ramadan 2020

Bonjour ....Bienvenu(e)s sur mon modeste blog

Aujourd'hui ça sent la mer

Les crevettes mon nouveau coup de cœur 

La crevette méditerranéenne à une couleur allant du rose au rouge ....Excellente source de vitamines B3; B12; Sélénium; Phosphore; Fer; Cuivre; Zinc et Iode, minéraux et oligo-éléments facilement digestibles....Bien qu'elles sont riche en cholestérol, elles sont pauvres en acides gras saturés ...Elles font partie des aliments extrêmement sain pour le système circulatoire et le cœur

La crevette possède une viande idéale pour être préparée de mille façons, et c'est l'une des plus facile et des plus rapide à être cuisiner....On peut les préparer rôties au four, comme ingrédient pour la préparation de Paellas, avec des spaghettis, en sauce tomates et au persil

ou bien comme celle d'aujourd'hui des

Crevettes à L'ail

Pour cette recette qui date du 22 mai 2020 (29 Ramadan on a opté pour un deuxième plat léger une Dorade au four à la persillade et des crevettes sautés), nous allons les cuisiner sautés à l'ail et au beurre....Une belle combinaison d'ail-beurre et persil dans une sauce citronné qui accentuera la saveur. 

Alors si vous voulez préparer une recette savoureuse et si vous avez l'eau à la bouche ce plat est pour vous

Ingrédients: ** 500 grs Crevettes (grosses); ** 04 C soupe Huile Olive (60ml); ** 04 Gousses Ail; ** 35 grs Beurre; ** 1/2 C café Piment rouge (fort); ** Jus 1/2 Citron; ** Sel et Poivre; ** 02 C soupe Persil

Marche à Suivre:

Préparons le beurre manié// ....Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, le piment et le persil

** Bien lavez les crevettes et retirez leurs têtes, rincez et séchez...Salez et poivrez

** Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen ......Ajoutez les crevettes et faites les revenir 02 à 03 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées

** Incorporez le beurre manié et faites sauter de nouveau tout en les retournant

** Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter quelques instants

** Dressez les crevettes dans un plat de service, versez dessus le jus restant de la poêle et décorez de tomates cerises, tranche de citron et persil ciselé

** Servez chaud avec une salade

.........................Bon Weekend

Bonjour.....Ravie de vous retrouver sur Delicesdeprincesse

En ce 05 Mai 2020 et qui correspond au 12 Ramadan on a opté pour un plat de poulet au four léger et savoureux

Rouleaux de Poulet Farcis aux Tomates et Fromage

Une recette délicate et qui convient parfaitement comme deuxième plat, et si vous suivez un régime faible en glucides ce repas est bien indiqué (car la volaille contient très peu de glucides et est faible en calories)

**Ingrédients: ** 02 Filets de Poitrine de Poulet (moyennes/grandes); ** 01 Tomate; ** 125 grs Mozzarelle Râpée; ** 1/2 Bottes de Persil; ** 06 Gousses Ail; ** 01 C café Épice spéciale Poulet; ** Sel et Poivre à assaisonner; ** Tomates Cerises

Marche à Suivre

** Dans un bol mélangez le persil ciselé, 02 gousses d'ail hachées avec un filet d'huile d'olive

** Aplatissez les filets de poulet avec un maillet à viande

** Assaisonnez ensuite les filets de sel et poivre et d'épice poulet

** Étalez une cuillère à soupe de persillade au milieu de chaque filet

** Garnissez de 03 tranches de tomates

** Saupoudrez de 02 C à soupe de Mozzarelle râpée

** Roulez les filets de poulet aussi serrer que possible et scellez les extrémités avec des cure-dents 

** Dans une poêle allant au four faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de beurre 

** Ajoutez les filets de poulet et faites dorer des deux côtés

** Ajoutez les gousses d'ail restantes et assaisonnez de nouveau...Éteignez le feu

** Saupoudrez le dessus des filets avec le reste du fromage, et ajoutez les tomates cerises

** Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire 15 min environ

** Dressez les rouleaux de poulet dans un plat de service...Versez dessus le jus de cuisson et les tomates rôties

** Garnissez de persil haché et serve

                                                                          ENJOY!!!

