confitures et pates de fruits

Bonjour.......Bienvenu(e)s sur mon blog

L'orange sanguine mon nouveau coup de cœur......Cette variété d'oranges est fortement liée à notre terre et plaine Algérienne (très présente également sur tout le pourtour méditerranéen "Italie; Espagne...."), caractérisée par sa pulpe rouge rubis (couleur typique donnée par les Anthocyanes) est généralement plus petite que l'orange classique avec une peau lisse et légèrement plus dure 

La sanguine cette bombe vitaminée colorée est incroyablement saine avec ses substances vitales (elles fournissent 14 Vitamines) qui aident à renforcer notre système immunitaire pendant la saison froide et surtout en cette pandémie (Covid-19).

Ces oranges préviennent l’inflammation, renforcent la peau et les cheveux et soutiennent la croissance cellulaire ....Très riches en substances végétales en raison de leurs couleur rouge elles ont un effet bon sur le système cardiovasculaire.

Pour sortir un peu du rituel jus d'oranges j'ai décidé d'introduire la sanguine sous forme de  

Confiture Orange Sanguine

au petit déjeuner sur du pain grillé et sa couleur la rend particulièrement appétissante

INGRÉDIENTS: ** Oranges sanguines; ** Sucre; ** jus de 1/2 citron

Marche à Suivre

** Lavez les oranges à l'eau courante en frottant la croûte

** Épluchez une orange le plus finement possible et taillez la pelure en fines lamelles

** Pelez les oranges en prenant soin de retirer la membrane blanche et les graines 

** Coupez les oranges en petits morceaux

** Pesez les morceaux d'oranges et prenez la moitié de son poids en sucre

** Dans un saladier mettez les morceaux d'oranges, le sucre, les lamelles et mélangez....Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer tout une nuit

** Le lendemain versez le contenu du saladier dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition

** Baissez le feu et faites cuire à feu doux en écumant la mousse qui se forme à la surface...(À mi cuisson si vous n'aimez pas trop les morceaux, écrasez la confiture à l'aide d'un mélangeur à immersion)

** À 100°c commencez à vérifier votre confiture ou bien laissez une soucoupe au congélateur 05 à 10 min; versez ensuite un peu de confiture au centre de la soucoupe et, lorsqu'elle est froide touchez-la avec votre doigt, si la confiture est figée elle est prête sinon faites cuire à nouveau

                                   💝🍑🍹 BONNE DÉGUSTATION 💐🍑🍹

Bonjour......Heureuse de vous retrouver dans mon univers culinaire

Tout les produits fait maison sont bons , sans comparaison !!!

Les Orangettes maison mon nouveau de ....Des écorces d'oranges confites trempées dans du chocolat ou bien enrobées dans du sucre cristallisé

ORANGETTES MAISON  

J'adore ce contraste couleur des orangettes et les arômes d'oranges légèrement amères.... En effet il m'a fallu beaucoup de temps pour réaliser ces petites douceurs pour grignoter ou bien pour décorer cakes et muffins en leurs donnant une petite touche très caractéristique 

Ingrédients: ** 03 Oranges de taille moyenne; ** Sucre ; ** Eau

Décor: ** 200 grs Chocolat Noir; ** Sucre Cristallisé 

Marche à Suivre

** Bien lavez les oranges à l'eau chaude, et détaillez chaque orange en quatre et épluchez soigneusement les quartiers

** Coupez chaque écorce en lanières de 04 à 05 mm de large

** Mettez les lanières dans une casserole et couvrez d'eau froide...Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 05 min ...Filtrez et rincez à l'eau froide.....Répétez cette procédure 02 à 03 fois pour éliminer les substances amères de la peau des oranges 

** Pesez les écorces d'oranges refroidies et prenez le même poids en sucre et en eau

** Versez l'eau et le sucre dans la casserole et laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau devienne sirupeuse ...Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron 

** Ajoutez les écorces d'oranges et laissez mijoter à frémissement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides et cireux

