legumes

Bonjour.....L'agneau mon nouveau coup de cœur...C'est l'un des premiers animaux domestiqués par l'homme

Egalement appelé viande ovine est l'une des viandes les plus grasses et une portion normale d'agneau suffit à couvrir l'apport journalier en Vitamine B12 (production de globules rouges) qui est une vitamine indispensable car elle contribue au bon fonctionnement du cerveau et du système neveux....Source de minéraux et Oligo-éléments (Sélénium, Fer, Cuivre et Zinc)

Dans le 2ème verset de sourat El-Kawter il est dit " Priez pour votre seigneur et sacrifiez "

Le 09 Juillet 2022 les musulmans ont célébré L'Aid Al-Adha et en cette occasion on devait sacrifier soit un Agneau ( ou bien une chèvre ou bélier, une vache ou un chameau) pour l'amour de Dieu (Quorban...قربان إلى الله), cette occasion permet aux musulmans de montrer leurs générosité et piété par des dons...Eh oui la viande sacrifiée doit-être divisée en 03 parties: Il est apprécié de garder une part pour soi-même; une part aux parents et voisins et le reste aux nécessiteux car ça renforce les liens de fraternité et d'amitié

Pendant les jours de l'aid des repas sont préparés à partir de l'agneau sacrifié: Le premier jour on fait un barbecue de foie, cœur et poumons....etc et le soir c'est Ossbana (panse farcie) ou tête de mouton...Le deuxième jour c'est couscous avec l'épaule droite...Le troisième jour c'est les côtelettes grillées 

Le plus simple est de faire cuire la viande au four ou tout simplement lham mfawer (je me rappelle que ma mère faisait cuire le collier d'agneau à la vapeur bien impregné de cumin)

Viande Cuite à la Vapeur

Un repas pas trop compliqué aux saveurs simples...Une recette idéale pour les tables festives ou tout simplement pour la table du vendredi

Vu que la graisse de la viande d'agneau ne caramélise pas et ne sucre pas je préfère la dorer au four

Nous aurons besoin d'un autocuiseur avec un accessoire pour la cuisson à la vapeur, à défaut utilisez un couscoussier 

Ingrédients: ** Morceaux de Viande d'agneau : Gigot et selle d'agneau

Assaisonnement: ** Sel et Poivre noir; ** 01 Ccafé quatre épices ( café ou 1/2 Cumin selon le goût); ** 01 C café Moutarde ancienne; ** 04 C soupe Huile Olive; ** 02 C soupe Eau; ** 01 C café pâte ail (04 Gousses Ail) recette https://delicesdeprincesse.over-blog.com/2022/07/pate-ou-puree-d-ail-maison.homemade-mashed-garlic.html

Herbes Fraîches: ** 02 Brins de Romarin (si vous n'avez pas de romarin prenez du thym); ** Persil

Préparation:

** Dans un bol mélangez les gousses d'ails écrasées avec les épices, ajoutes la moutarde, huile olive et l'eau et remuez 

** Enduire la viande avec la marinade pour qu'elle prenne toute la saveur du mélange...Laissez mariner 02 heures

** Placez les morceaux de viandes sur du papier cuisson, Ajoutez les herbes aromatiques (vous pouvez très bien ajoutez de petits oignons, des gousses d'ails entières et des tomates cerises (comme sur la photo)

** Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium

** Prenez l'autocuiseur et remplissez-le d'une quantité suffisante d'eau et placez la viande dans l'accessoire pour cuisson..Fermez la cocotte et laissez cuire 01 et 1/2 à feu modéré 

** Lorsque la viande est cuite, la déposez dans un plat allant au four avec le jus que la viande a rendue et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus

** Placez le plat sous le grill du four et laissez la viande dorer

Associez votre viande avec des légumes de votre choix ( haricots verts et carottes sautés à l'ail et pommes de terre pour moi)

J'espère que vous essayerai la recette et que vous l’apprécierez autant que moi

Bonjour....Bienvenue pour une nouvelle recette

Les aubergines mon nouveau coup de cœur...Les aubergines ont été cultivées il y a prés de 2000 ans et sa propagation est due aux arabes qui l'ont amené en Afrique au 9ème siècle et n'est apparue en Europe qu'au milieu du XV siècle. C'est l'un des légumes qui a fait son chemin dans les cuisines de nombreux pays de par son goût savoureux et sain

Ici à la maison nous aimons l'aubergine et en cette période les aubergines sont luxuriantes et généreuses et nous profitons de cette occasion pour les cuisiner

Aujourd'hui c'est un plat très populaire de notre cuisine traditionnelle et totalement végétalien à ne pas manquer que je vous propose....Une aubergine qui traînait dans le bac à légumes et hop un bon repas pour le déjeuner  

Bedenjal Terbia...Ragoût D'aubergines

Ingrédients: ** 01 Aubergine; ** 01 Oignon; ** 01 Belle Tomate; ** 02 à 03 Gousses Ail; ** 04 C soupe Huile Olive; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 01 C café quatre épices; ** 1/2 C café Piment fort (ou harissa); ** 01 Piment vert

Préparation:

** Épluchez l'ail et l'oignon, les lavez 

** Ciselez ou émincez l'oignon (au choix) et hachez les gousses d'ail

** Dans une petite cocotte, versez l'huile et ajoutez l'oignon et l'ail...Salez et poivrez, ajoutez les épices et commencez à faire blondir le tout sans coloration 

** Lavez l'aubergine et l'épluchez uniquement une pelure sur deux...Coupez-la en gros cubes

** Ajoutez la tomate râpée et mélangez de nouveau

** Ajoutez les cubes d'aubergines et faites revenir le tout jusqu'à ce que les cubes d'aubergines deviennent tendres...

** Couvrez d'1/2 verre d'eau chaude, ajoutez le piment vert...Couvrez et laissez mitonner 20 à 30 min le temps que les aubergines finissent la cuisson

Éteignez et dressez dans une assiette...Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive

                                               BON APPÉTIT

Et pour finir le repas pas mieux qu'un bon verre rafraichissant de Rosata Tunisienne (sirop d'amande) à la grenadine ...Un pur plaisir