confitures et pates de fruits

 Bonsoir....Les Clémentines mon nouveau coup de cœur...Ces fruits hybride entre les mandarines et les oranges ont une histoire assez intéressante, elles ont été découvertes par le Père Clément Rodier en 1902 dans le jardin d'un orphelinat

Ce petit agrume à la peau fine, juteuse, facile à peler, sa saveur se caractérise par un équilibre parfait entre le sucré et l'aigre avec un goût plus proche de celui de l'orange

Cette année les étals regorgent de clémentines très sucrées aux propriétés désaltérantes et comme c'est un agrume de saison, alors l'idée de profiter de ce fruit toute l'année est de préparer une délicieuse confiture maison très simple

Confiture de Clémentine

Une confiture d'automne très parfumée qui s'est avérée excellente, idéale au petit déjeuner ou comme garniture

Ingrédients: ** Clémentines; ** Sucre; ** Jus de Citron

Recette pas à pas:

** Lavez les clémentines, séchez-les et épluchez-les en prenant soin d'enlever les filaments blancs 

** Coupez le fruit en quartiers et placez-les dans un grand saladier...Réservez la peau d'une clémentine (facultatif: pour ma part j'aime cette touche amère)

** Pesez les quartiers de clémentines et ajoutez la moitié de son poids en sucre

** Ajoutez un filet de citron et mélangez le tout...

** Écrasez les fruits au mixer afin d'obtenir un mélange homogène (il ne faut pas trop mixer car la confiture peut perdre sa texture)...Filmez et laissez reposer toute une nuit

** Coupez la peau d'une clémentine en fines lamelles et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau à feu doux pendant 1/2 heure

** Le lendemain versez le contenu du saladier dans une casserole, portez à ébullition...Ajoutez les lamelles égouttées 

** Baissez le feu et ajoutez le jus d'1/2 citron et faites cuire à feu doux pendant 35 min environ en écumant la mousse qui se forme à la surface

** La confiture est prête lorsqu'elle est déposée sur une assiette réfrigérée , touchez-là avec votre doigt, si la confiture est figée....Elle est PRÊTE 

                               BONNE DÉGUSTATION

Bonjour chers lecteurs de mon blog

 Il est difficile de trouver un spectacle des plus attrayant que de voir une abondance de fruits sur les étals du marché, et comme on le sait les fruits d'été sont une vraie richesse nutritionnelle 

Les confitures maison sont un excellent moyen de préserver les saveurs d'été, elles sont naturelles, saines et sans additifs et composés chimiques, on peut les conserver jusqu'à 02 ans voire plus et les recettes traditionnelles qui viennent de nos mères et grands-mères sont disponibles chaque année (Cerises 🍒 Raisins 🍇, Abricots , Fraises 🍓..) contrairement à d'autres fruits

Cette année j'ai décidée d'essayer de nouvelles saveurs avec cette confiture de Cerises aux Pistaches

Et pour vous encourager je vous recommande cette

Confiture (Marmelade) de Prunes Cerises

une confiture aigre-douce, lumineuse aux couleurs écarlates toujours aussi bonne sur des toasts ou tout simplement sur une tranche de pain

Ingrédients: ** 01 Kg Prunes Cerises; ** 500 grs Sucre (02 tasses); ** 01 Citron

Préparation:

** Bien laver les prunes, ouvrez-les en deux et retirer les noyaux

** Mettre les fruits coupés dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger pour bien le répartir ...Mettre au réfrigérateur pendant environ 06 heures (de cette façon les prunes commenceront à absorber le sucre et à libérer leurs jus)

** Au bout de ce temps, faire sortir les prunes du frigo et verser le tout dans une casserole

** Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour que la confiture ne colle pas et ne brûle pas....Ajouter le jus de citron

** Laisser mijoter 10 à 15 min pour ramollir les fruits...Enlever l'écume qui se forme

** Passer la confiture à travers une passoire à grosses mailles et remettre sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment

**Retirer la confiture du feu et répartir dans des bocaux préalablement stérilisés 

Bonsoir.....Le Pamplemousse mon nouveau coup de cœur

Bien qu'il ne soit pas très populaire en raison de son goût aigre-doux, le pamplemousse regorge de bienfaits pour la santé 

