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CREAMY GREEN OLIVE DIP (MEDITERRANEAN STYLE) ....تغميسة(مقبلة) الزيتون الأخضر

26 Juin 2026, 17:04pm

Publié par ASSIA

CREAMY GREEN OLIVE DIP (MEDITERRANEAN STYLE) ....تغميسة(مقبلة) الزيتون الأخضر

Salam....Bonsoir et bienvenu(e)s sur Délicesdeprincesse

Si vous aimez les recettes simples et savoureuses, vous allez adorer cette délicieuse et onctueuse sauce (Dip) ou trempette aux olives vertes qui affolle les réseaux sociaux et tendances culinaires ces derniers temps

Une sauce fraiche et savoureuse qui vous rappellera l'été, elle est rapide et facile à préparer, et son goût est tout simplement exceptionnel

Cette trempette peut se déguster telle quelle, en accopagnement et se marie à merveille avec des pains plats, des toasts, des frites ou des légumes

Sans trop tarder je vous poste la recette

Ingrédients: ** 150grs Olives Vertes dénoyautées; ** 100 grs Yaourt Grec; ** 01 C soupe Fromage crémeux (Cream cheese); ** 50 grs Fromage frais ail et fines herbes; ** 01 Gousse Ail; ** 01 poignée Persil; ** Jus 1/2 Citron; ** Huile Olive; ** Poivre Noir

Préparation:

** Dans le bol du robot, mettre les olives vertes, le persil, la gousse d'ail

** Ajouter le yaourt grec, le fromage crémeux et frais, le jus de citron et 03 C soupe d'huile d'olive et du poivre noir

** Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse (si c'est trop épais ajouter un filet dhuile d'olive)

** Goûtez et ajuster l'assaisonnement

** Dresser dans un plat de service, napper d'huile d'olive et saupoudrer de flocons de piments rouge

Crémeuse, rafraîchissante et subtilement parfumée

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GUACAMOLE À L'AVOCAT AUX TOMATES

26 Mai 2026, 19:12pm

Publié par ASSIA

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle publication

Ces derniers jours le prix de l'avocat, ce fruit vert d'amérique latine est en baisse considérable:Véritable trésor pour le coeur il apporte de nombreux nutriments et Vitamines à l'organisme, alors autant en profiter pour introduire ce fruit ou légume dans notre alimentation

Aujourd'hui direction le Mexique avec cette recette traditionnelle Aztèque

Guacamole à L'avocat aux Tomates

Le Guacamole ou Sauce à l'avocat, une trempette ou tartinade mexicaine à base d'avocat appréciée pour sa simplicité et sa fraîcheur

Des fins morceaux d'avocats mûrs auxquels on ajoute des tomates, oignons et coriandres hachés simplement au couteau

Une recette préparée en un rien de temps qui vous prendre au maximum 15 min, l'essentiel est que les avocats soient mûrs, légèrement noircis et fondants

Dégustez-là en trempette avec des morceaux de tortillas grillés

Ingrédients: ** 02 Avocats mûrs; ** 01 à 02 petites Tomates; ** 1/2 Oignon Blanc (pour la douceur); ** Jus 1/2 Citron; ** Coriandre ou Persil; ** Piment vert (facultatif); ** Huile Olive; ** Sel et Poivre noir selon le goût

Préparation:

** Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chaire avec une cuillère

** Écrasez l'avocat à laa fourchette (laissez quelques gros morceaux) et arrosez avec le jus de citron

** Ajoutez les ingrédients frais: la tomate coupée en dés, l'oignon finement haché ainsi que la coriandre ou le persil frais et le piment vert

** Assaisonnez de sel selon votre goût et arrosez d'un léger filet d'huile d'olive (bien que la recette traditionnelle ne contienne pas d'huile d'olive, j'ai rajouté un filet pour réhausser la saveur de l'avocat et rendre la texture encore plus riche et onctueuse)

** Mélangez délicatement tous les ingrédients et c'est prêt!!

Bon Appétit....Servez avec des Tortillas

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SALADE DE POMMES DE TERRE AUX FÈVES ET RICOTTA....سلطة البطاطا بالفول و جبن الريكوتا

17 Avril 2026, 16:01pm

Publié par ASSIA

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX FÈVES ET RICOTTA....سلطة البطاطا بالفول و جبن الريكوتا

Essalamou Alaykoum.....Bonjour

C'est le printemps et c'est la pleine saison des fèves fraîches et tendres extrêmement savoureuses, elles apparaissent mi-avril et en mai, c'est aussi la saison des saveurs méditerranéenne pour déguster des salades fraîches et légères