** Égouttez les écorces confites sur une grille et laissez sécher toute une nuit 

** Faites fondre le chocolat au bain-marie

** Préparez un plateau avec une feuille de papier cuisson

** Trempez la moitié des zestes dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu' ils soient bien couverts....Égouttez-les avec une fourchette et les disposez sur le papier et faites enrober l'autre moitié dans du sucre cristallisé

(Si le chocolat épaissit, faites-le fondre à nouveau au bain-marie)

Bonne Semaine et Meilleures Salutations 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver

Les ingrédients obligatoires de nombreux gâteaux sont le zeste de citron ou d'oranges confit, nous l'ajoutons bien sûr à de nombreux gâteaux, muffins et autres pâtisseries....Sa préparation n'est vraiment pas difficile

Si vous avez du temps et de la patience je vous propose une impressionnante 

Confiture D'écorces D'oranges

Pleine de goût et de couleurs ou les écorces d'oranges sont enroulées en spirales pour former de jolies boucles qui vous plaira certainement 

Alors ne jetez plus vos écorces d'oranges....Vous pouvez en faire une incroyable délicatesse originale à mettre sur la table ou bien pour décorer vos gâteaux

INGRÉDIENTS: ** Pelures de 02 Oranges; ** 200 grs Sucre; ** 150 ml Eau

PRÉPARATION : 

** Lavez soigneusement les oranges, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur en 04 ou 05 parties et chaque partie en deux

** A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la partie charnue blanche de l’intérieure de la peau 

** Roulez chaque en spirale ....A l'aide d'une aiguille nous les enchaînons comme des perles sur un long fil de coton pour former un géranium

** Blanchissez les perles d'oranges, pour cela, faites-les bouillir 05 minutes 04 à 05 fois en versant à chaque fois l'eau après chaque ébullition : Ceci pour éliminer l'amertume 

** Dans une casserole, faites cuire le sirop d'eau et de sucre.....Ajoutez les boucles d'oranges et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes environ ....Eteignez le feu et laissez les spirales dans le sirop refroidir

** Une fois les écorces d'oranges refroidies, retirez le fil et transférez-les avec le sirop dans un pot et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Bonjour......Heureuse de vous retrouver 

La confiture mon nouveau coup de cœur........

Tout le monde aime la confiture, même les sceptiques en sont ravis, cela vaut la peine d'ouvrir un pot et qu'un merveilleux arôme se propage  

Pour aujourd'hui je vous propose une confiture ensoleillée à l'orange et au citron 

Confiture d'Agrumes Congelés

Pleine de vitamines pour une bonne santé et une excellente immunité .... Son formidable goût vous ravira avec des notes caractéristiques d'amertumes

Une confiture riche et aromatique bonne comme collation, ainsi qu'un excellent ajout pour le petit déjeuner

C'est une recette simple qui ne nécessité aucune compétence  

INGRÉDIENTS: ** 02 Oranges; ** 01 Citron; ** Sucre; ** Eau

La quantité de sucre est approximative, car une fois le fruit préparé, il doit être pesé, en fonction de son poids, la quantité de sucre est ajoutée 

MARCHE À SUIVRE

** Lavez les agrumes sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon 

** Placez les oranges et citron au congélateur pendant au moins 24 heures

** Le lendemain retirez les fruits du congélateur et râpez rapidement la peau, la peau intérieure et la pulpe (entièrement) à l'aide d'une râpe à gros trous 

** Pour une mesure de fruits râpées, on prend le même volume en sucre et en eau (càd un bol de pulpe de fruits, un bol de sucre et un bol d'eau)

** Versez la pulpe de fruits, et le sucre dans une bassine à confiture, couvrez d'eau,  et Portez à ébullition ....Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre....Écumez 

** Baissez le feu et laissez mijoter la confiture en remuant toutes les 10 minutes....Pour vérifier l'état de cuisson de la confiture mettez quelques gouttes sur une assiette et laissez refroidir quelques secondes et inclinez l'assiette; si la confiture ne glisse pas vers le bas ...Éteignez le feu (Ou bien à l'aide d'un thermomètre pour aliments, mesurez la température de la confiture ...Dés qu'elle atteint 105°c coupez le feu)

