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Bonjour ...Bienvenu(e)s pour une nouvelle recette

Pour aujourd'hui je vous embarque pour une nouvelle recette très facile à préparer que vous allez adorer,

Ojja aux Crevettes 

Bien que le nom vient de l'arabe Ojja (عجة) qui signifie omelette, c'est un plat très courant qui tire parti des tomates de saison et oeufs

Le plat d'aujourd'hui est une manière intelligente de combiner des ingrédients aussi différents que savoureux, des crevettes, des poivrons verts, de la tomate, des oeufs de l'huile d'olive et des épices...Une version différente que celle aux merguez 

Ingrédients: ** 300 grs Crevettes grises décortiquées;** 04 Tomates mûres; ** 01 Poivron vert; ** 01 C soupe Tomate concentré; ** 01 Oignon; ** 02 Gousses Ail; ** 04 C soupe Huile olive; ** Sel et poivre noir au goût; ** 01 C café Paprika; ** 01 C café Harissa; ** 01 C café Ras Hanout; ** 1/2 C café Curcuma; ** 04 Oeusfs entier

Préparation:

** Dans une grande poêle ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer sur feu moyen

** Ajoutez l'oignon et l'ail haché et faire revenir 02min jusqu'à ce qu'ils deviennent transaprents

** Ajouter les crevettes et faites saisir à grand feu

** Lavez et pelez les tomates et hachez-les grossièrement

** Ajoutez la pâte de tomates ainsi que les tomates hachées et laissez cuire en remuant constamment

** Salez et poivrez, ajoutez l'assaisonnement (épices), mélangez et laissez cuire quelques minutes la poêle à moitié couverte

** Ajoutez le poivron coupé en trançons, 1/2 verre bouillon de crevettes ...Décorez avec des grosses crevettes et laissez la sauce mijoter 10 min jusqu'à ce que son liquide soit réduit de moitié 

** A l'aide d'une cuillère en bois faites des cavités dans la sauce et remplissez délicatement chacune d'elles avec un oeuf...Couvrez à nouveau et cuire 10 min jusqu'à ce que les oeufs soient pris

** Retirez du feu et parsemez de persil ciselé et quelques olives vertes

** Servez immédiatement 

Bonsoir ....Ami(e)s gourmands,  

Si vous cherchez une recette simple et rapide, parfaite pour celles qui ont très peu envie d'être en cuisine les

Coquillettes à L'ail, au Thon et à la Mimolette 

est faite pour vous, un repas fraîchement cuisiné, savoureux et chaud....En quelques minutes vous aurez une reccette de pâtes qui saura conquérir les enfants comme les adultes

Ingrédients: ** 250 grs Coquillettes; ** 02 Gousses Ail; ** Huile Olive; ** 100 grs Thon à l'huile; ** 50 grs Mimolette; ** Sel et Poivre noir au goût

Préparation:

** Faire cuire les coquillettes dans une casserole avec de l'eau salée.

** Porter une poêle à feu moyen, ajouter un bon filet d'huile d'olive, les gousses d'ail hachées et laisser revenir pendant environ 1 à 2 min

** Ajouter les pâtes cuites al dente dans la poêle et mélanger

** Sans éteindre le feu incorporer le thon égoutté et émietté, faire sauter le tout à feu vif

** Ajouter des copeaux de mimolette, retirer la poêle du feu et mélanger bien

** Repartir dans une assiette et servir avec du poivre et quelques copeaux de fromage

                                                    Bon Appétit

Bonjour.....Ravie de vous retrouver sur Delicesdeprincesse

En ce 05 Mai 2020 et qui correspond au 12 Ramadan on a opté pour un plat de poulet au four léger et savoureux

Rouleaux de Poulet Farcis aux Tomates et Fromage

Une recette délicate et qui convient parfaitement comme deuxième plat, et si vous suivez un régime faible en glucides ce repas est bien indiqué (car la volaille contient très peu de glucides et est faible en calories)

