confitures et pates de fruits

Bonjour......Heureuse de vous retrouver 

La confiture mon nouveau coup de cœur........

Tout le monde aime la confiture, même les sceptiques en sont ravis, cela vaut la peine d'ouvrir un pot et qu'un merveilleux arôme se propage  

Pour aujourd'hui je vous propose une confiture ensoleillée à l'orange et au citron 

Confiture d'Agrumes Congelés

Pleine de vitamines pour une bonne santé et une excellente immunité .... Son formidable goût vous ravira avec des notes caractéristiques d'amertumes

Une confiture riche et aromatique bonne comme collation, ainsi qu'un excellent ajout pour le petit déjeuner

C'est une recette simple qui ne nécessité aucune compétence  

INGRÉDIENTS: ** 02 Oranges; ** 01 Citron; ** Sucre; ** Eau

La quantité de sucre est approximative, car une fois le fruit préparé, il doit être pesé, en fonction de son poids, la quantité de sucre est ajoutée 

MARCHE À SUIVRE

** Lavez les agrumes sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon 

** Placez les oranges et citron au congélateur pendant au moins 24 heures

** Le lendemain retirez les fruits du congélateur et râpez rapidement la peau, la peau intérieure et la pulpe (entièrement) à l'aide d'une râpe à gros trous 

** Pour une mesure de fruits râpées, on prend le même volume en sucre et en eau (càd un bol de pulpe de fruits, un bol de sucre et un bol d'eau)

** Versez la pulpe de fruits, et le sucre dans une bassine à confiture, couvrez d'eau,  et Portez à ébullition ....Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre....Écumez 

** Baissez le feu et laissez mijoter la confiture en remuant toutes les 10 minutes....Pour vérifier l'état de cuisson de la confiture mettez quelques gouttes sur une assiette et laissez refroidir quelques secondes et inclinez l'assiette; si la confiture ne glisse pas vers le bas ...Éteignez le feu (Ou bien à l'aide d'un thermomètre pour aliments, mesurez la température de la confiture ...Dés qu'elle atteint 105°c coupez le feu)

** Transférez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, puis nettoyez bien les bords....Fermez les bocaux en serrant vigoureusement

** Retournez-les à l'envers et laissez-les refroidir

** La confiture est prête....Attendez quelques jours avant de l'apprécier

**** Et je termine bien sûr avec cette petite note sur la confiture 

Bonjour......Heureuse de vous retrouver pour une petite détente savoureuse

Les Kakis mon nouveau coup de cœur...Originaires du Japon, les plaquemines, Kakis, Pêche chinoise, Pomme du cœur, Cerise d'hiver ou bien Bois de Rose sont des fruits qui se distinguent par leurs apparences et leurs couleurs orange....Juteux, acidulés, parfois même astringent les kakis peuvent être consommés crus, ou en confiture......Aujourd'hui dans la sélection confiture je vous propose cette: 

Confiture de Kakis  

La confiture de plaquemine constitue un atout aromatique et qui regorge de vitamines utiles qui peuvent aider le corps à lutter contre de nombreux problèmes

Tout type de kakis est approprié pour la confiture, l'essentiel est qu'il soit doux, mûr et sucré et pour donner du caractère à cette confiture on l’agrémente d'épices aromatiques comme la badiane, cannelle ou bien la vanille

Donc pas d'excuses profitez des nombreux avantages que nous offre ce fruit avec ses saveurs fascinantes et soyeuses

Ingrédients: ** 500 grs Kakis; ** 400 grs Sucre (j'ai mis 300 grs); ** Jus d'un 1/2 Citron; ** 02 Badianes (Anis étoilé) 

Préparation:

** Rincez bien les kakis, enlevez la tige et pelez-les

** Hachez la pulpe (vous pouvez voir que les fruits contiennent des graines que vous pouvez retirer)

** Dans une casserole idéale pou les confitures, mettez la pulpe, les 02 badianes, le jus de citron 

** Ajoutez le sucre, mélangez....Laissez infuser quelques heures

** Portez à ébullition et cuire en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois pour empêcher la confiture de coller aux parois de la casserole .....Vérifiez aussi la consistance de temps à autre

