desserts

Bonjour.....Bienvenu(e)s sur Delicesdeprincesse

Mon dessert sur la table d'aujourd'hui est le  Coing: avec peu d'ingrédients et peu de temps et pendant les froides journées d'hiver je me rappelle que mes grands-parents enfouissaient des coings entiers sous la cendre avec les dernières braises, une méthode traditionnelle de cuisson des fruits

De nos jours on fait rôtir les 

Coings au Four

Une recette simple et ancienne, un dessert aromatique et incroyablement savoureux parfait pour terminer un dîner 

Laissez vous conquérir par la recette des coings rôties au four et savourez

Ingrédients: ** 01 gros Coing; ** 80 grs Sucre; ** 150 ml Eau; ** 03 à 04 clous de Girofle; ** 01 bâton de Cannelle

Préparation

** Lavez soigneusement le coing en frottant sous le jet d'eau afin d'enlever les peluches qui s'y trouvent

** Pelez le coing et coupez-le  en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et enlevez les parties dures en faisant une sorte de cavité au milieu..Citronnez-le

** Dans un plat allant au four placez les pelures du coing, on y met les deux moitiés du coing

** Dans chaque cavité mettez les pépins et 01 C soupe pleine de sucre

** Ajoutez environ 01 cm d'eau dans le plat, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le sucre restant

** Couvrez le plat avec du papier d'aluminium (ça permettra de créer l'humidité nécessaire pour une cuisson plus rapide)

** Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre...Retirez l'aluminium vers la fin afin de caraméliser la surface

Si pendant la cuisson vous constatez que l'eau diminue, ajoutez-en petit à petit

** Lorsque les demi coing sont cuits et caramélisés remplissez-les de fruits secs avant de servir

                                                       Bonne Dégustation

Bonsoir....Une petite tentation sucrée irrésistible ça vous tente ?

Un dessert Américain qui vous plaira certainement avec sa texture distinctive et son vraiment somptueux:

Brownies Chocolat et Cacao

Un dessert chocolatée exquis qui ne pousse pas, ce gâteau brun foncé se caractérise par sa couleur marron brun foncé (brown en Anglais) avec une pâte lourde, humide et un arôme plus fort...C'est une délice qui peut être servi à tout moment de la journée (petit déjeuner ou comme collation au moment du tea ou coffee time ou bien comme c'est le cas pour nous après le dîner pour sucrer les papilles

La recette traditionnelle ne comprend que 05 ingrédients à savoir chocolat-beurre ..Oeufs-sucre et farine, mais au fil du temps le Brownie s'est adapté au goût de chacun avec l'ajout de Cacao/ Noix / Nutella....

Pour ma part je vous propose une recette des plus faciles à préparer

Ingrédients: ** 160 grs Chocolat noir (65% cacao); ** 90 grs Beurre; ** 02 Oeufs; ** 80 grs Sucre semoule; ** 50 grs Sucre roux; ** 60 grs Farine (tout usages); ** 25 grs Cacao; ** Pincée de Sel; ** 1/2 C café Essence de Vanille

Préparation:

** Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro ondes

** Au batteur électrique fouettez  les deux sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à consistance crémeuse

** Ajoutez le mélange chocolat- beurre fondu et refroidi...Fouettez de nouveau

** Incorporez petit à petit la farine, cacao et pincée de sel tamisé(e)s en remuant doucement avec une spatule

** Recouvrez le fond d'un plateau de papier cuisson et versez le mélange

** Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 170°c pendant 20 à 25 min

** Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de démouler

** Retirez le Brownie en le soulevant avec les extrémités du papier cuisson et transférez-le sur une planche à découper

** Avec un couteau bien aiguisé, coupez des carrés de 04*04 cm tout en nettoyant le couteau entre chaque coupe avec un chiffon humide

