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SALADE DE POMMES DE TERRE AUX FÈVES ET RICOTTA....سلطة البطاطا بالفول و جبن الريكوتا

17 Avril 2026, 16:01pm

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Publié par ASSIA

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX FÈVES ET RICOTTA....سلطة البطاطا بالفول و جبن الريكوتا

Essalamou Alaykoum.....Bonjour

C'est le printemps et c'est la pleine saison des fèves fraîches et tendres extrêmement savoureuses, elles apparaissent mi-avril et en mai, c'est aussi la saison des saveurs méditerranéenne pour déguster des salades fraîches et légères

Aujourd'hui j'ai associé les petites fèves avec des pommes de terre et de la ricotta dans une entrée ou bien en salade printanière

Une entrée ou salade aux arômes méditerranéennes, saine et complete...Elle apporte Glucides; Protéines et Vitamines et peut donc constituer un bon repas

Une suggéstion rapide, facile et économoique pour les plus pressés et les plus occupés

Ingrédients: ** 150 grs Fèves fraîches; ** 200 grs Pommes de terre; ** 01 C soupe Aneth fraîche (sans les tiges); ** 01 Oignon nouveau frais; ** 50 grs Ricotta

Vinaigrette: ** 01 gousse Ail; ** 01 C café Harissa; ** 02 C soupe Jus de citron frais; ** 06 C soupe Huile Olive; ** Sel

Marche à suivre:

** Préparation des Pommes de terre: Bien laver les pommes de terre, les mettre dans de l'eau froide et laisser cuire pendant environ 20 min, en vérifiant régulièrement la cuisson

** Pendant que les pommes de terre sont encore tièdes, on les épluche et on les coupe en morceux

** Je porte à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole, j'ajoute les fèves et je les fais cuire 7 à 10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes....Je les égoutte et les mets dans une assiette

** À la cuisson retirer la peau fine peau claire si vous le souhaiter (personnellement je l'ai fait)

** Dans une assiette creuse, placer les morceaux de pommes de terre ,saler et poivrer

** Ajouter les fèves et l'oignon nouveau haché

** Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron ,l'ail mixé, harissa et sel

** Arroser d'huile d'olive et émulsionner vigoureusement

** Verser la vinaigrette sur les légumes de manière homogène et enrober bien la salade

** Laisser refroidir puis garnir avec de l'aneth hachée et la ricotta

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SALADE DE POIREAUX ET FENOUILS À L'AIL ET HARISSA (RECETTE FAMILIALE)....سلطة الكرات و البسباس بالثوم و الهريسة

4 Avril 2026, 13:08pm

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Publié par ASSIA

Essalamou Alaykoum....Bonjour, de retour avec une nouvelle escapade culinaire

Salade de Poireaux et Fenouil

Cette salade est un plat léger et simple, élégant et rassasiant, le tout relevé avec une vinaigrette émultionnée à base d'huile d'olive, citron, ail et Harissa qui la rendra encore plus savoureuse et consistante

Cette salade une recette de famille évoquant des souvenirs d'enfance et des saveurs réconfortantes accompagne à merveille poulet, viandes ou poissons , mais se déguste aussi seule pour un déjeuner rapide et sain avec du pain baguette ou bien une kessra (galette)

Ingrédients: ** 02 Tiges de Poireaux; ** 01 gros Bulbe de Fenouil; ** Jus 1/2 Citron; ** 04 C soupe Huile Olive; ** 01 gousse Ail;** 01 C café Harissa (pâte de piment fort); ** 1/2 C café graines de fenouils moulues; ** Sel

Préparation:

** Lavez les tiges des poireaux sous l'eau courante

** Coupez et jetez la racine et les feuilles vertes (gardez les feuilles vertes pour une utilisation ulterieure)

** Coupez les tiges en tronçons de 02 à 03 cm

** Nettoyez le fenouil, coupez-le en quartiers

** Faites cuire les légumes légèrement salés à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes et se percent facilement à la pointe d'un couteau....Laissez refroidir