Bonjour.......Heureuse de vous retrouver 

La Foccacia mon nouveau coup de cœur....La focaccia est un pain plat italien à base de pâte à levure moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur et la pâte est un peu plus épaisse qu'une pizza classique

L'imagination ne connait aucune limite et la dernière tendance dans le domaine de l'art culinaire est sans contexte la

Focaccia Fleurie.....Flower Focaccia

En ce 12 Mai 2020 (19 Ramadan) ma table du ftour était bien fleurie avec cette recette de Flower Focaccia, ou des jardins fleurissent sur le pain Italien avec des légumes et herbes fraîches et aromatiques pour créer de belles prairies de fleurs colorées, amusantes à réaliser surtout avec vos enfants

Etes-vous prêts à découvrir cette véritable merveille pour les yeux et le palais...Voici ma recette !!!!

Ingrédients: ** 250 grs Farine; ** 150 ml Eau; ** 06 grs Levure sèche; ** 01 C café Sucre; ** 1/2 C café Sel; ** 30 ml Huile Olive (02 C soupe)

Décor: ** Tomates cerises rouges et jaunes; ** Poivron Jaune; ** Radis roses; ** Brins et Feuilles de Persil; ** Olives Noires; ** Origan; ** Graines de Sésame; ** Huile Olive 

Marche à Suivre

** Diluez la levure dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et mélangez....Laissez lever 10 min

** Dans un grand saladier mettez la farine et le sel, formez un creux au milieu et ajoutez le levain....Bien pétrir 

** Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez de nouveau....Façonnez la pâte en boule, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud

Maintenant il est grand temps de transformer votre Focaccia en toile et ainsi créer votre propre petite prairie

Préparez les légumes que vous utiliserez pour la décoration: Coupez les carottes, tomates cerises (qui peuvent devenir des ailes de papillons), poivrons en lanières sur la longueur....Pour faire l'arbre une simple tige de persil ou d'aneth.....

** Étalez la pâte uniformément à la taille appropriée avec la main mouillées d'huile d'olive et placez -la sur une plaque recouverte de papier cuisson

** Préchauffez le four à 200°c

** Décorez votre focaccia avec les légumes que vous avez choisi et en suivant votre imagination....Lubrifiez le tout d'huile d'olive

** Enfournez votre focaccia et laissez cuire 20 à 25 min environ

Bonne Réalisation........Essayez-la je suis sure qu'elle vous plaira 

Ma première photo a été publiée sur mon compte Instagram 

Bonjour....Heureuse de vous retrouver avec ce délice printanier

Cœur que veux-tu de plus gourmand ?

Invitée pour le ftour chez mon frère en ce 17 mai 2020 qui correspond au 24 Ramadan, je ne pouvais absolument pas aller ou plutôt monter sans emporter une petite douceur avec moi, et comme on est en pleine saison (je dirais en pleine invasion) des fraises j'ai pensé qu'il était temps de préparer une belle tarte aux fraises à la chantilly pistaches montées sur une pâte sablée remplie d'une juteuse crème d'amandes 

Tarte aux Fraises Chantilly Pistaches

Une belle explosion de couleur ou le rouge et le vert font fière allure et s'assemblent pour créer une belle symbiose lumineuse....

J'ai fait exprès de choisir un fond rouge lors de la prise de la photo et le résultat était vraiment assommant (Fourja)....Une combinaison très réussie visuellement  

Restez connecter et profitez du soleil de ce mois de Juin.....La recette suit !!

Ingrédients: Pour la pâte //: ** 400 grs Farine; ** 200 grs Beurre; ** 100 grs Sucre; ** 02 Oeufs; ** 05 grs Levure chimique; ** Pincée de sel

Crème D'amandes: ** 100 grs Beurre; ** 100 grs Sucre; ** 02 oeufs; ** 80 grs Amandes moulues; ** 20 grs Farine 

Décor: ** 200 grs Crème liquide (35% de matière grasse); ** 100 grs Mascarpone; ** 02 C soupe Sucre glace; ** 01 C café Arôme pistache; ** Quelques pistaches concassées; ** 500 grs Fraises; ** Gelée pour la brillance 

PRÉPARATION

** Préparez la pâte sablée: Mélangez la farine, sucre, levure, pincée de sel et le beurre ramolli ...Quand le mélange devient sablé, incorporez les œufs entiers et rassemblez la pâte sans trop la travailler

** Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 01 heure

** Étalez ensuite la pâte entre 02 feuilles de papier cuisson à  environ 05 mm et tapissez le moule à tarte avec....Coupez les bords excédentaires et piquez-la avec une fourchette 

** Placez le moule au réfrigérateur en attendant de préparer la crème d'amandes

** Préchauffez le four à 180°c

** Pendant ce temps préparez la crème d'amandes: Dans un bol travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et crémez

** Incorporez les œufs entiers en alternant avec les amandes en poudre

** Ajoutez la farine, quelques gouttes arôme pistache et mélangez jusqu'à l'obtention d'une liaison lisse

** Répartissez la crème sur toute la surface de la tarte de façon uniforme sans trop aller jusqu'au bord

** Enfournez et laissez cuire pendant 30 min jusqu'à coloration parfaite

** Préparez la chantilly mascarpone à la pistache: Dans un grand saladier, mélangez à petite vitesse la crème liquide bien froide, mascarpone, sucre glace et l'arôme pistache....Augmentez ensuite la vitesse jusqu'à une consistance ferme 

** Remplissez une poche avec la chantilly montée munie d'une douille à 08 dents en étoile....Réservez

** Badigeonnez la surface de la tarte refroidie avec un peu de confiture de fraises (comme j'en avais plus j'ai tartiné la surface avec de la chantilly montée) y compris le bord....Saupoudrez ensuite ce bord de pistaches hachées

** Nappez les fraises préalablement lavées et séchées avec de la gelée

** Recouvrez la surface entière de fraises entières de façon décorative 

** Remplissez les espaces entre les fraises...Parsemez de quelques pistaches concassées

** Mettez la tarte au frais avant pendant au moins 01 heure et servez 

P/S : Avec la pâte qui me restait c'était l'occasion de sortir mon moule à tarte rectangulaire et de leur concocter une merveilleuse tarte garnie d'une onctueuse ganache au chocolat surmontée de belles fraises

Comment résister à une telle bonté....A vos fourneaux

Bonjour......Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle escapade culinaire

Le Pain Turc mon nouveau coup de cœur

Il est impossible d'imaginer une table orientale sans le pain fraîchement cuit , le pain turc comme la galette Algérienne (kessra) est un patrimoine culturel qui a sa propre histoire

Aujourd'hui on va parler du

Pain Pita: Ramadan Pidesi

Le pain pita ou pain sacré du mois de Ramadan est vieux de plus de 500 ans d'histoire et c'est un type de pain commun dans la cuisine turque et de l'Asie Centrale ....C'est un pain plat circulaire qui séduit.......Moelleux et doux comme du coton qui fond littéralement dans la bouche....C'est une recette simple préparée avec des ingrédients facilement disponibles dans n'importe quelle maison, mais l'unicité de ce pain est  la caractéristique principale du motif qui doit âtre  entrecroisé avec les doigts

Sincèrement c'est un Mustttt absolu pour les dîners de l'Iftar et je vous le recommande !!!

INGREDIENTS: ** 75 ml Eau; ** 01 C soupe Sucre; ** 01 C soupe Levure sèche (07 grs); ** 01 Verre Lait (240 ml); ** 75 ml Huile; ** 01 C café Sel; ** Farine (400 à 450 grs)

Décor: ** Jaune d'oeuf; ** Graines de Sésame et Nigelle

PREPARARTION:

** Commençons par préparer le levain: Dans un bol mettez la levure et le sucre, mélangez....Ajoutez l'eau tiède et remuez...Attendez 10 min que la levure agisse

** Versez le levain dans une auge ou un grand saladier, ajoutez l'huile et le sel....Remuez vigoureusement

** Ajoutez le lait tiède et mélangez à l'aide d'un fouet

** Incorporez progressivement la farine et pétrissez la pâte avec une cuillère en bois (la pâte doit être légèrement collante)

** Laissez la boule de pâte dans le saladier....Filmez et laissez-la lever dans un endroit chaud

** Après le temps de levée la pâte va doubler voir tripler de volume, la dégazez sur une surface légèrement farinée

** Mettez la pâte sur un plateau chemisé de papier cuisson et étalez votre pâte avec la paume de la main (vous pouvez lui donner la forme ronde ou ovale)

** Avec vos les bouts des doigts créez une bordure à 2.5 cm de la surface de la pâte, ensuite faites des coupes diagonales dans des directions opposées pour créer des losanges

