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Bonjour......Pour aujourd'hui je vous propose une autre recette un classique par excellence..... Un cake léger idéal pour le petit déjeuner du lendemain:

Cake au Yaourth

• 200 grs de farine
• 25 grs d'amidon de maïs (Maïzena)
• 3 gros œufs
• 175 grs de sucre
• 220 grs de yaourt crémeux abricot (ou tout autre parfum de votre choix )
• 100 ml d'huile
• un paquet de levure chimique
• de zeste de citron râpé
• une pincée de sel​

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
3. Ajoutez délicatement : Le yaourth et l'huile. Mélangez de nouveau
4. Incorporez la farine, la fécule de maïs et la levure tamisée, à plusieurs reprises.
5. Ajouter le zeste de citron et la pincée de sel, mélanger avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse
6. Beurrez et farinez un moule a cake et faire cuire au four à 180°c pendant 50 minutes. Toujours faire le test de cure-dent pour vérifier la cuisson du gâteau.
7. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler
8.  
9. ***** BONNE DEGUSTATION*****

Crêpes aux Pommes Caramélisées

***** BONNE DÉGUSTATION*****

Bonjour....Je reviens avec une recette très simple, rapide et économique,un moelleux aux pommes qui plaira aux petits comme aux grands:

Couronne aux Pommes

Ingredients:

200grs Farine, 50grs Fecule(Maizena), 100grs Sucre, 03 Oeufs, 50grs Beurre Fondu, 50ml Lait, 03 Pommes Moyennes, 01 Sachet Levure Chimique, Zeste d'un Citron

Pour la Finition:Sucre Roux(02 Cà Soupe),25grs beurre, Sucre Glace

Préparation:

* Préchauffez le four à 180°c

* Séparez les blancs des jaunes,

* Travaillez ces derniers en mousse avec une cuillère à soupe d'eau chaude,ajoutez le sucre continuez a battre afin d'obtenir une préparation claire et mousseuse 

* Ajoutez la farine tamisée avec la maizena et la levure chimique en alternant avec le beurre fondu refroidi et le lait.

* Ajoutez le zeste de citron et une pomme coupée en dés

* Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.

* Versez le mélange obtenu dans un moule a manqué beurré et fariné.

* Coupez les deux pommes restantes en tranches fines et les disposez sur la pate en les enfonçant un peu.

* Saupoudrez de sucre roux et quelques noisettes de beurre.

* Enfournez à 180°c pendant 30 minutes environ.Toujours faire le test du cure dent pour verifier la cuisson.

* Retirez le gateau du four et laissez refroidir....Saupoudrez de sucre glace.

***** Bonne Dégustation*****

Bonjour à toutes et à tous......Pour aujourd'hui je vous propose une recette de pain maison à base de semoule....Un pain traditionnel cuit au four....Un pain qui réconforte et qui a un gout a part.

Khobz Koucha

Autrefois nos mères, grands-mères et arrières grands-mères préparaient elles- mêmes leurs pain quotidien que ce soit Pain au Four (Khobz Koucha) ou Galette(Kessra) de céréales (blé, orge, son….) , elles prenaient un certain plaisir a manier la pâte et a confectionner le pain.
La confection du pain et la transmission de la recette s’est toujours faites de génération de génération et de mères en filles ; elles utilisaient des produits naturels, de la semoule(ou orge….) de blé dur moulue a la meule de pierre ou chez le meunier, un levain (khmira) naturel (la levure de bière du boulanger n’existait pas dans une certaine époque et dans certaines régions éloignées) ou on prenait un morceau de la pâte crue du pain précédent pétri..On la mettait dans un sac en peau de mouton (الفرعة أو المزود(on la laisse fermenter et gonfler 2 à 3 jours on aura une petite odeur aigrette …..le levain est né.
Dans une auge (Gassaa قصعة) en bois réservée a cet usage on mélangeait la semoule, sel et levain (qu’il fallait dilué dans un peu d’eau)…on ajoutait de l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains ;les femmes pétrissaient longuement la pâte dans un mouvement de va et vient ou on entendait des claquements jusqu'à ce que la sueur perlait au front.
Après tout ce procédé vient le moment de former la pâte : 
** Pour la galette on étalait la pâte en forme ronde assez aplatie avec la paume des deux mains jointes, on la faisait cuire dans un tajine en terre cuite sous un bois ardent.