Aujourd'hui j'ai associé les petites fèves avec des pommes de terre et de la ricotta dans une entrée ou bien en salade printanière

Une entrée ou salade aux arômes méditerranéennes, saine et complete...Elle apporte Glucides; Protéines et Vitamines et peut donc constituer un bon repas

Une suggéstion rapide, facile et économoique pour les plus pressés et les plus occupés

Ingrédients: ** 150 grs Fèves fraîches; ** 200 grs Pommes de terre; ** 01 C soupe Aneth fraîche (sans les tiges); ** 01 Oignon nouveau frais; ** 50 grs Ricotta

Vinaigrette: ** 01 gousse Ail; ** 01 C café Harissa; ** 02 C soupe Jus de citron frais; ** 06 C soupe Huile Olive; ** Sel

Marche à suivre:

** Préparation des Pommes de terre: Bien laver les pommes de terre, les mettre dans de l'eau froide et laisser cuire pendant environ 20 min, en vérifiant régulièrement la cuisson

** Pendant que les pommes de terre sont encore tièdes, on les épluche et on les coupe en morceux

** Je porte à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole, j'ajoute les fèves et je les fais cuire 7 à 10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes....Je les égoutte et les mets dans une assiette

** À la cuisson retirer la peau fine peau claire si vous le souhaiter (personnellement je l'ai fait)

** Dans une assiette creuse, placer les morceaux de pommes de terre ,saler et poivrer

** Ajouter les fèves et l'oignon nouveau haché

** Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron ,l'ail mixé, harissa et sel

** Arroser d'huile d'olive et émulsionner vigoureusement

** Verser la vinaigrette sur les légumes de manière homogène et enrober bien la salade

** Laisser refroidir puis garnir avec de l'aneth hachée et la ricotta

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SALADE DE POIREAUX ET FENOUILS À L'AIL ET HARISSA (RECETTE FAMILIALE)....سلطة الكرات و البسباس بالثوم و الهريسة

4 Avril 2026, 13:08pm

Publié par ASSIA

Essalamou Alaykoum....Bonjour, de retour avec une nouvelle escapade culinaire

Salade de Poireaux et Fenouil

Cette salade est un plat léger et simple, élégant et rassasiant, le tout relevé avec une vinaigrette émultionnée à base d'huile d'olive, citron, ail et Harissa qui la rendra encore plus savoureuse et consistante

Cette salade une recette de famille évoquant des souvenirs d'enfance et des saveurs réconfortantes accompagne à merveille poulet, viandes ou poissons , mais se déguste aussi seule pour un déjeuner rapide et sain avec du pain baguette ou bien une kessra (galette)

Ingrédients: ** 02 Tiges de Poireaux; ** 01 gros Bulbe de Fenouil; ** Jus 1/2 Citron; ** 04 C soupe Huile Olive; ** 01 gousse Ail;** 01 C café Harissa (pâte de piment fort); ** 1/2 C café graines de fenouils moulues; ** Sel

Préparation:

** Lavez les tiges des poireaux sous l'eau courante

** Coupez et jetez la racine et les feuilles vertes (gardez les feuilles vertes pour une utilisation ulterieure)

** Coupez les tiges en tronçons de 02 à 03 cm

** Nettoyez le fenouil, coupez-le en quartiers

** Faites cuire les légumes légèrement salés à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes et se percent facilement à la pointe d'un couteau....Laissez refroidir

Préparez la Vinaigrette: ** Dans un petit bol pressez le jus de citron et versez l'huile puis ajoutez une pincée de sel, l'ail haché, la Harissa et les graines de fenouils moulues

** Fouettez vigoureusement la vinaigrette

** Versez la vinaigrette uniformément sur la salade

** On conserve cette salade au frais jusqu'au moment de servir et on la sert bien fraîche avec des olives vertes et parsemée de flocons de piment rouge

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POÊLÉE DE TOMATES AUX ASPERGES SAUVAGES FAÇON CHAKCHOUKA

14 Février 2025, 15:52pm

Publié par ASSIA

POÊLÉE DE TOMATES AUX ASPERGES SAUVAGES FAÇON CHAKCHOUKA

Bonsoir....J'espère que vous allez bien !!