Je termine avec cette aphorisme sur le Chocolat

La Vie c'est comme le chocolat, c'est l'amertume qui fait apprécier le sucré

                                     Xavier Brébion

 Bonjour.....Mawled Nabawi Mabrouk à toute la communauté musulmane

Allah Tout-Puissant Dit: << Le messager d'Allah est un exemple exemplaire pour vous, pour ceux qui placent leurs espoirs en Allah [Croient en l’événement du] jour du jugement et se souviennent d'Allah plusieurs fois >>Coran 33:21

Tout le monde sait qu'il n'y a que deux Eids en Islam : L'aid El-Fitr et L'aid El-Adha, mais l'aid ou l'anniversaire de notre prophète Mohammed (Paix et Bénédictions sur Lui) est plus précieux et significatif

Célébrer l'anniversaire ou Mawlid En-Nabi inculque l'amour dans le cœur des gens, c'est un jour Lumineux et Joyeux et tout le monde le fait par Amour pour lui et pour Allah ...La fête du Mawled consiste à lire des Prières, des Louanges au Prophète et des récits poétiques , on organise des conférences sur sa vie et sa naissance, bref il est de coutume d'exprimer sa joie à l'arrivée du mois du mawled 

La fête du Mawled c'est aussi le Chant de la Burda qui est une longue Qassida qui décrit la vie de notre bien aimé Mohammed depuis le moment ou il était lumière jusqu'au moment de sa mort

Passons à notre recette d'aujourd'hui qui est

Baklava des Tatars de Crimée

Cette baklava croustillante, feuilletée moyennement sucrée je l'ai découverte en visionnant un reportage sur les tatars de Crimée , un voyage dans le monde des traditions, des coutumes et de la gastronomie de cette magnifique région de la mer noire

INGRÉDIENTS: ** 500 grs Farine; ** 100 ml Eau; ** 100 ml Lait; ** 80 grs Beurre fondu; ** 01 Oeuf; ** 1/2 C café Sel; ** 1/4 C café Levure chimique

Décor: ** Miel....** Noix concassées 

Étapes à Suivre:

** Dans un saladier cassez l’œuf, ajoutez la pincée de sel

** Ajoutez l'eau et le lait...Remuez

** Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez de nouveau

** Ajoutez la levure chimique et mélangez

** Dans une auge versez la farine, faites une fontaine au milieu et ajoutez le mélange précédent

** Ramassez la pâte et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et malléable

** Filmez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 min

** Divisez la pâte en 04 parts égales...Couvrez et laissez reposer 10 min

** Dans un bol mettez 02 mesures de maïzena pour une mesure de farine....Ça va nous servir à étaler la pâte

** Saupoudrez le plan de travail du mélange maïzena-farine et étalez le plus finement possible une boule de pâte à l'aide d'un rouleau long et fin en un mouvement circulaire en étirant uniformément la pâte (en saupoudrant continuellement de maïzena avec parcimonie et uniquement au besoin pour éviter que la pâte ne colle sur le plan) sur une épaisseur de 01 mm : La pâte doit être transparente, comme vous pouvez le voir à travers la photo le motif sur l'emballage de la boite

** Laissez sécher légèrement la pâte

** Commencez par enroulez la pâte sur elle-même en un rouleau plat de 03 cm de large (ne pas trop appuyer sur la pâte ) ...Une fois la pâte roulée au milieu prenez soin de lubrifiez les bords avec un peu d'eau afin de sceller le rouleau

** Coupez le rouleau en biais d'environ 02 cm à un angle de 35° degrés

** Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans une poêle ou casserole profonde 

** Mettez les lanières de baklava dans l'huile chaude (les lanières vont s'ouvrir légèrement et vont se superposer) et faites-les frire en les retournant constamment jusqu'à une belle couleur dorée.

** Placez les baklavas dans du papier absorbant pour enlever l’excès d'huile

** Laissez refroidir complètement la baklava

** Faites chauffer le miel et trempez-y les baklavas à tour de rôle pendant quelques secondes afin que le croquant ne disparaisse pas 

Dressez dans un plateau de service et parsemez de noix et de pistaches concassées sur le dessus

C'était délicieux... 

