desserts

Bonjour....Soyez les bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur :

la poire mûrit en regardant l'autre poire 

C'est parti pour un des grands et vrai classique des desserts Français...La recette d'aujourd'hui est: 

Poires Belle-Hélène

Une gourmandise composée de poires pochées dans un sirop ensuite nappées d'une onctueuse sauce au chocolat qui accentue l'équilibre des deux saveurs ..... c'est une recette française qui a été inventée a Paris au 19 ème siècle par Auguste Escoffier...A vrai dire c'est un dessert charmant et  attrayant ...Une belle combinaison chaud- froid, crémeux- croquant, 

Ingrédients: 

Préparation:

-- Préparez les poires

** Dans une casserole versez l'eau, le sucre et le bâton de cannelle....Portez à ébullition à feu moyen-élevé ...Réduire la chaleur 

** Epluchez soigneusement les poires en gardant la tige intacte...Citronez-les

** Mettez les poires dans le sirop et laissez-les mijoter pendant 15 - 20 min ou jusqu'à ce les poires deviennent tendres ...Laissez-les complètement refroidir dans le sirop...soulevez délicatement les poires à l'aide d'une cuillère à fentes

-- Préparez la sauce chocolat:

Merci et à Très Bientôt

Bonjour...Bienvenu(e)s sur mon blog

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur:

Le Melon Savoureux, La Figue Succulente... Et Ces Raisins Ambrés Qui Parfument Les Airs

Jacques Delille

L'été est dans les airs et c'est la saison des beaux fruits...Alors autant en profiter pour se concocter de belles et savoureuses salades de fruits rafraîchissantes, énergisantes et faciles à faire

Je dois vous avouer que j'adore les salades de fruits et pour aujourd'hui j'ai décidée de m'en tenir au melon, aux figues et aux raisins un beau casting, ces fruits se complètent formidablement bien...Tous ces beaux fruits sont ensuite marinés dans un sirop de Lime, Miel et Menthe fraîche..A vrai dire c'est une vinaigrette à la menthe et au citron vert et d'un soupçon de miel pour la douceur sans oublier la touche finale avec une pincée de zestes de limes pour un goût plus intense et pour plus de saveurs excitantes

Salade de Fruits Cantaloups-Figues-Raisins au Sirop de Menthe

** 02 Tasses Cantaloups coupés en cubes

** 04 Figues Vertes

** 10 Raisins Noirs

** Jus d'un Citron Vert

** 02 à 03  C à soupe Miel

** Quelques feuilles de menthe fraîche

- Dans une casserole mettez le jus de citron, ajoutez le miel et faites fondre sur feu doux...retirez du feu et ajoutez la menthe fraîche hachée...Laissez complètement refroidir

- Coupez les queues des figues à ras puis les détaillez en 04 ou en 06

- Coupez les raisins en deux

- Déposez cubes de melons, quartiers de figues et raisins dans un saladier

- A l'aide d'un tamis à mailles fines versez le sirop refroidi sur les fruits....Mélangez, couvrez et réfrigérez 

- Ajoutez une pincée de zestes de limes et décorez de feuilles de menthe avant de servir

🍇🍋🍇 Bon Appétit  🍇🍋🍇

Bonjour...Ravie de votre passage sur mon blog

Tous les prétextes sont bons pour se préparer une petite gourmandise, pour se faire plaisir et faire plaisir à sa petite famille....Alors que diriez-vous d'une petite douceur qui ravira vos papilles et pupilles, des:

Pots de Crème au Chocolat

Un dessert magique et fabuleux assez élégant très soyeux avec cette texture douce et crémeuse 

A vrai dire ces pots chocolatés à la base est une crème anglaise lisse et onctueuse combinée avec du chocolat noir mi-sucré nappés d'une belle crème fouettée qui lui confère une note et une saveur encore plus agréable et joliment dressés dans des tasses en porcelaines

Ingrédients: ** 100 ml Crème liquide; ** 100 ml Lait; ** 85 grs Chocolat mi-sucré; ** 02 Jaunes D'oeufs; ** 25 grs Sucre; ** Pincée Fleur de Sel; ** 1/2 C à café Extrait de Vanille

Décor: ** 100 ml Crème liquide; ** 01 C à soupe Sucre glace; ** Petites Fraises; ** Éclats de Pistaches ou Copeaux de Chocolat 

Préparation:

** Hachez le chocolat et mettez-le dans le bol d'un mélangeur

** Dans un bol moyen ou casserole fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la fleur de sel....Tout en fouettant ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez jusqu'à consistance mousseuse

** Mettez la casserole sur feu doux, chauffer la crème et faites cuire tout en remuant avec une spatule en bois en raclant le long du fond et les bords jusqu'à ce que la crème nappe à la cuillère

