confitures et pates de fruits

Bonjour....Je renoue avec mes recettes de confiture maison avec cette fois-ci une des confitures les plus aromatiques

Bien que la préparation de diverses confitures appartient aux saisons d'été et d'automne en raison de la variété de fruits que l'on trouve sur les étals, même en hiver nous avons la possibilité de faire de savoureuses confitures d'agrumes, donc c'est l'heure aujourd'hui  pour un dessert que nous adorons un délice pour les yeux et un délice pour le palais

Confiture de Clémentines en Quartiers

Une confiture qui s'avère brillante en goût et en apparence, une confiture ambrée et très parfumée et l'amertume ne se fait pratiquement pas sentir

Le processus est simple mais il va vous falloir de la patience pour avoir un résultat savoureux et présentable, une méthode que m'a gentillement donnée ma chère cousine que je remercie par la même occasion

Sans tarder la recette Pas à Pas avec photos.....................

Ingrédients: ** 01 Kg Clémentines; ** 700 grs Sucre semoule; ** 250 ml Eau; ** Jus d'un Citron

Préparation:

** Lavez soigneusement les clementines, puis les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits

** Placez les clémentines piquées dans un grand récipient et versez dessus de l'eau bouillante...Couvrez avec un récipient et laisser reposer 30 min...Répetez le processus une seconde fois

** Après ce temps videz l'eau et remplissez les clémentines d'eau froide...Laissez reposer toute une nuit en remplaçant l'eau 02 à 03 fois

** Le lendemain égouttez les clémentines et coupez-les en quartiers en prenant soin d'enlever les filaments blancs...Réservez quelques clémentines entières

** Versez la moitié du sucre soit 350 grs dans une casserole, ajoutez l'eau et faites dissoudre le sucre à feu moyen

** Placez les quartiers de clémentines dans le sirop et portez à ébullition

** Baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 min

** Eteignez le feu...Couvrez la casserole et laissez reposer 04 heures

** Après ce temps remettez la casserole sur le feu et ajoutez 175 grs de sucre...On fait cuire à nouveau à feu doux pendant 15 à 20 min

** Retirez du feu, couvrez la casserole et on laisse reposer toute une nuit jusqu'à refroidissement complet

** Le lendemain on rajoute le restant du sucre soit 175 grs et le jus de citron.....On place la casserole sur le feu jusqu'à ce le sirop soit un peu plus épais et l'obtention d'une belle couleur ambrée

** Versez la confiture dans un boccal en verre et on laisse quelques semaines avant consommation, cela permet aux fruits be bien absorber le sirop

Bonjour ....Heureuse de vous retrouver parmi mes tentations sucrées, la photographie et le food stylisme que j'aime tant !

Les Raisins 🍇 mon nouveau coup de coeur....

Cette année la récolte des raisins à été bonne, cela vaut la peine de consacrer du temps et de préparer une bonne

Confiture de Raisins

maison aussi délicieuse et naturelle

La confiture de raisins est la version la plus aromatique, elle est non seulement délicieuse, mais brillante et allécahnte

P/S: Pour cette recette j'utilise la méthode de la mère

Ingrédients: ** 01 Kg Raisins rouges; ** 500 grs Sucre; ** Jus d'un Citron; ** 1/2 Verre Eau

Préparation: 

Les raisins doivent être triés et les baies endommagées à peau craquelée doivent être enlevées, retirer les baies entières intactes et fermes des branches et bien laver sous l'eau courante

Placer les raisins dans un grand saladier, couvrir de  sucre et ajouter le jus de citron et l'eau....Réfrigérer toute une nuit en prenant soin de mélanger constamment

Je rajoute de l'eau pour que le sucre soit dissout

Le matin porter à ébullition à feu doux et faire bouillir 10 à 15 min en retirant les grains séparés avec une écumoire

Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir plusieurs heures (éventuellement toute une nuit)

Passé le temps imparti, répeter le même processus au moins 02 fois de plus.....

