tartes et tartelettes

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une petite saveur sucrée

J'avais envie d'une bonne tarte pour le gouter et l'idée m'est venue de préparer une Tarte de Linz

Cette tarte ancienne et savoureuse d'origine autrichienne de la ville de Linz et l'un des plus anciens gateaux aux monde que nous préparait jadis ma mère durant ma tendre enfance.C'est une tarte à base de pate sablée friable peu sucrée, garnie généreusement d'une onctueuse confiture de fraise faite maison avec un joli design en treillis sur le dessus  

Ingrédients: 

** Pate sablée: ** 250 grs Farine; ** 50 grs Poudre d'Amandes; ** 140 grs Beurre Froid; ** 50 grs Sucre Glace; ** 01 oeuf entier; ** 01 C à café arome amandes amère; ** Pincée de Sel; ** 01 Pincée de Levure Chimique (facultatif)

** Confiture de Fraises; Sucre Glace

Préparation: Pate 

 * Enfournez et faites cuire à 180°c pendant 25 à 30 minutes environ

* Laissez la tarte refroidir ensuite saupoudrez-la de sucre glace

***** Bonne Réalisation et Bonne Dégustation *****

Bonjour....Ravie de vous retrouver sur mon blog

La saison des abricots bat son plein,alors j'en profite pour en faire des desserts, gâteaux de toutes sortes, des jus et confitures

L'abricot est un fruit nutritif, purifiant et plein de provitamines A ( Carotène )...Riche en fibres et en antioxydants

Pour aujourd'hui je vous propose une recette des plus simples a faire,...Une pâte feuilletée, des abricots et un peu de confiture et vous avez un dessert sympa, subtil et parfumé

Tartelettes Fines aux Abricots

Ingrédients:

** Pâte Feuilletée maison

** Confiture d'abricots maison

** 500 grs Abricots

** Sucre roux

Marche à Suivre:

- Préchauffez le four à 200°c

- Dénoyautez les abricots et coupez-les en tranches

- Abaissez finement la pâte feuilletée et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce

- Étalez une fine couche de confiture d'abricots

- Déposez et rangez les tranches d'abricots très serrés en forme de rosace ou soleil..Placez une cerise confite au milieu

- Saupoudrez de sucre roux

- Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes...Les abricots doivent légèrement se caramélisés

- Laissez refroidir avant de déguster.

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette

C'est l'été et c'est la saison des fruits de toutes sortes...Alors autant en profiter pour préparer et se concocter des desserts, gâteaux et tartes aux fruits aux couleurs de l'arc-en-ciel et aux saveurs particulières

Pour aujourd'hui je vous propose une recette pleine de couleurs et, de saveurs, de magnifiques

Tartelettes aux Fruits et sa Crème Diplomate

La couleur verte du kiwi contraste merveilleusement bien avec le rouge de la fraise et le blanc de la banane

la touche finale c'est cette brillance du nappage qui donne de l'éclat et la douceur à ces tartelettes.

PS: Vous pouvez très bien préparer votre pâte sablée et votre crème la veille

Nous aurons besoin:

**  Pâte Sablée maison

** Crème Diplomate

** Fruits de Saison au choix

** Nappage clair

Marche à Suivre:

Préparation pâte sablée: http://delicesdeprincesse.over-blog.com/2015/05/tartelettes-au-citron-meringuees.html

Préparation Crème patissière:

Dans une casserole,mettez 1/4 l Lait ( 250 ml) et et portez à ébullition sur feu doux avec la vanille

Dans un bol fouettez 02 jaunes d'oeufs avec 50 grs sucre semoule...Ajoutez 25 grs maizena...Obtention d'une crème lisse

Versez la moitié du lait chaud sur le composé oeufs-sucre-maizena, bien mélanger pour éviter les grumeaux...Ajoutez le reste du lait.

Transféré à nouveau le tout dans la casserole et portez à ébullition, en remuant bien avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaissise et devienne un peu dense. Laisser refroidir et couvrir d'une pellicule plastique.