Bonjour....Bienvenue sur mon modeste blog

Je reposte cette recette de salade de fruits qui date du 11/06/2016

Une salade de fruits parfaite et rafraîchissante à partager en famille pendant les journées chaudes de l'été....Un joli assortiment de fruits sains aux saveurs méditerranéennes, doux et frais légèrement relevés d'une touche supplémentaire de douceur de jus de citron et de miel pour plus de goût

Salade de Fruits Estivale

Nous aurons besoin : Pour 02 Personnes

** 02 Pêches pelées et coupées en dés

** 04 Abricots coupés en dés

** 04 Nèfles pelés et coupés en dés

** 01 Banane

** 01 Tasse Fraises

** 01 C à soupe de Miel

** Zeste d'un demi citron

** 01 C à soupe jus de Citron

** Noix pour la décoration

Préparation:

** Dans une coupe,mettez et intercaler les fruits.

** Dans un bol fouettez le miel avec le jus et zestes de citron. 

** Versez cette préparation sur la salade. 

** Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

** Décorez de noix concassées. 

***** Bonne Dégustation *****

Bonjour...Heureuse de vous retrouver en ce mois béni, le mois le plus précieux soit le moment qui purifie les cœurs 💕, mois de Sympathie et de générosité 

Ramadan Mubarak....Que ce mois béni vous apporte Santé, Joie et Bonheur

Que ce mois illumine nos cœurs et que ses bénédictions soient sur nous tous et qu'Allah Tout Puissant accepte notre jeûne et nos prières Insha'Allah

بإسمك يا الله نبدأ هذا الشهر الكريم فأعطنا خيره و أرزقنا الإستجابة فيه

اللهم أجعله شهر تنفرج فيه الهموم و تزال فيه الأحزان، و تشفى فيه الأمراض، و تقضى فيه الديون ....اللهم بلغنا أبامه و لياليه و أنت راض عنا يا كريم ان شاء الله

Dés que le mois de Ramadan arrive chaque pays, chaque ville ou bien même chaque village a ses propres coutumes ancrés dans le temps qui semblent avoir ses propres espaces parallèles par rapport aux autres mois de l'année et chaque musulman a ses propres attitudes envers ce mois sacré et ses propres sentiments.

Alors accueillons ce mois avec beaucoup de diligence et d'enthousiasme 

Pour cette soirée ramadanesque de merveilleuses

Verrines spéculoos Crunchy Spread

Un dessert délicieux à base de biscuits spéculoos ultra léger et avec une bonne tenue....Un dessert très tentant qui à fait bien des heureux avec son goût exceptionnel 

J'ai tout simplement monté une crème liquide bien froide avec du mascarpone et du beurre de biscuit spéculoos (similaire au beurre de cacahuète mais avec des ingrédients totalement différents)

INGRÉDIENTS: ** 200 grs Crème liquide (35% matière grasse); ** 100 grs Mascarpone; ** 15 grs Sucre glace; ** 01 C café vanille liquide; ** 02 C soupe Beurre de biscuits (crunchy spread pour moi); ** 100 grs Crumble spéculoos (Lotus biscoff); ** 06 Biscuits spéculoos lotus

Marche à Suivre

** Dans un saladier versez la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre et la vanille....Montez le tout en chantilly

** Ajoutez le beurre de biscuits spéculoos et fouettez de nouveau....Réservez au frais

** Préparez les verrines, répartissez une couche de crumble spéculoos au fond, ajoutez une couche de crème, une couche de crumble et une autre couche de crème...Réservez

** Faites chauffer 02 C à soupe de beurre de biscuits au micro-onde pendant 10 à 15 secondes pour le ramollir

** Nappez en chaque verrine ....Dressez un biscuit spéculoos et mettez au frais pendant au moins 02 h avant de déguster 

                                                                          Bonne Dégustation....