** La deuxième fois faites chauffer la confiture et laisser cuire 05 à 10 min puis laisser reposer quelques heures

** À la fin de la troisième ébullition le sirop va épaissir et la confiture acquiert une agréable teinte rose violette lumineuse 

                                               Bonne Dégustation

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

La pêche est souvent associée à la douceur avec un goût unique

Ce matin j'ai acheté des pêches jaunes mûres et sucrées, mais pas très molles, je pense qu'il etait grand temps de faire une merveilleuse 

Confiture de Pêches Jaunes

Une confiture joilment colorée et très parfumée qui a si bon goût idéale à déguster à la cuillère 

Ingrédients:  ** Pêches; ** Sucre; ** Jus de Citron

Préparation:

** Lavez les pêches, épluchez-les et dénoyautez-les ... Coupez-les en tranches de 0.5 cm.

** Pesez les tranches de pêches et ajoutez la moitié de son poids en sucre semoule

** Placez les tranches de pêches dans un récipient, ajoutez le sucre et remuez lentement jusqu'à ce que les pêches absorbent le sucre.

** Filmez et laissez reposer 03 à 04 heures pour libérer le jus.

** Au bout de ce temps on constate que le jus commence à se former, placer le mélange dans une casserole à fond épais, portez sur feu doux, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir environ 15min en remuant de temps en temps (et en écumant bien sûr)

** lorsque la confiture cesse de mousser et prend, continuez la cuisson à feu doux  (gardez à l'esprit que la confiture épaissira en refroidissant).

                                        ***** Bonne Chance *****    

Bonjour...Les Prunes Quetsches mon nouveau coup de coeur

Pour faire plaisir à vos proches je vous propose un délicieux dessert simple à base  prunes et de noix avec un arôme séduisant, le léger piquant des clous de girofle et la saveur douillette de la cannelle complète parfaitement le côté sucré des prunes

Ingrédients: ** 500 grs Prunes; ** 150 grs Sucre; ** 300 ml Eau; ** 01 Bâton Cannelle; ** 03 à 04 Clous de Girofle; ** 01 tranche de Citron; ** Cerneaux de Noix

Préparation:

** Prenez des prunes fermes et mûres, coupez les fruits en deux et enlevez les noyaux

** Placez les prunes dans une casserole à fond épais, saupoudrez-les de sucre et ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le citron

** couvrez d'eau, mettez sur feu moyen vif et portez à ébullition

** Laissez mijoter les prunes dans le sirop pendant quelques 10 à 15 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que le liquide se transforme en sirop et les prunes doivent être fondantes et l'obtention ainsi d'une belle couleur violet

** Ajoutez les noix et éteignez le feu

** Dresser dans une assiette et servir tiède ou froid 

Bonne Dégustation...J'espère que vous l'apprécierez

 Bonsoir....Les Clémentines mon nouveau coup de cœur...Ces fruits hybride entre les mandarines et les oranges ont une histoire assez intéressante, elles ont été découvertes par le Père Clément Rodier en 1902 dans le jardin d'un orphelinat

Ce petit agrume à la peau fine, juteuse, facile à peler, sa saveur se caractérise par un équilibre parfait entre le sucré et l'aigre avec un goût plus proche de celui de l'orange

Cette année les étals regorgent de clémentines très sucrées aux propriétés désaltérantes et comme c'est un agrume de saison, alors l'idée de profiter de ce fruit toute l'année est de préparer une délicieuse confiture maison très simple

Confiture de Clémentine

Une confiture d'automne très parfumée qui s'est avérée excellente, idéale au petit déjeuner ou comme garniture

Ingrédients: ** Clémentines; ** Sucre; ** Jus de Citron

Recette pas à pas:

** Lavez les clémentines, séchez-les et épluchez-les en prenant soin d'enlever les filaments blancs 

** Coupez le fruit en quartiers et placez-les dans un grand saladier...Réservez la peau d'une clémentine (facultatif: pour ma part j'aime cette touche amère)