Ingrédients

- 400 grs Semoule, - 100 grs Farine, - 01 Verre a Thé Huile, - 01 C à Soupe Levure Boulangère,- 01 C à Café de Sel, - 01 C à Café mélange Nigelle,Sésame-Anis et Fenouil , - 100 ml Lait, - 01 Blanc d’œuf, Une noix de Smen- 200 à 250 ml d'Eau

Préparation:

** Dans une auge en bois(gassaa),mélangez la semoule,farine,graines de nigelle-sésame-anis et fenouil,ajoutez l'huile et bien frottez avec vos mains

** Faites une fontaine,mettez le sel et la levure boulangère,rajoutez peu à peu de l'eau tiède pour obtenir une pâte homogène non collante,la couvrir d'un torchon propre et laissez lever 15 à 20 mn.

** reprendre la pâte, la pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède, rajoutez le blanc d’œuf et continuez a pétrir pour aérer la pâte,incorporez une belle noix de smen,pétrir de nouveau jusqu’à l'obtention d'une pâte souple,mettez-la en boule.

** Huilez un moule rond,déposez la pâte et l'étalez avec la paume des mains.

** Avec un couteau faites des incisions, recouvrir et laissez lever la pâte 30mn.

** Préchauffez votre four a 180°c.

** Badigeonnez la pate de jaune d'oeuf detendu avec un peu de lait,parsemez de graines de sésame....Faites une cheminée et piquez la pate.

** Enfournez votre pain et faites cuire 20 à 25 mn,jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

******BONNE DEGUSTATION******

Bonjour.....C'est l'automne et c'est la pleine saison des coings,ces fruits généreux,parfumés au gout subtil et divin...J'ai déjà posté la recette de la confiture de coing, alors cette fois-ci je vous propose une

Pâte de Coing

une  délicieuse confiserie que nous préparait ma mère durant notre enfance eh oui chez ma mère et à des temps lointains la pâte de coings et la pâte d'oranges ça ne manquait jamais), un souvenir toujours bienvenu ou à partir d'un peu on obtient quelque chose de merveilleux beau et authentique sans épaississants et sans colorants

Ingredients : 

** 01 kg de sucre par un kilo de pulpe de coings, ** jus d'un demi citron,- sucre cristallisé, ** sucre vanillé

Marche à Suivre:

** Bien lavez et épluchez les coings, coupez les en quartiers, ôtez les pépins (mettez ces derniers dans une compresse et nouez-les) et mettez-les dans une eau citronnée 

** Placez les fruits dans un récipient,recouvrez-les d'eau et mettez-les a cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres.

** Retirez la compresse et passez les fruits au moulin a légumes,pesez-les et mettez-les dans un récipient a fond épais.

** Ajoutez le même poids de sucre que celui de la pulpe.

** Portez lentement la purée à ébullition en ajoutant le jus de citron, remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la pâte devienne ambrée....Le mélange doit épaissir et se détacher des parois du récipient et le fond peut être vu en remuant

**  préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez dessus un cadre en inox et parsemez de sucre cristallisé

** Versez la pâte dans le cadre en inox en une couche de deux(02)cm 

** Laissez la pâte refroidir a température ambiante pendant 01 à 02 jours pour permettre un bon séchage.

** Avant de découpez parsemez le dessus de la pâte de coing de sucre cristallisé

** La découpez en carrés ou en losanges...Saupoudrez de sucre si nécessaire

***** BONNE DÉGUSTATION*****

Cette confiserie se conservera une bonne année 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette,un Cake (en forme de savarin) d'origine Italienne sans beurre très léger et savoureux ou le beurre est remplacé par la crème liquide:

Cake Sans Beurre

Ingrédients: ** 250grs Farine; ** 175grs Sucre; ** 03 Oeufs; ** 250ml Crème Liquide; ** 01 C à Café Vanille ou Zestes d'un Citron; ** 01 Sachet Levure Chimique.

Marche à Suivre:

** Préchauffez le four à 180°c

** Dans un saladier travaillez les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

** Ajoutez la crème liquide et la vanille et continuez à battre

** Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

** Beurrez et farinez un moule a savarin,remplissez-le de pâte,faites cuire 35 à 40 mn ,une lame de couteau enfoncée doit ressortir propre.