Le pamplemousse bien qu'il soit faible en calories et en protéines mais riche en nutriments (Potassium, Thiamine, Magnésium, Folate) sa teneur en antioxydants, Vitamines A, B, C (ces vitamines présentes en grande quantités protègent les cellules des bactéries et virus simples), minéraux et fibres végétales lui confère de fortes propriétés protectrices pour la santé cardiaque et le renforcement immunitaire, abaisse le taux de sucre dans le sang, régule la tension artérielle et réduit le risque de calculs rénaux et un puissant brûleur de graisse

Le pamplemousse peut être consommé cru ou transformé en jus, salade de fruits, confiture ou tout simplement en

Marmelade de Pamplemousse Rose

Extrêmement raffinée à la texture délicate pas trop sucrée et une amertume incroyable propre au pamplemousse...Devine avec des toasts chauds enduits d'un peu de beurre

Sans trop tarder suivez la magicienne de la confiture comme on aime bien m'appeller

Pour faire de la marmelade de pamplemousse il vous faudra: 

** Pamplemousse; ** Sucre; ** Jus de Citron

Préparation: 

** Lavez vos pamplemousses à l'eau courante

** Retirez la peau de vos pamplemousses en coupant le haut et le bas et coupez la chaire en tranches dans le sens de la longueur en 04 ou 05 parties

** A l'aide d'un couteau bien aiguisé retirez la partie charnue blanche de l’intérieure de la peau d'un seul pamplemousse et taillez les pelures en fines lanières

** Blanchissez les lanières: Faites-les bouillir dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce que les lanières soient tendres et translucides

** Enlevez toutes les parties blanches extérieures restantes des pamplemousses 

** Divisez la pulpe de fruits en morceaux en prenant soin d'enlever les graines et mettez-les dans un grand bol

** Pour une mesure de pulpe de pamplemousse prenez une mesure de sucre semoule

** Ajoutez le volume de sucre ainsi que les zestes blanchies au morceaux de fruits et mélangez le tout...Réservez au frais pendant 04 heures

** Versez le contenu du bol dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition...Au bout de 05 min la casserole sera pleine de jus

** Baissez le feu et faites cuire à feu moyen-doux en écumant la mousse qui se forme à la surface....

A mi cuisson si vous n'aimez pas trop les morceaux, écrasez la confiture à l'aide d'un mélangeur à immersion

** A 100°c commencez à vérifier votre confiture...La confiture est prête lorsqu'elle est déposée sur une assiette réfrigérée ...Touchez là avec votre doigt, si la confiture est figée elles est prête.

Sa couleur est brillante, élégante et le goût génial

                                                          Bon Appétit

Bonjour.......Bienvenu(e)s sur mon blog

L'orange sanguine mon nouveau coup de cœur......Cette variété d'oranges est fortement liée à notre terre et plaine Algérienne (très présente également sur tout le pourtour méditerranéen "Italie; Espagne...."), caractérisée par sa pulpe rouge rubis (couleur typique donnée par les Anthocyanes) est généralement plus petite que l'orange classique avec une peau lisse et légèrement plus dure 

La sanguine cette bombe vitaminée colorée est incroyablement saine avec ses substances vitales (elles fournissent 14 Vitamines) qui aident à renforcer notre système immunitaire pendant la saison froide et surtout en cette pandémie (Covid-19).

Ces oranges préviennent l’inflammation, renforcent la peau et les cheveux et soutiennent la croissance cellulaire ....Très riches en substances végétales en raison de leurs couleur rouge elles ont un effet bon sur le système cardiovasculaire.

Pour sortir un peu du rituel jus d'oranges j'ai décidé d'introduire la sanguine sous forme de  

Confiture Orange Sanguine

au petit déjeuner sur du pain grillé et sa couleur la rend particulièrement appétissante

INGRÉDIENTS: ** Oranges sanguines; ** Sucre; ** jus de 1/2 citron

Marche à Suivre

** Lavez les oranges à l'eau courante en frottant la croûte

** Épluchez une orange le plus finement possible et taillez la pelure en fines lamelles

** Pelez les oranges en prenant soin de retirer la membrane blanche et les graines 

** Coupez les oranges en petits morceaux

** Pesez les morceaux d'oranges et prenez la moitié de son poids en sucre

** Dans un saladier mettez les morceaux d'oranges, le sucre, les lamelles et mélangez....Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer tout une nuit

