confitures et pates de fruits

Bonjour.....C'est l'automne et c'est la pleine saison des coings,ces fruits généreux,parfumés au gout subtil et divin...J'ai déjà posté la recette de la confiture de coing, alors cette fois-ci je vous propose une

Pâte de Coing

une  délicieuse confiserie que nous préparait ma mère durant notre enfance eh oui chez ma mère et à des temps lointains la pâte de coings et la pâte d'oranges ça ne manquait jamais), un souvenir toujours bienvenu ou à partir d'un peu on obtient quelque chose de merveilleux beau et authentique sans épaississants et sans colorants

Ingredients : 

** 01 kg de sucre par un kilo de pulpe de coings, ** jus d'un demi citron,- sucre cristallisé, ** sucre vanillé

Marche à Suivre:

** Bien lavez et épluchez les coings, coupez les en quartiers, ôtez les pépins (mettez ces derniers dans une compresse et nouez-les) et mettez-les dans une eau citronnée 

** Placez les fruits dans un récipient,recouvrez-les d'eau et mettez-les a cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres.

** Retirez la compresse et passez les fruits au moulin a légumes,pesez-les et mettez-les dans un récipient a fond épais.

** Ajoutez le même poids de sucre que celui de la pulpe.

** Portez lentement la purée à ébullition en ajoutant le jus de citron, remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la pâte devienne ambrée....Le mélange doit épaissir et se détacher des parois du récipient et le fond peut être vu en remuant

**  préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez dessus un cadre en inox et parsemez de sucre cristallisé

** Versez la pâte dans le cadre en inox en une couche de deux(02)cm 

** Laissez la pâte refroidir a température ambiante pendant 01 à 02 jours pour permettre un bon séchage.

** Avant de découpez parsemez le dessus de la pâte de coing de sucre cristallisé

** La découpez en carrés ou en losanges...Saupoudrez de sucre si nécessaire

***** BONNE DÉGUSTATION*****

Cette confiserie se conservera une bonne année 

Bonjour....C'est bientôt l'été,et c'est la pleine saison des fruits de toutes sortes(abricots,pêches,nectarines.......).Alors on en profite pour faire une petite réserve de confitures,compotes et gelée pour les petits-déjeuners et journées froides de l'hiver; ces fruits de l'été, gorgés de soleil chargés de Vitamines, des Minéraux, de la pectine et autres substances bénéfiques  

Les Abricots mon nouveau coup de coeur 

Les Abricots ou drupes veloutées de couleur jaune clair à orange appartiennent à la famille des Roses

L'abricot est connu pour son goût aigre et a couleur distinctive.... Riches en nutriments, les abricots sont faibles en calories, mais riches en Fibres; et excellente source de Vitamines A et C ; E ; N; minéraux et Oligo-éléments importants

** Grâce au Calcium sous une forme légère, les abricots renforcent les Os et Articulations

** Grâce au Potassium présent dans les abricots il normalise le système cardiovasculaire et soutient le tonus des vaisseaux sanguins

** Les effets Anti-inflammatoires des abricots aident à protéger contre les maladies

** Les Antioxydants des abricots renforcent l'immunité et les défenses de l'organisme

Sans trop tarder je vous propose ma 

Confiture D'abricots

Une confiture délicieuse et aromatique facile à réaliser qui occupe une place particulière avec son goût vif et sa couleur ambrée

A chacun ses secrets et différentes façons de faire une bonne confiture

Ingredients: * 01 Kg Abricots, * 800grs Sucre, * 01 Verre d'eau, * Jus d'un Citron. 

Préparation 01: Lavez les abricots,essuyez-les, dénoyautez-les,et coupez-les en deux ( réservez quelques noyaux).

Dans une marmite à fond épais ( en cuivre pour moi),versez le sucre, l'eau et le jus de citron,mettre sur feu doux,chauffez  et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais ( cuire au petit boulé...Une goutte de sirop versée dans de l'eau froide doit former une boule).

Jetez les demi abricots dans le sirop,(le sirop va se cristalliser),remuez avec une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre.

Ajoutez quelques amandes épluchées et continuez la cuisson sur feu moyen pendant environ 5 à 7 mn ( il est impératif de garder les abricots entiers).tout en écumant de temps en temps.

A l'aide d'une écumoire retirez délicatement les abricots et continuez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'une goutte versée sur une assiette froide se fige.

Remettre les abricots dans le sirop, laissez cuire 02 à 03 mn à petit feu.

Versez la confiture obtenue dans des pots préalablement stérilisés,fermez et mettre à l'envers

Préparation 02: Lavez les abricots et retirez délicatement les noyaux

** Mettez les fruits dans une marmite ou un saladier et couvrez de sucre

** Laissez les fruits macérer au moins 05 heures (Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les abricots vont rendre suffisamment de jus)

** Après le temps de macération, transférez les fruits et le jus rendu dans une marmite et éventuellement le sucre qui n'a pas été dissous , les graines des noyaux épluchées et le jus de citron

** Portez à ébullition en remuant doucement avec une cuillère en bois (le sucre ne doit pas brûler)

** Laissez cuire la confiture à feu moyen pendant une vingtaine de minutes tout en écumant

** Lorsque la confiture est prête, retirez du feu et remplissez les pots stérilisés

                           Bon Appétit et Surprenez Agréablement Vos Proches

Bonjour.....Les fraises mon nouveau coup de cœur

Source de Vitamines A (améliore la vue); C (propriétés anticancéreuses); E (qui prévient le vieillissement); B (B1, B2, B3, B6 qui maintien l'équilibre mental et du soutien du métabolisme) et de bien-être, les 🍓sont l'un des fruits les plus appréciés, elles ont des propriétés curatives, saines et soignantes

Faibles en calories, les 🍓 ont des propriétés amincissantes et diurétiques...Elles ont également un effet bénéfique sur le cœur car elles abaissent le taux de mauvais cholestérol...Elles sont également recommandées pour les personnes qui souffrent de problèmes articulaires (réduisent l'acide urique dans notre corps qui irrite les articulations) 

Comme la saison des fraises est toujours en cours et son prix est relativement bas, c'est le meilleur moment de se comporter comme une fourmi de la légende et d’emmagasiner des pots de confiture pour les journées froides de l'hiver au petit déjeuner!!