**Ingrédients: ** 02 Filets de Poitrine de Poulet (moyennes/grandes); ** 01 Tomate; ** 125 grs Mozzarelle Râpée; ** 1/2 Bottes de Persil; ** 06 Gousses Ail; ** 01 C café Épice spéciale Poulet; ** Sel et Poivre à assaisonner; ** Tomates Cerises

Marche à Suivre

** Dans un bol mélangez le persil ciselé, 02 gousses d'ail hachées avec un filet d'huile d'olive

** Aplatissez les filets de poulet avec un maillet à viande

** Assaisonnez ensuite les filets de sel et poivre et d'épice poulet

** Étalez une cuillère à soupe de persillade au milieu de chaque filet

** Garnissez de 03 tranches de tomates

** Saupoudrez de 02 C à soupe de Mozzarelle râpée

** Roulez les filets de poulet aussi serrer que possible et scellez les extrémités avec des cure-dents 

** Dans une poêle allant au four faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de beurre 

** Ajoutez les filets de poulet et faites dorer des deux côtés

** Ajoutez les gousses d'ail restantes et assaisonnez de nouveau...Éteignez le feu

** Saupoudrez le dessus des filets avec le reste du fromage, et ajoutez les tomates cerises

** Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire 15 min environ

** Dressez les rouleaux de poulet dans un plat de service...Versez dessus le jus de cuisson et les tomates rôties

** Garnissez de persil haché et serve

                                                                          ENJOY!!!

Bonjour chers lecteurs de mon blog

Les pieds de veau mon nouveau coup de cœur.....Ce produit bon marché était très prisé par nos aïeux, les pattes de bœuf et d'agneau sont constituées de peau, de tendons et d'os et la graisse est pratiquement absente et lorsque les pieds sont cuits les tendons procurent un excellent effet gélifiant (et très peu de gens savent que nous pouvons obtenir du vrai collagène sous sa forme naturelle à partir d'os de bœuf)

En effet les pieds de veau contiennent du calcium et du phosphore dans l'os lui-même, du collagène et de l’élastine dans les tendons, des acides aminés et des oligo éléments dans la peau (le but de mon blog n'est pas médical, mais juste expliquer parfois que ce que nous mangeons peut être un médicament et bon pour notre organisme)

Envie d'un ragoût, je vous poste notre recette de

Haricots Blancs aux Pieds de Veau

Un plat très populaire le plus souvent consommé en automne et en hiver, copieux,  sain et nutritif

Une recette véritable spécialité de ma grand-mère maternelle qu'elle prenait un grand plaisir à concocter pour toute la famille, surtout pour mes grands oncles paternels 

Ingrédients: ** 500 grs Haricots blancs; ** 01 Pied de veau; ** 01 C café Tabel w karouia; ** 1/2 C Piment fort; ** Sel au gout; ** 04 gousses ails

Pour la Sauce: ** 01 Oignon; ** 05 gousses Ails; ** 01 C café Tabel karouia; ** 1/2 C café Ras Hanout; ** 01 C café pleine Paprika; ** 01 C café pleine Piment fort (ou harissa); ** 04 C soupe Huile; ** Sel et poivre noir; **01 C soupe Tomate concentrée

Préparation:

** Rincer les haricots et ajouter de l'eau dans une casserole et laisser tremper toute une nuit

** Laver convenablement les quartiers du pied de veau ...mettez-les dans une cocotte minute, couvrer d'eau et saler...Assaisonner avec les épices (tabel w karouia et piment fort) et ajouter les gousses d'ail

** Couvrez la cocotte et laisser bouillir pendant 02 heures environ à feu moyen fort

** Après ce temps laisser complètement refroidir, ensuite retirer les quartiers et désossez-les...Réservez....Récupérer 02 louches d'eau de cuisson filtrée

** Égoutter les haricots, les rincer et les placer dans une marmite avec les os du pied de veau....Couvrir d'eau et porter sur le feu...A l'ébullition une mousse blanchâtre va se former, écumez-la et laissez cuire 10 min

** Dans la cocotte minute faites chauffer l'huile, ajouter l’oignon finement haché et  les gousses d'ails pilées avec les épices, sel et poivre noir au goût et laissez revenir quelques minutes en remuant

** Ajouter le concentré de tomate et remuer de nouveau

** Ajouter l'eau de cuisson

** Incorporer les haricots blanchis et couvrez d'eau ...A l'ébullition rectifier l'assaisonnement et fermer la cocotte...Laissez cuire 15 à 20 min à partir de la montée de la pression

** Ouvrez la cocotte, ajoutez les quartiers du pied de veau, un piment vert fort et continuer la cuisson jusqu'à épaississement partiel de la sauce.