Comme chaque année il ya de belles bottes d'asperges sauvages au marché, ils font généralement partie de mon couffin dés que j'en trouve, rien à dire à la maison ils savent très bien que j'en raffole

En général le vendredi soir j'ai la flemme je n'aime pas trop cuisiner, le plus souvent j'improvise des dîners légers avec la combinaison de ce qui me reste comme légumes ....Donc pour aujourd'hui je vous partage une nouvelle recette saine et de saison vraiment facile à préparer

Poêlée de Tomates aux Asperges sauvages et aux oeufs

Façon chakchouka, un plat serviable et appétissant avec un morçeau de pain ou de galette

Et comme deuxième recette j'ai servi une poelée de girolles aux oeufs pochées

Prenez note de la recette étape par étape elle est facile à réaliser

Ingrédients: ** 02 Tomates mûres; ** 02 Bottes Asperges sauvages; ** 01 Filet Huile Olive; ** 02 Gousses Ails; ** 02 Oeufs; ** Sel et poivre noir; ** Sumac fumé

Préparation:

** Nettoyer les asperges coupez les pointes dures et jetez-les, coupez les pointes en 05 cm et hachez le reste en bâtonnets .... Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils comment à ramollir

** Lavez les tomates, enlevez le pedoncule et coupez-les en tranches de 05 mm d'épaisseur

** Pelez les gousses d'ails et coupez-les en tranches fines

** Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les tomates salez et poivrez et parsemez avec les goussesd'ails ......Salez et poivrer

** Lorsque les tomates auront commencer à fondre dans l'huile ajoutez les asperges cuites, remuez bien en poursuivant la cuisson encore 02 à 03 min

** A la fin incorporez les oeufs pour les pocher, ajoutez une pincée de sel et couvrez la poêle le temps que les blancs d'oeufs prennent à la surface tout en gardant le jaune liquide

** Une fois les jaunes pochées retirez la poêle du feu et parsemez de sumac fumé

Bon Appétit

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KHOBAIZA (KHOBIZA) BEL ZIT ZITOUNA ( Mauve à l'huile d'olive)...خبيزة بزيت الزيتون

20 Avril 2024, 14:39pm

Publié par ASSIA

" Mauve dans le potager, laisse le docteur attendre dehors "

KHOBAIZA (KHOBIZA) BEL ZIT ZITOUNA ( Mauve à l'huile d'olive)...خبيزة بزيت الزيتون

Bonsoir cher(e)s lecteurs de mon blog

Après un mois (mois de Ramadan) de répit plein de Gratitude, de Fraternité, de Solidarité, de Sourires, de Bonne humeur et de Réconciliation je renoue avec mes recettes healthy issues de notre tradition culinaire Algérienne et de son âme

Aujourd'hui on va parler de la mauve comestible qui est la mauve sauvage,

cette plante vivace et herbacée récoltée tendre avant sa floraison, est une plante populaire et appréciée qu'on retrouve sur toute la planète surtout sur le pourtour méditerranéen ...Cette herbe folle de la nature méditerranéenne pousse dans les champs cultivées, sur les routes et même dans les jardins

La Mauve ou Khobayza, Khobbiza en Arabe est une plante efficace pour de nombreux maux, mais aussi pour renforcer notre organisme grâce à ses propriétés médicinales et thérapeutiques..Expectorante, Anti-inflammatoire, Astringente, cicatrisante et Émolliente

Soulage ceux qui souffrent hémorroïdes, aide en cas de problèmes rénaux et hépatiques ...Nos grands-mères connaissaient cette herbe locale et ont osées l'introduire dans leurs système culinaire.... Ses feuilles tendres peuvent être farcies et servir comme dolmas,

en salade, aussi la meilleure façon de les préparer comme notre recette d'aujourd'hui

Feuilles de Mauve Sautées à L'ail et à L'huile D'olive

Un plat qui a ses racines dans le territoire et qui a résisté aux assauts de la mode, cette entrée végétalienne est simple à préparer (les feuilles de mauve m'ont été ramené par ma chère amie qui a eu la gentillesse de les cueillir de la ferme de ses parents)

P/S : Quand nous étions enfants on s'amusait à façonné de petits bouquets en forme de ballons avec les feuilles de mauve qu'on appelait jonglage

Ingrédients: ** 01 Bouquet Feuilles de mauve; ** 02 Goussess ails; ** 01 C café Harissa; ** 01 Ccafé Ras hanout; ** Sel au goût; ** Huile d'olive; ** 1/2 verre eau

Préparation:

** Laver les feuilles de mauve, retirer les tiges et hacher-les finement

** Dans une poêle ajoutez les feuilles de mauve versez 1/2 verre d'eau et laissez cuire à couvert à feu moyen doux tout en remuant jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et évaporation de l'eau

** Mettez les feuilles de mauve sur le côté de la poêle...On met suffisamment d'huile d'olive et on ajoute l'ail haché et les épices et on fait sauter quelques instants ensuite on mélange avec les feuilles de mauve

