plats cuisines

Bonjour.....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Me voilà de retour..........

Que diriez-vous d'un bon plat simple et plein de goût, des :

Poitrines de Dinde braisées dans une sauce aux arômes méditerranéennes intenses de Tomate fraîches, Poivrons, Ail, Origan et Huile d'olive

Une idée de dîner pour toute la famille, un plat qui peut être servi avec du riz, tagliatelles ou des pommes de terre 

INGRÉDIENTS: ** 500 grs Poitrine de Dinde en tranches; ** 400 grs Tomates mûres (03 à 04 tomates environ); ** 01 Oignon; ** 03 Gousses Ail; ** 1/2 Poivron rouge, Jaune et Orange; ** 04 C soupe Huile Olive; ** 01 Branche Thym ou de Romarin; ** Sel et Poivre; ** Piment fort selon vos goûts; ** 1/2 C café Quatre Épices; ** Olives Vertes; ** 01 Boule Mozzarelle 

PREPARATION

** Dans un saladier mettez les tranches de dinde, ajoutez les épices (quatre épices, sel et poivre), une gousse d'ail hachée et 02 C d'huile d'olive ...Mélangez, filmez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pour quelques heures (si vous n'avez pas le temps vous pouvez sauter cette étape bien sûr)

/*/* Préparons la Sauce Tomate 

** Pelez l'oignon et l'ail, et hachez-les....Faites chauffer les 02 C à soupe d'huile dans une petite cocotte et mettez l'oignon et l'ail hachés, laissez saisir quelques instants

** Ajoutez les poivrons coupés en dés et laissez dorer légèrement

** Incorporez les tomates finement râpées, ajoutez les épices et la branche de thym....Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux une quinzaine de minutes

** Pendant ce temps les poivrons termineront la cuisson et la sauce sera bien aromatisée 

** Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les tranches de dinde des deux côtés ....Retirez-les de la poêle 

/*/* Préchauffez le four à 200°c

** Versez la sauce aux poivrons dans un plat allant au four

** Placez les escalopes de dinde sur la sauce, ..... Mettez une tranche de mozzarelle sur chaque escalope et parsemez d'origan

** Ajoutes des olives vertes, quelques tomates cerises et des lanières de poivrons

** Enfournez et laissez braisez 

** Sortez le plat du four, servez immédiatement en complétant avec du persil ciselé,  un filet d'huile d'olive et des olives noires

***** BON APPÉTIT *****

Bonjour......Bienvenu(e)s sur mon blog

Les Aubergines 🍆🍆🍆 mon nouveau coup de cœur

Les aubergines sont des fruits riches en Sels minéraux et en Vitamines des groupes B et C.....Ces fruits (même si on a tendance à les cataloguer dans la catégorie des Légumes) se prêtent à mille cuissons ....La recette estivale d'aujourd'hui est :

Aubergines Farcies à la Viande Hachée 

L'assortiment d'aubergines, de tomates et de viande hachée épicée est tout simplement délicieux et leurs saveurs s'harmonise parfaitement avec ces ingrédients excellents à servir pour le déjeuner ou le dîner 

Ingrédients: ** 02 Aubergines moyennes; ** 250 grs Viande hachée; ** 01 Tranche de pain rassis; ** 50 grs Fromage râpé; ** Sel et Poivre noir au goût 

Pour la sauce tomate: ** 500 grs Tomates mûres; ** 02 Gousses Ail; ** Sel et Poivre; ** 01 C café Paprika; ** 01 C café Piment fort en poudre; ** 03 C soupe Huile Olive

Préparation:

** Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur

** A ce stade les incisez les demi aubergines et mettez-les dans un plat allant au four....Les salez et les badigeonnez généreusement d'huile d'olive

** Enfournez pour 30 min environ ....Vérifiez qu'ils sont bien cuits  

Entre temps préparez la sauce tomate:

** dans une casserole chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et laissez revenir

** Ajoutez la pulpe des tomates et les épicez .....mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min

** Faites tremper la tranche de pain dans du lait pendant 05 min environ

** Sortez les aubergines du four,  à l'aide  d'une cuillère extraire la pulpe en prenant soin de ne pas casser la coque

** Transférez la pulpe dans un bol, ajoutez la viande hachée, le pain essoré, les épices et une à deux cuillères de sauce tomate, mélangez .....Ajoutez le fromage et mélangez jusqu'à l'obtention d'une farce homogène