** Couvrez avec un torchon et laissez lever 10 min

** Préchauffez le four à 200°c

** Mettez le jaune d’œuf dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide...Mélangez

** Badigeonnez toute la surface du pain avec le jaune d’œuf dilué 

** Parsemez de graines de sésame et graines de nigelle

** Mettez un plateau d'eau peu profond au four.....Enfournez votre pain et laissez-le cuire pendant 30 min environ jusqu'à ce qu'il soit doré

Vous pouvez très bien dégustez ce pain au petit déjeuner accompagné de beurre et de confiture ou tout simplement pendant le mois de Ramadan au moment de l'Iftar ou S'Hour

Bonjour.....Heureuse de vous retrouvez et de vous compter parmi mes abonnés

Le mois béni de Ramadan à ses propres coutumes et rituels anciens, dont beaucoup ont survécu jusqu'à présent .... Symboles de bien-être, de prospérité, de santé, et de vie, chaque région et chaque famille avait ce don magique de l'aborder. 

 Selon notre tradition toutes les tâches ménagères devaient être terminées au plus tard la veille, y compris le chaulage des murs et le nettoyage, préparation de la vaisselle réservée pour ce mois, confection des pâtes traditionnelles et bien d'autres activités liées à ce mois sacré......

Le Ramadan c'est aussi le mois des plats festifs qui reflètent le renouveau, du pain fait maison: Khobz Diari, Kessra, des oeufs, du Lait et ses dérivés,...c'set le mois du Hbaq (basilic frais) qui ne doit jamais quitter la table ou maidas du ftour ou du café 

Pour en revenir à la table du café du soir elle n'est pas complète sans certaines douceurs et mignardises réservées pour cette honorable circonstance et parmi ces pâtisseries on retrouve: Hrissa hlouwa ou kalb ellouz, Halwet Torq, Zlabyas et Mkhareg, Makroud el-makla, Bourek Errena et bien sûr:

Samsa ou Triangles aux Amandes-Noix 

Originaire de l’Asie centrale (les pays du Turkménistan,Tadjikistan, Ouzbékistan,Tatarstan ont été les premiers à avoir mis une délicieuse Samsa sur leurs tables des fêtes).... La Samsa, Camcà ou Samoosa est un plat de forme arbitraire: Triangulaire de préférence à base de pâte fraîche, elle a traversée de longs chemins pour venir atterrir sur la Péninsule Arabique, en Méditerranée, et en Afrique du Nord et a été recueilli par des générations séculaires 

En ce 12 Mai 2020 pour la soirée ramadanesque j'ai décidé  de faire de belles et bonnes Samsas à déguster avec le café du soir

Sans trop tarder je vous propose la version sucrée et la plus répandue sur le pourtour Nord Africain 

INGRÉDIENTS: ** 04 mesures Farine, ** 01 mesure Smen fondu (1/2 smen-1/2 beurre pour moi); ** Pincée de sel; ** Eau+ Eau de Fleur D'oranger pour ramasser la pâte

Farce: ** 1.5 mesure Noix; ** 1.5 mesure Amandes; ** 01 mesure Sucre; ** 1/2 C café Cannelle; ** Eau de fleur d'oranger

Décor: ** Clous de Gorofle; ** Graines de sésame ou bien des Pistaches concassées

PRÉPARATION

** Dans une auge versez la farine tamisée et la pincée de sel, faites une fontaine et y versez le smen fondu et refroidi....Sablez et frottez la pâte entre les deux mains pour faire adhérer le gras

** Mouillez d'eau et d'eau de fleur d'oranger et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et maniable ....Couvrez-là de papier film et laissez-là reposer (plus le temps de repos est long plus la pâte devient maniable)

** Préparez la farce: ** dans un bol mettes les noix et amandes moulues, ajoutez le sucre semoule et la cannelle et mélangez.....Ajoutez progressivement de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une farce sableuse

** Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de maïzena à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant continuellement de maïzena sur une épaisseur de 02 mm environ

** Découpez des bandes de 05 à 06 cm de large

** Dans le coin gauche mettez un peu de farce et commencez par pliez la bande en trois sur elle-même pour former un triangle ....Coupez en biais avec un couteau ou une roulette pour séparer chaque pièce

** Piquez chaque triangle ou samsa au milieu avec un clou de girofle

** Dans une poêle faites chauffer une quantité importante d'huile.....Déposez au fur et à mesure les triangles dans l'huile chaude et frire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée....Laissez refroidir 