Préparation Crème FRouettée:

Dans un bol, fouettez en chantilly très ferme 100 ml crème liquide bien froide avec 01 C à soupe sucre glace

Crème Diplomate :

Prélevez 2/3 crème patissière et 1/3 crème fouettée, les mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule...Réservez au frais

Bonjour Tout le Monde.........Je vous propose  de délicieuses Tartelettes composées d'une  crème au citron montée sur une pâte sablée fondante parfumée aux amandes,nappée d'une jolie meringue:

Tartelettes Au Citron Meringuées

PS: Cette pate sablée est adaptée a toutes mes tartes et tartelettes

INGREDIENTS: 250grs Farine, 140grs Beurre, 50grs amandes en poudre, 100grs sucre glace, 01c à café arome amande amère, 01 Œuf,  Pincée de sel.Pincée de Levure Chimique(Facultatif)

Crème au Citron : 150ml Jus de Citron, 150grs Sucre Semoule, 03 Œufs, 01 c à soupe Maïzena , Zestes de 02 Citrons,une Noix de Beurre.

Meringue: 02 Blancs D'oeufs , 100grs sucre Semoule , Pincée de Sel.

PREPARATION:

• Sur une planche à patisserie, mettre la farine,le sucre,les amandes moulues,le sel et le beurre bien froid en petits morceaux.

• Frotter légèrement le mélange du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.

• Rassemblez en tas, faire un trou au milieu, y mettre l’œuf, mélangez et pétrir la pate pour la rendre homogène et bien lisse. La roulez en boule ,emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 01heure avant utilisation.

• Abaissez la pate, foncez des petits moules, piquez les fonds avec une fourchette et pincez tout autour pour que la pate ne gonfle pas durant la cuisson

• . Faites cuire 12 à 15 mn à four moyen. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la crème au citron: Zestez et pressez le citron

- Dans une casserole,mettre le jus de citron,les zestes et la maïzena pour faire dissoudre a froid et éviter les grumeaux.

- Ajoutez les œufs préalablement battus avec le sucre,bien mélanger..

- Mettre a cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' ce que la crème devienne lisse et onctueuse,ajoutez la noix de beurre et mélangez.

- Versez la crème dans un saladier, parsemez de sucre, filmez au contact et laissez-la refroidir.

- Nappez chaque tartelette d'une bonne cuillère de crème au citron refroidie.

-

Préparez la Meringue :

 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel,ajoutez progressivement le sucre, pour les avoir au « bec d’oiseau » (petite pointe sur le fouet).

Disposez la meringue dans une poche à douille et coiffez les tartelettes.

Saupoudrez la meringue de sucre semoule et Colorez au chalumeau.

******* BONNE DEGUSTATION *******

Bonjour...Heureuse de partager avec vous ces petites douceurs exquises au gout subtil...Un mélange de fruits secs caramélisés le tout monté sur une pâte sablée biscuitée légèrement parfumée aux noix:

Mini Tartelettes aux Fruits Secs

Pâte Sablée: ** 300grs Farine ** 50grs Noix moulues ** 100grs Sucre ** 01 Oeuf ** 200grs Beurre ** 01 Sachet Levure Chimique ** Pincée de Sel.

Garniture: ** 150grs Sucre ** 100grs Noisettes ** 100grs Amandes ** 100grs Noix de Cajou ** 50grs Noix ** 50grs Cerises Confites ** 10cl Crème Liquide ** 02 C à Soupe de Miel.

Préparation:

** Dans le bol du batteur,tamisez le mélange farine-levure,ajoutez la pincée de sel,le sucre,la levure chimique et l’œuf,travaillez avec la feuille(K).

** Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux,frasez jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et homogène.

** Mettez la pâte en boule,laissez reposer au frais 1/2 à 01 heure.

** Abaissez la pâte sur 3/4 mm d'épaisseur,découpez des disques et façonnez-en des moules a tartelettes ou à knidlettes,piquez le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation des bulles.

** Faites cuire 10 à 15 mn à four moyen(180°c),laissez refroidir.

** Dans une casserole,mettre le sucre, et le miel,chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel brun,hors du feu ajoutez la crème liquide et mélangez de nouveau.

** Incorporez les fruits secs légèrement torréfies au préalable et les cerises confites coupées en deux,enrobez-les de caramel,laissez tiédir.

** Garnissez le fond de chaque tartelettes du mélange fruits secs caramélisés,nappez-les de gelée nature.

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour à vous,c'est une autre recette original,gourmande,légère et savoureuse ,que je partage avec vous aujourd'hui,facile à préparer,une Tarte Briochée aux Fruits garnie d'une délicieuse crème d'amandes.

Ingrédients: Pâte à Brioche/ - 250grs Farine, - 02 Oeufs, - 100grs Beurre, - 03 C à Soupe de Lait, - 02 C à Soupe Crème Fraiche Épaisse, - 01 Sachet Levure Instantanée, - 02 C à Soupe de Sucre, - Zeste d'un Citron, - Pincée de sel.