** Pesez les quartiers de clémentines et ajoutez la moitié de son poids en sucre

** Ajoutez un filet de citron et mélangez le tout...

** Écrasez les fruits au mixer afin d'obtenir un mélange homogène (il ne faut pas trop mixer car la confiture peut perdre sa texture)...Filmez et laissez reposer toute une nuit

** Coupez la peau d'une clémentine en fines lamelles et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau à feu doux pendant 1/2 heure

** Le lendemain versez le contenu du saladier dans une casserole, portez à ébullition...Ajoutez les lamelles égouttées 

** Baissez le feu et ajoutez le jus d'1/2 citron et faites cuire à feu doux pendant 35 min environ en écumant la mousse qui se forme à la surface

** La confiture est prête lorsqu'elle est déposée sur une assiette réfrigérée , touchez-là avec votre doigt, si la confiture est figée....Elle est PRÊTE 

                               BONNE DÉGUSTATION

Bonjour chers lecteurs de mon blog

 Il est difficile de trouver un spectacle des plus attrayant que de voir une abondance de fruits sur les étals du marché, et comme on le sait les fruits d'été sont une vraie richesse nutritionnelle 

Les confitures maison sont un excellent moyen de préserver les saveurs d'été, elles sont naturelles, saines et sans additifs et composés chimiques, on peut les conserver jusqu'à 02 ans voire plus et les recettes traditionnelles qui viennent de nos mères et grands-mères sont disponibles chaque année (Cerises 🍒 Raisins 🍇, Abricots , Fraises 🍓..) contrairement à d'autres fruits

Cette année j'ai décidée d'essayer de nouvelles saveurs avec cette confiture de Cerises aux Pistaches

Et pour vous encourager je vous recommande cette

Confiture (Marmelade) de Prunes Cerises

une confiture aigre-douce, lumineuse aux couleurs écarlates toujours aussi bonne sur des toasts ou tout simplement sur une tranche de pain

Ingrédients: ** 01 Kg Prunes Cerises; ** 500 grs Sucre (02 tasses); ** 01 Citron

Préparation:

** Bien laver les prunes, ouvrez-les en deux et retirer les noyaux

** Mettre les fruits coupés dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger pour bien le répartir ...Mettre au réfrigérateur pendant environ 06 heures (de cette façon les prunes commenceront à absorber le sucre et à libérer leurs jus)

** Au bout de ce temps, faire sortir les prunes du frigo et verser le tout dans une casserole

** Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour que la confiture ne colle pas et ne brûle pas....Ajouter le jus de citron

** Laisser mijoter 10 à 15 min pour ramollir les fruits...Enlever l'écume qui se forme

** Passer la confiture à travers une passoire à grosses mailles et remettre sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment

**Retirer la confiture du feu et répartir dans des bocaux préalablement stérilisés 

Bonsoir.....Le Pamplemousse mon nouveau coup de cœur

Bien qu'il ne soit pas très populaire en raison de son goût aigre-doux, le pamplemousse regorge de bienfaits pour la santé 

Le pamplemousse bien qu'il soit faible en calories et en protéines mais riche en nutriments (Potassium, Thiamine, Magnésium, Folate) sa teneur en antioxydants, Vitamines A, B, C (ces vitamines présentes en grande quantités protègent les cellules des bactéries et virus simples), minéraux et fibres végétales lui confère de fortes propriétés protectrices pour la santé cardiaque et le renforcement immunitaire, abaisse le taux de sucre dans le sang, régule la tension artérielle et réduit le risque de calculs rénaux et un puissant brûleur de graisse

Le pamplemousse peut être consommé cru ou transformé en jus, salade de fruits, confiture ou tout simplement en

Marmelade de Pamplemousse Rose

Extrêmement raffinée à la texture délicate pas trop sucrée et une amertume incroyable propre au pamplemousse...Devine avec des toasts chauds enduits d'un peu de beurre