** Remplissez la confiture prête dans des bocaux stérilisés, fermez bien et retournez (Ainsi le couvercle est à nouveau stérilisé et crée un vide qui prolonge la durée de vie de la confiture) jusqu'à ce qu'ils refroidissent 

***** BONNE DÉGUSTATION *****

Bonjour......Bienvenu(e)s sur mon blog

Les Nèfles mon nouveau coup de cœur

On peut dire que les nèfles sont les premiers fruits du printemps et leurs maturation à lieu entre Mai-Juin.....Constitués principalement d'eau ces fruits possèdent des propriétés thérapeutiques et nutritionnelles remarquables pour notre santé, reconnus aussi pour leurs propriétés diurétiques, astringentes et laxatives

Riches aussi en Vitamine A (bien être de la vue et des os), B et C qui aide à combattre différentes inflammation (action antioxydante)

Les nèfles cueillis à pleine maturité sont un excellent ingrédient pour la préparation de smoothies, des gâteaux, des nèfles farcies aux amandes recette:ici et aussi le meilleur moyen de les déguster toute l'année est de préparer une savoureuse :

Confiture de Nèfles

Une confiture vraiment facile à préparer parfaite pour le petit déjeuner à tartiner sur du pain brioché, biscottes ou des crêpes

Nous avons besoin de:

** 01 kg Nèfles; ** Sucre; **Jus de Citron d'un citron

** Commencez par laver et éplucher les nèfles: Enlevez les graines et les pelures qui se trouvent à l’intérieur....Mettez-les dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation

** Pesez-les et prenez la moitié de leurs poids en sucre: (Pour 700 grs de nèfles épluchés on prend 350 grs de sucre)

** Coupez les nèfles en morceaux, mettez-les dans une bol avec le sucre et le jus de citron....Mélangez et laissez mariner quelques heures

** Versez les fruits dans une casserole et mettez à cuire sur feu doux en remuant fréquemment avec une cuillère en bois

** Lorsque les fruits commencent à ramollir les mixer à l'aide d'un pied plongeant

** Remettez la casserole sur feu doux et continuer la cuisson ....En vous aidant d'un thermomètre vérifier la cuisson à partir de 101°c

** Conservez la confiture avant qu'elle ne refroidisse dans des bocaux en verres propres et secs préalablement stérilisés

  BONNE DÉGUSTATION 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver

🍒🍒🍒  Si toute l'année il y avait des cerises, Messieurs les médecins n'iraient plus qu'en chemise  🍒🍒🍒

Les cerises sont considérées comme des super fruits, riches en Vitamines, Minéraux et Fibres

Les cerises sont également riches en Flavonoïdes et cette substance est un puissant antioxydant capable de prévenir plusieurs maladies comme la cancer et la maladie d’Alzheimer

Les confitures sont un excellent moyen de profiter des fruits de saison et d'avoir une formidable réserve pour toute l'année.....  Dans la catégorie confiture et pâte de fruits je vous propose une recette de:

Confiture de Cerises

faite maison rapide et facile

C'est la  pleine saison des cerises et elles sont délicieuses, ces fruits rouges que j'affectionne particulièrement et cette fameuse confiture que j'adore faire pour l'hiver et que tout le monde apprécie et que l'on sert jusqu'à présent pour nos invités dans un sucrier accompagnée d'un bon café à l'ancienne

Ingrédients: ** 01 Kg net de Cerises; ** 750 grs Sucre Semoule; ** 01 Citron

Marche à Suivre: 

** Lavez soigneusement les cerises, les équeutez et les dénoyautez

** Mettez les cerises dans une bassine à confiture en cuivre, ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez bien....Couvrez d'un film étirable et laissez macérez 12 heures

** 12 heures après portez à ébullition, écumez et laissez cuire en remuant constamment 

** Faites le test de la soucoupe froide pour savoir si votre confiture est cuite...Versez une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige, la confiture est cuite

** Versez votre confiture dans des pots préalablement stérilisés, fermes-les et mettez les à l'envers

Bonjour....Bienvenus sur mon blog

La ville de Annaba (BONE) est réputée pour ses orangeraies et ses fabuleuses oranges bien juteuses (Thomson...Jaffa...Double Fine...Sanguine...) et les étals sont pleins de toutes sortes d'agrumes, alors en profiter pour confectionner de belles et bonnes confitures