Préparez la Vinaigrette: ** Dans un petit bol pressez le jus de citron et versez l'huile puis ajoutez une pincée de sel, l'ail haché, la Harissa et les graines de fenouils moulues

** Fouettez vigoureusement la vinaigrette

** Versez la vinaigrette uniformément sur la salade

** On conserve cette salade au frais jusqu'au moment de servir et on la sert bien fraîche avec des olives vertes et parsemée de flocons de piment rouge

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SALADE DE BOULGOUR MIMOSAS AUX LEGUMES....سلطة البرغل بالخضار

9 Mai 2025, 18:17pm

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Publié par ASSIA

SALADE DE BOULGOUR MIMOSAS AUX LEGUMES....سلطة البرغل بالخضار

Bonjour....Le boulgour mon nouveau coup de coeur...Originaire du moyen orient, il est obtenu à partir de grains de blé prétraités, blanchis, séchés et broyés

Riche en fibres, en vitamines, en minéraux et en proteines végétales, il a une teneur élevée en calories

Connu pour ses prpriétés nutritionnelles et sa polyvalence, grâce à sa délicatesse il se marie bien avec divers ajouts et est à la base de plusieurs plats comme pour notre recette que je vous propose aujourd'hui

Salade de Boulgour Mimosas

Une salade merveilleuse riche en vitamines, une salade très adaptée à la saison printanière colorée et délicieuse

Ingrédients: ** 150 grs Boulgour (01 verre); ** 01 Tomate; ** 1/2 Poivron vert; ** 02 C soupe Persil haché; ** 01 Carotte; ** 01 tasse Petits pois; ** Olives vertes; ** Olives violettes; ** 100 grs thon à huile; ** 01 C café Sumac (facultatif); ** 50 grs fromage pâte dure (Gruyère, Edam, Cheddar...).

Vinaigrette: ** Jus d'un Citron; ** 05 C soupe huile olive; ** 01 C café Moutarde; ** Sel et Poivre noir

Décor: ** Oeufs durs; ** Olives violettes

Méthode de Préparation:

** Mettez le boulgour dans un bol profond, versez l'eau bouillante dessus (02 verres) et laissez gonfler...Égouttez après

** Ensuite faites bouillir le boulgour avec les carottes coupées en dés et les petits pois dans de l'eau salée jusqu'à ce que les graines soient tendres.

** Une fois le boulgour cuit égouttez et laissez refroidir

** Pendant ce temps dans un bol pratique pour remuer, ajoutez le poivron et tomates coupés en dés, persil haché, olives coupées en morceaux

** Versez le boulgour refroidi, le thon égoutté et enfin le fromage coupé en dés

** Assiasonnez avec la vinaigrette préalablement préparée et bien mélangez

** Dressez la salade dans una assiette de service, râpez un jaune d'oeuf par dessus et décorez avec des olives et des oeufs durs coupés en quartiers

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SALADE DE QUINOA.....سلطة الكينوا

5 Juillet 2024, 18:34pm

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Publié par ASSIA

Bonsoir chers lecteurs de mon blog

Le Quinoa ou le riz Péruvien mon nouveau coup de coeur...Les Incas l’appelaient la " mère de toutes les graines " un aliment aussi puissant et bénéfique pour le corps humain, c'est l'un des aliments les plus complets car il a une teneur élevé en Protéines, Fer, Calcium (deux fois plus que le lait), Phosphore, Magnésium, Fibres, des Acides Oméga-3 ainsi que des Vitamines B et E

Le quinoa est entré dans notre alimentations ces dernières années et non sans raison puisque des nutritionnistes parlent constamment de ses propriétés bénéfiques puisque il protège le corps humain de nombreuses maladies et affections...Plus digeste que le blé et le maïs, il possède un faible indice glycémique ...On peur dire aussi que c'est également une excellente alternative aux produits céréaliers, il est totalement sans danger pour les personnes sans gluten

