delicesdeprincesse.over-blog.com

Un dessert qui tient ses origines anciennes en Asie et c'est grâce aux Arabes qu'il s'est répandu en Europe et en Afrique car le mot riz est dérivé du mot arabe "aruzz أرز ".Des épices ont été découvertes par les peuples méditerranéens et utilisées comme condiment dans la confiserie et pâtisserie comme c'est le cas de la Cannelle qui a permis d'établir une route pour le riz au lait

Cette crème se fait en cuisant le riz dans du lait à feu doux et est servi froid et elle fait partie des desserts typiques de plusieurs pays 

• ** 06 mesures Lait(prévoir une mesure en plus au cas ou)
• ** 01 mesure de riz en poudre(du riz préalablement trié,lavé,séché et moulu finement)
• ** 01 mesure Sucre (ou bien selon le gout)
• ** 01 mesure Eau de Fleur d'Oranger.
• ** Cannelle en Poudre pour décorer.

• Versez le lait dans une casserole,ajoutez la poudre de riz,puis portez sur feu doux en remuant constamment(ajoutez un peu de lait si vous trouvez que le riz absorbe tout le liquide).
• A mi-cuisson,ajoutez le sucre selon vos gouts et continuez de mélangez pour éviter les grumeaux.
• Dés que la crème commence à s'épaissir et des bulles se forment,parfumez-là d'eau de fleur d'oranger,remuez vigoureusement.
• Versez la crème encore chaude dans des ramequins ou des coupes et décorez de cannelle en poudre.

Bonjour....Je partage avec vous de délicieux biscuits à la consistance tendre,bien fondants et facile à faire : Sablés à la Confiture.Pour cette recette vous pouvez varier les motifs en vous aidant d'emporte-pièces(ronds,carrés,ovales,cœurs......)vous pouvez les fourrer de confiture au choix,de gelée,de pâte à tartiner,c'est chacun selon ses gouts

INGRÉDIENTS: - 250grs Beurre ramolli, - 125grs Sucre Glace, - 01Oeuf entier + 01 Jaune, - 200grs Maïzena, - Farine pour sécher, - 01 sachet Levure Chimique,Pincée de Sel, Vanille, - Confiture au choix (Confiture de Fraises maison pour moi)., - Sucre glace pour saupoudrer.

dans une jatte mettre le beurre ramolli,le sucre glace (réservez-en une cuillère à soupe de sucre) et la vanille,travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne crémeux.

Dans un saladier faites monter l’œuf entier et le jaune avec la cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel,ensuite ajoutez-le au mélange précédent beurre-sucre glace,bien travaillez de nouveau.

Incorporez la maïzena,la levure chimique et faites sécher par la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable,mettre en boule et laissez reposer 30mn.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 05mm,découpez des formes de votre choix à l'aide d'emporte-pièces à sablés,

Déposez les formes sur une plaque chemisée de papier cuisson,enfournez à 180°c pour 10 à 12 mn environ,les biscuits doivent rester blonds à la cuisson.

Une fois les sablés cuits,laissez-les refroidir, Saupoudrez généreusement les sablés troués de sucre glace avant l'assemblage.Ensuite collez-les avec de la confiture.

Bonjour,c'est une autre recette du terroir Algérien que je vous propose aujourd'hui.L'incontournable Hrissa ou Kalb El-Louz .Une douceur à base de grosse semoule généreusement imbibée d'un sirop parfumé à l’eau de fleur d'oranger.Présente sur toutes les tables pendant tout le mois du Ramadan,cette recette est inratable et facile à préparer.

Ingredients : Pour un moule rond de 23cm environ

- 06 mesures grosse Semoule(500grs environ)

- 03 mesures Sucre semoule(300grs environ)

- 01 mesure Huile (100ml)....Huile + Beurre pour moi.

- 01 mesure de Lait Caillé(RAIB ou RIBOT)

- 1/2 mesure Eau de Fleur d'Oranger.

- Pincée de Sel.

Sirop : - 06 mesures Eau

- 03 mesures Sucre Semoule

- 01 Verre à thé Eau de Fleur d'Oranger,01 baton de cannelle.

Marche à Suivre :

- Dans une jatte mettez la semoule et le sucre,ajoutez le mélange huile-beurre,sablez avec vos mains pour faire adhérer le gras

- Ajoutez le lait caillé(fermenté),mélangez de nouveau.

- Incorporez l'eau de fleur d'oranger,malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte semi épaisse .