** Transférez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, puis nettoyez bien les bords....Fermez les bocaux en serrant vigoureusement

** Retournez-les à l'envers et laissez-les refroidir

** La confiture est prête....Attendez quelques jours avant de l'apprécier

**** Et je termine bien sûr avec cette petite note sur la confiture 

Bonjour......Heureuse de vous retrouver pour une petite détente savoureuse

Les Kakis mon nouveau coup de cœur...Originaires du Japon, les plaquemines, Kakis, Pêche chinoise, Pomme du cœur, Cerise d'hiver ou bien Bois de Rose sont des fruits qui se distinguent par leurs apparences et leurs couleurs orange....Juteux, acidulés, parfois même astringent les kakis peuvent être consommés crus, ou en confiture......Aujourd'hui dans la sélection confiture je vous propose cette: 

Confiture de Kakis  

La confiture de plaquemine constitue un atout aromatique et qui regorge de vitamines utiles qui peuvent aider le corps à lutter contre de nombreux problèmes

Tout type de kakis est approprié pour la confiture, l'essentiel est qu'il soit doux, mûr et sucré et pour donner du caractère à cette confiture on l’agrémente d'épices aromatiques comme la badiane, cannelle ou bien la vanille

Donc pas d'excuses profitez des nombreux avantages que nous offre ce fruit avec ses saveurs fascinantes et soyeuses

Ingrédients: ** 500 grs Kakis; ** 400 grs Sucre (j'ai mis 300 grs); ** Jus d'un 1/2 Citron; ** 02 Badianes (Anis étoilé) 

Préparation:

** Rincez bien les kakis, enlevez la tige et pelez-les

** Hachez la pulpe (vous pouvez voir que les fruits contiennent des graines que vous pouvez retirer)

** Dans une casserole idéale pou les confitures, mettez la pulpe, les 02 badianes, le jus de citron 

** Ajoutez le sucre, mélangez....Laissez infuser quelques heures

** Portez à ébullition et cuire en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois pour empêcher la confiture de coller aux parois de la casserole .....Vérifiez aussi la consistance de temps à autre

** Remplissez la confiture prête dans des bocaux stérilisés, fermez bien et retournez (Ainsi le couvercle est à nouveau stérilisé et crée un vide qui prolonge la durée de vie de la confiture) jusqu'à ce qu'ils refroidissent 

***** BONNE DÉGUSTATION *****

Bonjour......Bienvenu(e)s sur mon blog

Les Nèfles mon nouveau coup de cœur

On peut dire que les nèfles sont les premiers fruits du printemps et leurs maturation à lieu entre Mai-Juin.....Constitués principalement d'eau ces fruits possèdent des propriétés thérapeutiques et nutritionnelles remarquables pour notre santé, reconnus aussi pour leurs propriétés diurétiques, astringentes et laxatives

Riches aussi en Vitamine A (bien être de la vue et des os), B et C qui aide à combattre différentes inflammation (action antioxydante)

Les nèfles cueillis à pleine maturité sont un excellent ingrédient pour la préparation de smoothies, des gâteaux, des nèfles farcies aux amandes recette:ici et aussi le meilleur moyen de les déguster toute l'année est de préparer une savoureuse :

Confiture de Nèfles

Une confiture vraiment facile à préparer parfaite pour le petit déjeuner à tartiner sur du pain brioché, biscottes ou des crêpes

Nous avons besoin de:

** 01 kg Nèfles; ** Sucre; **Jus de Citron d'un citron

** Commencez par laver et éplucher les nèfles: Enlevez les graines et les pelures qui se trouvent à l’intérieur....Mettez-les dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation

** Pesez-les et prenez la moitié de leurs poids en sucre: (Pour 700 grs de nèfles épluchés on prend 350 grs de sucre)

** Coupez les nèfles en morceaux, mettez-les dans une bol avec le sucre et le jus de citron....Mélangez et laissez mariner quelques heures