Garniture: Crème d'Amandes/ - 60grs sucre, - 60grs Beurre, - 60grs Poudre d'Amande, - 01 Oeuf, - 01 C à Café Maïzena, - Zeste de Citron.

Fruits: - 01 Pomme, - 02 Kiwis, - 01 Banane, - 500grs de Fraises.

Marche à Suivre: - Dans le bol du pétrin mettre la farine,la levure, le lait et la crème fraiche,mélangez.

- Ajoutez le sucre,les 02 œufs,le sel et le zeste de citron,pétrir pendant 05mn environ.

- Incorporez le beurre morceau par morceau tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule compacte qui se détache des parois du bol.(si la pâte est collante ajoutez un peu de farine).

- Mettez la pâte dans un saladier,saupoudrez-là de farine ,la recouvrir d'un torchon et laissez lever pendant 01 heure.

- Entre-temps préparez la crème d'amandes,dans un bol travaillez le beurre en pommade,ajoutez le sucre et crémez,ajoutez l’œuf entier et mélangez,incorporez la poudre d'amandes,la fécule et le zeste,mélangez de nouveau pour obtenir une liaison lisse,réservez au frais.

- Sur un plan de travail,abaissez la pâte à brioche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,garnir un plat à tarte de 30cm environ.

- Étalez la crème d'amandes,disposez les fruits(pommes coupées en lamelles,kiwis épluchés et coupés,les fraises coupées en deux et la banane coupée en rondelles).

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour et ravie de vous retrouver pour une petite évasion culinaire avec cette recette de tartelettes aux amandes entières caramélisées nappées d'une superbe ganache .De délicieuses gourmandises légèrement craquantes pour accompagner un bon café

PÂTE: - 350grs Farine - 250grs Beurre - 120grs Sucre - 01 Oeuf - 01 Sachet Levure Chimique - Vanille et Pincée de Sel .

GARNITURE AUX AMANDES: - 200grs Amandes non mondées - 10cl Crème Liquide - 120grs Sucre - 80grs Miel -50grs Beurre -30grs Farine

Crème Ganache: - 200grs Chocolat Noir - 125grs Crème Fraiche - 50grs Beurre.

PRÉPARATION:

• Tamisez le mélange farine-levure,faites une fontaine,mettez-y le sucre,vanille ,sel et l’œuf,travaillez en ramenant peu à peu la farine.
• Ajoutez le beurre ramolli coupé en dés et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse,filmez la pâte et laissez reposer au frais.
• Abaissez la pâte au rouleau a pâtisserie sur 03mm d'épaisseur,découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce et façonnez-en des moules à tartelettes et piquez-les avec une fourchette.
• Tapissez les tartelettes de papier cuisson,ajoutez des haricots faites cuire a blanc pendant 15mn.
• Préparez le caramel :Mélangez la crème fraiche avec le sucre,le miel,le beurre.Mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce la préparation prenne une couleur brun clair.Ajoutez les amandes et la farine.
• A l'aide d'une cuillère,déposez des petits tas sur chaque tartelette,enfournez pour 05 à 06mn a four moyen.
• Préparez la ganache:
• Faire ramollir le chocolat au bain-marie,y ajouter peu à peu la crème,puis le beurre.Mélanger à la spatule pour obtenir une consistance molle et homogène.
• Sortir les tartelettes du four,laissez refroidir et nappez-les de crème ganache.Conservez au frais et saupoudrez-les de cacao au moment de servir.

*****BONNE DÉGUSTATION*****

Bonjour,je vous propose une belle petite gourmandise dénichée chez O'Délices,que vous pouvez déguster à l'heure du thé ou avec un bon café.Contrairement à la recette initiale j'ai remplacée les amandes par un mélange de noix et noisettes:

Sablés Hollandais aux Noix et Noisettes

INGRÉDIENTS:

- 150grs Beurre

- 100grs Sucre en poudre

- 200grs Farine

- 01 oeuf

- 1/2 c à café Cannelle, Pincée de sel

- 30grs Sucre Glace

- 100grs mélange Noix-Noisette

• PRÉPARATION:
• Préchauffez le four à 180°c
• Donnez au beurre la consistance d'une pommade,le mettre dans un saladier avec le sucre et battre pour obtenir une liaison légère et mousseuse.
• Ajoutez la farine,le sel et la cannelle,mélangez avec les mains.
• Incorporez le jaune d’œuf et 01 c à soupe d'eau, travaillez bien la pâte.
• Disposer la pâte sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main, puis la recouvrir de film et la réserver au réfrigérateur pendant 30mn minimum.
• Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte en un carrée d'environ 20*20cm.
• Mélangez la moitié du blanc d’oeuf restant avec le sucre glace et badigeonnez la surface de la pâte de ce mélange.
• Concassez les fruits secs et répartissez-les sur le sablé
• Enfournez et faites cuire 20mn.
• Dés la sortie du four découpez le sablé en 16 morceaux.

