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TARTELETTES AU CITRON MERINGUEES

21 Mai 2015, 18:02pm

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Publié par ASSIA

Bonjour Tout le Monde.........Je vous propose  de délicieuses Tartelettes composées d'une  crème au citron montée sur une pâte sablée fondante parfumée aux amandes,nappée d'une jolie meringue:

 

Tartelettes Au Citron Meringuées

PS: Cette pate sablée est adaptée a toutes mes tartes et tartelettes

TARTELETTES AU CITRON MERINGUEESTARTELETTES AU CITRON MERINGUEES
TARTELETTES AU CITRON MERINGUEES

INGREDIENTS: 250grs Farine, 140grs Beurre, 50grs amandes en poudre, 100grs sucre glace, 01c à café arome amande amère, 01 Œuf,  Pincée de sel.Pincée de Levure Chimique(Facultatif)

Crème au Citron : 150ml Jus de Citron, 150grs Sucre Semoule, 03 Œufs, 01 c à soupe Maïzena , Zestes de 02 Citrons,une Noix de Beurre.

Meringue: 02 Blancs D'oeufs , 100grs sucre Semoule , Pincée de Sel.

 

PREPARATION:

 

  • Sur une planche à patisserie, mettre la farine,le sucre,les amandes moulues,le sel et le beurre bien froid en petits morceaux.

  • Frotter légèrement le mélange du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.

  • Rassemblez en tas, faire un trou au milieu, y mettre l’œuf, mélangez et pétrir la pate pour la rendre homogène et bien lisse. La roulez en boule ,emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 01heure avant utilisation.

  • Abaissez la pate, foncez des petits moules, piquez les fonds avec une fourchette et pincez tout autour pour que la pate ne gonfle pas durant la cuisson

  • . Faites cuire 12 à 15 mn à four moyen. Laissez-les refroidir sur une grille.

TARTELETTES AU CITRON MERINGUEESTARTELETTES AU CITRON MERINGUEESTARTELETTES AU CITRON MERINGUEES
TARTELETTES AU CITRON MERINGUEES

Préparez la crème au citron: Zestez et pressez le citron

- Dans une casserole,mettre le jus de citron,les zestes et la maïzena pour faire dissoudre a froid et éviter les grumeaux.

- Ajoutez les œufs préalablement battus avec le sucre,bien mélanger..

- Mettre a cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' ce que la crème devienne lisse et onctueuse,ajoutez la noix de beurre et mélangez.

- Versez la crème dans un saladier, parsemez de sucre, filmez au contact et laissez-la refroidir.

- Nappez chaque tartelette d'une bonne cuillère de crème au citron refroidie.

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TARTELETTES AU CITRON MERINGUEESTARTELETTES AU CITRON MERINGUEES

Préparez la Meringue :

 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel,ajoutez progressivement le sucre, pour les avoir au « bec d’oiseau » (petite pointe sur le fouet).

Disposez la meringue dans une poche à douille et coiffez les tartelettes.

Saupoudrez la meringue de sucre semoule et Colorez au chalumeau.

 

******* BONNE DEGUSTATION *******

TARTELETTES AU CITRON MERINGUEES

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QUICHE COURGETTE SANS PATE

18 Mai 2015, 22:04pm

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Publié par ASSIA

Bonjour Tout le Monde...........Une Recette des Plus Faciles à Réaliser,une Quiche Sans Pate Feuilletée ou Brisée à Servir en Entrée ou Comme Accompagnement d'une Bonne Salade:

Quiche Courgette Sans Pate

QUICHE COURGETTE SANS PATEQUICHE COURGETTE SANS PATE

Ingredients: 2 à 3 Courgettes Moyennes; 02 Oeufs ; 150ml Crème Liquide; 50grs Fromage Blanc; sel,poivre,noix de muscade

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°c
  • Lavez les courgettes et taillez -les en fines rondelles
  • Préparez l'appareil à quiche.....Battre les œufs,ajoutez la crème fraiche, jusqu'à obtenir une liaison lisse,ajoutez ensuite le fromage blanc,salez ,poivrez et muscadez,remuez bien la preparation
  • Déposez quelques rondelles de courgettes dans chaque moule à Tartelettes
  • Versez par dessus une quantité suffisante de la préparation crème-œufs,fromage
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 min.

**** BONNE DEGUSTATION ****

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JUS FRAISE-ORANGE

4 Mai 2015, 17:16pm

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Publié par ASSIA

Bonjour tout le monde......Journée particulièrement caniculaire aujourd'hui et pour supporter cette chaleur rien de mieux qu'une bonne boisson rafraichissante et désaltérante.