A vrai dire la marmelade d'oranges est la première a venir à l'esprit, mais je voulais tester cette confiture à l'ancienne avec cette belle couleur  orange que je mangeais durant ma tendre enfance ..Finalement cette

Confiture D'oranges à L'ancienne

s'est avérée formidable, sincèrement vous allez l'adorer car les morceaux d'oranges dans cette confiture sont confites et vous pouvez  même la servir comme dessert ou comme garniture sur des crêpes 

A vrai dire j'aime bien préparer ma confiture d'oranges au mois de Janvier-Février ou les oranges sont belles et sont à leur plénitude

Vous pouvez stocker cette confiture jusqu'à 06 mois voire une année dans des bocaux stérilisés 

 Vous aurez besoin: ** Oranges; ** Sucre; ** Jus d'oranges

Marche à suivre:

** Prenez des oranges à écorce épaisse, les brossez sous l'eau du robinet et les râpez 

** Mettez les oranges dans une bassine remplie d'eau froide et les laissez toute la nuit en prenant soin de changer souvent l'eau 

** Le lendemain mettez les oranges entières à cuire dans un volume d'eau....Les retirez et les coupez en gros dés ou en quartiers (en prenant soin d'enlever la membrane intérieure  et les pépins)

** Pesez les dés d'oranges...Prenez une mesure d'oranges pour une mesure de sucre (c'est à dire pour 01 kg de fruits pesées on prend 01 kg de sucre et 25 cl de jus d'oranges)...J'avoue pour ma part j'ai diminué la quantité de sucre à 800 grs pour 01 kg d'oranges pesées

** Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le jus d'oranges avec le sucre, dés qu'il bout ajoutez les morceaux d'oranges...Laissez cuire  à feu modéré en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement ...Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture dans une soucoupe bien froide, elle doit se figer légèrement.

** Retirez du feu et versez directement dans des bocaux en verre stérilisés

** Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à refroidissement

PS/ Vous pouvez ajouter un bâton  de cannelle 

**** Et je termine avec cette petite note sur la confiture 

Bonjour....Heureuse de vous retrouver sur mon blog

Dans la catégorie confiture je vous propose une bonne confiture de prunes bien juteuses et gorgées de soleil parfumée a la badiane....Délicieuse et facile à préparer

Confiture de Prunes Jaunes

Ingrédients: ** 01 Kg Prunes Jaunes Denayautées

** 800 grs Sucre

** 01 Citron

** 04 Badianes( Anis étoilés)

Préparation:

- Prenez les prunes et les rincez

- Coupez-les en deux et les dénoyautez

- Mettez les prunes dans un saladier avec le sucre,jus de citron et les badianes....Mélangez avec une cuillère en bois....Couvrez de film alimentaire et laissez macérez toute une nuit

- Versez le mélange dans une casserole ou une cocotte et ramenez a ébullition

- Faites cuire pendant 15 minutes environ tout en écumant

- Pour vérifier si la confiture est cuite, faites le test, si une goutte versée dans une assiette bien froide se fige...alors la confiture est prête

- Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés ( pots et couvercles placés dans une grande cocotte....couvrez d'eau et portez a ébullition et laissez 15 mn...Sortez-les et retournez-les sur un torchon )......Mettez le couvercle et retournez les pots tete en bas jusqu'à complet refroidissement.

Bonjour.........Le meilleur moment pour faire une bonne marmelade est du mois de Janvier à Avril parce que les oranges sont juteuses et sucrées.

En plus si vos oranges sont Algériennes(Bonoises....Plaine de Annaba ou du pourtour Méditerranéen,la confiture est un vrai succès.

Pour aujourd'hui je vous propose une confiture ou marmelade d'orange très simple,douce et savoureuse...Très peu sucrée,idéale pour le petit déjeuner sur une belle tranche de pain grillée.

En plus pour réussir une belle confiture utiliséz une pectine naturelle: Un jus de Citron ou bien peaux et trognon de pomme(pour cela mettez ces derniers dans une casserole recouverte d'eau...portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes a feu doux....Filtrez le jus,versez dans un pot et stérilisez....La pectine obtenue se conserve pendant une longue période).