- Versez la préparation dans un moule rond préalablement beurré,tassez bien d'une façon uniforme.

- A l'aide d'un couteau tracez des carrés uniforme et de la taille de votre choix,enfoncez une amande entière sur chaque carré.

- Laissez reposer au frais pendant 30 mn à 01 heure de temps.

- Préchauffez votre four à 180°c.

- Préparez le sirop: Dans un casserole mettre l'eau et le sucre et le bâton de cannelle,faites cuire pendant 10 à 15mn environ sur feu doux(obtention d'un sirop semi épais),ajoutez l'eau de fleur d'oranger,remuez et réservez de coté.

- Enfournez votre Kalb El-Louz et faites cuire pendant 01 heure de temps(commencez à surveiller la cuisson à partir de la 50ème minute,dés que les bords commencent à dorer).

- A la sortie du four,arrosez le gâteau de sirop et remettre dans le four éteint pour 20mn environ jusqu'à absorption complète du sirop.

- Couvrir et laissez reposer une nuit entière avant de découper.

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour,une belle journée ensoleillée et radieuse aujourd'hui,de beaux abricots de saison sur les étalages,alors j'en ai profité pour préparer et mettre encore plus de soleil gourmand et savoureux avec cette simple recette de tartelettes:SOLEILS AUX ABRICOTS pour accompagner un bon café.

Ingrédient:- 250grs Farine, - 01 C à café Levure Instantanée, - 25grs Sucre Semoule, - 02 Oeufs, - 80grs Beurre ramolli, - 1/2 c à café de sel,vanille, - 05 à 10 cl de lait.

Garniture: - 500grs Oreillons d'Abricots(ou une boite d'abricots en sirop égouttés), - 02 c à soupe Amandes en poudre, - 02 Sachets sucre vanille, - Amandes effilées

Dorure: 01 Jaune d’œuf.

Préparation:

• ** Tamisez la farine dans un saladier,ajoutez la levure et mélangez.
• ** Faites une fontaine,mettez-y le sucre,le sel,la vanille,les œufs,et le beurre,travaillez le mélange.
• ** Incorporez peu à peu le lait tiède et pétrissez au batteur jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
• ** Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède.
• ** Dégazez la pâte,abaissez-là à 05mm d'épaisseur,découpez des cercles dans la pâte de 05cm de diamètre,mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson,dorez-les au jaune d’œuf.
• ** Mélangez la poudre d'amandes et le sucre vanille,parsemez-en chaque disque.
• ** Déposez un oreillon d'abricot sur chaque disque,à l'aide d'un pinceau badigeonnez les abricots de confiture ou de gelée nature et parsemez d'amandes effilées,laissez levez de nouveau 15 à 20mn environ.
• ** Enfournez pendant 20 à 30 mn à 180°c.
• ** Laissez refroidir un peu avant de déguster.

Bonjour à vous,c'est une autre recette original,gourmande,légère et savoureuse ,que je partage avec vous aujourd'hui,facile à préparer,une Tarte Briochée aux Fruits garnie d'une délicieuse crème d'amandes.

Ingrédients: Pâte à Brioche/ - 250grs Farine, - 02 Oeufs, - 100grs Beurre, - 03 C à Soupe de Lait, - 02 C à Soupe Crème Fraiche Épaisse, - 01 Sachet Levure Instantanée, - 02 C à Soupe de Sucre, - Zeste d'un Citron, - Pincée de sel.

Garniture: Crème d'Amandes/ - 60grs sucre, - 60grs Beurre, - 60grs Poudre d'Amande, - 01 Oeuf, - 01 C à Café Maïzena, - Zeste de Citron.

Fruits: - 01 Pomme, - 02 Kiwis, - 01 Banane, - 500grs de Fraises.

Marche à Suivre: - Dans le bol du pétrin mettre la farine,la levure, le lait et la crème fraiche,mélangez.

- Ajoutez le sucre,les 02 œufs,le sel et le zeste de citron,pétrir pendant 05mn environ.

- Incorporez le beurre morceau par morceau tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule compacte qui se détache des parois du bol.(si la pâte est collante ajoutez un peu de farine).

- Mettez la pâte dans un saladier,saupoudrez-là de farine ,la recouvrir d'un torchon et laissez lever pendant 01 heure.

- Entre-temps préparez la crème d'amandes,dans un bol travaillez le beurre en pommade,ajoutez le sucre et crémez,ajoutez l’œuf entier et mélangez,incorporez la poudre d'amandes,la fécule et le zeste,mélangez de nouveau pour obtenir une liaison lisse,réservez au frais.

