eid 2021

Bonjour....Heureuse de vous retrouver en ce jour de Eid 2021

Eidkoum Mabrouk....عيدكم مبروك

L'Eidh Nwen Amervuh....ⵍⵄⵉⴷ ⵏⵡⴻⵏ ⴰⵎⴻⵔⴱⵓⵃ

En Arabe, cela s'appelle "ID", ce qui signifie retour, car les choses reviennent à leurs état normal antérieur .....La fête de l'Eid est ainsi célébrée par tous les croyants après un mois de jeûne, accomplissement de divers actes de culte et aumône,..... pour que les jours de l'Eid soient agréables et chaleureux la célébration commence par le pardon et la réconciliation pour tous les musulmans....L'Eid c'est aussi les bons plats en abondance, et la meilleure des attentions est accordée aux merveilleuses confiseries et pâtisseries traditionnelles

Parmi les gâteaux traditionnels les plus consommées on retrouve la Baklawa (l'un des dessert le plus connu et le plus aimé), et cette année je l'ai préparée d'une manière différente sous la forme d'un rouleau

Baklava Rolls

Une Baklawa roulée à la pâte philo (on croit savoir que la plus ancienne recette se trouve dans un livre de recettes Sino-Mongol de 1330, appelé: Gullach)

Restons dans la douceur et la jouissance de la Baklawa...La recette est très simple, sûre et garantie

INGRÉDIENTS: ** 01 Paquet Pâte Philo (500 grs prêtes à l'emploi et préemballées); ** 200 grs Beurre; ** 300 grs Noix broyées; ** 200 grs Noisettes broyées; ** 200 grs Sucre; ** 01 C soupe Miel; ** 01 C Café Cannelle en poudre; ** 02 C soupe Beurre fondu; ** Eau de fleur d'oranger (05 à 06 C à soupe)

Décor: ** Miel; ** Pistaches concassées

Marche à Suivre

** Dans un grand saladier mettez les noix et noisettes broyées, sucre semoule, cannelle et beurre fondu....Mélangez le tout

** Ajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger juste pour agglomérer le tout

** Faites fondre le beurre pour le clarifier

** Prenez deux(02) feuilles de pâte phyllo et déposez-les sur le plan de travail, les badigeonnez de beurre fondu refroidi

** Déposez une quantité de farce (02 c à soupe environ) le long de la feuille à filo et à 02 cm du bord

** Roulez la feuille sur la farce en prenant soin de la serrer au début et continuez à l'enrouler en un boudin

** Faites de même jusqu'à épuisement de la farce

** Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée

** Badigeonnez généreusement la surface des rouleaux à l'aide d'un pinceau

** Coupez vos rouleaux à 06 cm de long

** Enfournez la baklava à 160°c et faites cuire 30 à 40 min ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée

** A la sortie du four arrosez la baklawa de miel à l'aide d'une cuillère

** Recoupez les rouleaux correctement et parsemez le milieux de chaque boudin de pistaches concassées

**Laissez complètement refroidir et attendez que le miel soit absorbé avant de les démouler et les dresser dans un plat de service

                                                           Bonne Dégustation

Bonjour....Ravie de vous retrouver en ces derniers jours de ce mois béni

لكل قوم عيد و هذا عيدنا

Encore quelques jours avant la fin du mois le plus aimé de tous les musulmans et ces derniers jours sont consacrés au nettoyage de la maison, s'acquitter de la zaket El-Fitr (Aumône pour les personnes nécessiteuses), achat de nouveaux vêtements pour les enfants qui le matin doivent les trouver sous l'oreiller ou bien au pied du lit et l'une des meilleures attentions sera accorder à la confection du pain maison (khobz koucha) et aux sucreries par la maîtresse de maison (Makroud; Baklawa, Ktayefs, Garn Ghzal et autres....) 

Parmi les douceurs Algériennes que nous aimons et qui font ravir le palais : Cornes de Gazelle ou Garn Ghzal à l'est et Tcharek au Centre.....Tcharek ou çeyrek un mot turc qui veut littéralement dire le quart ou trimestre (quart d'un mois ou tout simplement quart de lune)

Ces merveilleuses douceurs en forme de croissant exquises remplies d'une garniture aux amandes, noix....on les retrouve en deux versions : Saupoudrée de sucre glace ou enrobée de glaçage ou tout simplement 3aryane (dénudé ou nu); mais c'est la pâte qui mérite l'attention qui doit être souple et molle qui peut être étalée et étirée en une couche fine 

Sans trop tarder je vous laisse la recette de mes merveilleux

Tcharek El-Ariane aux Amandes et Noisettes

de cet #Eid 2021

Ingrédients: Pâte // ** 380 grs Farine; ** 100 grs Maizena; ** 02 C soupe Sucre glace; ** 200 grs Beurre fondu; ** 01 Oeuf; ** 100 à 125 ml Eau de Fleur d'Oranger; ** 01 C café Vanille en poudre; ** Pincée de Sel

Garniture: ** 350 Amandes moulues; ** 150 grs Noisettes moulues; **200 grs Sucre semoule; ** 01 C soupe Beurre fondu; ** 01 C café Cannelle; ** Eau de Fleur d'oranger (60 à 75 ml environ)

Décor: ** 200 grs Amandes Effilées; ** 01 Blanc d’œuf

Préparation: 

** Commençons par la pâte: Dans une jatte (gassâa) tamisez la farine, maizena et sucre glace, ajoutez la vanille et la pincée de sel

** Incorporez le beurre fondu et refroidi et sablez le mélange avec la paume de vos mains pour faire adhérer le gras

** Faites une fontaine au milieu, ajoutez l'oeuf entier et ramassez la pâte en ajoutant l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et molle....Filmez et laissez reposer 30 min (plus le temps de repos est long plus la pâte devient maniable) le temps de préparer la garniture

** Dans un saladier, mettez les amandes et noisettes moulues le sucre semoule, cannelle et mélangez....Ajoutez le beurre et mouillez d'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme

** Faites des boules de 15 grs environ

** Reprenez la pâte et faites en des boules de 30 grs

** Prenez une boule de pâte et l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 02 mm 

** Prenez une boule de farce et en faire un boudin

** Déposez le boudin de farce et rabattez la pâte dessus...Roulez et pincez en donnant la forme d'un croissant ou demi lune

** Faites de même avec les autres boules jusqu'à épuisement

** A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les croissants de lune de blanc d’œuf et saupoudrez-les d'amandes effilés 

** Déposez les croissants sur une plaque chemisée de papier cuisson

** Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 160°c pendant 25 min environ

** Laissez refroidir avant de les démouler 

                            Bonne Réalisation et Bonne Dégustation