Je partage avec vous un bon Jus Fraise-Orange très frais et plein de vitamines C

JUS FRAISE-ORANGE
JUS FRAISE-ORANGE

Ingredients:

** 300grs Fraises

** 02 Belles Oranges

** Sucre selon le gout ou du miel

** Eau

** Menthe Fraiche

Préparation:

  1. Lavez les fraises,equettez-les et coupez-les en morçeaux(réservez-en quelques unes pour la décoration),
  2. Mettez-les dans le bol du blender avec 01 cuillère à soupe de sucre et un demi verre d'eau,mixez,ensuite filtrez.....Réservez le jus au frais.
  3. Pelez les oranges à vif,détaillez-les en quartiers,
  4. Mettez les morçeaux d'oranges dans le bol du blender avec 01 cuillère à soupe de sucre,mixez,ensuite filtrez........Réservez au frais
  5. Au moment de servir,dans un verre versez le jus d'oranges,ensuite versez par dessus le jus de fraises doucement.

 

 

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CAKE AU CITRON

2 Mai 2015, 21:59pm

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Publié par ASSIA

Bonjour à Tous..........

Pour aujourd'hui je vous propose un sublime Cake Au Citron super moelleux Savoureux à Souhait......Une recette deniché chez Chef Damien

CAKE AU CITRON
CAKE AU CITRONCAKE AU CITRON

Ingredients: Pate

* 175grs Beurre, * 175grs Sucre Semoule, * 175grs Farine, * 03 Oeufs, * 1/2 Paquet Levure Chimique, * Ecorce Rapée de 02 Citrons

Sirop: 100grs Sucre Semoule, Jus de 02 Citrons

 

Préparation:

  • Dans un saladier,travaillez le beurre ramolli mais non fondu en pommade;
  • Ajoutez peu à peu le sucre,lorsque le mélange est mousseux,ajoutez les zestes de citron ainsi que les oeufs un à un sans cesser de fouetter;
  • Incorporez par petite quantité le mélange tamisé farine-levure,travaillez pour obtenir une pate homogène;
  • Versez la préparation dans un moule a cake préalablement beurré et fariné;
  • Enfournez à 180°c et laissez cuire 45 à 60 mn.
  • Entre-temps,préparez le sirop en faisant chauffer le jus de citron et le sucre quelques secondes sur le feu ;
  • Dés que le gateau est cuit,l'arroser de sirop....Laissez le refroidir avant de démouler.

"""""""" BONNE DEGUSTATION """"""""

 

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MINIS MOELLEUX AUX FRUITS

1 Mai 2015, 21:40pm

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Publié par ASSIA

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une autre petite détente culinaire,un dessert moelleux et fondant aromatisé à l'orange,nappé d'une crème chantilly et agrémenté de fruits frais:

Minis Moelleux aux Fruits

MINIS MOELLEUX AUX FRUITS
MINIS MOELLEUX AUX FRUITSMINIS MOELLEUX AUX FRUITS
MINIS MOELLEUX AUX FRUITS

Ingredients: Pour la pate

03 Oeufs, 75grs Sucre Semoule, 80grs Farine, 40grs Beurre Fondu, 01 Cà Café Levure Chimique, Zeste d'une Orange, 01 C à Café Vanille.

Sirop: Jus d'une grosse Orange (100ml environ), 100ml Eau, 75grs Sucre Semoule,01 C à  Soupe Jus de Citron, 01 C à Café de Vanille.

Décor: 200ml Crème Liquide montée en Chantilly, Fruits au Choix ( Fraises,Kiwis.....Cerises Confites), Nappage.

Préparation:

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,
  • Battez ces derniers en mousse avec une cuillère à soupe d'eau chaude;
  • Ajoutez peu à peu le sucre semoule et la vanille,travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
  • Ajoutez la farine tamisée avec la levure,le zeste d'orange et le beurre fondu et refroidi,mélangez de nouveau;
  • Montez les Blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange précedent;
  • Versez la préparation obtenue dans un moule en silicone à empreintes;
  • Faites cuire 10 à 15mn à 180°c.
  • Préparez le sirop: Dans une casserole,versez les jus d'orange et de citron,l'eau,le sucre et la vanille,fiates cuire 05mn à petits bouillants.
  • Lorsque les moelleux sont cuits,les démouler et les arroser de sirop.
  • A l'aide d'une poche à douille cannelée,nappez chaque moelleux de crème chantilly et garnissez-les de fruits nappés au préalable avec de la geléé.