** Versez les fruits dans une casserole et mettez à cuire sur feu doux en remuant fréquemment avec une cuillère en bois

** Lorsque les fruits commencent à ramollir les mixer à l'aide d'un pied plongeant

** Remettez la casserole sur feu doux et continuer la cuisson ....En vous aidant d'un thermomètre vérifier la cuisson à partir de 101°c

** Conservez la confiture avant qu'elle ne refroidisse dans des bocaux en verres propres et secs préalablement stérilisés

  BONNE DÉGUSTATION 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver

🍒🍒🍒  Si toute l'année il y avait des cerises, Messieurs les médecins n'iraient plus qu'en chemise  🍒🍒🍒

Les cerises sont considérées comme des super fruits, riches en Vitamines, Minéraux et Fibres

Les cerises sont également riches en Flavonoïdes et cette substance est un puissant antioxydant capable de prévenir plusieurs maladies comme la cancer et la maladie d’Alzheimer

Les confitures sont un excellent moyen de profiter des fruits de saison et d'avoir une formidable réserve pour toute l'année.....  Dans la catégorie confiture et pâte de fruits je vous propose une recette de:

Confiture de Cerises

faite maison rapide et facile

C'est la  pleine saison des cerises et elles sont délicieuses, ces fruits rouges que j'affectionne particulièrement et cette fameuse confiture que j'adore faire pour l'hiver et que tout le monde apprécie et que l'on sert jusqu'à présent pour nos invités dans un sucrier accompagnée d'un bon café à l'ancienne

Ingrédients: ** 01 Kg net de Cerises; ** 750 grs Sucre Semoule; ** 01 Citron

Marche à Suivre: 

** Lavez soigneusement les cerises, les équeutez et les dénoyautez

** Mettez les cerises dans une bassine à confiture en cuivre, ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez bien....Couvrez d'un film étirable et laissez macérez 12 heures

** 12 heures après portez à ébullition, écumez et laissez cuire en remuant constamment 

** Faites le test de la soucoupe froide pour savoir si votre confiture est cuite...Versez une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige, la confiture est cuite

** Versez votre confiture dans des pots préalablement stérilisés, fermes-les et mettez les à l'envers

Bonjour....Bienvenus sur mon blog

La ville de Annaba (BONE) est réputée pour ses orangeraies et ses fabuleuses oranges bien juteuses (Thomson...Jaffa...Double Fine...Sanguine...) et les étals sont pleins de toutes sortes d'agrumes, alors en profiter pour confectionner de belles et bonnes confitures

A vrai dire la marmelade d'oranges est la première a venir à l'esprit, mais je voulais tester cette confiture à l'ancienne avec cette belle couleur  orange que je mangeais durant ma tendre enfance ..Finalement cette

Confiture D'oranges à L'ancienne

s'est avérée formidable, sincèrement vous allez l'adorer car les morceaux d'oranges dans cette confiture sont confites et vous pouvez  même la servir comme dessert ou comme garniture sur des crêpes 

A vrai dire j'aime bien préparer ma confiture d'oranges au mois de Janvier-Février ou les oranges sont belles et sont à leur plénitude

Vous pouvez stocker cette confiture jusqu'à 06 mois voire une année dans des bocaux stérilisés 

 Vous aurez besoin: ** Oranges; ** Sucre; ** Jus d'oranges

Marche à suivre:

** Prenez des oranges à écorce épaisse, les brossez sous l'eau du robinet et les râpez 

** Mettez les oranges dans une bassine remplie d'eau froide et les laissez toute la nuit en prenant soin de changer souvent l'eau 

** Le lendemain mettez les oranges entières à cuire dans un volume d'eau....Les retirez et les coupez en gros dés ou en quartiers (en prenant soin d'enlever la membrane intérieure  et les pépins)

** Pesez les dés d'oranges...Prenez une mesure d'oranges pour une mesure de sucre (c'est à dire pour 01 kg de fruits pesées on prend 01 kg de sucre et 25 cl de jus d'oranges)...J'avoue pour ma part j'ai diminué la quantité de sucre à 800 grs pour 01 kg d'oranges pesées

** Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le jus d'oranges avec le sucre, dés qu'il bout ajoutez les morceaux d'oranges...Laissez cuire  à feu modéré en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement ...Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture dans une soucoupe bien froide, elle doit se figer légèrement.

