750 grammes Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
MENU
Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Recherche
+ Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration
Partager
delicesdeprincesse.over-blog.com

bocaux

…

SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

4 Octobre 2021, 17:24pm

| 

Publié par ASSIA

SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

Bonjour......L'aubergine mon nouveau de cœur, ce merveilleux légume qui dégage un bon arôme dans une assiette....Pour aujourd'hui c'est une bonne 

Salade D'aubergines, Poivrons et Tomates Grillées

Au cœur de cette salade: des légumes

Le goût prononcé et riche d'une salade parfumée à l'ail et à la bonne huile d'olive, une salade très appréciée, saine et satisfaisante...On aime bien cette salade qui nous donne le goût fumé caractéristique des légumes grillés

La recette est libérale en termes de quantité de légumes, vous pouvez mettre plus d'aubergines et moins de poivrons

Même si les légumes sont vendus toute l'année, j'ai fait un pot d'été pour en avoir sous la main cet hiver pour compléter n'importe quel repas et d'autant plus que ces légumes sont encore plus chers en cette saison hivernale

Sans tarder la recette suit..............

SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

INGRÉDIENTS: ** 500 grs Aubergines (02 Aubergines); ** 02 Poivrons verts et 02 poivrons rouges; ** 05 Piments fort; ** 04 Tomates; ** 04 Gousses Ail; ** 05 C soupe Huile olive; ** 01 C café sel; ** Poivre noir au goût; ** 1/2 C café Piment fort

PRÉPARATION:

** Mettez un lèchefrite sur le feu et faites chauffer...Placez les aubergines et les poivrons et faites-les griller à feu vif de tous les côtés en les retournant (faites de même pour les piments, tomates et ails)

** Placez les légumes dans un sac alimentaire et laissez-les fermer et refroidir pour faciliter le retrait de la peau et des graines

** Pelez les légumes en détachant  la peau qui d'enlève facilement....Grattez les graines

SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

** Hachez finement les légumes et mélangez-les ensemble

** Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché, les épices et mélangez le tout

** Incorporez ce mélange à la préparation précédente et remuez

** Dressez dans un plat et ajoutez un filet d'huile olive

SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

Pour la mise en pot: 

** Mélangez les légumes hachés, ajoutez l'ail haché...Salez et poivrez

** Commencez à remplir un pot en verre préalablement stérilisé et fermez avec un couvercle

** Placez le pot dans une cocotte et remplissez d'eau...Portez à ébullition pendant 45 min environ

** Retirez le pot de l'eau, retournez-le et laissez-le complètement refroidir sous une couverture

SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT
SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT
SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POTSALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

                                  Stockez dans un endroit frais et sec.....Bon Appétit

Voir les commentaires

…

HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة

17 Septembre 2021, 15:41pm

| 

Publié par ASSIA

HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة

Bonjour.........Le Piment fort mon nouveau coup de coeur, ce type de poivron possède d'énormes propriétés bénéfiques

En effet il est à noter que le piment rouge ou seigneur des condiments présente des avantages considérables et certains le considèrent comme un médicament et l'utilisent en médecine....La teneur en cholestérol et en sodium est très faible ce qui le rend très précieux

Grâce à sa Bêta-carotène, sa Vitamine C, et ses antioxydants chacun peut facilement utiliser du piment pour prévenir le cancer.

Depuis longtemps utilisé en cuisine car il apporte de la saveur, ce légume ne se prête pas à une conservation à long terme et c'est pour cette raison il peut être conservé en faisant quelques manipulations:

Pour ce faire, le piment est mis à sécher à l'air suspendu par la tige, marinés dans une eau salée ou bien dans du vinaigre

Piments Marinés à L'eau Salée

Ou bien comme le veut notre tradition maghrébine en pâte de poivrons rouge

Hrissa Harra ....Hot Chili Sauce

La Harissa vient de l'arabe هرس (harassa) càd hacher qui revient à dire que les piments sont réduits en purée (sauce)

Une pâte épaisse typique de la cuisine traditionnelle maghrébine à base de piments passés à la vapeur ensuite réduits en purée, épices ...Une sauce vraiment idéale qui donne du goût et de la vivacité à votre table