** Trempez vos samsas dans du miel chauffé et décorez de graines de sésame ou bien de pistaches concassées....(Cette année j'ai décidé de les décorer avec des pistaches, bien que dans notre tradition on utilise les graines de sésame)

****** Bonne Réalisation ******

Bonjour....Heureuse de vous retrouver 

En ce 4ème jour de jeûne mon menu du ftour se résume à l'incontournable Jarri et Bourek, et comme deuxième plat Lham M'Fawar (de la viande cuite à la vapeur) 

Pour accompagnement aussi j'ai préparé des

Minis Pizzas Thon-Fromage

Avec une pâte express sans levure boulangère juste de la levure chimique, des minis pizzas faciles à faire sans temps de repos et levée

Pour ma part j'ai divisé en deux les ingrédients et c'est à vous de garder ou non les proportions

INGREDIENTS: ** 250 grs Margarine; ** 01 verre à thé Huile; ** 01 verre à thé Yaourt; ** 02 Oeufs; ** 01 Sachet Levure Chimique; ** 02 C soupe Vinaigre Blanc; ** 01 C café Sel; ** Farine (04 tasses à 04 tasses et demi de farine)

Garniture: ** Sauce tomate recette ici; ** 100 grs Thon; ** 100 grs Fromage râpé; ** Olives noires; ** 100 grs Fromage blanc

Marche à suivre

** Dans une auge en bois ou bien un grand saladier mettez le beurre, huile, yaourt, œufs, vinaigre et levure chimique et travaillez le mélange avec votre main

** Incorporez progressivement la farine et le sel et ramassez la pâte

** Filmez et laissez reposer la pâte 1/4 d'heure

** Divisez la pâte en petites boules (10 boules pour moi)

** Mettez vos boules dans un plateau chemisé de papier cuisson

** Pressez chacune des boules pour créer une petite cavité

** Préchauffez votre four à 200°c

** Garnissez chaque pizza d'un peu de fromage blanc, sauce tomate, thon, olives et fromage râpé

** Enfournez et laissez cuire vos pizzas pendant 20 à 25 min environ

** Décorez de basilic frais et servez chaud

                     A LA PROCHAINE RECETTE

Heureuse de vous retrouver en ce premier jour du Ramadan

Les musulmans du monde entier célèbrent aujourd'hui un mois béni, l’événement le plus important de l'année, un mois qui se distingue par ses valeurs spirituelles, par l'atmosphère sociale solidaire remplie de miséricorde divine et de hautes vertus

Cette année nous devons nous adapter aux nouvelles conditions de confinement caractérisée par la pandémie coronavirus Covid-19....Les décisions et les directives en vigueur nous empêchent de se rassembler et notre seul lieu de rencontre familial reste la maison     

La table de ce mois n'est pas complète sans des desserts colorés et tentants et c'est l'occasion aussi de déguster de nouveaux desserts simples et délicieux comme c'est le cas pour ces petites verrines chocolatées

Supangle....Turkish Chocolate Pudding

Une crème dessert au chocolat d'origine turque très populaire, facile à préparer et surtout très savoureuse

Je l'ai essayé, et honnêtement j'ai aimé ...Épais et chocolaté

Pour ma part j'ai utilisé la moitié des ingrédients

Ingrédients: ** 01 Litre Lait; ** 03 C Soupe Farine, ** 06 C Soupe Sucre, ** 03 C Soupe Cacao, ** 02 Jaunes d'oeufs, ** 80 grs Chocolat, ** 01 C Soupe Beurre, ** 01 petite tasse Eau glacée (150 ml environ).

Décor: Pistaches moulues

Préparation

** Dans une casserole, mettez les jaunes d'oeufs, farine, sucre et cacao

** Ajoutez le lait froid et mélangez avec un fouet

** Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire le pudding jusqu'à ce qu'il soit épais en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois

** Hors du feu ajoutez le beurre et le chocolat....Mélangez vigoureusement

** Versez votre pudding dans un saladier et laissez refroidir 10 min environ

** Ajoutez l'eau glacée ou bien très froide et fouettez au batteur électrique quelques minutes jusqu'à consistance lisse

** Versez le pudding dans des coupes, verres ou verrines et décorez de pistaches moulues

** Laissez refroidir et servez votre pudding bien frais

Offrez-vous ce plaisir immédiatement