** Remplissez les coquez d'aubergines de farce 

** Versez un peu de sauce tomate dans un plat allant au four, placez-y les demi aubergines

** Couvrez les aubergines de sauce tomate, arrosez la surface d'un filet d'huile d'olive

** Enfournez et faites cuire à 180°c pendant au moins 40 min...La surface doit-être légèrement colorée

** Retirez du four et arrosez d'un filet d'huile d'olive......servez 

J'ai accompagné les aubergines d'ail confit et de croquettes réalisées avec la farce qui me restait de la farce 

🍆🍆🍆  BON APPÉTIT  🍆🍆🍆

Bonjour.....Bienvenu(e)s sur Delicesdeprincesse

Fatiguée de préparer le blanc de poulet aux champignons et à la moutarde, j'ai décidée en ce 19ème jour de ce mois béni du Ramadhan de changer un peu de l'habituelle recette

Comme il me restait un demi poivron rouge sous la main, alors pourquoi pas un

Poulet Sauce Crémeuse au Poivron Rouge

Un plat savoureux et délicat qui convient parfaitement comme 2ème plat dans lequel le poivron rouge avec sa saveur très intense rend le poulet encore plus savoureux et satisfaisant

Donc nous avons besoin de:

** 02 Poitrines de poulet; ** 1/2 Poivron rouge; ** 01 Échalote; ** 02 gousses Ail; ** 01 C Soupe Beurre; ** 01 C Soupe Huile Olive; ** 01 Tasse Crème Liquide; 01 C Soupe de Fromage crémeux; ** Sel et Poivre; ** 1/2 C Café Paprika

Marche à Suivre:

** Assaisonnez les blancs de poulet de sel, du poivre et de paprika

** Dans une poêle faites fondre le beurre avec la cuillère d'huile, ajoutez les poitrines de poulet et faites les dorer ensuite débarrassez le poulet dans une assiette

** Dans la même poêle, faites sauter l’échalote et l'ail hachés pendant 02 à 03 min....Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté croquante....Ensuite incorporez 01 C soupe de persil ciselé, mélangez

**  Ajoutez la crème liquide et le fromage à la crème

** Lorsque la sauce est prête ajoutez les poitrines de poulet dorées

** Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 05 min à feu doux jusqu'à l'obtention d'une cuisson parfaite

** Terminez avec une touche de paprika et de persil haché 

** Servez les poitrines de poulet chaude accompagnées d'un légumier (Haricots verts et carottes sautées à l'ail et au persil pour moi)

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BONNE DÉGUSTATION  🥕🥕🥕🥕🥕

Merci de Votre Visite

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Si vous êtes à cours d'idées je vous propose une recette facile qui nécessite peu d'ingrédients parfaite pour un dîner léger

Ailes de Poulet Aux Épices et Sauce Soja

Un agréable mélange de saveurs avec des notes de cardamome et gingembre au goût intense et délicieux

Un plat que vous pouvez accompagner de riz ou comme plat principal avec une salade 

Ingrédients: ** 08 Ailes de poulet; ** 02 Gousses Ail; ** 02 C soupe Sauce Soja; ** 1/2 C café Curcuma; ** 1/2 C café quatre épices; ** 1/2 C café Piment Fort; ** 02 Cardamome; ** 03 C soupe Huile olive; ** Gingembre frais; ** 10 ml Miel; ** Sel et Poivre noir; ** 01 Oignon

Préparation:

** Nettoyer les ailes de poulet et les faire passer sur la flamme de la cuisinière pour enlever toute trace de plumes....Rincez-les à l'eau courante et tamponnez-les avec du papier absorbant

** Prenez un petit morceau de gingembre frais et pilez-le avec les gousses d'ail jusqu'à consistance lisse

** Dans un bol préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, les épices, l'ail et l'huile d'olive

** Bien mélangez et ajoutez un peu d'eau

** Disposez les ailes lavées et séchées dans un saladier et étalez la marinade dessus....Remuez pour bien les enrober

** Filmez et laissez mariner pendant environ 03 heures

** Transférez les ailes de poulet marinées dans un plat huilé d'huile d'olive et sur un fond d'oignons, ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus

** Faites cuire dans un four préchauffer à 200°c pendant 30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

** Dressez les ailes dans un plat de service accompagné d'un riz basmati et parsemez de persil haché

🍁🍂🍁🍂 BON APPÉTIT  🍁🍂🍁🍂

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite saveur culinaire

Bienvenu(e)s sur mon site, je vous souhaite une agréable visite

La Vie N'est Rien Sans Autrui 

Aujourd'hui je partage avec vous une innovation familiale....Un plat de 

Ragoût de Gombos Farcis

Une recette que m'a gentiment transmise ma tante paternelle (Amti MALIKA)....Ma tante qui comme ma mère sont des muses culinaires, deux femmes généreuses et instinctives qui ont ce don d'un véritable savoir-faire culinaire exemplaire... Celles qui mitonnaient de bons plats......Oui celles qui ont joué un grand rôle et ont influencé notre vie 

Pour revenir à notre recette il faut utiliser des gombos longs et fermes (une variété qui n'existe pas à Annaba, alors il a fallu que je la ramène d'Alger) ...Les gombos sont ensuite lavés, égouttés, fendus puis farcis avec de la viande hachée et mijotés dans une sauce onctueuse

** 500 grs Gombos; ** Morceaux de Poulet; ** 01 Oignon; ** 03 Belles Tomates; ** Sel et Poivre; ** 1/4 C à café Piment fort; ** 1/2 C à café Paprika; ** 01 C à soupe de Smen

Farce/ ** 250 grs Viande Hachée; ** 01 C à café Farine; ** Sel et Poivre

** Préparez la sauce:

- Dans un faitout, faites chauffer le smen, ajoutez les morceaux de viande ou de poulet, l'oignon râpé, piment fort et paprika...salez et poivrez...laissez revenir quelques instants en remuant de temps à autre, ajoutez les tomates finement mixées et continuez à faire revenir....Arrosez d'eau à hauteur, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire la viande 

- Coupez le pentagone (pédoncule) des gombos en biais en prenant soin de garder la forme du chapeau en forme de cône....Passez-les sous l'eau du robinet et laissez égouttez

- Dans un saladier mettez la viande hachée, ajoutez la farine, salez et poivrez...Amalgamez le tout avec votre main  

- Faites une incision ou une découpe le long de chaque gnawiya et arrêtez-vous à 05 ou 06 mm du bout....Raclez délicatement les graines internes sans casser le gombos

- Remplissez chaque gnawiya de farce

- Faites chauffer 02 C à soupe d'huile et 01 C de smen dans une poêle, ajoutez les gombos et faites rissoler en remuant de temps en temps pour les retourner et pour les assécher de toute matière visqueuse et gélatineuse

- Une fois la viande cuite mettez la gnawiya dans la sauce et laissez mijoter (A mi cuisson ajoutez un piment vert et fort) jusqu'à ce que les gombos deviennent tendres au toucher et la sauce devienne onctueuse

- Dressez dans un plat de service et servez le tajine chaud accompagné d'une bonne galette

Bonjour....Merci de votre passage sur mon blog

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai dénichée dans un ancien livre de la cuisine française et du coup j'ai voulu essayer cette recette qui m'a donné entière satisfaction:

Basquaise Poulet-Poivrons aux œufs 

Ingrédients:

** 250 grs Blancs de poulet; ** 04 Poivrons rouges (vert pour moi); ** 03 oeufs; ** 01 Oignon; ** 03 Gousses d'ail; ** 02 Tomates mures; ** 01 C à soupe Tomates Concentrées; ** 50 ml Crème Liquide; ** Sel et Poivre; ** 1/2 C à café Paprika; ** 1/2 C à café Ras El-hanout; ** Huile d'olive

Préparation: 

- Découpez le poulet en lanières...Salez et poivrez, ajoutez le ras el-hanout, une gousse d'ail hachée et 02 C à soupe d'huile d'olive...Mélangez et laissez mariner

- Faites chauffer le four en mode grill...Passez les poivrons sous la flamme en les retournant sur toutes les faces pour qu'ils soient bien grillés...Mettez-les dans un sac plastique pour que la peau se détache facilement

- Retirez la peau des poivrons et coupez-les en lanières

- Enduisez le fond d'un plat allant au four avec 03 C à soupe d'huile d'olive

- Tapissez le fond du plat avec la moitié des lanières de poulet, posez dessus les lanières de poivrons grillés et recouvrez avec le reste de poulet....Cuire au four pendant 20 à 30 mn

- Pelez, épépinez les tomates et les concassez

- Chauffer 03 C à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et 02 gousses d'ail hachés...Faites blondir 