- Sur un plan de travail,abaissez la pâte à brioche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,garnir un plat à tarte de 30cm environ.

- Étalez la crème d'amandes,disposez les fruits(pommes coupées en lamelles,kiwis épluchés et coupés,les fraises coupées en deux et la banane coupée en rondelles).

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour,c'est un bon et savoureux Soufflé de Cervelle que je vous propose aujourd'hui à servir comme entrée ou comme accompagnement.Le soufflé est à base d'une Béchamel épaisse additionnée de jaunes et de blancs d’œufs montés en neige très ferme a laquelle on ajoute soit du Fromage,Poulet,Poisson ou des Légumes.

Ingrédients:- 01 Cervelle de veau, - 02 C à Soupe de Vinaigre, - 50grs Beurre, - 40grs Farine, - 1/4L Lait, - 04 Oeufs, - Sel,Poivre et Noix de Muscade

Préparation:

1- Lavez la cervelle sous l'eau froide,débarrassez-la des membranes,faites-là tremper dans une terrine d'eau avec une cuillère de vinaigre pendant 30mn.

2- Mettez ensuite de l'eau et le reste de vinaigre dans une casserole,salez,poivrez,plongez-y la cervelle.Laissez-la cuire 20mn dans l'eau frémissante,puis égouttez.

3- Préparez une béchamel épaisse avec 50grs de beurre ,40grs de farine et le 1/4L lait,retirez-là du feu et assaisonnez largement de sel et poivre.

4- Réduisez la cervelle en purée et ajoutez-là à la béchamel.

5- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes,ajoutez ces derniers un par un à la préparation en mélangeant rapidement hors du feu.

6- Chauffez le four à température moyenne 180°c.

7- Battez les blancs en neige très ferme,incorporez-les délicatement au mélange béchamel-cervelle,en soulevant la préparation pour l'aérer,sans la battre.

8- Beurrez un moule à soufflé,versez-y la préparation.

9- Glissez le plat au four.Laissez cuire 25mn environ.Servez le soufflé dans son plat de cuisson dés la sortie du four.

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour et ravie de vous retrouver pour une petite évasion culinaire avec cette recette de tartelettes aux amandes entières caramélisées nappées d'une superbe ganache .De délicieuses gourmandises légèrement craquantes pour accompagner un bon café

PÂTE: - 350grs Farine - 250grs Beurre - 120grs Sucre - 01 Oeuf - 01 Sachet Levure Chimique - Vanille et Pincée de Sel .

GARNITURE AUX AMANDES: - 200grs Amandes non mondées - 10cl Crème Liquide - 120grs Sucre - 80grs Miel -50grs Beurre -30grs Farine

Crème Ganache: - 200grs Chocolat Noir - 125grs Crème Fraiche - 50grs Beurre.

PRÉPARATION:

• Tamisez le mélange farine-levure,faites une fontaine,mettez-y le sucre,vanille ,sel et l’œuf,travaillez en ramenant peu à peu la farine.
• Ajoutez le beurre ramolli coupé en dés et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse,filmez la pâte et laissez reposer au frais.
• Abaissez la pâte au rouleau a pâtisserie sur 03mm d'épaisseur,découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce et façonnez-en des moules à tartelettes et piquez-les avec une fourchette.
• Tapissez les tartelettes de papier cuisson,ajoutez des haricots faites cuire a blanc pendant 15mn.
• Préparez le caramel :Mélangez la crème fraiche avec le sucre,le miel,le beurre.Mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce la préparation prenne une couleur brun clair.Ajoutez les amandes et la farine.
• A l'aide d'une cuillère,déposez des petits tas sur chaque tartelette,enfournez pour 05 à 06mn a four moyen.
• Préparez la ganache:
• Faire ramollir le chocolat au bain-marie,y ajouter peu à peu la crème,puis le beurre.Mélanger à la spatule pour obtenir une consistance molle et homogène.
• Sortir les tartelettes du four,laissez refroidir et nappez-les de crème ganache.Conservez au frais et saupoudrez-les de cacao au moment de servir.