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver avec ma nouvelle publication

Le Khchef (Hoşaf) mon nouveau coup de cœur....Cette vieille boisson très savoureuse héritage des Ottomans était consommée essentiellement pendant le mois du Ramadan au moment de l'Iftar et du Sohur pour son côté rafraîchissant . Autrefois préparée à partir de fruits secs (dattes, figues et raisins secs) en raison de leurs caractéristiques et valeurs nutritionnelles et métaboliques pour augmenter l'apport hydrique surtout pendant le mois de jeûne car riches en glucides; Vitamines; Magnésium; Fer; Iode et Potassium qui aident à renforcer notre système immunitaire et étanchent la soif...Aujourd'hui elle se décline avec des fruits frais sains et naturels.

Ce dessert juteux qui est préparé en faisant bouillir des fruits dans un sirop de sucre pas trop concentré ou vous pouvez également ajouter des clous de girofles, bâtons de cannelle et anis étoilés pendant la cuisson.

Cette compote ou Khchef est très présente dans certains pays qui ont connu le passage des Beys Ottomans: On le retrouve en Algérie (surtout à Constantine avec lekhchef à base de raisins secs), Egypte, Tunisie 

Pour aujourd'hui je vous propose cette compote de

Khchef Sfarjel....

Ou les coings dégagent une saveur spéciale pour surprendre tout le monde à la maison....Hummm ça me rappelle des souvenirs d'enfance et cette odeur vraiment magnifique qui embaume toute la maison ..Merci maman de me rappeler cette recette

** Pelez le coing en prenant soin de le frotter avec le 1/2 citron pour qu'il ne noircisse pas....Le coupez en tranches de 05 mm et récupérez les graines 

** Dans une casserole profonde versez la tasse de sucre, ajoutez le bâton de cannelle et les clous de girofle

** Ajoutez les tranches de coing et l'eau (N'oubliez surtout pas d'ajouter les graines de coing) et mettez sur le feu 

** Faites cuire à couvert votre compote à feu moyen jusqu'à ce que les tranches de coing ramollissent et que le liquide se transforme en sirop pendant environ 30 à 45 min

** Une fois refroidi versez la compote dans une coupe et décorez de pistaches ou pignons

                                                                              Bonne Dégustation

Bonjour.....La patate douce mon nouveau coup de cœur....

Ma famille et moi même apprécions les patates douces...Et oui je l'avoue je suis accro aux patates douces!, ces légumes très sains également appelés batatas hlouwa pour leurs goût naturellement sucré....Riches en Antioxydants qui préviennent l'inflammation dans le corps (de cette manière les cellules du corps et le système immunitaire sont naturellement renforcés), elles contiennent beaucoup de Vitamines A, C et E et diverses Vitamines B, du Zinc, Potassium (qui a un effet déshydratant), Calcium et Magnésium (effet calmant et anti-stress et également essentiel pour les artères)...Ce super aliment aide à la digestion car riches en Fibres et en Amidons

Aujourd'hui je vous présente un dessert à base de patate douce, un dessert familial qui me rappelle mon enfance, un des dessert préférés de mon père avec bien sûr la célèbre batata hlouwa marka

Patates Douces Caramélisées

Une collation rapide et savoureuse, une façon différente de les déguster et un vrai délice en bouche 

INGRÉDIENTS: ** 02 Patates douces moyennes; ** 03 C soupe de Sucre semoule (75 grs); ** 25 grs Beurre; ** 01 Pincée de Sel

PRÉPARATION:

** Lavez les patates sous l'eau courante

** Dans une casserole remplie d'eau, faites cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres....Égouttez et réservez

** Épluchez les patates et les coupez en tranches et placez-les soigneusement dans une assiette pour qu'elles ne se cassent pas

** Dans une casserole faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se caramélise

** Ajoutez le beurre et une pincée de sel....Remuez pour bien incorporer (l'ajout du beurre va empêcher le caramel de durcir et la pincée de sel pour équilibré la saveur) 

** Nappez les tranches de patates douces de caramel 

** Laissez refroidir légèrement et servez

Bonjour.....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Le pain perdu mon nouveau coup de 

Contrairement a ce que nous pensons l'origine du pain perdu France), pain doré (Canada) ou french toast (Angleterre), Torrija (Espagne), Armor Ritter (Allemagne) bien qu'il soit  populaire en France il remonte à l'Empire Romain ou les Romains aimaient manger du pain frit trempé dans le lait et des œufs 