** Laissez refroidir le gateau avant de le demoulez sur une grill

***** BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour....C'est bientôt l'été,et c'est la pleine saison des fruits de toutes sortes(abricots,pêches,nectarines.......).Alors on en profite pour faire une petite réserve de confitures,compotes et gelée pour les petits-déjeuners et journées froides de l'hiver; ces fruits de l'été, gorgés de soleil chargés de Vitamines, des Minéraux, de la pectine et autres substances bénéfiques  

Les Abricots mon nouveau coup de coeur 

Les Abricots ou drupes veloutées de couleur jaune clair à orange appartiennent à la famille des Roses

L'abricot est connu pour son goût aigre et a couleur distinctive.... Riches en nutriments, les abricots sont faibles en calories, mais riches en Fibres; et excellente source de Vitamines A et C ; E ; N; minéraux et Oligo-éléments importants

** Grâce au Calcium sous une forme légère, les abricots renforcent les Os et Articulations

** Grâce au Potassium présent dans les abricots il normalise le système cardiovasculaire et soutient le tonus des vaisseaux sanguins

** Les effets Anti-inflammatoires des abricots aident à protéger contre les maladies

** Les Antioxydants des abricots renforcent l'immunité et les défenses de l'organisme

Sans trop tarder je vous propose ma 

Confiture D'abricots

Une confiture délicieuse et aromatique facile à réaliser qui occupe une place particulière avec son goût vif et sa couleur ambrée

A chacun ses secrets et différentes façons de faire une bonne confiture

Ingredients: * 01 Kg Abricots, * 800grs Sucre, * 01 Verre d'eau, * Jus d'un Citron. 

Préparation 01: Lavez les abricots,essuyez-les, dénoyautez-les,et coupez-les en deux ( réservez quelques noyaux).

Dans une marmite à fond épais ( en cuivre pour moi),versez le sucre, l'eau et le jus de citron,mettre sur feu doux,chauffez  et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais ( cuire au petit boulé...Une goutte de sirop versée dans de l'eau froide doit former une boule).

Jetez les demi abricots dans le sirop,(le sirop va se cristalliser),remuez avec une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre.

Ajoutez quelques amandes épluchées et continuez la cuisson sur feu moyen pendant environ 5 à 7 mn ( il est impératif de garder les abricots entiers).tout en écumant de temps en temps.

A l'aide d'une écumoire retirez délicatement les abricots et continuez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'une goutte versée sur une assiette froide se fige.

Remettre les abricots dans le sirop, laissez cuire 02 à 03 mn à petit feu.

Versez la confiture obtenue dans des pots préalablement stérilisés,fermez et mettre à l'envers

Préparation 02: Lavez les abricots et retirez délicatement les noyaux

** Mettez les fruits dans une marmite ou un saladier et couvrez de sucre

** Laissez les fruits macérer au moins 05 heures (Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les abricots vont rendre suffisamment de jus)

** Après le temps de macération, transférez les fruits et le jus rendu dans une marmite et éventuellement le sucre qui n'a pas été dissous , les graines des noyaux épluchées et le jus de citron

** Portez à ébullition en remuant doucement avec une cuillère en bois (le sucre ne doit pas brûler)

** Laissez cuire la confiture à feu moyen pendant une vingtaine de minutes tout en écumant

** Lorsque la confiture est prête, retirez du feu et remplissez les pots stérilisés

                           Bon Appétit et Surprenez Agréablement Vos Proches

Bonjour....Je reviens avec une autre recette de brioche.....De délicieuses et savoureuses briochettes tressées en forme de couronne avec une cuisson juste parfaite.

** Brioches Tressées **

PATE : * 400grs Farine, * 125ml Lait tiède, * 70grs Beurre ramolli, * 50grs Sucre, * 02 Oeufs, * 01 Sachet Levure de Boulangerie, * 01 Sachet Sucre vanillé, * 01 C à Café de Miel, * 1/2 C à Café de Sel.

Pour Dorer : * 01 Jaune d'oeuf, * 1/2 C à Café de Lait.

Décor : * Bonbons en couleurs.

