enlever les filaments blancs 

** Coupez le fruit en quartiers et placez-les dans un grand saladier...Réservez la peau d'une clémentine (facultatif: pour ma part j'aime cette touche amère)

** Pesez les quartiers de clémentines et ajoutez la moitié de son poids en sucre

** Ajoutez un filet de citron et mélangez le tout...

** Écrasez les fruits au mixer afin d'obtenir un mélange homogène (il ne faut pas trop mixer car la confiture peut perdre sa texture)...Filmez et laissez reposer toute une nuit

** Coupez la peau d'une clémentine en fines lamelles et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau à feu doux pendant 1/2 heure

** Le lendemain versez le contenu du saladier dans une casserole, portez à ébullition...Ajoutez les lamelles égouttées 

** Baissez le feu et ajoutez le jus d'1/2 citron et faites cuire à feu doux pendant 35 min environ en écumant la mousse qui se forme à la surface

** La confiture est prête lorsqu'elle est déposée sur une assiette réfrigérée , touchez-là avec votre doigt, si la confiture est figée....Elle est PRÊTE 

                               BONNE DÉGUSTATION

Bonsoir....Bienvenu(e)s sur Delicesdeprincesse

Les Fanes de Radis mon nouveau coup de cœur.....** Excellente source de nutriments tels que les Vitamines A, C, et K ainsi que le Calcium et le Fer

** Fibres présentes dans les feuilles favorisent la santé digestive

** Les feuilles de radis sont faibles en calories et contiennent des Antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres

Comme cela me rend triste quand je vois sur le marché la majorité des gens qui  demandent au marchand le retrait des feuilles de fenouil, des fanes de navets et de radis, c'est très dommage car on peut manger ces feuilles fraîches sautées comme des épinards et des blettes

Aujourd'hui je vous propose une recette très saine, c'est la même idée que les blettes épinards ou cresson sautés mais à la place on va utiliser les 

Fanes de Radis à L'ail et à L'huile D'olive

Une recette anti-gaspi très rapide et pleine de bienfaits

Ingrédients: ** Feuilles d'une botte de radis (02 poignées environ); ** 04 Gousses Ail; ** 05 C soupe Huile olive; ** Sel et Poivre au goût; ** 01 C café Ras Hanout; ** 01 C café Harissa

Préparation:

** Nettoyer les feuilles de radis à l'eau courante pour qu'il ne reste plus de sable et couper les tiges....Égoutter très bien

** Couper les feuilles en morceaux et ajoute

** Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et placer les fanes de radis...Ajouter 02 gousses d'ails hachés

** Faire revenir le tout pendant quelques minutes en remuant pour que les feuilles se mélangent à l'huile et à l'ail jusqu'à ce qu'elles flétrissent

** Assaisonner avec du sel, poivre et la ras hanout ainsi que la harissa...Ajoutez les 02 autres gousses ails pilées et mélanger de nouveau tout en écrasant les fanes avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau s’évapore

Dresser dans une assiette et napper d'un bon filet d'huile d'olive

Délicieux et aussi avec la satisfaction de ne rien gaspiller

Bonjour...Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur ...Lorsqu'il pleut dehors rien ne vous réchauffe et n'améliore votre humeur qu'un bon 

Chocolat Chaud Italien....Cioccolata Calda

Une boisson incontournable de l'hiver avec une texture veloutée et une saveur intense de chocolat, épaisse, riche et chaude pour les après-midi d'hiver froids et sombres qui saura conquérir les papilles de chacun

P/S : Un quart d'heure suffit pour préparer cette boisson intensément chocolatée et tout les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce bon chocolat chaud sont à portée de main dans votre cuisine...Essayer vous aller adorer

Ingrédients: ** 500 ml Lait; ** 20 grs Cacao; ** 20 grs Maizena; ** 25 grs Sucre (ou bien selon le goût); ** 01 C café Vanille; ** 01 pincée de Sel; ** 120 grs Chocolat noir; ** 100 grs Crème liquide

Préparation:

** Faites fondre le chocolat avec la crème liquide....Remuez et réservez

** Dans une casserole versez le sucre, cacao, maïzena, vanille et la pincée de sel ...Ajoutez le lait et mélangez

** Portez à ébullition et remuez constamment pour éviter qu'il ne colle au fond , ajoutez ensuite la ganache (mélange chocolat-crème liquide), goûtez et ajoutez éventuellement du sucre s'il n'est pas assez sucré et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien épais et onctueux

P/S: Si vous souhaitez que cette boisson soit plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de maïzena 

** Versez le chocolat chaud dans des tasses et décorez de copeaux de chocolat

Mettez des chaussettes, un pull moelleux et profitez d'un moment de détente

Bonsoir chers lecteurs de mon blog...Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur

Aujourd'hui je vous propose une excellente idée pour conserver longtemps les piments forts, une recette ancestrale très populaire préparée principalement en hiver qui nous réchauffe les jours froids.

C'est une recette qui ne nécessite pas de quantités précises d'ingrédients, tout dépend de la quantité de piments que vous utiliser...Pour ma part j'ai pris une quantité de piments rouges et verts, juste que cela ait l'air plus intéressant, sinon vous pouvez utiliser uniquement des piments verts, le plus important est que lorsque pendant l'utilisation vous constater qu'il n'y a pas assez d'huile dans le pot, vous devez en ajouter pour que le hachis de piments soit complètement recouverts d'huile d'olive

Ingrédients: ** 500 grs Piments forts; ** 01 C café pleine de Sel; ** 01 C café Tabel w Karouia (Coriandre et Carvi moulus); ** 02 Gousses Ails; ** Huile d'olive à volonté

Préparation: 

** Assurez-vous de porter des gants lorsque vous travaillez: Lavez les piments verts à l'eau courante et laissez-les sécher

** Enlevez la tige, ouvrez les piments et retirez les graines

** Coupez les piments en tranches et placez-les dans le bol du robot, puis mixez par pulsation jusqu'à l'obtention d'un hachis ou bien des piments concassés (A

** Versez les piments dans un tamis et laissez égoutter pour permettre au jus de s'échapper

** Versez les piments hachés dans un saladier, ajoutez le sel, les gousses d'ails pilées, l'épice et une quantité suffisante d'huile d'olive et mélangez

** Versez les piments dans un bocal stérile et versez dessus de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement

** Scellez le bocal et mettez-le au frais jusqu'à utilisation