***** BONNE REALISATION ET BONNE DEGUSTATION*****

 

 

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CREME A L'ANANAS

24 Avril 2015, 17:37pm

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Publié par ASSIA

Bonjour….Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette

Aujourd’hui je vous propose un superbe dessert très léger, frais et facile à réaliser

Crème à l'ananas

CREME A L'ANANASCREME A L'ANANAS

Ingrédients : - 300ml Lait, - 100grs Sucre Semoule, - 50grs Maïzena, -02 Sachets Sucre Vanille, - 01 Boite Ananas au Sirop

Décor : - 100ml Crème liquide, - 100grs Chantilly en Poudre, - Cerises Confites.

 

Préparation:

** Egouttez l'ananas......Réservez le sirop.....Coupez 5 à 6 tranches d'ananas en morçeaux,

** Dans une casserole,diluez la maizena,le sucre et le sucre vanille dans le lait froid,

** Faites chauffer sur feu doux sans cesser de remuer,

** Lorsque la crème commence à s'épaissir,ajoutez 100ml de sirop d'ananas,et quelques morçeaux d'ananas,

** Remuez avec une cuillère en bois pour obtenir une crème épaisse et liée,Laissez refroidir,

** Versez une couche dans des coupes.

** Battez la crème liquide en chantilly avec la poudre chantilly et la vanille,

** Décorez les coupes de chantilly à l'aide d'une poche à douille,et de tranches d'ananas,

** Servez très frais.

***** BONNE DEGUSTATION *****

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Publié depuis Overblog

31 Juillet 2014, 18:16pm

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Publié par ASSIA

عيدكم مبارك و كريم ....تقبل الله صيامنا و قيامنا إن شاء الله
Aidkoum Moubarek...En ce jour Béni,de Fête , de Pardon ,de Réconciliation ,de Tolérance,de Fraternité , de réjouissances et des Beaux Habits... Que Dieu nous Accorde les Mérites du Jeune que nous venons d’accomplir..Agrée nos Prières , Exauce nos Invocations et Souhaits.
Que la Paix et la Justice Règnent sur le Monde....Tous mes Vœux de Bonheur

Je vous présente mes gateaux de l'Aid 2014

J e vous promet que je posterai les recettes des gateaux dés que j'aurai un peu de temps libre Inchaallah

Gateaux de l'Aid 2014 par Assia
Gateaux de l'Aid 2014 par AssiaGateaux de l'Aid 2014 par AssiaGateaux de l'Aid 2014 par Assia
Gateaux de l'Aid 2014 par AssiaGateaux de l'Aid 2014 par Assia
Gateaux de l'Aid 2014 par AssiaGateaux de l'Aid 2014 par Assia

Gateaux de l'Aid 2014 par Assia

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COURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSE

25 Juillet 2014, 22:36pm

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Publié par ASSIA

Bonjour...Je suis heureuse de vous retrouver et de partager avec vous cette petite douceur que je viens de préparer pour l'aid el-fitr 2014.Un gâteau traditionnel algérien à base d'amandes parfumé a l'eau de rose très fondant,joliment décoré de petites roses et feuilles à la pâte d'amandes maison:

Couronne aux Amandes Fleurie

COURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSECOURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSE
COURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSE

INGRÉDIENTS /

** 500grs Amandes finement moulues(02 mesures)

** 250grs Sucre Glace(01 mesure)

** 02 C à Soupe Beurre fondu

** Zestes de Citron

** Blancs d'Oeufs

SIROP/

** 02 Verres d'Eau(02 mesures)

** 01 Verre Sucre Semoule(01 mesure)

** Jus de Citron

** Eau de Rose(ou bien eau de Fleur d'Oranger ou Eau de Géranium).

** Sucre Glace pour enrober les gâteaux.

PRÉPARATION /

** Dans un saladier,versez les amandes moulues,le sucre et les zestes de citron,mélangez

** Ajoutez le beurre fondu,mouillez avec assez de blancs d’œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme non collante.

** Prendre un morceau de pâte ,formez un boudin de 01cm de diamètre,l'enroulez autour d'un bouchon de bouteille pour obtenir un bracelet,soudez bien les deux bouts.

** Enfournez et faites cuire 10 à 15mn à four modéré (150°c).

** Laissez les gâteaux refroidir.

COURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSECOURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSECOURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSE

** Entre-temps préparez votre sirop,dans une casserole versez l'eau et le sucre,mettez sur feu doux et laissez cuire 15mn,le sirop doit légèrement épaissir,ajoutez le jus de 02 citrons et l'eau de rose,laissez refroidir.
** Trempez vos gâteaux refroidis dans le sirop parfumé  ,mettez-les aussitôt dans le sucre glace tamisé,roulez-les pour faire adhérer le sucre,mettez-les sur une grill pour sécher,saupoudrez-les une deuxième fois de sucre glace avec une passoire.