- Ajoutez les tomates concassées et le concentré...Salez et poivrez, ajoutez les épices...laissez revenir quelques instants et délayer avec un peu d'eau...Remuez, couvrez et laissez mijoter 10 mn

- Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les au fouet ajoutez la crème, poivrez mais ne salez pas

- Sortez le plat du four et versez sur la viande le mélange oeufs crème....Remettez au four pendant 05 min

- Retirez le plat du four....Nappez de sauce de tomates....Remettez au four pendant 05 min

- Servez aussitôt  dans un plat de service

Vous pouvez accompagnez ce plat de riz basmati 

******* Bonne Dégustation *******

Bonjour.....Aujourd'hui je vous propose un plat bien de chez nous à base de chou-fleur....Des bouquets de chou-fleur frits ensuite on les faits mijoter quelques instants dans une sauce relevée

Ingrédients: ** Un chou-fleur d'un Kg environ; ** Morceaux de Poulet (ou viande de Boeuf), ** 01 Oignon, ** 04 C à soupe d'huile, ** Set et poivre, ** Paprika, ** Piment Fort, ** Persil Ciselé, ** 1/2 C à soupe concentré de tomates

 pâte à frire: ** 02 Oeufs, ** 50 ml Lait, ** Farine (02 à 03 C à soupe)

Huile pour friture

Préparation:

- Choisissez un chou-fleur très blanc et à bouquets serrés..Enlevez avec un couteau pointu la peau qui en recouvre la tige, coupez toutes les feuilles vertes et coupez le trognon...Détaillez le chou-fleur en bouquets et plongez-les dans une grande quantité d'eau salée....Faites cuire 10 à 15 minutes environ (il faut que les bouquets restent fermes à la cuisson)....Les égouttez et les laissez complètement refroidir dans la passoire.

- Entre-temps préparez la sauce: Dans un faitout, mettez l'huile, l'oignon rapé, les morceaux de poulet (ou viande), salez et poivrez, ajoutez le paprika, le piment fort et concentré de tomates...Faites revenir sur feu modéré en remuant de temps à autre

- Ajoutez l'eau à hauteur, couvrez et laissez cuire

- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait, ajoutez progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte à frire ni trop épaisse ni trop fluide...Salez et poivrez, ajoutez une pointe de harissa et 01 C à soupe de persil haché

- Dans une  poêle faites chauffer une quantité suffisante d'huile, trempez les bouquets de chou-fleur un à un dans la pâte à frire et plongez-les dans l'huile de friture en les retournant pour bien les dorer de tous les cotés.

- Retirez les morceaux de poulet et déposez les bouquets de chou-fleur frits dans la sauce....Laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce

- Dressez dans une assiette le chou-fleur et le poulet...Saupoudrez de persil ciselé.

- Servez très chaud

****** Bon Appétit ******

Bonjour...Bienvenu dans mon univers culinaire

Je vous poste une recette appétissante et délicieuse de poivrons doux farcis de viande haché et de riz ( un bon mariage de saveurs), ensuite frits ( eh oui les poivrons sont frits dans une huile chaude ensuite baignées dans la sauce) pour un bon repas et régaler toute la famille

C’est un repas typique du pourtour méditerranéen               

Poivrons Farcis à la Viande Haché et au Riz

Ingrédients : ** 500 grs Poivrons doux (Choisir des poivrons bien brillants et fermes)

Pour la Farce : ** 300 grs Viande hachée ; ** 01 tasse de riz cuit ; ** 01 Oignon haché ; ** 02 C à soupe Persil ciselé ; ** 01 œuf ; ** Sel et Poivre ; ** 02 C à soupe de Chapelure

Pour la Sauce :**  02 Belles Tomates ; ** 01 C à soupe Tomate en conserve ; ** 01 Oignon ; ** 02 Gousses d’Ail ; ** 01 C à café de Paprika ; ** ¼ C à café Piment Fort ; ** Sel et Poivre ; ** 02 C à soupe huile

Marche à Suivre :      

Préparer la sauce :

- Dans une sauteuse, chauffez l’huile ajoutez l’oignon et l’ail haché, les épices et faites revenir légèrement

- Ajoutez les tomates finement râpées et le concentré…Laissez revenir quelques instants…Mouillez d’un verre d’eau et laissez mijoter à feu doux

Préparer la farce :

- Dans un saladier, mettez la viande hachée, le riz, l’oignon, persil, l’œuf, sel et poivre...Bien malaxez avec les mains

- Si vos poivrons sont longs coupez-les en deux….Enlevez touts les graines et les filaments

- Garnissez les piments de farce jusqu’au bout

- Chauffez de l’huile dans une poêle, faites frire les poivrons sur toutes les faces

- Déposez les piments dans la sauce tomate et laissez mijoter jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits et la sauce réduite

- Dressez dans une assiette et parsemez de persil haché

Bonjour....Bienvenue sur mon modeste blog

Je vous propose une recette que j’affectionne particulièrement....