Dans la catégorie confiture, je vous propose une bonne

Confiture de Fraises aux Fruits Entiers

Un régal que tout le monde aime déguster, c'est une confiture qui contient des fibres, minéraux  et des vitamines 

Je garde le ratio de 600 grs de sucre pour 01 kg de fraises!!

Ingrédients:

** 01 kg de Fraises

** 600 grs de Sucre

** Jus d'un demi Citron

Préparation:

** Lavez les fraises soigneusement sous une faible pression d'eau du robinet.....Ôtez le pédoncule des fraises, égouttez-les ou séchez-les dans du papier absorbant.

** Dans un grand saladier on intercale une couche de fraises et une couche de sucre, fraises-sucre

** On couvre et on laisse reposer 06 à 07 heures (passé ce délai, un jus de fraises commence à se former dans le bol...sinon prolonger le temps jusqu'à 12 heures maximum)

** Versez le contenu dans une cocotte à fond épais et ajoutez le jus de citron, mettez à ébullition à feu moyen 05 min....Eteignez le feu et laissez les fraises gonfler 05 heures

** Remettez la cocotte sur le feu.....En cours de cuisson la mousse se forme au dessus qui doit être enlevée....et on répète l'opération 03 fois

** A la dernière opération, on surveille la cuisson en nous aidant d''un thermomètre ( 103 à 104°c)  la confiture est à la bonne consistance.... (sinon faites le test de la cuillère, laissez égoutter une cuillère de confiture si la 5ème goutte ne tombe pas la confiture est prête) 

** Versez la confiture dans les pots préalablement stérilisés,mettez le couvercle et retournez les pots tête en bas jusqu'à complet refroidissement.

Bonjour,je vous propose des petites douceurs faciles a réaliser et qui se conservent très bien.Une pâte de fruit maison ,rien à voir avec celle du commerce:

PÂTE D'ORANGES

Ingrédients: - 01kg de sucre par un kilo de pulpe de d'oranges, - sucre cristallisé

Préparation: - Lavez les oranges,pelez-les et coupez-les en quartiers.

- Placez les fruits dans un récipient,recouvrez-les d'eau et mettez-les a cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Passez les fruits a la moulinette,pesez-les et mettez-les dans un récipient a fond épais.

- Ajoutez le même poids de sucre que celui de la pulpe.

- Remettre sur le feu sans cesser de remuer afin d'éviter que le mélange ne caramélise. Il doit épaissir et se détacher des parois et du fond du récipient.

- préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez dessus un cadre en inox.

- Versez la pâte dans le cadre en inox en une couche de deux(02)cm ou bien remplir les empreintes d'un moule a petites bouchées en silicone.

- Laissez la pâte refroidir a température ambiante pendant 02 à 03 jours

- La découper en carrés ou en losanges,enrobez les morceaux de fruits dans du sucre cristallisé,faites sécher encore 24h.

*****REGALEZ-VOUS*****

Bonjour tout le monde,voici une recette de confiture Appétissante et rafraichissante a la fois et a la saveur bien particulière:

Confiture de Kumquat à l'Algerienne

INGRÉDIENTS:- Une mesure de fruits(01kg de kumquats pour moi) pour une mesure de sucre, - Eau, - 02 Oranges.

PRÉPARATION: Lavez soigneusement les kumquats(petites oranges),les piquez avec une aiguille( stérilisée bien sur),les placez dans une bassine d'eau froide,laissez-les macérer 24h.

Faites cuire les kumquats entières a la vapeur pendant 15mn.

Pesez vos fruits,prenez le même poids en sucre.

Versez le sucre dans une bassine en cuivre,ajoutez 01 verre d'eau et le jus des deux(02) oranges,mettre sur le feu et laissez votre sirop épaissir.

Ajoutez les fruits,laissez cuire 15mn en écumant de temps a autre.

Retirez les fruits,les repartir dans des pots ou des verres, laissez réduire le sirop et le versez sur les kumquats.

"""""BONNE DEGUSTATION"""""

Après une longue absence de quelques semaines je suis heureuse de vous retrouver et alimenter mon modeste Blog.....A vrai dire une des raisons de cette absence est le retour de ma mère des lieux saints de l'islam et le mariage de ma sœur unique, enfin tant bien que mal tout s'est très bien passé.

Ce fruit typique de l'automne est vraiment un don de la nature et La confiture de coings diffère des autres confitures par son goût 

Une merveilleuse confiture, la meilleure pour moi celle qui me ramène en enfance classique et très réconfortante....La magie de la confiture de coings est de passer d'une couleur jaune blanchâtre à un beau ton rosé et ambré après cuisson

Ingrédients:

** Une mesure de fruits coupés

** Une mesure de sucre

** 02 Citrons

** Eau

Préparation de la recette;