petits fours

Bonjour....Ravie de votre passage sur mon blog

Aidkoum Moubarek....Btawlene La3mor InchaAllah

Je me rattrape avec mes publications et recettes de l'aid 2017 avec cette fois-ci une recette de:

Diamants Chocolatés 

De bons et beaux sablés a la texture sableuse, friable et fondante....Ce sont des biscuits enrobés et recouverts de sucre cristallisé avant cuisson qui leurs donne cet aspect diamant surmontés d'une petite ganache au chocolat onctueuse et légère

Une bonne mignardise gourmande fondante au bon gout du chocolat idéale pour accompagner un bon café 

Ingrédients: ** 250 grs Beurre ramolli; ** 01 tasse Sucre Glace; ** 01 Oeuf; ** 75 grs Maizena; ** 2.5 C à soupe Cacao; ** 01 Sachet Levure Chimique; ** 01 C à café Vanille; ** Farine (400 grs environ)

Décor: ** Sucre cristallisé

Ganache: 200 grs Chocolat noir; 100 ml Crème liquide; ** 25 grs Beurre

Procédure:

- Dans la cuve du pétrin mettez le beurre ramolli, sucre glace, l'oeuf entier et la vanille...travaillez le mélange en un crème mousseuse

- Incorporez la maizena et le cacao tamisés...mélangez de nouveau

- Faites sécher par la farine tamisée avec la levure chimique et ramassez la pate avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène 

** Préchauffez le four à 180°c

- Façonnez des boules la grosseur d'une noix de 20 à 25 grs...Les enrobez et les couvrez entièrement de sucre cristallisé...Les déposez sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant

- Faites un puits au centre à l'aide d'un dé à coudre ou formez un creux au centre avec l'index

- Enfournez et laissez cuire pendant 10 à 15 mn environ

- Retirez du four et laissez refroidir

** Préparez la ganache: Faites ramollir le chocolat au bain-marie, y ajoutez peu à peu la crème, puis le beurre...mélangez à la spatule pour obtenir un consistance molle et lisse

- Garnissez le creux du biscuit de crème ganache...Parsemez d'éclats de pistache et décorez d'une feuille chocolatée

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver sur mon blog

A vrai dire on a toujours envie d'une petite gâterie sucrée à déguster à l'heure du goûter avec un bon café ou un bon thé à la menthe 

En effet rien de tel que de bons biscuits et petits fours économiques tout simples concoctés avec amour pour faire plaisir à ses proches

Biscuits aux Cacahuètes  

Ingrédients: ** 02 oeufs; ** 100 grs Sucre; ** 100 ml Huile; ** 75 grs cacahuètes grillées et moulues; ** 75 grs Maizena; ** 200 à 250 grs Farine; ** 01 Sachet Levure Chimique; ** Vanille et Zestes de Citron

Préparation:

** Dans la cuve du pétrin cassez les oeufs, ajoutez le sucre et l'huile...Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse légèrement

** Ajoutez les cacahuètes, la poudre de mais (Maizena), la vanille et zestes de citron....mélangez de nouveau

** Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et non collante

** Préchauffez le four à 180°c

**  Étalez la pâte sur une épaisseur de 07 mm....Découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce de votre choix et mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

** Faites passer la dorure...Enfoncez une amande, noisette ou cacahuète au centre

** Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une petite saveur sucrée 

Une belle et bonne recette de biscuits sablés bien gourmands pour le goûter au bon gout de praliné amandes .....La préparation de ces biscuits est rapide et facile...

Ces croissants sont a déguster avec un bon café ou une tasse de thé 

Avec la même pâte, j'en ai fait des croissants et des boules garnies de chocolat  

Croissants de Lune Pralinés

INGRÉDIENTS: ** 125 grs Beurre ramolli, ** 100 grs Sucre glace, ** 250 grs Farine, ** 02 Jaunes d’œufs, ** 40 grs Poudre de flan (ou crème dessert), 02 C à soupe de Lait, ** Vanille

Décor: ** Blancs d’œufs, ** 100 grs amandes grossièrement moulues, ** 100 grs chocolat, ** Pistaches moulues.

Marche à Suivre:

- Préchauffez le four à 180°c...Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson 

- Dans un grand saladier battez le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse et blanchâtre

- Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille et battre un peu plus 

- Ajoutez le praliné amandes, le lait...Mélangez de nouveau

- Incorporez la poudre de flan et la farine...Mélangez rapidement avec les doigts pour obtenir une pâte homogène et malléable.