** Le lendemain versez le contenu du saladier dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition

** Baissez le feu et faites cuire à feu doux en écumant la mousse qui se forme à la surface...(À mi cuisson si vous n'aimez pas trop les morceaux, écrasez la confiture à l'aide d'un mélangeur à immersion)

** À 100°c commencez à vérifier votre confiture ou bien laissez une soucoupe au congélateur 05 à 10 min; versez ensuite un peu de confiture au centre de la soucoupe et, lorsqu'elle est froide touchez-la avec votre doigt, si la confiture est figée elle est prête sinon faites cuire à nouveau

                                   💝🍑🍹 BONNE DÉGUSTATION 💐🍑🍹

Bonjour......Heureuse de vous retrouver dans mon univers culinaire

Tout les produits fait maison sont bons , sans comparaison !!!

Les Orangettes maison mon nouveau de ....Des écorces d'oranges confites trempées dans du chocolat ou bien enrobées dans du sucre cristallisé

ORANGETTES MAISON  

J'adore ce contraste couleur des orangettes et les arômes d'oranges légèrement amères.... En effet il m'a fallu beaucoup de temps pour réaliser ces petites douceurs pour grignoter ou bien pour décorer cakes et muffins en leurs donnant une petite touche très caractéristique 

Ingrédients: ** 03 Oranges de taille moyenne; ** Sucre ; ** Eau

Décor: ** 200 grs Chocolat Noir; ** Sucre Cristallisé 

Marche à Suivre

** Bien lavez les oranges à l'eau chaude, et détaillez chaque orange en quatre et épluchez soigneusement les quartiers

** Coupez chaque écorce en lanières de 04 à 05 mm de large

** Mettez les lanières dans une casserole et couvrez d'eau froide...Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 05 min ...Filtrez et rincez à l'eau froide.....Répétez cette procédure 02 à 03 fois pour éliminer les substances amères de la peau des oranges 

** Pesez les écorces d'oranges refroidies et prenez le même poids en sucre et en eau

** Versez l'eau et le sucre dans la casserole et laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau devienne sirupeuse ...Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron 

** Ajoutez les écorces d'oranges et laissez mijoter à frémissement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides et cireux

** Égouttez les écorces confites sur une grille et laissez sécher toute une nuit 

** Faites fondre le chocolat au bain-marie

** Préparez un plateau avec une feuille de papier cuisson

** Trempez la moitié des zestes dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu' ils soient bien couverts....Égouttez-les avec une fourchette et les disposez sur le papier et faites enrober l'autre moitié dans du sucre cristallisé

(Si le chocolat épaissit, faites-le fondre à nouveau au bain-marie)

Bonne Semaine et Meilleures Salutations 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver

Les ingrédients obligatoires de nombreux gâteaux sont le zeste de citron ou d'oranges confit, nous l'ajoutons bien sûr à de nombreux gâteaux, muffins et autres pâtisseries....Sa préparation n'est vraiment pas difficile

Si vous avez du temps et de la patience je vous propose une impressionnante 

Confiture D'écorces D'oranges

Pleine de goût et de couleurs ou les écorces d'oranges sont enroulées en spirales pour former de jolies boucles qui vous plaira certainement 

Alors ne jetez plus vos écorces d'oranges....Vous pouvez en faire une incroyable délicatesse originale à mettre sur la table ou bien pour décorer vos gâteaux

INGRÉDIENTS: ** Pelures de 02 Oranges; ** 200 grs Sucre; ** 150 ml Eau

PRÉPARATION : 

** Lavez soigneusement les oranges, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur en 04 ou 05 parties et chaque partie en deux

** A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la partie charnue blanche de l’intérieure de la peau 

** Roulez chaque en spirale ....A l'aide d'une aiguille nous les enchaînons comme des perles sur un long fil de coton pour former un géranium

** Blanchissez les perles d'oranges, pour cela, faites-les bouillir 05 minutes 04 à 05 fois en versant à chaque fois l'eau après chaque ébullition : Ceci pour éliminer l'amertume 

** Dans une casserole, faites cuire le sirop d'eau et de sucre.....Ajoutez les boucles d'oranges et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes environ ....Eteignez le feu et laissez les spirales dans le sirop refroidir

** Une fois les écorces d'oranges refroidies, retirez le fil et transférez-les avec le sirop dans un pot et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Bonjour......Heureuse de vous retrouver 

La confiture mon nouveau coup de cœur........