Marche à Suivre

• dans la cuve du pétrin mettre la farine,ajoutez le levure, les œufs,sucre, miel, le sel et le sucre vanille
• Pétrissez lentement en Incorporant le lait tiède petit a petit, jusqu'à ce que la pate se détache de la cuve.
• Ajoutez le beurre ramolli, mélangez de nouveau longuement jusqu'à l'obtention d'un paton lisse, homogène et non collant.
• Roulez la pate en boule, couvrez avec un linge propre, placez-la dans un endroit tiède et laissez lever la pate 02 heures environ.
• Au bout du temps dégasez votre pate, et la divisez en 08 portions,
• Roulez chaque morçeau de pate en un rouleau de 25 à 30 cm, divisez chaque rouleau en deux et tressez les deux branches, formez une couronne.
• Déposez les tresses dans un plateau recouvert de papier cuisson et faites lever 15 mn environ

• Préchauffez le four à 180°c.
• Battez le jaune d'oeuf avec le lait, dorez les brioches et parsemez-les de bonbons en couleurs.
• Faites cuire 15 à 20 mn environ.

***** BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour Tout le Monde.........Je vous propose  de délicieuses Tartelettes composées d'une  crème au citron montée sur une pâte sablée fondante parfumée aux amandes,nappée d'une jolie meringue:

Tartelettes Au Citron Meringuées

PS: Cette pate sablée est adaptée a toutes mes tartes et tartelettes

INGREDIENTS: 250grs Farine, 140grs Beurre, 50grs amandes en poudre, 100grs sucre glace, 01c à café arome amande amère, 01 Œuf,  Pincée de sel.Pincée de Levure Chimique(Facultatif)

Crème au Citron : 150ml Jus de Citron, 150grs Sucre Semoule, 03 Œufs, 01 c à soupe Maïzena , Zestes de 02 Citrons,une Noix de Beurre.

Meringue: 02 Blancs D'oeufs , 100grs sucre Semoule , Pincée de Sel.

PREPARATION:

• Sur une planche à patisserie, mettre la farine,le sucre,les amandes moulues,le sel et le beurre bien froid en petits morceaux.

• Frotter légèrement le mélange du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.

• Rassemblez en tas, faire un trou au milieu, y mettre l’œuf, mélangez et pétrir la pate pour la rendre homogène et bien lisse. La roulez en boule ,emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 01heure avant utilisation.

• Abaissez la pate, foncez des petits moules, piquez les fonds avec une fourchette et pincez tout autour pour que la pate ne gonfle pas durant la cuisson

• . Faites cuire 12 à 15 mn à four moyen. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la crème au citron: Zestez et pressez le citron

- Dans une casserole,mettre le jus de citron,les zestes et la maïzena pour faire dissoudre a froid et éviter les grumeaux.

- Ajoutez les œufs préalablement battus avec le sucre,bien mélanger..

- Mettre a cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' ce que la crème devienne lisse et onctueuse,ajoutez la noix de beurre et mélangez.

- Versez la crème dans un saladier, parsemez de sucre, filmez au contact et laissez-la refroidir.

- Nappez chaque tartelette d'une bonne cuillère de crème au citron refroidie.

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Préparez la Meringue :

 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel,ajoutez progressivement le sucre, pour les avoir au « bec d’oiseau » (petite pointe sur le fouet).

Disposez la meringue dans une poche à douille et coiffez les tartelettes.

Saupoudrez la meringue de sucre semoule et Colorez au chalumeau.

******* BONNE DEGUSTATION *******

Bonjour Tout le Monde...........Une Recette des Plus Faciles à Réaliser,une Quiche Sans Pate Feuilletée ou Brisée à Servir en Entrée ou Comme Accompagnement d'une Bonne Salade:

Quiche Courgette Sans Pate

Ingredients: 2 à 3 Courgettes Moyennes; 02 Oeufs ; 150ml Crème Liquide; 50grs Fromage Blanc; sel,poivre,noix de muscade

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°c
• Lavez les courgettes et taillez -les en fines rondelles
• Préparez l'appareil à quiche.....Battre les œufs,ajoutez la crème fraiche, jusqu'à obtenir une liaison lisse,ajoutez ensuite le fromage blanc,salez ,poivrez et muscadez,remuez bien la preparation
• Déposez quelques rondelles de courgettes dans chaque moule à Tartelettes
• Versez par dessus une quantité suffisante de la préparation crème-œufs,fromage
• Enfournez et laissez cuire 15 à 20 min.

**** BONNE DEGUSTATION ****