** Ajoutez le sel (très peu juste 1/2 C café...On remue le tout un petit moment et on laisse mijoter à feu doux (Assurez-vous que ça ne colle pas, si nécessaire ajoutez de l'huile d'olive)

** Quand on voit que les feuilles de mauve prennent une couleur plus foncée, c'est prêt

** Servir en entrée dans une assiette avec des olives et napper d'un bon filet d'huile d'olive

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ASPERGES SAUVAGES AUX ŒUFS DE CANARD (BROUILLADE AUX ASPERGES)... السكوم(الهليون) ببيض البط البري

3 Février 2024, 15:00pm

Publié par ASSIA

ASPERGES SAUVAGES AUX ŒUFS DE CANARD (BROUILLADE AUX ASPERGES)... السكوم(الهليون) ببيض البط البري

Bonjour...Bienvenu(e)s sur Delicesdeprincesse

La saison des asperges est enfin arrivée, un légume merveilleux très pauvre en sodium, en calories et constitue une bonne source de vitamines, calcium, fibres, protéines, chrome, phosphore et de fer

En général nous mangeons les pousses des asperges avant qu'elles ne deviennent ligneuses et ne durcissent

A Annaba les asperges sauvages on peut les trouver sur les grands marchés ou bien chez des vendeurs ambulants, mais cette année les prix ont sensiblement augmenté

Pour ce qui est de la cuisson des asperges leur compagnon est les œufs et aujourd'hui j'ai décidé de les cuire en omelette aux œufs brouillés, un plat empreint de tradition

cependant pour faire une bonne omelette, il vous faudra suffisamment de têtes d'asperges...

Ingrédients: ** 03 bottes d'Asperges; ** 02 Oeufs; ** 03 C soupe Huile d'olive; ** 02 C soupe coulis de tomates fraiches; ** 02 gousses Ail; ** Sel et Poivre noir

Préparation:

** Laver soigneusement les asperges et retirer une partie de la tige dure

** Couper les asperges en morceaux en laissant la pointe entière et mettre à cuire à la vapeur pendant 20 min environ

** Dans une poêle faire chauffer l'huile, ajouter les gousses d'ail hachées et faire revenir

** Ajouter aussitôt le coulis de tomates et laisser revenir 05 mon environ

** Incorporer ensuite les asperges cuites, assaisonner de sel et poivre et laisser mijoter

** Casser les œufs dans un bol, saler et poivrer et battez-les légèrement

** Ajouter les œufs aux asperges dans la poêle, remuer et cuire jusqu'à ce que les œufs soient prêts mais pas secs

** Servir aussitôt avec un bon filet d'huile d'olive et des olives maison

Apprécier....Manger Bien et Sainement

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FANES (FEUILLES) DE RADIS À L'AIL ET À L'HUILE D'OLIVE

27 Décembre 2023, 19:40pm

Publié par ASSIA

FANES (FEUILLES) DE RADIS À L'AIL ET À L'HUILE D'OLIVE

Bonsoir....Bienvenu(e)s sur Delicesdeprincesse

Les Fanes de Radis mon nouveau coup de cœur.....** Excellente source de nutriments tels que les Vitamines A, C, et K ainsi que le Calcium et le Fer

** Fibres présentes dans les feuilles favorisent la santé digestive

** Les feuilles de radis sont faibles en calories et contiennent des Antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres

Comme cela me rend triste quand je vois sur le marché la majorité des gens qui demandent au marchand le retrait des feuilles de fenouil, des fanes de navets et de radis, c'est très dommage car on peut manger ces feuilles fraîches sautées comme des épinards et des blettes

Aujourd'hui je vous propose une recette très saine, c'est la même idée que les blettes épinards ou cresson sautés mais à la place on va utiliser les

Fanes de Radis à L'ail et à L'huile D'olive

Une recette anti-gaspi très rapide et pleine de bienfaits

Ingrédients: ** Feuilles d'une botte de radis (02 poignées environ); ** 04 Gousses Ail; ** 05 C soupe Huile olive; ** Sel et Poivre au goût; ** 01 C café Ras Hanout; ** 01 C café Harissa

Préparation:

** Nettoyer les feuilles de radis à l'eau courante pour qu'il ne reste plus de sable et couper les tiges....Égoutter très bien

** Couper les feuilles en morceaux et ajoute

** Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et placer les fanes de radis...Ajouter 02 gousses d'ails hachés

** Faire revenir le tout pendant quelques minutes en remuant pour que les feuilles se mélangent à l'huile et à l'ail jusqu'à ce qu'elles flétrissent