Tout le monde aime la confiture, même les sceptiques en sont ravis, cela vaut la peine d'ouvrir un pot et qu'un merveilleux arôme se propage  

Pour aujourd'hui je vous propose une confiture ensoleillée à l'orange et au citron 

Confiture d'Agrumes Congelés

Pleine de vitamines pour une bonne santé et une excellente immunité .... Son formidable goût vous ravira avec des notes caractéristiques d'amertumes

Une confiture riche et aromatique bonne comme collation, ainsi qu'un excellent ajout pour le petit déjeuner

C'est une recette simple qui ne nécessité aucune compétence  

INGRÉDIENTS: ** 02 Oranges; ** 01 Citron; ** Sucre; ** Eau

La quantité de sucre est approximative, car une fois le fruit préparé, il doit être pesé, en fonction de son poids, la quantité de sucre est ajoutée 

MARCHE À SUIVRE

** Lavez les agrumes sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon 

** Placez les oranges et citron au congélateur pendant au moins 24 heures

** Le lendemain retirez les fruits du congélateur et râpez rapidement la peau, la peau intérieure et la pulpe (entièrement) à l'aide d'une râpe à gros trous 

** Pour une mesure de fruits râpées, on prend le même volume en sucre et en eau (càd un bol de pulpe de fruits, un bol de sucre et un bol d'eau)

** Versez la pulpe de fruits, et le sucre dans une bassine à confiture, couvrez d'eau,  et Portez à ébullition ....Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre....Écumez 

** Baissez le feu et laissez mijoter la confiture en remuant toutes les 10 minutes....Pour vérifier l'état de cuisson de la confiture mettez quelques gouttes sur une assiette et laissez refroidir quelques secondes et inclinez l'assiette; si la confiture ne glisse pas vers le bas ...Éteignez le feu (Ou bien à l'aide d'un thermomètre pour aliments, mesurez la température de la confiture ...Dés qu'elle atteint 105°c coupez le feu)

** Transférez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, puis nettoyez bien les bords....Fermez les bocaux en serrant vigoureusement

** Retournez-les à l'envers et laissez-les refroidir

** La confiture est prête....Attendez quelques jours avant de l'apprécier

**** Et je termine bien sûr avec cette petite note sur la confiture 

Bonjour......Heureuse de vous retrouver pour une petite détente savoureuse

Les Kakis mon nouveau coup de cœur...Originaires du Japon, les plaquemines, Kakis, Pêche chinoise, Pomme du cœur, Cerise d'hiver ou bien Bois de Rose sont des fruits qui se distinguent par leurs apparences et leurs couleurs orange....Juteux, acidulés, parfois même astringent les kakis peuvent être consommés crus, ou en confiture......Aujourd'hui dans la sélection confiture je vous propose cette: 

Confiture de Kakis  

La confiture de plaquemine constitue un atout aromatique et qui regorge de vitamines utiles qui peuvent aider le corps à lutter contre de nombreux problèmes

Tout type de kakis est approprié pour la confiture, l'essentiel est qu'il soit doux, mûr et sucré et pour donner du caractère à cette confiture on l’agrémente d'épices aromatiques comme la badiane, cannelle ou bien la vanille

Donc pas d'excuses profitez des nombreux avantages que nous offre ce fruit avec ses saveurs fascinantes et soyeuses

Ingrédients: ** 500 grs Kakis; ** 400 grs Sucre (j'ai mis 300 grs); ** Jus d'un 1/2 Citron; ** 02 Badianes (Anis étoilé) 

Préparation:

** Rincez bien les kakis, enlevez la tige et pelez-les

** Hachez la pulpe (vous pouvez voir que les fruits contiennent des graines que vous pouvez retirer)

** Dans une casserole idéale pou les confitures, mettez la pulpe, les 02 badianes, le jus de citron 

** Ajoutez le sucre, mélangez....Laissez infuser quelques heures

** Portez à ébullition et cuire en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois pour empêcher la confiture de coller aux parois de la casserole .....Vérifiez aussi la consistance de temps à autre