** Retirez du feu et incorporez la vanille....Mélangez de nouveau

** Versez la crème obtenue sur le chocolat à travers une fine passoire

** Couvrez ou fermez le mélangeur et donnez quelques pulsations (mélangez) à basse vitesse jusqu'à homogénéité 

** Divisez la crème dans des tasses ou ramequins individuels

**  Réfrigérez pendant au moins 02 heurs pour les raffermir

** Montez en chantilly la crème liquide très froide avec le sucre

** Nappez ou garnissez chaque tasse de crème fouettée, décorez d'une petite fraise, d'éclats de pistaches et d'un carré de chocolat

******* Bonne Réalisation et Bonne Dégustation *******

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une pause gourmande

En attendant l'arrivée des belles fraises printanières bio, douces et sucrées des jardins potagers de SERAIDI (Bugeaud) au mois de mai, on se rabat sur des fraises cultivées sous serres...

Pour mettre un peu de soleil et de couleurs dans ma cuisine en cette journée particulièrement froide et pluvieuse aujourd'hui, j'ai préparé cette 

salade de fraises à L'eau de Fleur D'oranger

Fraîche et légère parfaite en fin de repas...Cette salade ancienne et traditionnelle délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger vous procure une saveur subtile et exquise

Ingrédients: ** 500 grs Fraises; ** 02 C à soupe Sucre; ** 02 C à soupe Eau de Fleur D'oranger

Décor: ** Fraises entières; ** Feuilles de Menthe

Préparation:

** Lavez et équettez les fraises...Les coupez en deux ou en quatre selon leurs tailles

** Mettez les fraises dans un saladier, ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger

** Mélangez, filmez et laissez macérer au frais....les fraises vont rendre un jus sirupeux et délicieux 

** Au moment de servir, versez les fraises dans des coupes individuelles et décorez selon votre gout 

******* Bonne Dégustation ******* 

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite saveur sucrée

Hier nous avons célébré la fête du Mawled Ennabaoui Echarif, en cette occasion et comme le veut la tradition (العادة ) un dessert :

ZRIRA

très apprécié et très populaire a Annaba est préparé pour fêter la naissance de notre bien aimé Sayidouna Mohamed صل الله عليه و سلم et aussi longtemps que remonte mes souvenirs on la prépare généralement à 04 heures du matin l’heure de naissance du prophète.

La Zrira est préparé à base de Rwina qui est une farine issue de blé dur trié, grillé et moulu ensuite on l’a fait passer à travers un tamis pour obtenir une poudre de farine fine (certaines familles rajoutent de la farine de Pois chiches ou de Caroube), de Beurre frais(fermier…زبدة عرب) et du pur Miel

Toujours de mémoire de petite fille, en rentrant de l’école et comme collation de 10 Heures du matin, ma maman nous préparait Rwina avec de l’eau et du sucre بالماء و السكر

 Elle nous disait que c’est pour notre santé (Nourrissante et Fortifiante riche en vitamines) et finalement elle avait raison.

Ingrédients: ** 01 Mesure Beurre ; ** 01 Mesure Miel ; ** Rouina ( à vue d’œil) ; ** Fruits secs pour la décoration

Préparation :

** Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez le miel et laissez chauffer (gouttez si le mélange est trop sucré ajoutez un peu de beurre)

** Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement la rwina jusqu’à l’obtention d’une consistance ni trop liquide ni trop sèche non plus

** Dressez dans un plat de service et décorez selon votre gout

** Servez ZRIRA pendant qu’elle est encore chaude

Bonjour…heureuse de vous retrouver pour un léger dessert

Dans la catégorie dessert, je partage avec vous une coupe gourmande de fruits frais, riche en vitamines et très saine que tout le monde apprécie…..Un bel assortiment de couleurs et de saveurs à partager en famille après un repas

Salade de Fruits Hivernale au Sirop d’Oranges

Nous aurons besoin : ** 01 Pomme, ** 01 Kiwi ; ** 01 Orange ; ** 01 Poignée de Fraises ; **15 Raisins Noirs ; ** 01 Tranche de       Melon

Sirop d’Orange léger : 02 Oranges ; ** Sucre selon le gout ou du miel ; ** 01 Sachet Vanille

Préparation :

* Pressez les 02 oranges et versez le jus dans une casserole, sucrez selon votre gout et portez à ébullition….Laissez bouillir 01 à 02 minutes pour faire dissoudre le sucre…Retirez du feu et laissez refroidir.