Servez et déguster avec du bon pain maison

 Bonjour...Le foie de volaille mon nouveau coup de cœur...

Cet organe de poulet ou de dinde est riche en nutriments précieux et sains et de plus peu coûteux.....Source précieuse de Protéines et Vitamines B12 (effet positif sur la formation des globules rouges et améliore la fonction cellulaire) ainsi que la Vitamine A (agit comme un antioxydant, aidant à réduire l’inflammation) et de la Vitamine B6 et Acide Folique

Manger du foie est un excellent moyen d'augmenter notre apport en Vitamine D surtout en hiver ou les journées sont courtes

Egalement excellente source de Fer digestible ( permet à notre corps de produire suffisamment d'hémoglobines)

Alors que peut-on faire avec du foie de volaille, il existe de nombreuses façons de cuisiner ces abats certaines préfèrent les foies de volailles frits avec l'ajout de pommes de terre frites, avec des légumes sautés, des tagliatelles aux foies de poulet ou tout simplement mijotés en sauce tomate

Kebda Djaj Mchermla à la Sauce Tomate

Qui a ses origines dans la tradition culinaire paysanne ...C'est une sauce qui donnera au foie un arôme unique et adoucira son goût modérément épicé 

Nous aurons besoin de: ** 500 grs Foies de Poulet; ** 1/2 C soupe Tomate concentrée; ** 03 Gousses Ails; ** 01 C café Harissa; ** 1/2 C café Paprika; ** 1/2 C café Ras Hanout; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 01 C soupe Vinaigre; ** Persil; ** Huile Olivce; ** 150 ml Eau

      Préparation: 

** Nettoyez le foie de poulet : ligaments blanchâtres, cavités graisseuses et sanglantes; le sac verdâtre (vésicule) doit être coupé , sacrifiant même un peu le foie et jeté...Rincez abondamment à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant

** Pour commencer dans une poêle mettez un bon jet d'huile olive et faites légèrement dorer les morceaux de foies de volaille à feu vif, ne remuez pas trop

** Retirez les morceaux de foies dorés sur une assiette

** Épluchez les gousses d'ails et passez-les au pressoir

** Dans la même poêle, ajoutez l'ail et faites revenir

** Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir de nouveau

** Incorporez les morceaux de foies dorés et les épices....Faites revenir un peu

** Couvrez d'eau et laissez mijoté dans la sauce épicée pendant 10 min environ...Ajoutez le vinaigre en dernier et mélangez

Servez le foie avec n'importe quel plat d'accompagnement

                                                          Bon Appétit

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette

L'oignon blanc mon nouveau coup de cœur.....

Riche en Vitamines et Micronutriments utile pour la santé, il est connu pour son goût sucré et son arôme agréable...On l'appelle oignon blanc en raison de la couleur de son écorce

Riche en Flavonoïdes un élément aux propriétés anti-inflammatoire et antioxydantes, il contient également des Sels Minéraux (Fer, Potassium, Sodium, Phosphore et Calcium); un complexe de Vitamines C et B 

L'oignon blanc surprenant par ses vastes domaines d'utilisations (comme remède médicinal) convient à divers modes de cuisson: Salade, sandwichs et est adapté aux plats qui nécessitent une longue cuisson comme les ragoûts et tajines 

Un tajine de 

Mermez bel Djaj (Mermez au Poulet)

Une recette très country à base d'oignons blancs, poulet et pois-chiches à la consistance délicate, un plat très complet et sain qui associe les légumineuses et viande 