** Remplissez la confiture prête dans des bocaux stérilisés, fermez bien et retournez (Ainsi le couvercle est à nouveau stérilisé et crée un vide qui prolonge la durée de vie de la confiture) jusqu'à ce qu'ils refroidissent 

***** BONNE DÉGUSTATION *****

Bonjour......Bienvenu(e)s sur mon blog

Les Nèfles mon nouveau coup de cœur

On peut dire que les nèfles sont les premiers fruits du printemps et leurs maturation à lieu entre Mai-Juin.....Constitués principalement d'eau ces fruits possèdent des propriétés thérapeutiques et nutritionnelles remarquables pour notre santé, reconnus aussi pour leurs propriétés diurétiques, astringentes et laxatives

Riches aussi en Vitamine A (bien être de la vue et des os), B et C qui aide à combattre différentes inflammation (action antioxydante)

Les nèfles cueillis à pleine maturité sont un excellent ingrédient pour la préparation de smoothies, des gâteaux, des nèfles farcies aux amandes recette:ici et aussi le meilleur moyen de les déguster toute l'année est de préparer une savoureuse :

Confiture de Nèfles

Une confiture vraiment facile à préparer parfaite pour le petit déjeuner à tartiner sur du pain brioché, biscottes ou des crêpes

Nous avons besoin de:

** 01 kg Nèfles; ** Sucre; **Jus de Citron d'un citron

** Commencez par laver et éplucher les nèfles: Enlevez les graines et les pelures qui se trouvent à l’intérieur....Mettez-les dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation

** Pesez-les et prenez la moitié de leurs poids en sucre: (Pour 700 grs de nèfles épluchés on prend 350 grs de sucre)

** Coupez les nèfles en morceaux, mettez-les dans une bol avec le sucre et le jus de citron....Mélangez et laissez mariner quelques heures

** Versez les fruits dans une casserole et mettez à cuire sur feu doux en remuant fréquemment avec une cuillère en bois

** Lorsque les fruits commencent à ramollir les mixer à l'aide d'un pied plongeant

** Remettez la casserole sur feu doux et continuer la cuisson ....En vous aidant d'un thermomètre vérifier la cuisson à partir de 101°c

** Conservez la confiture avant qu'elle ne refroidisse dans des bocaux en verres propres et secs préalablement stérilisés

  BONNE DÉGUSTATION 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver

🍒🍒🍒  Si toute l'année il y avait des cerises, Messieurs les médecins n'iraient plus qu'en chemise  🍒🍒🍒

Les cerises sont considérées comme des super fruits, riches en Vitamines, Minéraux et Fibres

Les cerises sont également riches en Flavonoïdes et cette substance est un puissant antioxydant capable de prévenir plusieurs maladies comme la cancer et la maladie d’Alzheimer

Les confitures sont un excellent moyen de profiter des fruits de saison et d'avoir une formidable réserve pour toute l'année.....  Dans la catégorie confiture et pâte de fruits je vous propose une recette de:

Confiture de Cerises

faite maison rapide et facile

C'est la  pleine saison des cerises et elles sont délicieuses, ces fruits rouges que j'affectionne particulièrement et cette fameuse confiture que j'adore faire pour l'hiver et que tout le monde apprécie et que l'on sert jusqu'à présent pour nos invités dans un sucrier accompagnée d'un bon café à l'ancienne

Ingrédients: ** 01 Kg net de Cerises; ** 750 grs Sucre Semoule; ** 01 Citron

Marche à Suivre: 

** Lavez soigneusement les cerises, les équeutez et les dénoyautez

** Mettez les cerises dans une bassine à confiture en cuivre, ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez bien....Couvrez d'un film étirable et laissez macérez 12 heures

** 12 heures après portez à ébullition, écumez et laissez cuire en remuant constamment 

** Faites le test de la soucoupe froide pour savoir si votre confiture est cuite...Versez une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige, la confiture est cuite

** Versez votre confiture dans des pots préalablement stérilisés, fermes-les et mettez les à l'envers