* Pelez l’orange a vif….Détaillez-la en quartiers ensuite coupez en dés

* Pelez le kiwi et coupez-le en dés

* Coupez la pomme en quartiers puis en cubes

* Coupez les raisins en 02 ou en 04

* Coupez la tranche de melon et les fraises en dés

* Placez vos fruits dans un saladier….Arrosez de jus… Nappez vos fruits de gelée pour une belle brillance….Décorez de fraises et de feuilles de menthe fraiche

* Mettez au frais 30 minutes avant de servir

Un dessert qui tient ses origines anciennes en Asie et c'est grâce aux Arabes qu'il s'est répandu en Europe et en Afrique car le mot riz est dérivé du mot arabe "aruzz أرز ".Des épices ont été découvertes par les peuples méditerranéens et utilisées comme condiment dans la confiserie et pâtisserie comme c'est le cas de la Cannelle qui a permis d'établir une route pour le riz au lait

Cette crème se fait en cuisant le riz dans du lait à feu doux et est servi froid et elle fait partie des desserts typiques de plusieurs pays 

• ** 06 mesures Lait(prévoir une mesure en plus au cas ou)
• ** 01 mesure de riz en poudre(du riz préalablement trié,lavé,séché et moulu finement)
• ** 01 mesure Sucre (ou bien selon le gout)
• ** 01 mesure Eau de Fleur d'Oranger.
• ** Cannelle en Poudre pour décorer.

• Versez le lait dans une casserole,ajoutez la poudre de riz,puis portez sur feu doux en remuant constamment(ajoutez un peu de lait si vous trouvez que le riz absorbe tout le liquide).
• A mi-cuisson,ajoutez le sucre selon vos gouts et continuez de mélangez pour éviter les grumeaux.
• Dés que la crème commence à s'épaissir et des bulles se forment,parfumez-là d'eau de fleur d'oranger,remuez vigoureusement.
• Versez la crème encore chaude dans des ramequins ou des coupes et décorez de cannelle en poudre.

Bonjour,c'est une autre recette du terroir Algérien que je vous propose aujourd'hui.L'incontournable Hrissa ou Kalb El-Louz .Une douceur à base de grosse semoule généreusement imbibée d'un sirop parfumé à l’eau de fleur d'oranger.Présente sur toutes les tables pendant tout le mois du Ramadan,cette recette est inratable et facile à préparer.

Ingredients : Pour un moule rond de 23cm environ

- 06 mesures grosse Semoule(500grs environ)

- 03 mesures Sucre semoule(300grs environ)

- 01 mesure Huile (100ml)....Huile + Beurre pour moi.

- 01 mesure de Lait Caillé(RAIB ou RIBOT)

- 1/2 mesure Eau de Fleur d'Oranger.

- Pincée de Sel.

Sirop : - 06 mesures Eau

- 03 mesures Sucre Semoule

- 01 Verre à thé Eau de Fleur d'Oranger,01 baton de cannelle.

Marche à Suivre :

- Dans une jatte mettez la semoule et le sucre,ajoutez le mélange huile-beurre,sablez avec vos mains pour faire adhérer le gras

- Ajoutez le lait caillé(fermenté),mélangez de nouveau.

- Incorporez l'eau de fleur d'oranger,malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte semi épaisse .

- Versez la préparation dans un moule rond préalablement beurré,tassez bien d'une façon uniforme.

- A l'aide d'un couteau tracez des carrés uniforme et de la taille de votre choix,enfoncez une amande entière sur chaque carré.

- Laissez reposer au frais pendant 30 mn à 01 heure de temps.

- Préchauffez votre four à 180°c.

- Préparez le sirop: Dans un casserole mettre l'eau et le sucre et le bâton de cannelle,faites cuire pendant 10 à 15mn environ sur feu doux(obtention d'un sirop semi épais),ajoutez l'eau de fleur d'oranger,remuez et réservez de coté.

- Enfournez votre Kalb El-Louz et faites cuire pendant 01 heure de temps(commencez à surveiller la cuisson à partir de la 50ème minute,dés que les bords commencent à dorer).

- A la sortie du four,arrosez le gâteau de sirop et remettre dans le four éteint pour 20mn environ jusqu'à absorption complète du sirop.

- Couvrir et laissez reposer une nuit entière avant de découper.

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour tout le monde,

Des pommes qui traînent dans la panière alors rien de mieux qu'un dessert ultra rapide et facile a préparer: POMMES AU SIROP remarquablement parfumées a la Cannelle et a la Badiane.

Il nous faut:

** 02 Pommes,** 1/4L Eau, ** 100 grs Sucre,** jus d'1/2 Citron, ** 01 bâton de Cannelle,** 02 Badianes,** Quelques cerneaux de Noix

Préparation:** Épépinez les pommes à l'aide du vide-pommes,pelez les et coupez les en deux horizontalement.

** Faites les pocher pendant 10 mn dans le sirop bouillant préparé avec l'eau,le sucre,jus de citron,cannelle et badiane;le temps de cuisson varie selon la qualité des pommes,elles doivent être tendres sans se défaire.

** Égouttez les demi-pommes et posez les sur le plat de service.Faites réduire le sirop et versez le sur les fruits.

** Servez tiède ou froid décoré de noix

Variante: vous pouvez remplacer la garniture de noix par une coque de crème Chantilly.

****Bonne Dégustation****

J'espère que vous l'apprécierez et que vous passez une excellente journée