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Bonjour chers lecteurs de mon blog

Il n'y a pas de tradition ancestrale qui se respecte sans l'agneau, emblème de richesse et symbole sacrificiel 

Les graisses animales sont utilisées depuis fort longtemps dans les cuisines de certains peuples et c'est souvent elles qui donnent du juste moelleux aux morceaux de viandes....Source de nutriments, le gras présent dans la viande d'agneau n'est pas nocif pour la santé, la graisse animale est un produit facile à digérer qui ne pèse pas sur les organes digestifs et la graisse s'accumule dans le corps de l'animal et le plus souvent dans la queue....De part sa composition la queue d'agneau est vraiment riche en Vitamine D, B4, E, elle contient également du phosphore, soufre, chlore, sodium et sélénium....Elle est riche en acides gras Oméga3 , protège la santé cardiaque, les antioxydants présents dans la queue améliorent la circulation sanguine, éliminent les toxines du corps, restaure les tissus endommagés et rend le système immunitaire plus résistant aux maladies

Pour aujourd'hui je vous propose un repas typiquement traditionnel à base de queue d'agneau

Ingrédients: ** 01 Queue d'agneau; ** 02 Morceaux de Viande d'agneau; ** 02 Blancs de Poulet; ** 01 gros Oignon; ** 02 C soupe Huile; ** 01 C café Paprika; ** 01 C café Piment (paprika) fort; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 01 Pointe de Rass Hanout; ** 500 grs Tomates fraîches; ** 01 C soupe pleine concentré de tomates; ** 01 Poignée Pois chiches; ** 03 Piments Verts; ** 01 Kg de Chakhchoukha environ 

Préparation:

** Commençons d'abord par mettre le sel dans un couscoussier, ajoutez la queue d'agneau et les morceaux de viandes...

** Ajoutez l'oignon haché, huile et les épices...Mélangez et faites revenir quelques instants à feu moyen pendant 05 à 10 min

** Ajoutez les tomates fraîches réduites en coulis ainsi que le concentré...Remuez le tout

** Incorporez les pois chiches et mouillez avec suffisamment d'eau chaude 1.5 à 02 litres d'eau...A l'ébullition rectifiez l'assaisonnement en sel

** Couvrez et laissez cuire la viande jusqu'à tendreté

** Enlevez les morceaux de poulet de la sauce, ajoutez un peu d'eau si nécessaire ...... Ajoutez les piments forts à la sauce...Pendant ce temps enlevez l'excédent de gras qui se forme à la surface dans une petite coupe (ne le jetez surtout pas on en aura besoin après)

** Mettez votre chakhchoukha dans le haut du couscoussier et placez celui-ci sur la sauce et laissez cuire pendant 15 min environ après échappement de la vapeur

** Versez la chakhchoukha dans une grande jatte et 01 C soupe de beurre et mélangez encore chaude.....Laissez reposer

** Remettez votre chakhchoukha une seconde fois à cuire la vapeur pendant 10 min

** Entre temps; faites chauffer 01 c soupe huile olive dans une poêle et faites-y dorer la queue ainsi que les morceaux de viande

** Débarrassez les pâtes dans une grande cocotte, couvrez le dessus avec de la sauce de cuisson et remuez...Au premier frémissement ou à l'ébullition ajoutez du beurre ou smen et le gras que vous avez enlevé précédemment

Eteignez le feu, mélangez délicatement, couvrez et laissez la chakhchoukha absorber la sauce

** Dressez dans un grand plat en terre cuite, mettez les pois chiches au centre du plat et garnissez avec la queue et morceaux de viandes ainsi que les piments verts

                                                       Bon Appétit​​​​​​​

Bonjour chers lecteurs de mon blog

Les œufs sont fortement recommandés dans notre alimentation quotidienne, l'un des produits des plus parfaits de la nature et une merveilleuse capsule de la vie, l'une des sources de protéines les plus simples car ils contiennent tous les acides gras, acides aminés et vitamines

Les œufs de poules élevées en plein air sont plus chers certes, mais aussi plus sains et contiennent deux fois plus de vitamines B et E...Ils ont sept (07) fois plus de Bêta-carotène, contiennent plus de Sélénium, ils renforcent notre système immunitaire et nous aident à réduire le risque de maladies cardiaques liée au cholestérol 

Comme ce sont des aliments à haute valeurs biologiques, j’essaye au maximum de les introduire dans l'alimentation des enfants surtout que le jaune d’œuf contient des lipides qui joue un rôle dans la construction du cerveau et son développement

Il existe différentes recettes qui ont des œufs comme dénominateur commun, elles ne manquent jamais dans un copieux déjeuner à la va vite ....Pour aujourd'hui un repas convivial, léger et nutritif avec beaucoup de saveur

Poêlée de Tomates Cresson et Oeufs 

Ingrédients: ** 02 Tomates mûres; ** 02 gousses Ails; ** 1/2 Tasse Feuilles de Cresson (à défaut prenez des épinards); ** 02 Oeufs fermiers; ** 03 C soupe Huile Olive; **  sel et poivre noir au goût

Préparation:

** Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse en terre cuite à feu moyen vif, ajoutez les tomates coupées en rondelles de 05 mm d'épaisseur

** salez et poivrez les tomates et parsemez avec les gousses d'ails hachées...Laissez rissoler des 02 côtés pendant 10 min environ

** Lorsque les tomates auront commencer à fondre dans l'huile, ajoutez le cresson et cuire jusqu'à ce qu'ils soit ramollis

** Faites deux puits dans la sauce et incorporez les œufs et une petite touche de sel et poivre....Faites cuire jusqu'à ce le blanc prenne

** Servez immédiatement avec un bon filet d'huile d'olive

Bonsoir chers lecteurs de mon blog

Par la Grâce et la Miséricorde de Dieu......

Notre bien aimé sayidouna Mohamed que la prière et la paix de dieu soient sur lui, nous a enseigné l'Amour, la Confiance, la Patience, le Contentement, le Renoncement, la Modestie, l'Humilité, le Respect, la Justice, la Paix et surtout le Silence pour être Contemplatif, et à garder notre Calme face aux provocations  un enseignement utile à tous les hommes sur cette terre; Nous les musulmans nous connaissons notre prophète comme Tabib El-Koulub (Docteur des Cœurs), ses conseils sur la santé et la médecine ont conduit à l’émergence d'une médecine islamique: Tibb Nabawi (médecine prophétique) الطب النبوي...Parmi ses conseils il nous a recommandé la consommation de la 

Talbina ou Talbeenah Nabawia

 Qu'il a recommandé pour de nombreuses sortes de maux....Une soupe ou bouillie à base de farine d'orge (qui possède de nombreuses propriétés curatives)très saine mentionnée dans les hadiths authentiques comme nourriture qui guérit, qui apaise et réconforte le cœur de la personne malade, élimine le chagrin, soulage la dépression et redonne de l'énergie à la personne 

Manger la talbeenah prévient les maladies cardiaques, un remède contre l'hyperglycémie, abaisse le cholestérol et contrôle l'hypertension artérielle, bloque les agents du cancer du sein, du côlon 

L'ajout des graines de cresson, graines de lin et fenugrec qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires contribuent à booster notre système immunitaire

Ingrédients: ** 01 mesure (50 grs) Orge (tchicha) finement concassé; ** 05 à 07 mesures Eau; ** 01 C café gingembre moulue; ** 01 Café graines de Lin; ** 1/2 C café Graines de Cresson; ** Sel au goût; ** 03 à 04  C soupe Huile Olive; ** 02 Brins de Thym; ** Feuilles d'origan

Préparation:

** Lavez l'orge et faites tremper dans un récipient rempli d'eau pendant 20 min

** Dans une cocotte en terre cuite, mettez en premier le sel, ajoutez le gingembre moulu et les graines

** Mouillez avec de l'eau chaude

** Incorporez l'orge égoutté et amenez de nouveau à ébullition, ajoutez le thym et l'origan et faites cuire à feu moyen doux pendant 30 à 40 min (à mi cuisson on ajoute l'huile d'olive) tout en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture moelleuse et gommeuse

Ne couvrez surtout pas la cocotte sinon la soupe risque de déborder et la cuisson doit être longue pour conserver tous ses nutriments

** Retirez du feu et servez aussitôt avec un filet d'huile d'olive

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur

La beauté de la Rose et son agréable parfum sont connus dans le monde entier et associé à l'amour , aujourd'hui on va parler des

Boutons de rose: Ces petits bourgeons non ouverts de la reine des fleurs qui aident à embellir notre peau tout comme l'huile et l'eau de rose, utilisés dans les cosmétiques et produits de soins ainsi qu'en cuisine

En effet les boutons de rose sont utilisés pour préparer des boissons

Thé aux Boutons de Rose

Un thé avec une belle couleur et un arôme doux, délicat et floral

Ce thé aide à normaliser le sommeil, améliore l'activité du système digestif (il se trouve que c'est un anti-diarrhée efficace), à réduire le taux du mauvais cholestérol,  les boutons de rose préviennent les maladies cardiaques et aident à nettoyer le corps

Les pétales de rose contiennent des antibiotiques naturels qui ont un effet bénéfique sur l'état des poumons et des bronches..Riche source de Vitamine A et E qu'elle contient sont de puissants antioxydants qui hydratent la peau et aident à perdre du poids et aide à mieux gérer le stress...Les niveaux de Vitamine C dans les pétales de rose sont extrêmement élevés

Boutons de rose sont également utilisés dans la confiserie comme élément décoratif dans la préparation des gâteaux, biscuits et desserts

Ingrédients et Mode de préparation

Faites chauffer 200 ml d'eau à 100°c

Ajoutez 03 à 05 boutons de rose, couvrez et laissez infuser à la vapeur 05 à 10 min......Plus le temps d'infusion est long, plus la saveur est intense

Au moment de servir, filtrez le thé et sucrez avec du miel

Bonsoir chers lecteurs....Le Broccoli mon nouveau coup de coeur

Aujourd'hui je vous propose une recette simple dans sa composition, très nutritive et c'est aussi un très beau plat en accompagnement sur notre table

Salade de Broccoli et Pâtes Fusilli

Une salade fraîche, copieuse et colorée avec une bonne combinaison de légumes, une salade qui se marie bien avec des grillades et du poisson 

Avec la quantité d'ingrédients donnée vous obtiendrez une quantité considérable de salade pour toute la famille et vous allez voir que tout le monde l'appréciera même les enfants !!

Ingrédients: ** 01 tête de Broccoli; ** 200 grs Pâtes Spirale Fusilli; ** 03 Carottes; ** 100 grs Cornichons; ** 01 poignée Tomates cerises; **  01 poignée Olives noires; ** 100 grs Fromage à pâte dure

Vinaigrette: ** 02 C soupe jus de citron; ** 06 C soupe Huile Olive; ** Sel et Poivre au goût

Mode de Préparation:

** Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée...Egouttez et laissez refroidir

** Détaillez le broccoli en bouquets et cuire à l'eau salé pendant 05 à 07 min...Égouttez et réservez

** Pelez les carottes et les détaillez en juliennes...Faites-les cuire dans de l'eau salée

** Coupez chaque tomates cerise en deux

** Coupez le fromage en petits cubes

** Placez le broccoli, carottes, tomates cerises et cornichons dans un grand récipient

** Ajoutez les pâtes cuites et mélangez

** Versez la vinaigrette dessus et remuez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée

** Au moment de servir ajoutez les olives noires, les cubes de fromage et un filet d'huile d'olive

                                     Appétissante cette Salade.....Bon Appétit

Bonsoir chers lecteurs de mon blog

Ma recette d'aujourd'hui est celle

Sablés Prestige au Chocolat

Des biscuits sablés beaucoup plus délicat que les sablés classiques avec un enrobage au chocolat et un fourrage à la crème de lotus...C'est super facile à faire, ça fond dans la bouche et ça donne 40 sablés environ

Ingrédients: ** 250 grs Margarine ramollie; ** 03 C soupe Huile; ** 120 grs Sucre glace; ** 01 Oeuf entier + 01 Jaune d'oeuf; ** 50 grs Maizena (03 C soupe); ** 30 grs Cacao (02 C soupe); ** Farine selon le besoin (500 grs environ); ** 05 grs Levure chimique (01 C café); ** Vanille et Pincée de sel

Fourrage: ** Crème ou beurre de lotus

Enrobage: ** 300 grs Chocolat au lait; ** 02 C soupe Huile

Décor: Chocolat râpé

Mode de Préparation:

** Dans une auge tamisez le sucre glace, ajoutez la margarine ramollie et l'huile.... fouettez

** Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et bien travaillez de nouveau

** Ajoutez la maïzena, le cacao amer et mélangez 

** Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel et ramassez la pâte avec la main sans trop l'assécher jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable, souple et non collante

** Filmez la pâte et laissez-là reposer 1/4 heure

Préchauffez le four à 180°c

** Étalez la pâte entre 02 feuilles de papier cellophane à 03 mm d'épaisseur

** A l'aide d'un emporte pièce façonnez  des formes de votre choix : cœurs, ronds et feuilles....Retirez-les délicatement et placez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson

** Enfournez et faites cuire 10 à 15 min environ

** Sortez le plateau du four et laissez les sablés complètement refroidir

** Collez chaque 02 sablés avec de la crème de lotus crunchy spread ...Réservez

Glaçage au chocolat:

** Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez l'huile et mélangez: pour donner de la brillance au chocolat

** Enrobez les biscuits sablés de glaçage au chocolat...Déposez-les sur un plateau et laissez figer le chocolat

** Ajoutez un peu de chocolat noir au glaçage au chocolat au lait et faites fondre de nouveau...Laissez un peu refroidir

** Versez ce chocolat dans une poche à douille et coupez finement la pointe

** Faites de zigzags sur les sablés et parsemez-les de chocolat râpé et perles dorées

                                                                               Bonne Réalisation 

Bonsoir cher(e)s lecteurs de mon blog

La Citronnelle mon nouveau coup de coeur....La plante pousse aussi bien à l'état sauvage que cultivée (en grandes touffes) comme plante médicinale

Les propriétés curatives de la citronnelle sont liées surtout à sa teneur élevée en Vitamine C  qui aide à combattre le rhume et la grippe et sa teneur en minéraux est très riche (Calcium, Fer, Magnésium, Zinc, Manganèse, Potassium et le cuivre: agissent comme analgésique et anti-inflammatoire  mais surtout du Phosphore qui aide à la formation de l'os et  au bon déroulement du métabolisme....La citronnelle a également un effet bénéfique sur le cholestérol et la glycémie

Elle a également un effet positif sur notre système digestif, grâce à ses propriétés antibactériennes, donc elle est efficace pour traiter les ballonnements et constipation...Donc boire une tasse de

Thé ou Infusion à la Citronnelle

Après un repas aura un effet positif sur le système digestif et brûler quelques calories supplémentaires, un thé qui favorise l'endormissement pour un sommeil profond et continu

Une boisson très simple qui ne neccessite pas beaucoup d'ingrédients, mais vous pouvez très bien combiner d'autres herbes et épices (gingembre) si vous le souhaitez.

Ingrédients:

** 250 ml Eau; ** 03 Feuilles de Citronnelle; ** Miel ou Sucre au goût

Préparation:

** Versez l'eau dans une théière et porter à ébullition à feu moyen

** Ajoutez les feuilles de citronnelle et laissez infuser au moins 05 min à feu doux

** Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 min 

** Filtrez et sucrez avec du miel

                                            Bon à Boire Chaud

Bonsoir.....Le Pamplemousse mon nouveau coup de cœur

Bien qu'il ne soit pas très populaire en raison de son goût aigre-doux, le pamplemousse regorge de bienfaits pour la santé 

Le pamplemousse bien qu'il soit faible en calories et en protéines mais riche en nutriments (Potassium, Thiamine, Magnésium, Folate) sa teneur en antioxydants, Vitamines A, B, C (ces vitamines présentes en grande quantités protègent les cellules des bactéries et virus simples), minéraux et fibres végétales lui confère de fortes propriétés protectrices pour la santé cardiaque et le renforcement immunitaire, abaisse le taux de sucre dans le sang, régule la tension artérielle et réduit le risque de calculs rénaux et un puissant brûleur de graisse

Le pamplemousse peut être consommé cru ou transformé en jus, salade de fruits, confiture ou tout simplement en

Marmelade de Pamplemousse Rose

Extrêmement raffinée à la texture délicate pas trop sucrée et une amertume incroyable propre au pamplemousse...Devine avec des toasts chauds enduits d'un peu de beurre

Sans trop tarder suivez la magicienne de la confiture comme on aime bien m'appeller

Pour faire de la marmelade de pamplemousse il vous faudra: 

** Pamplemousse; ** Sucre; ** Jus de Citron

Préparation: 

** Lavez vos pamplemousses à l'eau courante

** Retirez la peau de vos pamplemousses en coupant le haut et le bas et coupez la chaire en tranches dans le sens de la longueur en 04 ou 05 parties

** A l'aide d'un couteau bien aiguisé retirez la partie charnue blanche de l’intérieure de la peau d'un seul pamplemousse et taillez les pelures en fines lanières

** Blanchissez les lanières: Faites-les bouillir dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce que les lanières soient tendres et translucides

** Enlevez toutes les parties blanches extérieures restantes des pamplemousses 

** Divisez la pulpe de fruits en morceaux en prenant soin d'enlever les graines et mettez-les dans un grand bol

** Pour une mesure de pulpe de pamplemousse prenez une mesure de sucre semoule

** Ajoutez le volume de sucre ainsi que les zestes blanchies au morceaux de fruits et mélangez le tout...Réservez au frais pendant 04 heures

** Versez le contenu du bol dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition...Au bout de 05 min la casserole sera pleine de jus

** Baissez le feu et faites cuire à feu moyen-doux en écumant la mousse qui se forme à la surface....

A mi cuisson si vous n'aimez pas trop les morceaux, écrasez la confiture à l'aide d'un mélangeur à immersion

** A 100°c commencez à vérifier votre confiture...La confiture est prête lorsqu'elle est déposée sur une assiette réfrigérée ...Touchez là avec votre doigt, si la confiture est figée elles est prête.

Sa couleur est brillante, élégante et le goût génial

                                                          Bon Appétit

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

 Dans les champs et dans les pentes fertiles ou il y a beaucoup d'eau, dans les marécages et rivages on trouve le formidable royaume de mère nature des diverses espèces herbacées (Pourpier, Épinards, Cresson, Asperges...etc) et qui sont récoltées à des fins comestibles et parmi ces herbes sauvages on retrouve les Blettes Sauvages riches en Vitamines et Minéraux indispensable pour notre bien-être qui poussent lors des journées ensoleillées qui suivent la pluie....Utilisées de diverses manières au même titre que les épinards et blette à carde

Nous aurons besoin de: ** 01 botte Blettes; ** 1/2 C café Piment fort en poudre; ** 1/2 C café Tabel w Karouia (ou Ras Hanout); ** Sel au goût; ** Huile Olive; ** 05 Gousses Ails

Comment cuisiner les blettes sauvages:

** Mettez les feuilles de blettes dans un grand récipient et lavez-les plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce que vous ayez éliminé tout résidu terreux

** Séparez ensuite la parte verte de la feuille de la tige à l'aide d'un couteau, puis coupez les tiges en lanières fines, en revanche coupez les feuilles en petits morceaux

** Dans une mijoteuse faites placez d'abord les tiges coupées ensuite les feuilles et faites cuire avec seulement l'eau restante adhérente du lavage...

** Salez et ajoutes deux gousses d'ail coupées en lamelles et mettez à cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

** Transvidez les blettes ramollies dans une assiette

** Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la mijoteuse, ajoutez l'ail haché et faites suer  

** ajoutez les blettes cuites et les épices et laissez  sauter quelques instants en prenant soin de remuer tout en écrasant avec une cuillère en bois sans trop l'assécher

** Ajoutez un œuf ou deux ...Laissez prendre légèrement les blancs d’œufs et remuez le tout 

 Bonjour...Le foie de volaille mon nouveau coup de cœur...

Cet organe de poulet ou de dinde est riche en nutriments précieux et sains et de plus peu coûteux.....Source précieuse de Protéines et Vitamines B12 (effet positif sur la formation des globules rouges et améliore la fonction cellulaire) ainsi que la Vitamine A (agit comme un antioxydant, aidant à réduire l’inflammation) et de la Vitamine B6 et Acide Folique

Manger du foie est un excellent moyen d'augmenter notre apport en Vitamine D surtout en hiver ou les journées sont courtes

Egalement excellente source de Fer digestible ( permet à notre corps de produire suffisamment d'hémoglobines)

Alors que peut-on faire avec du foie de volaille, il existe de nombreuses façons de cuisiner ces abats certaines préfèrent les foies de volailles frits avec l'ajout de pommes de terre frites, avec des légumes sautés, des tagliatelles aux foies de poulet ou tout simplement mijotés en sauce tomate

Kebda Djaj Mchermla à la Sauce Tomate

Qui a ses origines dans la tradition culinaire paysanne ...C'est une sauce qui donnera au foie un arôme unique et adoucira son goût modérément épicé 

Nous aurons besoin de: ** 500 grs Foies de Poulet; ** 1/2 C soupe Tomate concentrée; ** 03 Gousses Ails; ** 01 C café Harissa; ** 1/2 C café Paprika; ** 1/2 C café Ras Hanout; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 01 C soupe Vinaigre; ** Persil; ** Huile Olivce; ** 150 ml Eau

      Préparation: 

** Nettoyez le foie de poulet : ligaments blanchâtres, cavités graisseuses et sanglantes; le sac verdâtre (vésicule) doit être coupé , sacrifiant même un peu le foie et jeté...Rincez abondamment à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant

** Pour commencer dans une poêle mettez un bon jet d'huile olive et faites légèrement dorer les morceaux de foies de volaille à feu vif, ne remuez pas trop

** Retirez les morceaux de foies dorés sur une assiette

** Épluchez les gousses d'ails et passez-les au pressoir

** Dans la même poêle, ajoutez l'ail et faites revenir

** Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir de nouveau

** Incorporez les morceaux de foies dorés et les épices....Faites revenir un peu

** Couvrez d'eau et laissez mijoté dans la sauce épicée pendant 10 min environ...Ajoutez le vinaigre en dernier et mélangez

Servez le foie avec n'importe quel plat d'accompagnement

                                                          Bon Appétit