Un dessert des pauvres facile à préparer et apprécier par les adultes et par les enfants

Le pain perdu aurait été inventé comme un effort pour lutter contre le gaspillage du pain....Et en ces jours de confinement l'idée m'est venue de préparer de délicieux

Pains Perdu au Chocolat

Faits en un rien de temps pour le petit déjeuner en combinant comme garniture marmelade de fraises (maison bien sûr) et sauce au chocolat 

Ingrédients: ** 09 Tranches épaisses de pain rassis; ** 02 Oeufs; ** 200 ml Lait; ** 02 C soupe Sucre; ** 01 sachet Sucre vanille; ** 50 grs Beurre

Garniture: ** Marmelade de Fraises; ** 100 grs Chocolat au lait; ** 75 grs Crème liquide; ** Fraises entières

Marche à Suivre

** Dans un bol mettez le sucre et sucre vanille

** Ajoutez 01 œuf et le lait...... mélangez

** Ajoutez le second œuf et fouettez vigoureusement....Réservez un instant

** Prenez une poêle et mettez-la sur le feu, ajoutez quelques noix de beurre et laissez-le fondre doucement

** Trempez les tranches de pain une par une dans le mélange oeufs-lait en les retournant rapidement des deux côtés

** Placez-les dans la poêle et laissez-les cuire 03 à 04 min d'un côté puis retournez-les de l'autre côté

** Une fois cuits transférez-les dans une assiette et continuez avec le reste des tranches

** Saupoudrez vos pains dorés d'un nuage de sucre glace et assaisonnez d'un généreux coulis de fraises et de fraises entières

** Au moment de servir nappez vos pains perdus de sauce au chocolat (préparée en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide)

Je Vous Souhaite un Bon Appétit 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver avec cette recette traditionnelle

Parmi les rituels et coutumes que nous observons aujourd'hui pleins de mystères et secrets transmis de génération en génération il y a la tradition de servir un dessert de bon augure dans notre culture à l'occasion des fêtes de mariage (Fatiha), Circoncision et réussites aux examens ....En effet il est difficile d'imaginer toutes ces fêtes sans 

Rfiss

Ou Zirawi un dessert populaire qui symbolise la prospérité et le bonheur car selon la coutume la fête est censée être douce et riche

Notre dernier né de la famille "Mohamed Samy" né ce 10 Juin 2019 vient d'être circoncis à la grande joie de toute la famille....La circoncision( khetana ou bien tahara) est un rite religieux symbole de purification ....Pour célébrer cet événement strictement familial ma mère et moi avons préparé rfiss Annabi celui de ma  famille un rfiss de ma mère et de ma grand-mère uniquement au beurre fermier et au miel sans autre ajout ( sans lait, sans eau de fleur d'oranger..D'ailleurs le rfiss de ma mère et celui des ses cousines est toujours apprécié et à toujours eu un énorme succès auprès de nos ami(e)s et voisins..

A la base c'est une galette sablée à l'huile qu'on appelle Chegoufa à Annaba et Mbesess ou Mtakba dans d'autres régions de notre vaste Algérie et là j'ouvre une petite parenthèse pour dire que chacune de nos belles régions peut se vanter de ses propres caractéristiques, ses traditions d'usage ainsi que les divers produits et épices ....Une fois la galette cuite dans un tajine en fonte, elle est émiettée et  passée à travers un tamis à gros trous, passée à la vapeur et enduite de beurre fermier et miel

Passons à la recette étape par étape avec photos:....J'ai essayé du mieux que j'ai pu de prendre les mesures car comme toute recette traditionnelle se fait à l’œil 

P/S.....Le rfiss tombe à merveille avec la victoire de notre équipe nationale en finale de la coupe d'Afrique des Nations 

INGREDIENTS: Pour la chegoufa // nous aurons besoin de: 