Tajine de Boulettes au Poulet

Idéal comme deuxième plat pour le mois de ramadan....Un plat léger moins lourd que les boulettes a base de viande bovine

Ingredients: Sauce/ 01 Cuisse de poulet; 01 oignon; 01 C à soupe de Smen; 02 Gousses d'ail; 1/2 c à café Curcuma; Sel et Poivre; * 1/2 Bâton de Cannelle; * Olives Vertes Dénoyautées

Boulettes/ ** 400 grs Poulet haché; ** 01 Oignon; ** 01 Gousse d'ail; ** 01 Blanc d’œuf; ** 01 C à soupe Crème Liquide; ** 02 C à soupe Chapelure; ** Persil haché; ** 1/2 C à café Curcuma; ** 1/2 C à café Rass Hanout; ** Farine; ** Sel et Poivre

Marche à Suivre: Préparation de la sauce/

Dans une marmite, faites fondre le smen,ajoutez,l'oignon râpé, le poulet, cannelle,curcuma..Salez et poivrez...Laissez revenir quelques instants en remuant de temps en temps,couvrez d'eau et laissez cuire

Préparation des Boulettes/

Dans un saladier,déposez le poulet haché,ajoutez les autres ingrédients par ordre indiqué,mélangez soigneusement pour obtenir une farce homogène et lisse.

Façonnez des boulettes, les roulez dans la farine et faites-les frire dans un peu d'huile sans trop les colorer.

Retirez la cuisse de poulet une fois cuite...Passez votre sauce au chinois

Ajoutez les boulettes dans la sauce...Laissez cuire quelques instants,ajoutez les olives préalablement rincées et ébouillantées...Laissez mijoter 05 à 10 minutes

Servez très chaud avec des tranches de citron et du persil ciselé

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite escapade culinaire

Aujourd'hui je vous propose un classique de la gastronomie algérienne Karnoun Mahchi ( Artichauts Farcis),un plat préparé principalement pendant la période des artichauts (خرشوف)

L'artichaut est un délicieux légume du pourtour méditerranéen,riche en vitamines, particulièrement en vitamine C et en vitamines du groupe B...En général on attend l'arrivée de beaux artichauts violets pour préparer ce tajine très apprécié par tout le monde.

Ingredients: Sauce/ 01 morceau de vainde ou de poulet; 01 oignon; 01 C à soupe de Smen; 1/2 c à café Curcuma; Sel et Poivre; * 1/2 Baton de Cannelle.

Farce/ * 06 Fonds Artichauts citronnés; * 300 grs Poulet haché; * 01 Oignon; * 01 Gousse d'ail; * 01 Blanc d'oeuf; * 50 grs Ricotta; * 03 C à soupe Crème Liquide;  * Persil haché; *1/2 Cà café Curcuma; * 1/2 C à café Rass Hanout; * Sel et Poivre.

Marche à Suivre: Préparation de la sauce/

Dans une marmite, faites fondre le smen,ajoutez,l'oignon rapé,la viande,cannelle,curcuma..Salez et poivrez...Laissez revenir quelques instants en remuant de temps en temps,couvrez d'eau et laissez cuire.

Préparation de la Farce/

Dans un saladier,déposez le poulet haché,ajoutez les autres ingredients par ordre indiqué,mélangez soigneusement pour obtenir une farce homogène et lisse.

Préchauffez votre four à 200°C

Garnissez les fonds d'arichauts avec la purée de volaille en donnant a celle-ci le forme d'un dome.

Déposez vos artichauts dans un plat allant au four,versez par dessus la sauce prélablement passée au chinois,posez un morceau de beurre sur chaque fond d'artichaut.

Couvrez le plat de papier d'aluminium..Enfournez..... A 30 minutes de cuisson,enlevez le papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 15 minutes

Déposez vos artichauts cuits dans un plat de service,parsemez de persil haché et d'un morceau de citron.

*****BONNE DEGUSTATION*****