Marmelade d'Orange

Ingrédients: Pesez les oranges pelées et calculez la moitié de leurs poids ( Ex:pour 01 Kg d'oranges pelées et pesées...500 gr de sucre).

01 Kg d'Oranges ( 4 à 5 Oranges )

Sucre Semoule

Jus d'un Citron

Marche à Suivre:

* Commencez par stériliser les pots

* Lavez les oranges sous l'eau courante a l'aide d'une brosse

* Pelez et zestez les oranges en prenant soin de ne pas entamer la peau blanche,taillez les zestes de 02 orange en fines lanières,mettez-les dans une casserole ,recouvrez-les d'eau,amenez a ébullition,puis versez dans une passoire et rafraîchissez-les a l'eau froide....Répétez le processus 02 fois.

* Avec un couteau retirez la partie blanche,coupez la chaire en petits morceaux,enlevez les graines.

* Mettez la pulpe dans un casserole a fond épais,ajoutez le sucre, le jus de citron et portez à ébullition.

* Faites cuire a feu chaud 10 minutes environ pour la faire ramollir, retirez du feu et mixez la confiture 01 à 02 minutes.

* Ajoutez les zestes d'oranges et 01 à 02 badianes, remettez sur le feu et continuez a cuire jusqu’à ce que la confiture ait atteint la densité voulue, ou bien faites le test de l'assiette froide ( versez quelques gouttes de confiture dans une soucoupe et l'inclinez, si elle se fige....La marmelade est prête.

* Versez la marmelade encore chaude dans les pots stérilisés, fermez-les avec soin, retournez-les et laissez complètement refroidir.

Bonjour.....C'est la pleine saison des pamplemousses,ces fruits très riches en vitamines et aux multiples bienfaits nutritionnels.

Pour aujourd'hui je vous propose une recette de:

appétissante,rafraîchissante, a la saveur bien particulière:

** 02 Pamplemousses Moyens (500 à 600 grs environ); ** 300 grs Sucre Semoule; ** Eau; ** Jus d'un Citron.

Procedure:

* Lavez soigneusement les pamplemousses en les brossant, bien les essuyer; les piquez avec une aiguille,les placez dans une bassine d'eau froide,laissez-les macérer 24 heures ou plus.

* Le lendemain pelez les pamplemousses et ôtez les peaux blanches.

* Taillez-les en quartiers (réservez les écorces pour les confire),mettez-les dans un rgécipient a fond épais,couvrez d'eau et faites bouillir 05 minutes, répétez l'opération une 2ème fois.

* Égouttez-les,remettez-les dans le récipient,couvrez d'eau,ajoutez le jus de citron et le sucre.

* Faites cuire a feu moyen en remuant de temps a autre jusqu'à épaississement du sirop (une goutte versé sur une assiette froide se fige )

* Mettre en pots,fermez les couvercles et retournez-les.

***** BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour.....C'est l'automne et c'est la pleine saison des coings,ces fruits généreux,parfumés au gout subtil et divin...J'ai déjà posté la recette de la confiture de coing, alors cette fois-ci je vous propose une

Pâte de Coing

une  délicieuse confiserie que nous préparait ma mère durant notre enfance eh oui chez ma mère et à des temps lointains la pâte de coings et la pâte d'oranges ça ne manquait jamais), un souvenir toujours bienvenu ou à partir d'un peu on obtient quelque chose de merveilleux beau et authentique sans épaississants et sans colorants

Ingredients : 

** 01 kg de sucre par un kilo de pulpe de coings, ** jus d'un demi citron,- sucre cristallisé, ** sucre vanillé

Marche à Suivre:

** Bien lavez et épluchez les coings, coupez les en quartiers, ôtez les pépins (mettez ces derniers dans une compresse et nouez-les) et mettez-les dans une eau citronnée 

** Placez les fruits dans un récipient,recouvrez-les d'eau et mettez-les a cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres.