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Ingrédients: ** Morceaux de Poulet; ** 03 Oignons blancs (500 grs environ); ** 01 Poignée de Pois-chiches; ** 01 tasse à thé Huile olive; **Sel et Poivre noir au goût; ** 01 C café pleine Harissa; ** 1/2 C café Paprika doux; ** 01 C café 04 épices(ras hanout); ** 1/2 C café Curcuma; ** 03 gousses Ails; ** 02 Piments verts; ** 02 Tomates mûres; ** 01 C soupe Concentré de Tomates

Marche à Suivre Etape par Etape

** Dans une mijoteuse on commence par mettre le sel et versez l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de poulet, un oignon haché, curcuma, harissa et paprika.....Faites revenir quelques instants en remuant

** Ajoutez la poignée de pois-chiches et remuez

** Ajoutez les tomates pelées coupées en cubes et le concentré de tomates ainsi que le ras hanout...Laissez mijoter de nouveau 

** Incorporez les 02 oignons restant ciselés et le poivre noir au goût et mélangez 02 min

** Couvrez d'eau et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les pois-chiches et poulet soient cuits

** Retirez le couvercle et ajoutez les piments verts et rectifiez l'assaisonnement et remuez pour bien intégrer le tout...Laissez mijoter et réduction de la sauce (obtention d'une soupe épaisse)

                                                           Servez Chaud.....Bon Appétit

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette

Les Cardons mon nouveau coup de cœur....Véritable réserve de Minéraux, Vitamines et Antioxydants, ils aident à nettoyer le corps des toxines 

Assez similaire à l'artichaut au niveau de sa composition nutritionnelle le considérant comme une sous-espèce...Légume très riche en eau, aux vertus diurétiques et dépuratives; il se distingue également par sa teneur élevé en Fer et en Calcium par rapport aux autres légumes il contient en plus du Potassium et du Sodium...Sa consommation est recommandée pour les personnes souffrant des problèmes de foie et vésicule biliaire, sa teneur en fibres favorise le transit intestinal et prévient ainsi la constipation...

Légume très apprécié dans la gastronomie des pays méditerranéens il existe différentes recettes avec ce légume d'automne-hiver et la partie qui est consommée sont les tiges

Ce dimanche ma chère amie et collègue Hassina me fait plaisir en m'offrant un grand sac rempli de cardons bio côte large et sans épines cultivés dans le jardin de ses parents dans la paisible plaine de Ziani Ahmed que je remercie pour son générosité

Notamment utilisé dans la sauce pour couscous, mais il se prête en ragoûts ou en tajine comme c'est le cas pour notre recette d'aujourd'hui

Tajine aux Cardons Navets et Pommes de Terre

Un bon ragoût maison aux légumes, un plat star de l'hiver...Une assiette profonde devant nous avec des aliments chauds accompagnée d'un bon pain

Ingrédients: ** 01 Bouquet de Cardons (01 kg environ); ** 03 Navets; ** 03 Pommes de Terre moyennes; ** 01 Oignon; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 1/2 C café 04 épices; ** 1/2 C café Curcuma; ** 01 C soupe persil ciselé

Viande de Bœuf: ** 300 grs Viande hachée; ** 01 Oignon hachée; ** 01 C soupe persil haché; ** 02 C soupe de riz concassé ou moulu; ** 01 œuf; ** Sel et poivre noir au goût; ** Pincée de cannelle

Préparation: 

** Commençons par préparer les cardons: Procédez tige par tige en éliminant les bords des 02 côtés, ou se trouvent de petites épines et quelques feuilles

** Ensuite enlevez les filaments les plus fibreux de chaque tige

** Découpez les tiges en tronçons de 03 cm, citronnez-les ou bien plongez-les progressivement  dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation

** Pelez et nettoyez les navets...Coupez chaque navet en 02

** Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers

** Préparons la viande: Dans un grand bol mettez la viande hachée, ajoutez le riz moulu, oignon haché, persil et épices

** Ajoutez un œuf entier et amalgamez le tout...Façonnez des boulettes et réservez

** Dans un grand faitout mettez l'oignon et persil haché, ajoutez les épices, huile et smen....Faites revenir le tout sur feu moyen en remuant de temps en temps (j'ai mis un morceau de poulet pour ma Meriem qui n'aime vraiment pas trop la viande)