** Retirez du feu et versez directement dans des bocaux en verre stérilisés

** Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à refroidissement

PS/ Vous pouvez ajouter un bâton  de cannelle 

**** Et je termine avec cette petite note sur la confiture 

Bonjour....Heureuse de vous retrouver sur mon blog

Dans la catégorie confiture je vous propose une bonne confiture de prunes bien juteuses et gorgées de soleil parfumée a la badiane....Délicieuse et facile à préparer

Confiture de Prunes Jaunes

Ingrédients: ** 01 Kg Prunes Jaunes Denayautées

** 800 grs Sucre

** 01 Citron

** 04 Badianes( Anis étoilés)

Préparation:

- Prenez les prunes et les rincez

- Coupez-les en deux et les dénoyautez

- Mettez les prunes dans un saladier avec le sucre,jus de citron et les badianes....Mélangez avec une cuillère en bois....Couvrez de film alimentaire et laissez macérez toute une nuit

- Versez le mélange dans une casserole ou une cocotte et ramenez a ébullition

- Faites cuire pendant 15 minutes environ tout en écumant

- Pour vérifier si la confiture est cuite, faites le test, si une goutte versée dans une assiette bien froide se fige...alors la confiture est prête

- Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés ( pots et couvercles placés dans une grande cocotte....couvrez d'eau et portez a ébullition et laissez 15 mn...Sortez-les et retournez-les sur un torchon )......Mettez le couvercle et retournez les pots tete en bas jusqu'à complet refroidissement.

Bonjour.........Le meilleur moment pour faire une bonne marmelade est du mois de Janvier à Avril parce que les oranges sont juteuses et sucrées.

En plus si vos oranges sont Algériennes(Bonoises....Plaine de Annaba ou du pourtour Méditerranéen,la confiture est un vrai succès.

Pour aujourd'hui je vous propose une confiture ou marmelade d'orange très simple,douce et savoureuse...Très peu sucrée,idéale pour le petit déjeuner sur une belle tranche de pain grillée.

En plus pour réussir une belle confiture utiliséz une pectine naturelle: Un jus de Citron ou bien peaux et trognon de pomme(pour cela mettez ces derniers dans une casserole recouverte d'eau...portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes a feu doux....Filtrez le jus,versez dans un pot et stérilisez....La pectine obtenue se conserve pendant une longue période).

Marmelade d'Orange

Ingrédients: Pesez les oranges pelées et calculez la moitié de leurs poids ( Ex:pour 01 Kg d'oranges pelées et pesées...500 gr de sucre).

01 Kg d'Oranges ( 4 à 5 Oranges )

Sucre Semoule

Jus d'un Citron

Marche à Suivre:

* Commencez par stériliser les pots

* Lavez les oranges sous l'eau courante a l'aide d'une brosse

* Pelez et zestez les oranges en prenant soin de ne pas entamer la peau blanche,taillez les zestes de 02 orange en fines lanières,mettez-les dans une casserole ,recouvrez-les d'eau,amenez a ébullition,puis versez dans une passoire et rafraîchissez-les a l'eau froide....Répétez le processus 02 fois.

* Avec un couteau retirez la partie blanche,coupez la chaire en petits morceaux,enlevez les graines.

* Mettez la pulpe dans un casserole a fond épais,ajoutez le sucre, le jus de citron et portez à ébullition.

* Faites cuire a feu chaud 10 minutes environ pour la faire ramollir, retirez du feu et mixez la confiture 01 à 02 minutes.

* Ajoutez les zestes d'oranges et 01 à 02 badianes, remettez sur le feu et continuez a cuire jusqu’à ce que la confiture ait atteint la densité voulue, ou bien faites le test de l'assiette froide ( versez quelques gouttes de confiture dans une soucoupe et l'inclinez, si elle se fige....La marmelade est prête.

* Versez la marmelade encore chaude dans les pots stérilisés, fermez-les avec soin, retournez-les et laissez complètement refroidir.