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour,,voici une recette simple et irresistible.Tout le monde va craquer pour ces miniatures gourmandises au gout chocolat-banane:

Mini-Tartelettes Chocolat-Banane

INGREDIENTS: ** Pate Sablée: clic:http://mini-tartelettes-a-la-creme-d-orange-zestes-d-oranges-confites

** Crème Ganache: - 150grs chocolat noir, - 75grs crème fraiche, - 25grs beurre, - 01 banane, - 01 sachet sucre vanille, - du pralin

PREPARATION: - Etalez votre pate sur une épaisseur de 05mm,decoupez des ronds a l'aide d'un emporte-pièce,façonnez-en des moules a tartelettes,piquez-les avec une fourchette pour eviter que sa gonfle,enfournez pendant 10 à 15 mn à 180°c.

- Coupez la banane en rondelles,deposez-les dans un plat,soupoudrez-les de sucre vanille,enfournez pendant 05mn.

- Preparez la crème ganache: dans une casserole mettre à bouillir la crème fraiche,hors du feu ajoutez le chocolat rapé et le beurre,melangez pour obtenir une liaison lisse et homogène.

- Dans chaque tartelettes deposez une rondelle de banane légèrement caramelisée,remplir de ganache,soupoudrez de pralin.

- Mettre au frais.

*****BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour et bienvenue sur mon blog.Dans la catégorie tartes et tartelettes une recette a base de pate sablée parfumée a l'amande et qui devrait vous plaire si vous aimez le gout des oranges:

Mini tartelettes a la crème d'oranges zestes d'oranges confites

INGREDIENTS :

Pate Sablée Parfumée a l’Amande : 250grs Farine, 140grs Beurre, 50grs amandes en poudre, 100grs sucre glace, 01c à café arome amande amère, 01 Œuf,  Pincée de sel.

Crème d’Orange : 150ml Jus d’Oranges, 100grs Sucre Semoule, 03 Œufs, 01 c à soupe Maïzena.

Zestes d’Oranges Confites : 04 Oranges non traitées, 200grs sucre, 25cl eau, 125ml jus d’oranges, 01 sachet sucre vanille

Marche à Suivre : Préparer la pate :

•  Sur une planche à patisserie, mettre la farine et le beurre bien froid en petits morceaux.

• Frotter légèrement le mélange du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.

• Ajoutez le sucre, le sel, poudre d’amandes et mélangez.

• Rassemblez en tas, faire un trou au milieu, y mettre l’œuf, mélangez et pétrir la pate pour la rendre homogène et bien lisse. La roulez en boule que l’on laisse reposer au frais au moins 01heure avant utilisation.

• Abaissez la pate, foncez des petits moules, piquez les fonds avec une fourchette. Faites cuire 12 à 15 mn à four moyen. Laissez-les refroidir sur une grille.

• Preparation Orange Curd:

  - Dans une casserole,mettre le jus d'orange et la maïzena pour faire dissoudre a froid et éviter les grumeaux.

  - Ajoutez l’œuf préalablement battu avec le sucre,bien mélanger..

  - Mettre a cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' ce que la crème devienne onctueuse.

• Zestes d’Oranges Confites : Levez le zeste des oranges en prenant soin de ne pas entamer la peau blanche et taillez-le en lamelles.

• Mettez ces lamelles dans une casserole, recouvrez-les d’eau, amenez a ébullition, puis versez-les dans une passoire et rafraichissez-les a l’eau froide.

• Chauffez 25cl d’eau avec le sucre, le sucre vanille et le jus d’oranges. Lorsque le sirop bout, plongez-y les zestes et faites-les cuire 30 à 40 mn a petits frémissements.

• Egouttez-les et laissez-les refroidir.

• Garnissez le fond des tartelettes de crème d’oranges(Orange Curd) et décorez de zestes d’oranges confites.

*****BONNE DEGUSTATION*****