*****BONNE DÉGUSTATION*****

Bonjour,c'est une autre recette du terroir maghrébin que je vous propose aujourd'hui.Une salade à base de poivrons et tomates grillés qui peut très bien être servie en entrée ou comme accompagnement:

Salade Mechouia

Ingredients:

** 500grs Poivrons verts

** 02 Belles Tomates

** 01 Gousse d'Ail

** 04 C à Soupe Huile d'Olive

** 01 C à Soupe Jus de Citron

** 100grs Thon à l'Huile

** Olives Noires

** 01 Oeuf Dur

** Sel et Poivre

Préparation:

** Faites griller les poivrons,les tomates et la gousse d'ail sur le gaz,retournez-les sur toutes les faces pour qu'ils soient bien grillés,mettez-les dans un sac en plastique pour que la peau se détache très facilement,laissez refroidir.

** Pelez les légumes sous l'eau du robinet,hachez-les au couteau le plus finement possible.

** Mettez les légumes hachés dans un saladier,salez et laissez de coté 1/2 heure.

** Essorez le mélange entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau.

** Remettre le tout dans le saladier,ajoutez l'huile d'olive,le jus de citron et le poivre,bien mélanger.

** Dressez dans un plat de service,garnir de quartiers d’œufs,thon et d'olives noires.

** Mettre au frais avant de servir.

*****BON APPÉTIT*****

Bonjour.....Bienvenu(e)s sur mon Blog....

En ce 13 Avril, c'est le premier printemps de mon adorable et douce nièce MERIEM  et comme toujours je me suis engagée dans les aspects décoratifs de la fête et je dois dire que le résultat a été très bienvenu ....Donc pour son anniversaire j'ai fait des minis oursons tout chocolat; du chocolat fourré et bien sur des dattes fourrées comme on les aimes 

Je partage avec vous cette petite douceur typiquement maghrébine au gout exquis.Une recette délicieuse rapide et facile à faire, un régal pour les grands comme pour les petits:

Dattes Fourrées à la Pâte d'Amande maison.

Utiliser de préférence de belles dattes Algériennes des Deglets Nour

Ingrédients:

** 500 grs Dattes

** 200 grs Amandes en poudre

** 200 grs Sucre Glace

 Pour ramasser la pâte: ** 200 grs Sucre Cristallisé + 400 ml Eau

** 100grs Sucre Cristallisé

** 02 Sachets Sucre Vanille

** Colorant alimentaire Rose et Vert

Préparation: Préparez le sirop

** Dans une casserole versez le sucre ajoutez l'eau et mettez sur le feu...Laissez cuire 08 à 10 min environ, ...Ajoutez une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, remuez....Éteignez le feu et laissez refroidir

Commencez par préparer la pâte d'amande

** Dans le bol du robot mixez la poudre d'amande et sucre glace,ajoutez  progressivement du sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse,ferme et malléable facile à modeler.

** Divisez la pâte en 03 parties égales.

** Colorez la première en rose et la deuxième en vert.

** Laissez la dernière nature.

** Prélevez un morceau de chaque pâte et formez un petit boudin légèrement bombè de la même taille des dattes

** A l’aide d'un couteau incisez chaque datte dans le sens de la longueur,enlevez délicatement le noyau et la fine membrane.

** A l'aide d'un pinceau enduire l’intérieur des dattes de sirop fourrez-les de pâte d'amande en boudin.

** Refermez la datte autour de la pâte d'amande.

** Enrobez les dattes farcies dans le sucre cristallisé mélangé au sucre vanille.

******BONNE DEGUSTATION******

Bonjour,il est important de savoir que la pâtisserie algérienne est très variée et diversifiée,elle diffère selon les régions.Aujourd'hui je partage avec vous une autre douceur très fine et traditionnelle du terroir constantinois(une petite douceur que j'ai préparé pour ma sœur),genre d'une pâte d'amandes cuite au lait et généreusement parfumée a l'eau de rose(ou a l'eau de géranium au choix):

Ingredients:

** 03 mesures d'Amandes en poudre

** 01 mesure Sucre Cristallisé

** 01 mesure Lait

** 1/2 mesure Eau de Rose

** Une Noix de Beurre

** Sucre Glace pour saupoudrer

Marche à Suivre:

** Dans un récipient à fond épais,versez le lait,l'eau de rose et le sucre.Faites dissoudre sur feu doux.

** Ajoutez la poudre d'amandes en un seul jet,remuez avec une spatule en bois et sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du récipient.

** Ajoutez la noix de beurre,continuez de mélangez.

** Versez la préparation dans un plateau saupoudré de sucre glace,égalisez la surface.

** Saupoudrez toute la surface du gâteau de sucre glace et laissez sécher toute une nuit ou plus.

** Découpez des losanges et mettre dans des caissettes.

*****BONNE DÉGUSTATION*****