On dit que c'est l'aliment qui sauve des maladies graves

Que diriez-vous d'une bonne salade colorée et fraiche, une

Salade de Quinoa aux Légumes

Une recette saine et rapide

Ingrédients: ** 01 petite tasse Quinoa (100 grs); ** 1/4 Poivron rouge; ** 1/4 Poivron jaune; ** 1/4 Poivron vert; **1/2 Oignon vert; ** 1/3 Concombre; ** 01 C S Olives; ** 01 C S Persil ciselé; ** Tomates cerises; ** 100 grs fleurons de Brocolis précuits

Vinaigrette: ** 03 C soupe Huile olive; ** 01 C soupe jus de citron; ** 01 C café Miel; ** Sel et Poivre noir au goût

Préparation:

** Placer le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincer-le soigneusement sous l'eau courante, ensuite faire tremper les graines pendant 10 min environ

** Egoutter les graines et les mettre dans une casserole avec le double de leurs poids en eau (200 ml) et faire cuire à feu moyen doux pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que les graines gonflent bien

** Lorsque le quinoa est prêt, égoutter-le

** Pendant que le quinoa bout on prépare la vinaigrette en mélangeant au fouet dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron et le miel...Assaisonner de sel et poivre...Résrever

** Dans un saladier, mélanger les légumes coupés en morceaux (poivrons, brocolis, concombre, tomates, oignon, olives et persil) avec la vinaigrette

** Ajouter le quinoa égoutté et mélanger....Ajuster le goût avec du sel et du poivre supplémentaire

** Dresser la salade dans une assiette et presser une peu de jus de citron frais sur le dessus

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SALADE ÉPINARDS, TOMATES, JEUNES ÉPIS DE MAÏS, MÉLASSE DE GRENADE ET SUMAC

6 Janvier 2024, 18:51pm

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Publié par ASSIA

SALADE ÉPINARDS, TOMATES, JEUNES ÉPIS DE MAÏS, MÉLASSE DE GRENADE ET SUMAC

Bonsoir ...Bienvenu(e)s sur mon blog

Les épinards mon nouveau coup de coeur....Ces super-aliments Popeye's sont considérés comme très sains car ils regorgent de nutriments et d'antioxydants (protègent le cœur et les yeux), ce légume plein de chlorophylle est peu calorique, contient presque toutes les vitamines A, C, E, K (la vitamine K contribue à renforcer les os), de plus ils contiennent des oligo-éléments tels que la Magnésium, Potassium, Sélénium, Manganèse,beaucoup d'iode et bien sûr du Fer.

Les épinards proche parent des blettes sont le plus souvent utilisé pour faire une soupe, farcir des tartes et quiches ou pour composer une salade, les manger crus sont également délicieux comme notre recette d'aujourd'hui

Salade Épinards

Une salade hivernale vitaminée à ma façon pour un déjeuner ou un dîner léger et sain

Quoi qu'il en soit la combinaison des ingrédients est merveilleuse et vaut la peine d'être essayée

P/S Préparez la salade quelques instants avant de la manger pour garder les épinards frais et croquants

Ingrédients: ** 01 bouquet épinards crus; ** 02 jeunes épis mas ; ** 06 Tomates olivettes; ** Olives noires; ** Sumac; ** mélasse de grenade

Vinaigrette: ** 01 C soupe jus de citron; ** 03 C soupe huile olive; ** Sel et poivre au goût; ** 1/2 C café graines de fenouil moulues; ** 1/2 C café Ras Hanout

Préparation

** La première étape consiste à préparer la vinaigrette: Dan un bol versez le sel et poivre et les épices

** Ajoutez le jus de citron et huile olive et fouettez tous les ingrédients...Laissez mariner

** Lavez les feuilles d'épinards et coupez-les en lanières et dressez dans un plat

** Ajoutez les tomates olivettes coupées en 04 et le jeune épis de mais coupé en tronçons

** Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez les olives noires, nappez de mélasse de grenade et parsemez de sumac

La salade est prête....Bon Appétit

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SALADE DE CAROTTES MIMOSAS

1 Mai 2023, 22:26pm

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Publié par ASSIA

Bonsoir chers lecteurs de mon blog.....Ravie de vous retrouver pour une nouveau coup de cœur

Aujourd'hui je vous propose une salade qui tire sa ressemblance des fleurs de Mimosas (la salade finie est saupoudrée de jaunes d’œufs râpées), une salade qui est préparée avec l'ajout de poisson en conserve (du thon pour moi)

Salade de Carottes Mimosas

Une salade dont les ingrédients sont broyés et empilés en couches superposés...Une salade lumineuse et printanière

J'ai eu l'occasion de présenter cette salade mimosas en ce 16ème jour du mois de Ramadan 2023 (07 avril 2023) qui a laissé des impressions très agréables

Nous aurons besoin de: ** 03 Carottes moyennes pelées et boullies; ** 02 Oeufs durs; ** 150 grs Thon égoutté; ** 75 grs Fromage à pâte dure (j'ai pris du gruyère); ** Mayonnaise

Garniture: ** Oeufs de Caille; ** Tomates cerises ou olivettes; ** Brins d'aneth

Étapes à Suivre

** Râpez les carottes et réservez

** Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs....Râpez les jaunes avec une râpe fine et hachez les blancs

** Placez un cadre amovible sur un plat de service pour faire l'assemblage et mettez une fine couche de mayonnaise

** Au fond du plat mettez la moitié des carottes râpées, salez et poivrez et couvrez d'une couche de mayonnaise

** Ajoutez par dessus les blancs, salez et badigeonnez de mayonnaise

** Placez le thon égoutté et recouvrez-le de mayonnaise

** Ajoutez par dessus le fromage râpé et couvrez légèrement de mayonnaise

** Comme dernière couche finir par déposer l'autre moitié des carottes et saupoudrez tout le pourtour avec les jaunes d’œufs râpées

** Mettez la salade au frais 1/2 heure pour la stabiliser, ensuite enlevez délicatement le cadre en inox et procédez à la décoration selon votre goût en utilisant les brins d'aneths, œufs de cailles et tomates olivettes

** Placez la salade au réfrigérateur pendant 02 heures pour la raffermir

Bon Appétit......Je serais ravie que cette salade vous plaise

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SALADE DE BROCCOLI ET PÂTES FUSILLI

3 Décembre 2022, 19:36pm

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Publié par ASSIA

Bonsoir chers lecteurs....Le Broccoli mon nouveau coup de coeur

Aujourd'hui je vous propose une recette simple dans sa composition, très nutritive et c'est aussi un très beau plat en accompagnement sur notre table

Salade de Broccoli et Pâtes Fusilli

Une salade fraîche, copieuse et colorée avec une bonne combinaison de légumes, une salade qui se marie bien avec des grillades et du poisson

Avec la quantité d'ingrédients donnée vous obtiendrez une quantité considérable de salade pour toute la famille et vous allez voir que tout le monde l'appréciera même les enfants !!

Ingrédients: ** 01 tête de Broccoli; ** 200 grs Pâtes Spirale Fusilli; ** 03 Carottes; ** 100 grs Cornichons; ** 01 poignée Tomates cerises; ** 01 poignée Olives noires; ** 100 grs Fromage à pâte dure

Vinaigrette: ** 02 C soupe jus de citron; ** 06 C soupe Huile Olive; ** Sel et Poivre au goût

Mode de Préparation:

** Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée...Egouttez et laissez refroidir

** Détaillez le broccoli en bouquets et cuire à l'eau salé pendant 05 à 07 min...Égouttez et réservez

** Pelez les carottes et les détaillez en juliennes...Faites-les cuire dans de l'eau salée

** Coupez chaque tomates cerise en deux

** Coupez le fromage en petits cubes

** Placez le broccoli, carottes, tomates cerises et cornichons dans un grand récipient

** Ajoutez les pâtes cuites et mélangez

** Versez la vinaigrette dessus et remuez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée

** Au moment de servir ajoutez les olives noires, les cubes de fromage et un filet d'huile d'olive

Appétissante cette Salade.....Bon Appétit

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SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE

22 Février 2022, 21:10pm

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Publié par ASSIA

Bonsoir...Heureuse de vous retrouver avec une nouvelle recette de

Salade de Cresson à L'ail et Huile D'olive

Servez cette salade de cresson légère et son goût piquant avec des plats de poisson ou de viande...Elle plaira à celles qui veulent perdre .

Ingrédients: ** 02 Bottes de Cresson; ** 02 Gousses Ails; ** 50 ml Huile Olive; ** Sel au goût; ** 1/4 C café piment fort; ** 1/4 C café 04 Épices

Préparation:

** Lavez le cresson à l'eau courante, séchez-le et coupez-le en morceaux

** Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les feuilles de cresson et attendez qu'elles flétrissent

** Mettez les feuilles de cresson sur le côté et ajoutez l'huile d'olive et l'ail haché

** Laissez revenir un petit peu et mélangez avec le cresson...Couvrez et laissez sauter quelques instants en prenant soin de remuer constamment

** Ajoutez les épices et continuez à mélanger tout en écrasant le cresson avec une cuillère en bois sans trop le sécher.

Dressez dans une assiette et nappez d'un bon filet d'huile d'olive !!

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SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

7 Février 2022, 18:36pm

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Publié par ASSIA

SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

Bonsoir.....Heureuse de vous retrouver

Les Asperges mon nouveau coup de cœur......L'une des caractéristiques du printemps est l'arrivée des asperges (Sekoum ....سكوم en Arabe) pleine de bienfaits

Les asperges viennent compléter les herbes médicinales, elles sont originaires du pourtour méditerranéen .....Riches en Vitamine A l'asperge est bénéfique pour notre vue tandis que la Vitamine C renforce notre système immunitaire qui nous protège contre diverses maladies et virus; Vitamine E contre les radicaux libres et aide à la formation des globules rouges; .....L'asperge est également une bonne source de Fibres qui contribue au bon état du système digestif; riche en antioxydants qui peut réduire les risques de développer des problèmes de santé chroniques (maladies cardiovasculaires et diabète)

Consommées depuis fort longtemps par nos ancêtres les asperges se dégustent en omelette avec des œufs, bouillies ensuite poêlées à l'ail et huile d'olive, avec des spaghettis ou en salade comme c'est le cas pour notre recette d'aujourd'hui

Salade D'asperges

Avec de merveilleuses asperges sauvages de la terre Algérienne qui marquent bientôt l'arrivée du printemps doux....Deux sortes de salades aux asperges vertes (qui poussent en plein air et doivent leurs couleurs à l'influence du soleil et de la chlorophyle) parfumées plus fines et plus et tendres que les asperges de culture

Recette 01....Salade D'asperges au Poulet et Tomates Cerises

Ingrédients: ** 200 grs poitrine de Poulet; ** 02 Bottes Asperges; ** Tomates Cerises; ** Olives Violettes; ** 50 grs Fromage gruyère; ** 03 C soupe Huile Olive; ** Jus 1/2 Citron; ** 01 C café Moutarde; ** Sel et poivre noir au goût

Marche à suivre:

** Lavez les asperges à l'eau courante et égouttez-les...Coupez la dernière partie dure des tiges

** Portez à ébullition une casserole d'eau salée et trempez les fagots d'asperges avec le dessus hors de l'eau et faire bouillir pendant 10 min environ jusqu'à ce que les tiges ramollissent (vérifiez si les tiges se sont ramollies avec la pointe d'un couteau)...Sortez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide...Égouttez dans une passoire et transférez-les sur une assiette

** Coupez le blanc de poulet en petites bouchées et faites-les revenir dans 02 à 03 C soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées...Saupoudrez de sel et de poivre au goût...Laissez refroidir

Préparons la vinaigrette: Dans un bol versez le jus de citron et la moutarde....Remuez

** Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivre ensuite mélangez...Mettez au frais jusqu'au moment de servir

** Dans une assiette à salade étalez les asperges, ajoutez par dessus les bouchées de poulet, les tomates cerises coupées en deux, le gruyère coupé en cubes et les olives

** Assaisonnez avec la vinaigrette et dégustez

Recette 02: Salade Mixte D'asperges au Cresson

Ingrédients: ** 02 Bottes Asperges; ** 01 Bottes Cresson; ** Tomates cerises; ** 01 petite boite Thon émietté; ** Un Filet Huile Olive; ** 01 Oeuf en coque; ** Sel et Poivre du moulin

Préparation:

** Lavez les asperges à l'eau courante et égouttez-les...Coupez la dernière partie dure des tiges

** Portez à ébullition une casserole d'eau salée et trempez les fagots d'asperges avec le dessus hors de l'eau et faire bouillir pendant 10 min environ jusqu'à ce que les tiges ramollissent (vérifiez si les tiges se sont ramollies avec la pointe d'un couteau)...Sortez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide...Égouttez dans une passoire et transférez-les sur une assiette

** Lavez la botte de cresson et détaillez les feuilles

** Dressez les feuilles de cresson dans une assiette à salade, ajoutez les asperges, tomates cerises, l'oeuf coupé en 04 et le thon...Salez et poivrez

Servez la salade avec une pointe d'huile d'olive sur le dessus....Ca vaut le coup d'essayer cette salade croquante pleine de nutriments

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SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

4 Octobre 2021, 17:24pm

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Publié par ASSIA

SALADE D'AUBERGINES, POIVRONS ET TOMATES ET MISE EN POT

Bonjour......L'aubergine mon nouveau de cœur, ce merveilleux légume qui dégage un bon arôme dans une assiette....Pour aujourd'hui c'est une bonne

Salade D'aubergines, Poivrons et Tomates Grillées

Au cœur de cette salade: des légumes

Le goût prononcé et riche d'une salade parfumée à l'ail et à la bonne huile d'olive, une salade très appréciée, saine et satisfaisante...On aime bien cette salade qui nous donne le goût fumé caractéristique des légumes grillés

La recette est libérale en termes de quantité de légumes, vous pouvez mettre plus d'aubergines et moins de poivrons

Même si les légumes sont vendus toute l'année, j'ai fait un pot d'été pour en avoir sous la main cet hiver pour compléter n'importe quel repas et d'autant plus que ces légumes sont encore plus chers en cette saison hivernale

Sans tarder la recette suit..............

INGRÉDIENTS: ** 500 grs Aubergines (02 Aubergines); ** 02 Poivrons verts et 02 poivrons rouges; ** 05 Piments fort; ** 04 Tomates; ** 04 Gousses Ail; ** 05 C soupe Huile olive; ** 01 C café sel; ** Poivre noir au goût; ** 1/2 C café Piment fort

PRÉPARATION:

** Mettez un lèchefrite sur le feu et faites chauffer...Placez les aubergines et les poivrons et faites-les griller à feu vif de tous les côtés en les retournant (faites de même pour les piments, tomates et ails)

** Placez les légumes dans un sac alimentaire et laissez-les fermer et refroidir pour faciliter le retrait de la peau et des graines

** Pelez les légumes en détachant la peau qui d'enlève facilement....Grattez les graines

** Hachez finement les légumes et mélangez-les ensemble

** Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché, les épices et mélangez le tout

** Incorporez ce mélange à la préparation précédente et remuez

** Dressez dans un plat et ajoutez un filet d'huile olive

Pour la mise en pot:

** Mélangez les légumes hachés, ajoutez l'ail haché...Salez et poivrez

** Commencez à remplir un pot en verre préalablement stérilisé et fermez avec un couvercle

** Placez le pot dans une cocotte et remplissez d'eau...Portez à ébullition pendant 45 min environ

** Retirez le pot de l'eau, retournez-le et laissez-le complètement refroidir sous une couverture

Stockez dans un endroit frais et sec.....Bon Appétit

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