** Assaisonner avec du sel, poivre et la ras hanout ainsi que la harissa...Ajoutez les 02 autres gousses ails pilées et mélanger de nouveau tout en écrasant les fanes avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau s’évapore

Dresser dans une assiette et napper d'un bon filet d'huile d'olive

Délicieux et aussi avec la satisfaction de ne rien gaspiller

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BOUMERDOUKH (BOUFEDJOUKH)...PIMENTS HACHÉS À L'HUILE D'OLIVE....بومـــــردوخ(بوفجوخ)

10 Novembre 2023, 19:39pm

Publié par ASSIA

BOUMERDOUKH (BOUFEDJOUKH)...PIMENTS HACHÉS À L'HUILE D'OLIVE....بومـــــردوخ(بوفجوخ)

Bonsoir chers lecteurs de mon blog...Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur

Aujourd'hui je vous propose une excellente idée pour conserver longtemps les piments forts, une recette ancestrale très populaire préparée principalement en hiver qui nous réchauffe les jours froids.

C'est une recette qui ne nécessite pas de quantités précises d'ingrédients, tout dépend de la quantité de piments que vous utiliser...Pour ma part j'ai pris une quantité de piments rouges et verts, juste que cela ait l'air plus intéressant, sinon vous pouvez utiliser uniquement des piments verts, le plus important est que lorsque pendant l'utilisation vous constater qu'il n'y a pas assez d'huile dans le pot, vous devez en ajouter pour que le hachis de piments soit complètement recouverts d'huile d'olive

Ingrédients: ** 500 grs Piments forts; ** 01 C café pleine de Sel; ** 01 C café Tabel w Karouia (Coriandre et Carvi moulus); ** 02 Gousses Ails; ** Huile d'olive à volonté

Préparation:

** Assurez-vous de porter des gants lorsque vous travaillez: Lavez les piments verts à l'eau courante et laissez-les sécher

** Enlevez la tige, ouvrez les piments et retirez les graines

** Coupez les piments en tranches et placez-les dans le bol du robot, puis mixez par pulsation jusqu'à l'obtention d'un hachis ou bien des piments concassés (A

** Versez les piments dans un tamis et laissez égoutter pour permettre au jus de s'échapper

** Versez les piments hachés dans un saladier, ajoutez le sel, les gousses d'ails pilées, l'épice et une quantité suffisante d'huile d'olive et mélangez

** Versez les piments dans un bocal stérile et versez dessus de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement

** Scellez le bocal et mettez-le au frais jusqu'à utilisation

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MUTABBAL (MOUTABAL/M'TABBAL)...CAVIAR D'AUBERGINES LIBANAIS AU TAHINÉ...مثبل البذنجان بالطحينة

6 Mai 2023, 20:37pm

Publié par ASSIA

MUTABBAL (MOUTABAL/M'TABBAL)...CAVIAR D'AUBERGINES LIBANAIS AU TAHINÉ...مثبل البذنجان بالطحينة

Bonsoir chers lecteurs de mon blog

Nous les Arabes nous adorons les trempettes (التغميس) que ce soit la Chakchouka (Shakshuka), Hmiss, une poêlée de tomates ou même un plat principal qui nécessite de la galette ou du pain

Aujourd'hui je vous propose de déguster une entrée très populaire en Orient le :

Mutabbal...Caviar d'Aubergines au Tahiné

Une trempette Libanaise aux aubergines fumées qui combine toutes les saveurs estivales et garantit une véritable explosion de goût...Que ce soit en tartinade, en accompagnement de grillades ou tout simplement à déguster avec une bonne salade, c'est l'un des plats les plus sains de la cuisine méditerranéenne

Pour faire El-Mutabbel vous aurez besoin des ingrédients suivants:

** 500 grs Aubergines🍆; ** 03 C soupe Yaourt égoutté; ** 02 C soupe Tahiné (100% Sésame moulu); ** Jus 1/2 Citron; ** 01 Gousse Ail; ** Sel au goût; ** Huile Olive; ** Sumac

Préparation:

** Faire griller les aubergines sur un feu de gaz (sinon utiliser le grill du four)...Les aubergines doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient très molles et que la peau soit carbonisée

** Après refroidissement, décollez finement la peau et la tige avec les mains ou à l'aide d'un couteau

** Écraser les aubergines et mixer jusqu'à consistance semi crémeuse

** Ajouter le tahiné (pâte de sésame), le yaourt (nature non sucré) et la gousse d'ail hachée...Salez au goût et mélanger

** Ajouter le jus de citron pressé et remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène

** Pour servir transférer dans un plat peu profond et arroser le mutabbel d'un filet d'huile d'olive et garnir de sumac

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