** Mouillez avec 01 litre d'eau

** Ajoutez les tronçons de cardons, les navets 

** A l'ébullition incorporez les boulettes de viande...Couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu' tendreté des légumes

** Incorporez ensuite les pommes de terre et réctifiez l'assaisonnement, couvrez de nouveau et laissez cuire (ajoutez de l'eau si nécessaire)

Versez dans un plat de service, décorez de persil ciselé et d'une tranche de citron

                                                          Bon Appétit

Bonsoir......Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur: Les Navets

Left et Khardal en Arabe (ma mère m'a toujours appris à faire la différence entre navets (left) ronds légume-Racine bulbeuse qui a souvent une couleur blanc crème avec du violet sur le dessus, là ou elle a été exposée au soleil et navets blancs ou Daikons (khardal) à la texture croquante et son goût est plus doux et sucré)

Longtemps utilisé comme agent thérapeutique pour de nombreuses maladies et grâce à de nombreuses études , il a été révélé que les navets accumulent toutes les substances nécessaires au bon fonctionnement du corps humain: Vitamines C (immunostimulant et antioxydant) PP, B5, contient de l'huile essentielle de moutarde qui a des propriétés antibactérienne ; Minéraux: Cuivre, Zinc, Fer, Iode et Soufre et bien plus encore

Utile pour le système digestif, consommé cru il prévient le cancer des glandes mammaires, de l’œsophage et des paumons , il aide aussi à contrôler le poids et favorise la désintoxication naturelle 

Longtemps utilisé dans la cuisine du pauvre, malheureusement le navet n'est pas inclus dans l'alimentation de toutes les familles, et si vous êtes l'un des rares amateurs de ce légume miracle je vous propose ce

Tajine de Navets...Liftia

Khardal Marka à l'agneau en sauce blanche juste pour me faire plaisir vu que les autres membres de ma famille ne sont pas trop fan de ce légume 

Ingrédients: ** 01 morceau Viande Agneau; ** 02 Navets (400 grs environ); ** 02 Oignons verts; ** 03 Gousses Ails; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 1/4 C café Curcuma; ** 02 C soupe Huile Olive; ** 1/2 C soupe Smen

Préparation:

** Dans un faitout mettez le sel, poivre, curcuma, smen et huile ...Ajoutez l'oignon, émincé, ail haché et la viande

** Mettez sur feu modéré et laissez rissoler quelques instants

** Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire la viande en vérifiant le niveau  d'eau

** Entre-temps lavez et épluchez les navets

** Coupez les navets en cubes ou en quarts de lune

** Ajoutez les morceaux de navets, couvrez et laissez cuire

Versez dans un plat et parsemez de persil ciselé et jus de citron

                                       *****Bon Appétit*****

Bonjour....Heureuse de vous retrouver de nouveau

La sardine est l'un des poissons les plus consommés et sa préparation la plus courante est la friture, cependant elle peut se décliner en d'autres façons plus faciles comme pour notre recette d'aujourd'hui:

Kefta de Sardines...Boulettes de Sardines

Les Boulettes de sardines ou Kefta se retrouvent dans toute la culture culinaire de notre grand Maghreb (Algérie-Tunisie-Maroc), c'est une recette copieuse de boulettes de poisson à la sauce tomate tendres et savoureuses dont le goût est perceptible et dominant, un bon changement par rapport aux boulettes à la viande de bœuf

Un des plats qui ne se lasse pas et qu'on en avais pas fait depuis quelques temps jusqu'à ce que ma mère me le rappelle

INGRÉDIENTS: // Pour la sauce tomates: ** 04 Gousses ails; ** 04 C soupe Huile; ** 04 Tomates moyennes réduites en purée; ** 1/2 C soupe Concentré de tomates; ** 01 C café Cumin en poudre; ** 01 C café Paprika; ** 01 C café Piment fort; ** Sel et Poivre noir au goût