** Retirez la compresse et passez les fruits au moulin a légumes,pesez-les et mettez-les dans un récipient a fond épais.

** Ajoutez le même poids de sucre que celui de la pulpe.

** Portez lentement la purée à ébullition en ajoutant le jus de citron, remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la pâte devienne ambrée....Le mélange doit épaissir et se détacher des parois du récipient et le fond peut être vu en remuant

**  préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez dessus un cadre en inox et parsemez de sucre cristallisé

** Versez la pâte dans le cadre en inox en une couche de deux(02)cm 

** Laissez la pâte refroidir a température ambiante pendant 01 à 02 jours pour permettre un bon séchage.

** Avant de découpez parsemez le dessus de la pâte de coing de sucre cristallisé

** La découpez en carrés ou en losanges...Saupoudrez de sucre si nécessaire

***** BONNE DÉGUSTATION*****

Cette confiserie se conservera une bonne année 

Bonjour....C'est bientôt l'été,et c'est la pleine saison des fruits de toutes sortes(abricots,pêches,nectarines.......).Alors on en profite pour faire une petite réserve de confitures,compotes et gelée pour les petits-déjeuners et journées froides de l'hiver; ces fruits de l'été, gorgés de soleil chargés de Vitamines, des Minéraux, de la pectine et autres substances bénéfiques  

Les Abricots mon nouveau coup de coeur 

Les Abricots ou drupes veloutées de couleur jaune clair à orange appartiennent à la famille des Roses

L'abricot est connu pour son goût aigre et a couleur distinctive.... Riches en nutriments, les abricots sont faibles en calories, mais riches en Fibres; et excellente source de Vitamines A et C ; E ; N; minéraux et Oligo-éléments importants

** Grâce au Calcium sous une forme légère, les abricots renforcent les Os et Articulations

** Grâce au Potassium présent dans les abricots il normalise le système cardiovasculaire et soutient le tonus des vaisseaux sanguins

** Les effets Anti-inflammatoires des abricots aident à protéger contre les maladies

** Les Antioxydants des abricots renforcent l'immunité et les défenses de l'organisme

Sans trop tarder je vous propose ma 

Confiture D'abricots

Une confiture délicieuse et aromatique facile à réaliser qui occupe une place particulière avec son goût vif et sa couleur ambrée

A chacun ses secrets et différentes façons de faire une bonne confiture

Ingredients: * 01 Kg Abricots, * 800grs Sucre, * 01 Verre d'eau, * Jus d'un Citron. 

Préparation 01: Lavez les abricots,essuyez-les, dénoyautez-les,et coupez-les en deux ( réservez quelques noyaux).

Dans une marmite à fond épais ( en cuivre pour moi),versez le sucre, l'eau et le jus de citron,mettre sur feu doux,chauffez  et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais ( cuire au petit boulé...Une goutte de sirop versée dans de l'eau froide doit former une boule).

Jetez les demi abricots dans le sirop,(le sirop va se cristalliser),remuez avec une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre.

Ajoutez quelques amandes épluchées et continuez la cuisson sur feu moyen pendant environ 5 à 7 mn ( il est impératif de garder les abricots entiers).tout en écumant de temps en temps.

A l'aide d'une écumoire retirez délicatement les abricots et continuez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'une goutte versée sur une assiette froide se fige.

Remettre les abricots dans le sirop, laissez cuire 02 à 03 mn à petit feu.

Versez la confiture obtenue dans des pots préalablement stérilisés,fermez et mettre à l'envers

Préparation 02: Lavez les abricots et retirez délicatement les noyaux

** Mettez les fruits dans une marmite ou un saladier et couvrez de sucre

** Laissez les fruits macérer au moins 05 heures (Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les abricots vont rendre suffisamment de jus)

** Après le temps de macération, transférez les fruits et le jus rendu dans une marmite et éventuellement le sucre qui n'a pas été dissous , les graines des noyaux épluchées et le jus de citron

** Portez à ébullition en remuant doucement avec une cuillère en bois (le sucre ne doit pas brûler)

** Laissez cuire la confiture à feu moyen pendant une vingtaine de minutes tout en écumant

** Lorsque la confiture est prête, retirez du feu et remplissez les pots stérilisés

                           Bon Appétit et Surprenez Agréablement Vos Proches