Sans trop tarder suivez la magicienne de la confiture comme on aime bien m'appeller

Pour faire de la marmelade de pamplemousse il vous faudra: 

** Pamplemousse; ** Sucre; ** Jus de Citron

Préparation: 

** Lavez vos pamplemousses à l'eau courante

** Retirez la peau de vos pamplemousses en coupant le haut et le bas et coupez la chaire en tranches dans le sens de la longueur en 04 ou 05 parties

** A l'aide d'un couteau bien aiguisé retirez la partie charnue blanche de l’intérieure de la peau d'un seul pamplemousse et taillez les pelures en fines lanières

** Blanchissez les lanières: Faites-les bouillir dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce que les lanières soient tendres et translucides

** Enlevez toutes les parties blanches extérieures restantes des pamplemousses 

** Divisez la pulpe de fruits en morceaux en prenant soin d'enlever les graines et mettez-les dans un grand bol

** Pour une mesure de pulpe de pamplemousse prenez une mesure de sucre semoule

** Ajoutez le volume de sucre ainsi que les zestes blanchies au morceaux de fruits et mélangez le tout...Réservez au frais pendant 04 heures

** Versez le contenu du bol dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition...Au bout de 05 min la casserole sera pleine de jus

** Baissez le feu et faites cuire à feu moyen-doux en écumant la mousse qui se forme à la surface....

A mi cuisson si vous n'aimez pas trop les morceaux, écrasez la confiture à l'aide d'un mélangeur à immersion

** A 100°c commencez à vérifier votre confiture...La confiture est prête lorsqu'elle est déposée sur une assiette réfrigérée ...Touchez là avec votre doigt, si la confiture est figée elles est prête.

Sa couleur est brillante, élégante et le goût génial

                                                          Bon Appétit

Bonjour.......Bienvenu(e)s sur mon blog

L'orange sanguine mon nouveau coup de cœur......Cette variété d'oranges est fortement liée à notre terre et plaine Algérienne (très présente également sur tout le pourtour méditerranéen "Italie; Espagne...."), caractérisée par sa pulpe rouge rubis (couleur typique donnée par les Anthocyanes) est généralement plus petite que l'orange classique avec une peau lisse et légèrement plus dure 

La sanguine cette bombe vitaminée colorée est incroyablement saine avec ses substances vitales (elles fournissent 14 Vitamines) qui aident à renforcer notre système immunitaire pendant la saison froide et surtout en cette pandémie (Covid-19).

Ces oranges préviennent l’inflammation, renforcent la peau et les cheveux et soutiennent la croissance cellulaire ....Très riches en substances végétales en raison de leurs couleur rouge elles ont un effet bon sur le système cardiovasculaire.

Pour sortir un peu du rituel jus d'oranges j'ai décidé d'introduire la sanguine sous forme de  

Confiture Orange Sanguine

au petit déjeuner sur du pain grillé et sa couleur la rend particulièrement appétissante

INGRÉDIENTS: ** Oranges sanguines; ** Sucre; ** jus de 1/2 citron

Marche à Suivre

** Lavez les oranges à l'eau courante en frottant la croûte

** Épluchez une orange le plus finement possible et taillez la pelure en fines lamelles

** Pelez les oranges en prenant soin de retirer la membrane blanche et les graines 

** Coupez les oranges en petits morceaux

** Pesez les morceaux d'oranges et prenez la moitié de son poids en sucre

** Dans un saladier mettez les morceaux d'oranges, le sucre, les lamelles et mélangez....Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer tout une nuit

** Le lendemain versez le contenu du saladier dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition

** Baissez le feu et faites cuire à feu doux en écumant la mousse qui se forme à la surface...(À mi cuisson si vous n'aimez pas trop les morceaux, écrasez la confiture à l'aide d'un mélangeur à immersion)

** À 100°c commencez à vérifier votre confiture ou bien laissez une soucoupe au congélateur 05 à 10 min; versez ensuite un peu de confiture au centre de la soucoupe et, lorsqu'elle est froide touchez-la avec votre doigt, si la confiture est figée elle est prête sinon faites cuire à nouveau

                                   💝🍑🍹 BONNE DÉGUSTATION 💐🍑🍹

Bonjour......Heureuse de vous retrouver dans mon univers culinaire

Tout les produits fait maison sont bons , sans comparaison !!!