Une chose est sûre pour préparer cette pâte vous devez vous munir de gants en latex

HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة

INGRÉDIENTS: ** 01 Kg Piments rouge; ** 15 à 20 grs Sel; ** 01 C café Tabel w Karouia (coriandre et carvi); ** 1/2 C café 04 épices; ** 50 ml Huile; ** 03 gousses Ails

PRÉPARATION:

** Lavez les piments à l'eau courante et faites sécher...Retirez la tige avec un petit couteau et ouvrez les piments à mi-longueur 

** Enlevez la pulpe et les graines et mettez les piments de côté

HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة
HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة

** Mettez les piments à cuire à la vapeur à couvert pendant 45 à 60 min

** Laissez égouttez pendant au moins 24 heures afin qu'ils perdent l'eau

 

HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة

** Placez les piments (par petites quantités) cuits dans le bol du robot, puis mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène

** A ce stade vous pouvez laisser la pâte de h'rissa telle quelle (comme à l'ancienne )ou bien la faire passer à travers un tamis comme c'est le cas pour moi...Dans ce cas: 

** Passez la pâte de h'rissa obtenue à travers un tamis et mettez- là dans une assiette creuse (le tamis va garder les graines et pelures)...On va ainsi obtenir une texture lisse

HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة
HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة

** Ajoutez les gousses d'ails hachées, épices et l'huile et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène

HRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارةHRISSA (HARISSA) HARA.....HOT CHILI SAUCE.....هريســــــة حــــــارة

** Versez la h'rissa dans des bocaux stérilisés, ajoutez un peu d'huile d'olive sur le dessus et fermez hermétiquement 

Voir les commentaires

…

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

10 Juin 2021, 15:04pm

| 

Publié par ASSIA

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

 Bonjour....Heureuse de vous retrouver en cette journée ensoleillée

Le thon mon nouveau coup de cœur......Le Thon est considéré comme l'un des poissons sains et nutritifs que nous pouvons consommer grâce à ses acides gras Oméga-3

Excellente source de Protéines faible en gras et en calories (à haute valeur biologique pour le bon développement de notre corps); de Vitamines D3 et B12 et de Minéraux : Riche en Phosphore (constructif des Os), Sélénium (protège les substances de l'organisme sensibles à l'oxydation), Potassium (contribue à la transmission de l'influx nerveux, au contrôle de la contraction musculaire).

Idéalement le thon est un poisson que nous consommons au four, grillé , pâtes au thon et tomates, couramment consommé dans la variante en conserve et est presque dans toutes les cuisines familiales , nous l'utilisons dans les salades, pâtes, sandwichs....etc

comme les scientifiques nous recommandent de consommer du thon frais ou en conserve, dans ce cas pour aujourd'hui je vous propose une recette de

Thon en Conserve Maison à L'huile Olive

Et oui le moment est venu de redécouvrir le monde du poisson avec un excellent rapport Qualité-Prix surtout que le marché est inondé de thon rouge vif avec des  coupes et darnes superbes et tentantes exposées sur les étals des poissonniers....Du thon rouge de méditerranée.

J'en ai profité de préparer des

** Darnes de Thon au four avec comme garniture tomates-olives noires :

** Darnes de Thon à la Charmoula, une recette aigre-douce de pure bon sens

Alors si vous devriez choisir entre du thon en conserve et du thon à l'huile olive fait maison, je vous recommande d'essayez maintenant de faire votre propre thon en conserve...Un processus de fabrication beau et créatif.....La recette suit

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

Ingrédients: ** Steaks de Thon (01 kg); ** Huile Olive; ** Sel et Poivre du moulin; ** Poivre en grains; ** Brins de Thym; ** Gousses Ails

Préparation:

** Mettez les steaks de thon dans un grand saladier d'eau froide salée et vinaigrée et des glaçons (on fait ce processus pour drainer complètement le sang)

** Laissez-les dans l'eau pendant 30 min environ

** Une fois le temps passé, rincez-les darnes de thon de nouveau et égouttez-les

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

** Placez les tranches de thon (légèrement salées et poivrées) dans le panier haut supérieur d'un couscoussier (avec quelques brins de thym et mettez ce dernier sur la partie inférieur (marmite) remplie d'eau bouillante et laissez cuire à la vapeur pendant 01 heure environ....Laissez complètement refroidir