- Prenez une boule de pâte, l'étalez en un boudin de 4 à 5 cm de long et 01 cm d'épaisseur, les tordre légèrement pour leur donner la forme d'un croissant....

- Passez les croissants dans les blancs d’œufs, ensuite dans les amandes grossièrement moulues 

- Déposez vos gâteaux sur la plaque a biscuits...Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes environ 

- Retirez vos croissants du four...Laissez-les refroidir sur un grill

- Ou bien faites des boules de la grosseur d'une noix, les aplatir légèrement

- Trempez les boules dans du chocolat fondu et saupoudrez de pistaches.

- Conservez vos biscuits dans un contenant hermetique

***** BONNE RÉALISATION *****

Bonjour.....Ravie de vous retrouver pour une petite détente culinaire

Pour aujourd'hui je vous propose des gâteaux secs fondant en bouche, à la consistance bien tendre et facile a préparer:

Bâtonnets Sablés au Chocolat

Ingrédients:

** 125 grs Beurre ramolli, ** 1/2 verre Sucre Glace ( 75 grs ), ** 100 ml Huile, 01 œuf, 100 grs Maïzena, Farine ( 250 à 350 grs environ ), ** 01 C à café Levure chimique, Vanille, Pincée de sel

Décor : ** Confiture, ** 100 grs Chocolat

Marche à suivre:

- Dans une jatte, travaillez le beurre ramolli,le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

- Ajoutez l'huile, l’œuf entier et fouettez de nouveau

- Incorporez la maïzena,la levure chimique, la pincée de sel et faites sécher par la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable et souple ( pate un peu molle au toucher).

- A l'aide d'un embout cannelé, faites introduire la pâte et dressez des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson

- Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et faites cuire pendant 15 minutes environ.

- Laissez refroidir les gâteaux, puis les collez par deux avec de la confiture...Ensuite trempez les bouts dans du chocolat fondu

***** BONNE RÉALISATION ET BONNE DÉGUSTATION *****

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une petite détente sucrée

Une petite virée en Turquie pour vous faire découvrir cette varieté de

Sablés Turcs

fondants très faciles et rapides à réaliser idéales pour accompagner un café ou un bon thé à la menthe

Ingrédients: ** 01 œuf; ** 1/2 Verre à thé Huile de Tournesol; ** 1/2 Verre à thé Sucre Semoule; 03 Verres à thé Farine; ** 1/2 Sachet Levure Chimique; ** 01 C à café Vanille; ** 50 grs Chocolat Noir; ** 01 C à soupe Amandes ou pistaches moulues.

Marche à Suivre:

* Préchauffez votre four à 180°c

* Dans un saladier,mettez l’œuf entier,le sucre et l'huile,mélangez brièvement avec un fouet manuel.

* Ajoutez la vanille et la levure chimique....Mélangez de nouveau

* Incorporez la farine petit à petit et ramassez la pâte avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

* Prenez un morceau de pâte de 15 grs environ, roulez-le en un rouleau de 10 cm de long et 01 cm d'épaisseur,joignez les deux bouts ensembles en une forme ovale...appuyer fermement pour faire adhérer les deux bouts.

* Placez vos gâteaux dans un plateau recouvert de papier cuisson

* Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes....Les sablés ne doivent surtout pas dorer...Laissez-les refroidir complètement.

* Faites fondre le chocolat au bain-marie.

* Trempez l'extrémité des sablés dans le chocolat fondu...Parsemez d'amandes moulues

***** BONNE DEGUSTATION *****

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite douceur culinaire

Pour aujourd'hui je vous propose des:

Croissants Sablés

bien fondants,parfumés au bon gout de noisettes-amandes à déguster avec un bon café ou une tasse de thé.....Une recette facile et rapide a préparer

Ingrédients:

- 100 grs Beurre ramolli

- 50 grs Sucre Glace

- 01 œuf

- 02 Fromages Portions

- 75 grs Amandes moulues

- 25 grs pâte de Noisette(noisettes bien grillées et moulues jusqu'à en extraire son huile)

- 01 C à soupe Huile

- 01 C à café levure Chimique

- 01 C à café vanille

- 02 C à soupe pleine Maizena

- 200 grs Farine ( voir un peu plus ou un peu moins)

Décoration: Sucre Glace

Procédure

* Dans un saladier,mettez le beurre,l’œuf,fromage,sucre,amandes,noisettes,huile,levure et la vanille...battez le tout au batteur électrique...jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et lisse

* Ajoutez la maïzena et finir par incorporer la farine...mélangez rapidement avec les doigts pour obtenir un pâte souple et lisse

* Préchauffez votre four à 180°C

* Prenez une boule de pâte, l’étalez en un boudin de 4 à 5 cm de long et 01 cm d'épaisseur,les tordre légèrement pour leurs donner la forme d'un croissant.