// Pour les boulettes de sardines: ** 01 Kg de petites sardines fraîches; ** 03 gousses Ails hachées; ** 02 C soupe Persil ciselé; ** 1/2 C café Cumin; ** 1/2 C café Piment fort; ** 01 C soupe huile Olive; ** 01 à 02 C soupe Chapelure (facultatif); ** 01 C soupe Vinaigre; ** Sel et Poivre noir au goût

PRÉPARATION:

La première chose  faire est la sauce tomate, pour cela:

** Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile avec les gousses d'ails pilées et les épices...Laissez revenir quelques instants

** Ajoutes le concentré de tomates et mélangez 02 minutes

** Incorporez le coulis de tomates et faites revenir 05 min à feu vif

** Couvrez d'un verre et demi d'eau et laissez cuire

** Coupez les têtes et retirez les viscères des sardines...Lavez-les à l'eau courante en prenant soin d'enlever les arêtes...Bien égouttez dans une passoire

** Hachez grossièrement les sardines nettoyées au robot culinaire ou un moulin à légumes( j'ai pris des sardines bien fraîches du jour, impossible de les écraser à la main)...Mélangez avec le reste des ingrédients, Si la pâte est molle ajoutez la chapelure

** Humidifiez légèrement vos mains et formez des boulettes de la grosseur d'une noix...Continuez jusqu'à ce que la pâte soit finie

** Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de table...

** Farinez les boulettes, secouez l'excédent et mettez-les à frire très doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées puis réservez-les de côtés

** Lorsque la sauce est légèrement onctueuse, ajoutez les boulettes et un peu d'eau si nécessaire

** Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les boulettes soient parfaitement cuites et la sauce réduite

** Dressez dans un plat de service...Décorez de brins d'herbes aromatiques  et servez chaud avec du pain croûté 

                                                                                 BON APPÉTIT 

Bonjour....Bienvenue pour une nouvelle recette

Les aubergines mon nouveau coup de cœur...Les aubergines ont été cultivées il y a prés de 2000 ans et sa propagation est due aux arabes qui l'ont amené en Afrique au 9ème siècle et n'est apparue en Europe qu'au milieu du XV siècle. C'est l'un des légumes qui a fait son chemin dans les cuisines de nombreux pays de par son goût savoureux et sain

Ici à la maison nous aimons l'aubergine et en cette période les aubergines sont luxuriantes et généreuses et nous profitons de cette occasion pour les cuisiner

Aujourd'hui c'est un plat très populaire de notre cuisine traditionnelle et totalement végétalien à ne pas manquer que je vous propose....Une aubergine qui traînait dans le bac à légumes et hop un bon repas pour le déjeuner  

Bedenjal Terbia...Ragoût D'aubergines

Ingrédients: ** 01 Aubergine; ** 01 Oignon; ** 01 Belle Tomate; ** 02 à 03 Gousses Ail; ** 04 C soupe Huile Olive; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 01 C café quatre épices; ** 1/2 C café Piment fort (ou harissa); ** 01 Piment vert

Préparation:

** Épluchez l'ail et l'oignon, les lavez 

** Ciselez ou émincez l'oignon (au choix) et hachez les gousses d'ail

** Dans une petite cocotte, versez l'huile et ajoutez l'oignon et l'ail...Salez et poivrez, ajoutez les épices et commencez à faire blondir le tout sans coloration 

** Lavez l'aubergine et l'épluchez uniquement une pelure sur deux...Coupez-la en gros cubes

** Ajoutez la tomate râpée et mélangez de nouveau

** Ajoutez les cubes d'aubergines et faites revenir le tout jusqu'à ce que les cubes d'aubergines deviennent tendres...

** Couvrez d'1/2 verre d'eau chaude, ajoutez le piment vert...Couvrez et laissez mitonner 20 à 30 min le temps que les aubergines finissent la cuisson

Éteignez et dressez dans une assiette...Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive

                                               BON APPÉTIT

Et pour finir le repas pas mieux qu'un bon verre rafraichissant de Rosata Tunisienne (sirop d'amande) à la grenadine ...Un pur plaisir