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

** Remplissez au maximum chaque bocal stérilisé avec le thon coupé en tranches en prenant soin d'ajouter les grains de poivre noir et quelques gousses d'ails

** Recouvrez entièrement d'huile d'olive et ajoutez à chaque bocal un brin de thym

** Fermez avec les couvercles

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون
CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

Maintenant nous commençons le processus de mise en conserve

** Placez un torchon au fond d'une cocotte, mettez les bocaux et remplissez avec de l'eau qui arrive juste en dessous des couvercles 

** Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min et laissez-les refroidir dans la marmite

La mise en conserve est réussie lorsque le couvercle est recourbé vers l'intérieur 

** Conservez les bocaux dans un endroit sombre et frais ... 

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

Après un mois vous pouvez les ouvrir et consommez le thon mariné avec une laitue et des tomates

CONSERVE DE THON FRAIS MAISON.....A L'HUILE OLIVE....تصبير التونة بزيت الزيتون

Voir les commentaires

…

TORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــل

14 Janvier 2017, 15:37pm

| 

Publié par ASSIA

Bonjour...Quoi de plus jolis des bocaux de conserve sur une étagère de cuisine

Dans la catégorie fait maison et bocaux je vous propose des légumes marinés dans une saumure, en général dans du vinaigre, eau et du sel puis conservés dans des bocaux en verre pendant quelques jours (voire une semaine), ensuite consommés crus avec cette petite touche d'acidité ou bien mélangés avec de l'huile d'olive,ail et piment fort

Torchi de Légumes

Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix que vous avez dans le réfrigérateur 

Un savoureux mélange pour accompagner un second plat ou tout simplement pour remplacer une salade....Riche source de probiotiques (ça nous permet de renforcer notre système immunitaire grâce aux bactéries) et d'antioxydants le Torchi (mot persan ترشي)

TORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــل
TORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــلTORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــل

Ingrédients: ** 03 Carottes; ** 01 Bulbe de Fenouil; ** 250 grs Haricots Verts; ** 01 petit Chou-Fleur; ** 01 Concombre; ** Vinaigre; ** Sel; ** Eau de Source; ** Citron; ** Feuilles de Laurier; ** Hule d'olive; ** Harissa; ** 02 Gousse d'ail

Marche à Suivre: 

- Pelez et lavez les carottes et les coupez en gros dés

- Nettoyer et détaillez le chou-fleur en petits bouquets

- Equettez et lavez les haricots verts et les coupez en morceaux de 02 cm environ

- lavez le fenouil et coupez-le en gros dés

- Coupez le concombre en quartiers de 02 cm environ 

- Plongez les carottes, chou-fleur et haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 02 minutes environ, égouttez et passez-les dans de l'eau glacée...égouttez

- Dans des bocaux préalablement stérilisés, mettez une couche de carottes, haricots verts, chou-fleur, concombre et fenouil, ajoutez des tranches de citron et feuilles de laurier...Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes..tassez bien le tout

- Dans une casserole, mettez trois (03) mesures d'eau de source (à défaut faites bouillir de l'eau et laissez complètement refroidir), ajoutez une mesure de vinaigre, puis salez à volonté

- versez cette préparation sur les légumes qui doivent  être recouverts

- Refermez de suite le bocal

- Laissez ces légumes marinés pendant une semaine

 

TORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــلTORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــل

- Filtrez ces légumes dans une passoire, laissez égouttez, mettez-les dans un saladier, ajoutez les gousses d'ail râpé, huile d'olive,harissa et des olives...Bien mélangez 

- Dressez dans un plat avant de déguster

TORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــلTORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــل
TORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــلTORCHI DE LÉGUMES (Légumes Marinés)....تـــــرشي (مخلــــل) الخضــــار المشكــــل

Voir les commentaires

<< < 1 2

Mon blog est du classement des blogs cuisine de Recettes de Cuisine

Suivez-moi

Catégories

Archives

Recettes de Cuisine
Mes recettes sont sur le site
Recettes de Cuisine