Les Orangettes maison mon nouveau de ....Des écorces d'oranges confites trempées dans du chocolat ou bien enrobées dans du sucre cristallisé

ORANGETTES MAISON  

J'adore ce contraste couleur des orangettes et les arômes d'oranges légèrement amères.... En effet il m'a fallu beaucoup de temps pour réaliser ces petites douceurs pour grignoter ou bien pour décorer cakes et muffins en leurs donnant une petite touche très caractéristique 

Ingrédients: ** 03 Oranges de taille moyenne; ** Sucre ; ** Eau

Décor: ** 200 grs Chocolat Noir; ** Sucre Cristallisé 

Marche à Suivre

** Bien lavez les oranges à l'eau chaude, et détaillez chaque orange en quatre et épluchez soigneusement les quartiers

** Coupez chaque écorce en lanières de 04 à 05 mm de large

** Mettez les lanières dans une casserole et couvrez d'eau froide...Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 05 min ...Filtrez et rincez à l'eau froide.....Répétez cette procédure 02 à 03 fois pour éliminer les substances amères de la peau des oranges 

** Pesez les écorces d'oranges refroidies et prenez le même poids en sucre et en eau

** Versez l'eau et le sucre dans la casserole et laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau devienne sirupeuse ...Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron 

** Ajoutez les écorces d'oranges et laissez mijoter à frémissement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides et cireux

** Égouttez les écorces confites sur une grille et laissez sécher toute une nuit 

** Faites fondre le chocolat au bain-marie

** Préparez un plateau avec une feuille de papier cuisson

** Trempez la moitié des zestes dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu' ils soient bien couverts....Égouttez-les avec une fourchette et les disposez sur le papier et faites enrober l'autre moitié dans du sucre cristallisé

(Si le chocolat épaissit, faites-le fondre à nouveau au bain-marie)

Bonne Semaine et Meilleures Salutations 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver

Les ingrédients obligatoires de nombreux gâteaux sont le zeste de citron ou d'oranges confit, nous l'ajoutons bien sûr à de nombreux gâteaux, muffins et autres pâtisseries....Sa préparation n'est vraiment pas difficile

Si vous avez du temps et de la patience je vous propose une impressionnante 

Confiture D'écorces D'oranges

Pleine de goût et de couleurs ou les écorces d'oranges sont enroulées en spirales pour former de jolies boucles qui vous plaira certainement 

Alors ne jetez plus vos écorces d'oranges....Vous pouvez en faire une incroyable délicatesse originale à mettre sur la table ou bien pour décorer vos gâteaux

INGRÉDIENTS: ** Pelures de 02 Oranges; ** 200 grs Sucre; ** 150 ml Eau

PRÉPARATION : 

** Lavez soigneusement les oranges, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur en 04 ou 05 parties et chaque partie en deux

** A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la partie charnue blanche de l’intérieure de la peau 

** Roulez chaque en spirale ....A l'aide d'une aiguille nous les enchaînons comme des perles sur un long fil de coton pour former un géranium

** Blanchissez les perles d'oranges, pour cela, faites-les bouillir 05 minutes 04 à 05 fois en versant à chaque fois l'eau après chaque ébullition : Ceci pour éliminer l'amertume 

** Dans une casserole, faites cuire le sirop d'eau et de sucre.....Ajoutez les boucles d'oranges et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes environ ....Eteignez le feu et laissez les spirales dans le sirop refroidir

** Une fois les écorces d'oranges refroidies, retirez le fil et transférez-les avec le sirop dans un pot et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir