750 grammes
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soupes

HRIRA MERMEZ.....حريرة مرمز

Publié le par ASSIA

HRIRA MERMEZ.....حريرة مرمزHRIRA MERMEZ.....حريرة مرمز

Bonsoir....Le Mermez mon nouveau coup de cœur

Et puis comme disait ma grand-mère maternel, l'orge est la nourriture des prophètes et des nobles

الشعير غذاء الأنبياء و السادات

Pendant des siècles et vers la fin juin ont devait décider si l'année était Saba (bonne récolte) ou non

Obtention du Mermez....Avant les grandes chaleurs et la compagne moisson-battage, Les épis d'orge vertes sont récoltées avant maturité, les gerbes sont empilées au milieu du champ avant d'êtres transportées vers le battage...Une fois le battage terminé les graines sont mises à cuire à la vapeur avant d'êtres sécher par la chaleur du soleil...Nettoyées des pierres et autres impuretés résiduelles les graines séchées sont broyées et moulues pour donner le: Mermez

Riche en Proteines, fibres, sels mineraux (ca, Fe, Ph, Mn, Zn et Si) et Vitamines (A1, B1, B2, B3, E), de par ses caractéristiques l'orge est une céréale aux propriétés antidiarrheiques, reminéralisantes, diurétiques et rafraîchissantes...Il agit sur le système immunitaire grâce aux propriétés anti-inflammatoires , enfin il aide à lutter contre le mauvais cholestérol 

Idéal pour la fabrication du pain et galette l'orge moulu est depuis des lustres roulé pour en faire du couscous et est également utilisé comme condiment pour une soupe

Aujourd'hui 01 Novembre 2022 je renoue avec notre cuisine rustique traditionnelle avec cette recette de 

Hrira Mermez

Un plat consommé principalement pendant les saisons froides et le mois de Ramadan...Véritable plat réconfortant

HRIRA MERMEZ.....حريرة مرمز

Nous aurons besoin de: ** 01 morceau Viande Agneau (côte) et Blanc de Poulet; ** 01 Oignon; ** 04 Carottes moyennes; ** 02 Courgettes; ** 01 Pomme de terre; ** 02 Tomates mûres; ** 01 C soupe pleine concentré de Tomate; ** 01 C Smen (ghee); ** 02 C soupe Coriandre fraîche ciselée; ** 01 Bouquet Coriandre-céleri; ** 02 Gousses Ails; ** 03 C soupe Mermez

Épices: ** 01 C café Ras Hanout aux 14 épices (spécial hrira); **01 C café piment rouge en poudre; ** 1/2 C café Gingembre moulu; ** 1/2 C café Carvi (karouiwa) en poudre; ** 1/2 C café Curcuma; ** 1/2 C café Poivre noir; ** Sel au goût

 

Préparation: 

** Grattez les carottes, courgettes et épluchez la pomme de terre...Bien lavez et coupez les légumes en cubes

HRIRA MERMEZ.....حريرة مرمزHRIRA MERMEZ.....حريرة مرمز

** Nettoyez l'oignon et coupez-le en petits morceaux

** Faites chauffer la 1/2 C de smen dans un faitout en terre cuite , ajoutez la viande et laissez rissoler quelques instants

** Ajoutez l'oignon et les 02 gousses d'ails entières, mélangez et laissez revenir

 

HRIRA MERMEZ.....حريرة مرمزHRIRA MERMEZ.....حريرة مرمز
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** Ajoutez ensuite les légumes, les tomates coupées en petits quartiers ainsi que le concentré et la coriandre hachée...Mélangez et faites revenir en remuant avec une cuillère en bois pendant 10 min environ

** Ajoutez le bouquet de coriandre-céleri et couvrez abondamment d'eau chaude....Couvrez le faitout et laissez cuire à feu moyen 01h à 01h30'

HRIRA MERMEZ.....حريرة مرمزHRIRA MERMEZ.....حريرة مرمزHRIRA MERMEZ.....حريرة مرمز
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** Entre temps mettez les graines d'orge (mermez) dans un bol, couvrez d'eau pour les lavez de la poussière et des résidus

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** Retirez la viande ainsi que le bouquet d'herbes aromatiques

** Mixez tout les légumes...Ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe est épaisse

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** Remettez le faitout sur le feu et rectifiez l'assaisonnement en sel

** Ajoutez le mermez lavé et égoutté...Laissez bouillir à feu vif, si ça s'épaissit trop ajoutez de l'eau bouillante pour que la soupe soit assez épaisse que l'on veut et onctueuse

HRIRA MERMEZ.....حريرة مرمز
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Notre Hrira est Prête ......Bonne Dégustation

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HRIRA TCHICHA......حريرة تشيشة

Publié le par ASSIA

HRIRA TCHICHA......حريرة تشيشة
HRIRA TCHICHA......حريرة تشيشة

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver

 

La Hrira ou Harira est une soupe d'origine andalouse qui est très célèbre dans tout le Maghreb et elle fait surtout la renommée de tout l'ouest Algérien...Les viandes, légumineuses, légumes, herbes aromatiques et épices constituent la base de cette soupe nutritive

La recette que je vous propose aujourd'hui elle m'a été donnée par le cuisinier de la maison familial lors de notre séjour à Tlemcen...En effet au moment du dîner on nous servait chaque soir la Hrira: Hrira Oranaise; Chorba Vermicelle et la

Hrira Tchicha

Une soupe aux nombreuses épices qui se sert épaisse et très chargée avec l'ajout de la tchicha (orge moulu très riche en nutriments: Calcium; Magnésium et une grande quantité de Potassium...De nombreuses Vitamines: B6; Acide Folique) pour lui donner de la consistance

Pour cela je me dois de faire sortir ma marmite haute en terre cuite

 

HRIRA TCHICHA......حريرة تشيشة

Ingrédients: ** Morceaux de viande ou de Poulet; ** 01 Oignon; ** 04 Carottes moyennes; ** 02 Courgettes; ** 02 Tomates mûres (300 grs environ); ** 1/2 C soupe concentré de Tomates; ** 01 bouquet de Coriandre fraîche; ** 01 C café épices hrira;  ** 1/2 C café Ras Hanout); ** 01 C café Curcuma; ** 01 C café Piment rouge en poudre (felfel ahmar har); ** 01 C café Gingembre moulu; ** 1/2 C café Poivre noir; ** Sel au goût; ** 03 C soupe Huile Olive; ** 02 C soupe Tchicha fine ou moyenne

Mode de Préparation:

** Faites chauffer l'huile dans la marmite, ajoutez la viande (poulet pour moi) et l'oignon haché...Faites revenir

** Ajoutez ensuite les carottes et courgettes coupées en cubes et mélangez

** Ensuite nous ajoutons les tomates coupées en petits quartiers ...Incorporez les épices et laissez revenir le tout quelques instants

** Ajoutez le bouquet de coriandre fraîche et couvrez d'un litre et demi (01 et 1/2 L) d'eau bouillante...Couvrez et laissez cuire 01h à 01h30' environ à feu moyen

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** Entre temps, mettez la tchicha dans un bol et couvrez d'eau

HRIRA TCHICHA......حريرة تشيشةHRIRA TCHICHA......حريرة تشيشة

** Lorsque les légumes sont cuits, retirez le bouquet de coriandre et les morceaux de poulet

** A l'aide d'un pied plongeant mixez tout les légumes...Si la soupe est épaisse ajoutez un peu d'eau

** Prenez une petite louche de soupe et ajoutez 01 C café épices hrira et 1/2 C café karouia (carvi en poudre) et mélangez...Ajoutez cette mixture à la soupe ainsi que le poulet émietté 

** Sans cesser de remuer ajoutez progressivement la tchicha diluée dans l'eau et égouttée et 01 piment vert fort...Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce la hrira soit onctueuse

HRIRA TCHICHA......حريرة تشيشةHRIRA TCHICHA......حريرة تشيشةHRIRA TCHICHA......حريرة تشيشة
HRIRA TCHICHA......حريرة تشيشة

La Hrira est prête Bonne et Réconfortante

                                                            Bon Appétit

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SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

Publié le par ASSIA

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

Bonsoir.....Ravie de vous retrouver

Les Carottes mon nouveau coup de cœur.....Légume très sain en raison de ses propriétés bénéfiques pour notre santé, elles contiennent des nutriments, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement de notre corps

Source de Caroténoïdes, des antioxydants (colorants qui donnent aux carottes leur couleur orange) et dans ce légume orange on retrouve tout un panier de Vitamines A, C, B ainsi que les Vitamines E, K ...Les Minéraux tels que Calcium, Potassium, Fer, Sodium, Cuivre et Phosphore...Les carottes aident à réguler le tube digestif et à prévenir la constipation en raison de la présence des fibres et les bébés reçoivent du jus de carottes comme remède contre la diarrhée  

Consommées crues elles sont plus précieuses, mais on peut les cuire à la vapeur ou dans l'eau ou tout simplement en 

Soupe de Carotte au Gingembre

Pour un dîner léger , une soupe délicate et sucrée, saine et nutritive parfaite pour toute la famille légèrement épicée au gingembre

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

Ingrédients: ** 250 grs Carottes; ** 01 Oignon nouveau; ** 01 Gousse Ail; ** 500 ml Bouillon de poulet ou de légumes; ** 02 C soupe Huile Olive; ** 01 râpure de Gingembre frais (01 c café environ); ** Sel et Poivre noir au goût; ** 04 C soupe Crème liquide (12% matières grasses)

Préparation:

** Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches

** Dans une petite mijoteuse mettez l'huile d'olive à chauffer, ajoutez l'oignon haché et faites revenir 01 min....Ajoutez la gousse d'ail et la râpure de gingembre et en remuant à plusieurs reprises laissez revenir à feu moyen

** Maintenant ajoutez les carottes coupées et laissez revenir 02 à 03 min...Assaisonnez avec du sel et poivre noir

** Versez le bouillon chaud et porter à ébullition , couvrez avec un couvercle et laissez cuire 25 min (jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres)

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل
SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

** Après ce temps mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse

** Ajoutez la crème liquide et donnez un coup de mixer...Réajustez la consistance et l'assaisonnement

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

** Prêt, servez votre soupe avec des graines de courges et du poivre noir fraîchement moulu

                                                             BON APPÉTIT 

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SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

Publié le par ASSIA

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver avec mon nouveau coup de cœur

Le Poireau ou Asperge du pauvre: Un légume pas très populaire, mais en raison de ses excellentes propriétés nutritionnelles et thérapeutiques il joue un rôle important dans notre alimentation...Étroitement lié à l'oignon vert et à l'ail, il est originaire du moyen-orient et des pays méditerranéens et a été répandu en Europe par les Romains  

Très riche en Vitamine A qui aide à la vision et le bon fonctionnement de la santé de la peau et des dents et soutient le système immunitaire...De la Vitamine K qui contribue au développement des os ; de la Vitamine B6 

Le poireau contient des fibres grâce à l'Allicine qui aide le corps à combattre les germes, bactéries et virus, améliores la fonction des vaisseaux sanguins, réduit l'hypertension; bénéfique pour le bon fonctionnement du système urinaire

Son arôme délicat, son merveilleux goût et sa faible teneur en calories le poireau s'avère être très gratifiant et les idées de délicieux plats de ce légume ne manquent pas dans notre cuisine, il parfume divers plats, accompagne d'autres légumes et rehausse les soupes comme c'est le cas pour notre recette d'aujourd'hui

Y a-t-il une meilleure façon d'incorporer le poireau qu'une délicieuse

Soupe aux Poireaux-Pommes de terre

Légère, facile et bon marché...Un très bon moyen de diversifier votre menu et de sortir de la classique soupe de légumes

 

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

 

 

**Ingrédients: ** 02 Poireaux moyens partie blanche (250 grs environ); ** 02 Pommes de terre (200 grs); ** 02 Gousses Ails; ** 750 ml Bouillon de poulet (ou de légumes); ** 02 C soupe Huile Olive; ** 100 ml Crème liquide; ** Sel et Poivre au goût; ** 01 Branche Thym; ** 01 petite feuille de laurier

Préparation:

** Retirez les feuilles extérieures des poireaux, bien les laver et les émincez...Épluchez les pommes de terre et les coupez en dés

** Dans une mijoteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les émincés de poireaux, laissez revenir quelques instants en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux ramollissent 

** Ajoutez les gousses d'ails hachées et mélanger

** Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et remuez de nouveau...Salez et poivrez au goût

** En remuant constamment versez le bouillon, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier

** Portez à ébullition et réduisez ensuite le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (presque trop cuits) environ 15 à 20 min

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات
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SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

** Retirez la mijoteuse du feu, enlevez la branche de thym et la feuille de laurier....Ajoutez la crème et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse....Rectifiez l'assaisonnement

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Servez la soupe chaude 

                                                                               BON APPÉTIT

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

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SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

Publié le par ASSIA

SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

Bonsoir ....Bienvenu(e)s sur mon blog

Le foyer murmure ......On fait sortir la mijoteuse

La soupe mon nouveau coup de cœur.....L'histoire de la soupe est peu connue en latin Suppa, au départ c'était du bouillon avec des légumes et des épices consommée chaude (on l'associe à l'hiver et au grand froid) afin de se réchauffer et de fournir au corps l'apport et l'énergie nécessaire, elle s'avère être le repas préféré de nombreux peuples riches et pauvres

Pour aujourd'hui je vous propose une 

Un plat vivifiant , une recette bombe qui aide à renforcer notre système immunitaire et parfait pour la dysphagie, une 

Soupe à L'ail Crémeuse

Tellement délicieuse avec cette saveur intense de l'ail...Une soupe si réconfortante, nutritive et saine 

SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

INGRÉDIENTS: ** 02 Têtes ails moyennes; ** 01 Oignon moyen; ** 01 gros Poireau; ** 03 petites Pommes de terre; ** 200 ml Crème liquide; ** 02 C soupe Huile olive; ** 01 Branche Thym; ** 750 ml Bouillon de légumes ou volaille; ** Sel et Poivre

Garniture: ** 03 tranches pain de mie; ** Persil

Préparation

** Épluchez et hachez l'oignon

** Épluchez , nettoyez et émincez le poireau

** Ouvrez les têtes d'ails;  pelez-les et coupez-les en tranches

** Épluchez les pommes de terre, nettoyez-les et coupez-les en cubes

** Dans une petite mijoteuse faites revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive

** Ajoutez les gousses d'ails et les pommes de terre....Remuez

 

SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم
SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

** En remuant constamment versez le bouillon de légumes

** Ajoutez la branche de thym et laissez cuire 20 min environ, assaisonnez de sel et  poivre 

SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

** Entre temps, préparons les croûtons: Coupez le pain de mie en cubes réguliers

** Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutes les cubes de pain de mie et laissez-les dorer

SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم
SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

** Enlevez la branche de thym, incorporez la crème liquide et mixez avec un pied plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثومSOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

Servez la soupe accompagnée de croûtons et persil ciselé et nappez-la d'un filet d'huile d'olive

                                                                    Bon Appétit

SOUPE À L'AIL....حساء(شربة) الثوم

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TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير

Publié le par ASSIA

TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعيرTCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير

Bonsoir.....Aujourd'hui nous célébrons notre glorieuse fête de la révolution nationale

C'est dans la nuit du 31 Octobre au 01 Novembre 1954 que débute la lutte armée, 07 longues années terrifiantes, féroces et des plus sanglantes de guerre sans merci

Aujourd'hui on va parler des Aures (shawiya) capitale, berceau et premier bastion de la révolution Algérienne d'ou a été lancée la première balle...Société berbère traditionnellement divisée entre agriculteurs et commerçants, son histoire est un condensé de gloire et de misère, de fragmentation et d'oubli....Pendant cette guerre  la plupart des paysans ont quitté leurs maisons, leurs familles et leurs fermes et se sont engagés sur le champ de bataille, alors que les hommes se battent sur le front la vie quotidienne des femmes était complètement difficile: Que manger et comment cuisiner face à la vraie faim

Cette guerre a forcé ces femmes à rechercher des solutions à se remplir le ventre de ce que était à portée de main, quand les légumes venaient à manquer, la faim devait être satisfaite par autre chose...A l'époque les repas étaient constitués de céréales anciennes et étaient la base de leurs alimentation!!!.........Parmi les céréales on retrouve surtout le Blé et l'orge celui-ci fréquemment utilisée avec sa saveur distincte, eh!! oui nos anciens était des diètes 

On consommait surtout la galette d'orge qu'on accompagnait d'huile d'olive, de figues séchées ou tout simplement avec du lait fermenté ou caillé ou bien de la 

Tchicha Ch3ir...Soupe à la Semoule D'orge aux Légumes

La tchicha est un gruau oublié, mais tellement utile, il se trouve que c'est l'un des aliments des plus nutritifs, non seulement il est plein de Vitamines, prend surtout bien soin de votre silhouette car riche en fibres, aide à lutter contre la constipation et nos aïeux l'ont tout le temps incorporé à leur régime alimentaire...

 

 

TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير

INGRÉDIENTS: ** 01 Tasse Tchicha; ** 01 Oignon; ** 03 Gousses Ails; ** 01 C café Tabel w karouia; ** 1/2 C café Rass Hanout; ** 01 C café Harissa; ** 01 C café Piment Fort; ** 01 C café Paprika; **03 C soupe Huile; ** 01 Tomate; ** 01 C soupe Pâte de Tomate; ** Sel et poivre au goût; ** Un morceau de gras

Légumes: ** 01 Carotte; ** 01 Courgette; ** 01 Pomme de terre; ** 01 petite poignée de pois-chiche; ** Piments forts

PRÉPARATION:

** Dans une cocotte en terre cuite versez l'huile,mettez l'oignon et l'ail haché ainsi que le morceau de gras, ajoutez les épices et faites revenir quelques minutes 

** Ajoutez la tomate pelée et coupée en morceaux,ainsi que le concentré de tomate

TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعيرTCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير

** Incorporez les légumes coupés en dés et remuez vigoureusement

** Mouillez avec 01 litre d'eau et laissez cuire les légumes à couvert à feu modéré 

TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعيرTCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير
TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعيرTCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير

** Entre temps; préparez la tchicha: Dans une auge versez la tasse de tchicha ajoutez une cuillère à soupe d'huile et mélangez...Rincez ensuite la tchicha à l'eau courante....Laissez égoutter

 

TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعيرTCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير
TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعيرTCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير

** Incorporez la tchicha (semoule d'orge), ajoutez les piments forts et un peu d'eau si nécessaire et remuez régulièrement afin qu'elle ne colle pas au fond de la cocotte....Laissez cuire 15 min environ jusqu'à ce que la semoule soit cuite

** Versez la soupe dans une assiette creuse avec un peu de zaatar au choix (origan)

TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير
TCHICHA CH3IR (SOUPE À LA SEMOULE D'ORGE)...تشيشة الشعير

                                                  À Bientôt Pour Un Nouveau Coup de Coeur 

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JERRI ABYED....SOUPE BLANCHE

Publié le par ASSIA

Bonjour....Heureuse de vous retrouver dans mon univers culinaire

Le sentiment de joie quand nous rompons le jeûne ensemble est si forte et émouvante

Pour ce deuxième jour de Ramadan je continue sur ma lancée des soupes avec cette fois-ci une soupe plutôt Constantinoise que Bônoise et vous propose 

Jerri Abyed

Un des plats traditionnel et primordial durant ce mois sacré...Il nous offre de nombreux avantages pour la santé, non seulement il réchauffe l'estomac après une rude journée de jeûne et aide à maintenir un système digestif sain

En effet cette soupe blanche est riche en Protéines, Fer et Glucides car elle contient du poulet, viande du riz et persil

Faites vous plaisir avec cette soupe nutritive et copieuse servie dans un bol et consommée avec une bonne galette au levain

Un coucou chaleureux à mes très chères cousines Fatima et Fad qui étaient très heureuse de retrouver ce plat lors d'un repas familial et chaleureux qu'on a eu l'honneur de partager ensemble en toute convivialité

JERRI ABYED....SOUPE BLANCHE
JERRI ABYED....SOUPE BLANCHE

Nous avons besoin de : ** 300 grs Blancs de Poulet; ** 200 grs Viande hachée; ** 01 Oignon; ** Sel et Poivre blanc; ** 1/2 Cc Curcuma; ** 1/2 Cs Smen; ** 100 grs Riz concassé; ** 01 Bâton de cannelle; ** 01 oeuf; ** 01 Citron; ** Persil plat

PROCEDURE :

** Préparez les boulettes de viande hachée / dans un saladier déposez la viande salez et poivrez....Bien malaxez soigneusement avec votre main et façonnez des boulettes

** Dans une marmite haute, faites fondre le smen ajoutez le poulet coupé en morceaux, l'oignon râpé, le bâton de cannelle, curcuma, salez et poivrez...Laissez revenir quelques instants en remuant de temps à autre jusqu'à ce que l'oignon soit fondu

** Mouillez d'un litre et demi d'eau environ, A l'ébullition ajoutez les boulettes de viande hachée, couvrez et laissez cuire le poulet ( ajoutez de l'eau chaude si nécessaire) 

** Ajoutez le riz concassé et laissez cuire à feu vif pendant 15 min environ

** Dans un bol, battez énergiquement l’œuf entier avec le jus de citron...Réduisez au maximum le feu et ajoutez cette liaison a la marmite à travers une passoire très fine...Remuez et éteignez le feu

** Servez la soupe chaude dans des bols ...Parsemez de persil plat ciselé et de jus de citron

*/*/*/*/*/ BONNE CUISSON /*/*/*/*/*

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TCHICHA.....تشيشة ...SOUPE DE SEMOULE

Publié le par ASSIA

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur

"" Seuls Les Cœurs Purs Font De La Bonne Soupe ""

A la soupe - Marmite - Gifs animés

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne soupe faites maison pour faire face aux changements de saison 

Chaque pays, chaque région ou bien même chaque famille a ses propres plats secrets et parmi ces recettes on retrouve les Soupes......Les soupes sont tout indiquées pour les journées pluvieuses et froides et une bonne soupe fait un bon repas

Alors pour aujourd'hui on va se régaler avec cette bonne soupe traditionnelle Algérienne:

TCHICHA

C'est une des soupes qui remonte à très longtemps, dans un premier temps et en raison de sa simplicité et le peu d'ingrédients qu'elle demande elle était considérée comme le repas du pauvre et...Cette soupe relevée et bien corsée était préparée autrefois tôt le matin et donné aux enfants pour un début de journée excitante et elle remplaçait le café au lait du matin 

Cette potée à la grosse semoule mijoteuse est riche, copieuse, chaleureuse et réconfortante... pas compliqué à réaliser et peu coûteuse  Il faut juste hacher les ingrédients, les jeter dans une mijoteuse    

 

TCHICHA.....تشيشة ...SOUPE DE SEMOULE

Ingrédients: ** 01 Tasse à thé de grosse semoule; ** 01 Oignon; ** 03 Gousses d'ail; ** 01 Tomate; ** 01 C à soupe de Tomate concentrée; ** 01 C à café Tabel w Karouia( Coriandre et carvi moulues); ** 1/2 C à café Piment fort; ** 03 C à soupe d'huile; ** 01 litre d'eau

Préparation: 

** Versez l'eau dans une grande casserole ou marmite, ajoutez l'huile, l'oignon et l'ail  grossièrement haché

** Ajoutez la tomate pelée et coupée en morceaux, le concentrée de tomate...Salez et ajoutez les autres épices

** Faites partir l'ébullition à feu vif et laissez cuire 15 min environ a feu modéré

** Incorporez la semoule en pluie, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min environ jusqu'à ce que la semoule soit cuite  

TCHICHA.....تشيشة ...SOUPE DE SEMOULETCHICHA.....تشيشة ...SOUPE DE SEMOULE
TCHICHA.....تشيشة ...SOUPE DE SEMOULE

mdg-0245-8954--58-.gif Pour un nouveau coup de cœur

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SOUPE DE POMMES DE TERRE

Publié le par ASSIA

Bonjour....Une Soupe ou un potage est le plat idéal pour se réchauffer un soir d'hiver bien froid...Faire ses propres soupes maison est le meilleur choix, vous pouvez  être certain que votre potage est 100% naturel et sain 

La recette que je vous propose est une soupe classique, simple et rapide à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients de base...Elle est à base de pommes de terre

Soupe de Pommes de Terre

SOUPE DE POMMES DE TERRE
SOUPE DE POMMES DE TERRE

Ingrédients: ** 500 grs Pommes de terre; ** 02 Oignons nouveaux (verts); ** Sel et Poivre; ** Noix de muscade; ** 02 C à soupe Huile d'olive

Préparation:

**  Épluchez les pommes de terre, les lavez et coupez-les en morceaux ou en tranches

** Versez l'eau froide dans une marmite, salez ajoutez les pommes de terre

** Faites bouillir, puis modérer le feu pour que l'ébullition ne soit pas trop forte...Laissez la marmite bien couverte...Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

** Hachez les oignons vert et faites-les suer dans un faitout dans l'huile d'olive avec un peu de poivre blanc...Ajoutez les tranches de pommes de terre cuites ...Mixez la soupe en ajoutant l'eau de cuisson au fur et à mesure, remettez sur le feu...Ajustez l'assaisonnement,  râpez un peu de noix de muscade et mélangez

** Versez la soupe dans un bol, décorez de brins de persil frais......Servez bien chaud  accompagnée d'un bon pain fait maison 

******* Bonne Appétit *******

SOUPE DE POMMES DE TERRE

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SOUPE DE POISSON

Publié le par ASSIA

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Mon coup de cœur:

Les Vieilles Savent faire Bonne Soupe

J’habite une ville côtière baignée par les eaux de la méditerranée réputée pour son poisson frais et qui dit poissons on pense à la fameuse

soupe de poisson

Ce potage épais, gourmand et corsé composé d'un mélange de poisson qu'on appelle dans notre jargon Bônois la MATSAME, accompagné de croûtons frottés d’ail imbibés d’huile d’olive, d’une sauce rouille parfaite et de gruyère fondu dans la soupe

Une soupe qui se déguste avec plaisir pendant les mois les plus froids

Cette soupe de poisson une recette apprise de ma chère mère est identique à celle dégustée sur l’île de Ré en 1992

SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON

INGRÉDIENTS : ** 500 grs Poissons de mer de votre choix (mélange de, Pageot, Marbré, Galinette et Sar …)...Matsame

** 01 Carotte moyenne ; ** 02 petites pommes de terre ; ** 05 gousses d’ail; ** 04 C à soupe Huile; ** 01 C à café Cumin ; ** 03 belles tomates bien mûres (500 grs environ) ; ** 04 tiges de Persil ; ** 02 Feuilles de Laurier ; ** 1/2 C à café Piment fort; ** Sel ; ** Eau

Préparation :

** Écaillez, videz et lavez les poissons

** Pelez et lavez carottes et pommes de terre, puis les coupez en gros morceaux

** Ébouillantez les tomates, les pelez, les épépinez puis les mixez

** Dans un faitout ou une grande marmite, placez les légumes et poissons ajoutez l’eau (1.5 à 02 litres) et salez…Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes environ

** Après cuisson, retirez délicatement les poissons et les légumes

** Passez l’eau de cuisson du faitout dans une passoire

** Retirez les arêtes centrales et enlevez les grandes arêtes des poissons cuits

** Passez le poisson à la moulinette avec la grille la plus fine

** Épluchez l’ail et le pilez avec le cumin

** Nettoyer la marmite, mettez l’huile, la crème d’ail et cumin, piment fort, faites revenir 01 à 02 minutes, ajoutez le coulis, la purée de poissons et les légumes, laissez revenir quelques instants et mouillez avec l’eau de cuisson filtrée…Mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une texture lisse

** Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

** Remettez la soupe sur le feu, ajoutez feuilles de laurier et tiges de persil et laissez mijoter de nouveau pendant quelques instants 

 

SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON
SOUPE DE POISSON

** Servez chaud dans des bols et décorez de croûtons frottés d’ail et imbibés d’huile d’olive, d’emmental râpé et de sauce rouille

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SOUPE DE POISSON

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