** Décorez-les de feuilles et de roses en pâte d'amandes.

** Présentez-les dans des caissettes en dentelles.

 

*****BONNE DEGUSTATION*****

COURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSECOURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSECOURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSE
COURONNE AUX AMANDES ET A L'EAU DE ROSE

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PANNA COTTA A LA COMPOTEE D'ABRICOTS

20 Juillet 2014, 01:09am

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Publié par ASSIA

Bonjour...Pour aujourd'hui je vous vous propose un dessert léger,frais , savoureux et gouteux..Un pur régal :

Panna Cotta aux Abricots Frais

PANNA COTTA A LA COMPOTEE D'ABRICOTS
PANNA COTTA A LA COMPOTEE D'ABRICOTSPANNA COTTA A LA COMPOTEE D'ABRICOTS
  • Crème: - 400ml Lait froid (04 mesures)
  • - 50grs Maïzena (1/2 mesure)
  • - 100grs Sucre (01 mesure)
  • - 01 C à soupe Confiture Abricots(faites maison pour moi)
  • Compotée d'Abricots: - 10 à 12 beaux Abricots
  • - 02 C à Soupe de sucre
  • - 01 C à Café de Miel
  • - Une noix de Beurre(25grs environ)
  • - 01 Sachet de Sucre Vanille
  • Décor : - 02 Abricots
  • - Mélange de Fruits Secs Concassés
  • - Menthe Fraiche

Marche à suivre:

  • Dans une casserole,versez le lait froid,le sucre et la maïzena,bien diluer celle-ci a l'aide d'un fouet.Mettez sur le feu et portez a ébullition en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.Retirez du feu et ajoutez la confiture d'abricots.
  • Versez cette préparation dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais.
  • Entre-temps préparez la compotée d'abricots.Dans un poêle,faites fondre la noix de beurre,ajoutez les abricots (préalablement lavés et coupés en deux),le sucre et le miel.Faites cuire quelques minutes sur feu doux.Laissez-là refroidir.
  • Couvrir la crème de compotée froide et décorez avec quelques feuilles de menthe fraiche.
  • On peut très bien faire l'inverse.C'est à dire on verse d'abord la compotée d'abricots dans les coupes,on laisse refroidir,ensuite on verse la crème.On place un oreillon d'abricot rôti dans un peu de miel et on parsème le pourtour de fruits secs.

*****BONNE DÉGUSTATION*****

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MINI TARTELETTES AUX FRUITS SECS

21 Juin 2014, 17:13pm

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Publié par ASSIA

Bonjour...Heureuse de partager avec vous ces petites douceurs exquises au gout subtil...Un mélange de fruits secs caramélisés le tout monté sur une pâte sablée biscuitée légèrement parfumée aux noix:

Mini Tartelettes aux Fruits Secs

MINI TARTELETTES AUX FRUITS SECS

Pâte Sablée: ** 300grs Farine ** 50grs Noix moulues ** 100grs Sucre ** 01 Oeuf ** 200grs Beurre ** 01 Sachet Levure Chimique ** Pincée de Sel.

Garniture: ** 150grs Sucre ** 100grs Noisettes ** 100grs Amandes ** 100grs Noix de Cajou ** 50grs Noix ** 50grs Cerises Confites ** 10cl Crème Liquide ** 02 C à Soupe de Miel.

Préparation:

** Dans le bol du batteur,tamisez le mélange farine-levure,ajoutez la pincée de sel,le sucre,la levure chimique et l’œuf,travaillez avec la feuille(K).

** Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux,frasez jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et homogène.

** Mettez la pâte en boule,laissez reposer au frais 1/2 à 01 heure.

** Abaissez la pâte sur 3/4 mm d'épaisseur,découpez des disques et façonnez-en des moules a tartelettes ou à knidlettes,piquez le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation des bulles.

** Faites cuire 10 à 15 mn à four moyen(180°c),laissez refroidir.

** Dans une casserole,mettre le sucre, et le miel,chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel brun,hors du feu ajoutez la crème liquide et mélangez de nouveau.

** Incorporez les fruits secs légèrement torréfies au préalable et les cerises confites coupées en deux,enrobez-les de caramel,laissez tiédir.

** Garnissez le fond de chaque tartelettes du mélange fruits secs caramélisés,nappez-les de gelée nature.

*****BONNE DEGUSTATION*****

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