* Posez vos croissants sur un plaque chemisée de papier cuisson

* Enfournez.....Faites cuire 15 à 20 minutes

* Laissez refroidir un petit peu les gâteaux,ensuite enrobez-les dans le sucre glace pour qu'il adhère bien à la surface...Laissez secher toute un nuit...Le lendemain saupoudrez-les de sucre glace a l'aide d'une passoire.

***** BONNE DEGUSTATION *****

Bonjour tout le monde,je continue avec la catégorie des gâteaux pour le thé,de délicieux et superbes gâteaux secs a déguster avec un bon thé a la menthe ou un café:

PETITS FOURS A LA CONFITURE

Ingrédients:

** 300grs Beurre Ramolli

** 01 verre Sucre Glace

** 03 Jaunes D'oeufs

** 01 c a café de Vanille, Pincée de Sel

** 01 Verre de Maizena

** Farine selon(500 à 600grs environ)

Décoration

** 200grs Amandes concassées(ou tout autre fruits sec de votre choix Noix,Cacahuètes......)

** Confiture Dabricots

Préparation: - préchauffez le four a 180°c

- Travaillez le beurre en pommade avec le sucre au batteur électrique

- Ajoutez les jaunes d’œufs un a un, la vanille et la pincée de sel Bien mélangez

- Incorporez progressivement la maïzena et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

- Façonnez des boules de la taille d'une noix (des boules de20grs environ), les trempez dans le blanc d'œufs ensuite dans les amandes concassées; les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant

- Faites un puits au centre a l'aide d'un dé à coudre préalablement lavé

- Garnir le centre de confiture et faites cuire pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée

- A la sortie du four laissez-les refroidir, garnissez de nouveau le creux des gâteaux de confiture

Ces gâteaux sont très faciles a faire, n’hésitez pas a les réaliser

Bonjour......Bienvenu(e)s sur mon blog

Passionnée de cuisine je décide de créer mon blog culinaire avec bien sur ma petite approche personnelle, un blog food avec un langage simple et très distinctif ...Mon blog je l'imagine comme ma propre cuisine inondée par la lumière et la brise fraîche matinale, bref un environnement léger et aéré 

Mon nom est ASSIA et mon métier n'a rien à voir avec la cuisine et mon meilleur souvenir culinaire c'est le cœur de notre maison les années 70 la famille réunie autrefois le dimanche autour d'un bon repas traditionnel avec du poulet fermier, des spaghettis à la daube, le bon pain chez kouchet Fatma, mais surtout le Papa Noel en Chocolat chez la pâtisserie Merouani sous les arcades du marché central que mon oncle (khali) Aissa nous offrait et la liste est encore longue et je reviendrai à mes souvenirs au fil de mes publications 

Je suis ravie de partager avec vous ma première recette  

LES POUFS

PETITS GÂTEAUX AU MIEL ET CACAO

Ingrédients;

** 05 Oeufs

** 01 verre et 1/2 de sucre

** 1/2 verre de miel

** 250 grs de beurre

** 01 verre et 1/2 de farine

** 02 c café de bicarbonate

** 02 c à soupe de cacao

** pincée de sel

** confiture au choix 

** 100 grs de noix moulues

** cerises confites

Préparation: Mélanger les ingrédients secs ,farine+bicarbonate +cacao+pincée de sel.

- Dans une terrine battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

- Ajouter le miel et le beurre légèrement fondu

- Ajouter les ingrédients secs,mélanger le tout

- Verser la préparation dans une plaque chemisée de papier sulfurisé

- Cuire a 180° pendant 8 à10mn

- Une fois le gâteau cuit ,découper des ronds a l'aide d'un emporte-pièce

- Étaler une légère couche de confiture

- Mettre une cuillère a café de noix moulues sur la moitié des gâteaux

- Coller deux par deux comme pour les sablés

- Râper la pâte restante ou la faire passer a travers un tamis

- A l'aide d'un pinceau étaler de la confiture sur toute la surface du gâteau

- Faire passer les petits gâteaux dans la râpure

- Décorer d'une cerise confite

- Mettre dans des caissettes

***** Bonne Dégustation *****