** 2.5 kg de semoule moyenne; ** 600 ml Huile (de Tournesol pour moi); ** 01 C soupe de Sel: ** 800 ml à 01 Litre Eau

** 600 à 700 grs Beurre fermier; ** Sucre et Miel au goût; ** Cerneaux de Noix et Dragées

Marche à Suivre

** Dans une auge en bois versez la semoule, ajoutez graduellement l'huile et commencez à sabler avec les mains pour faire adhérer le gras

** Faites une fontaine au milieu, ajoutez le sel et commencez par mouillez progressivement avec de l'eau et ramassez la pâte sans pétrir 

** Divisez la pâte en 02 ou 03 parts pour pouvoir les étaler

** Sur un plan de travail étalez chaque boule de pâte en un cercle de 01 cm d'épaisseur

** Coupez chaque pâte étalée en carrés de 5*5 cm

** Placez les carrés dans l'auge avant de commencer la cuisson

** Faites chauffer une tôle en fonte (une tôle à fond épais: mra), déposez les carrés et commencez à cuire à feu moyen des deux faces jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.....Procédez de la même façon jusqu'à épuisement des carrés

** Déposez les galettes cuites dans une auge et écrasez-les encore chaude avec la main (si vous le pouvez bien sûr hhhh sinon à l'aide d'une cuillère en bois)

** Faites passer les miettes à travers un tamis en bois pour blé (tamis à gros trous)

** Passez les miettes qui ne passent pas au robot par petite pulsation ou bien les pilez au mortier (je vous met les deux méthodes en photos)....Pour ma part j'utilise le mortier pour garder des morceaux croquants

** Mélangez le tout

**//** Passons à la cuisson à la vapeur: 

** Faites bouillir de l'eau dans un couscoussier....Mettez les graines de rfiss dans le panier (haut) supérieur du couscoussier et faites cuire à la vapeur (fermez au point de contact tout le pourtour entre le haut et le bas à l'aide d'une bande kfilla pour empêcher la vapeur de s'échapper

** Mettez le beurre fermier dans l'auge et transvidez le haut du couscoussier dessus ...... pétrissez jusqu'à ce que les graines se rassemblent et une boule se forme (tetamen)....Faites un test prenez un peu du mélange et pressez-le avec votre main si une boule se forme la quantité du beurre est parfaite

** A ce stade on commence par ajoutez le sucre et le miel (cette année j'ai reçu un formidable miel d'apiculteur de la ruche tronc de la région d'Echaffia dans la wilaya d'El-Taref) ....pas de mesures exactes c'est au goût

** Dressez votre rfiss dans une assiette ou un plat et décorez de cerneaux de noix et de dragées

** Accompagnez votre rfiss de Lben et d'un filet de miel sur le dessus ......Un pur régal

ALLEZ BONNE RÉALISATION

A BIENTÔT

Je termine avec ce Quatrain de Djalâl Ad-Din Rûmî un mystique musulman

Bonjour....Soyez les bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur :

la poire mûrit en regardant l'autre poire 

C'est parti pour un des grands et vrai classique des desserts Français...La recette d'aujourd'hui est: 

Poires Belle-Hélène

Une gourmandise composée de poires pochées dans un sirop ensuite nappées d'une onctueuse sauce au chocolat qui accentue l'équilibre des deux saveurs ..... c'est une recette française qui a été inventée a Paris au 19 ème siècle par Auguste Escoffier...A vrai dire c'est un dessert charmant et  attrayant ...Une belle combinaison chaud- froid, crémeux- croquant, 

Ingrédients: 

Préparation:

-- Préparez les poires

** Dans une casserole versez l'eau, le sucre et le bâton de cannelle....Portez à ébullition à feu moyen-élevé ...Réduire la chaleur 

** Epluchez soigneusement les poires en gardant la tige intacte...Citronez-les

** Mettez les poires dans le sirop et laissez-les mijoter pendant 15 - 20 min ou jusqu'à ce les poires deviennent tendres ...Laissez-les complètement refroidir dans le sirop...soulevez délicatement les poires à l'aide d'une cuillère à fentes

-- Préparez la sauce chocolat:

Merci et à Très Bientôt