delicesdeprincesse.over-blog.com

Bonjour...Aujourd'hui je partage avec vous une recette strictement italienne

Focaccia...Fougasse aux Olives et Herbes

Le mot Focaccia signifie un pain plat cuit sous la cendre

La Focaccia est un pain italien plat ou une sorte de pizza sans farce, aromatisée généreusement d'huile d'olive, d'herbes fraîches  (Romarin..Thym....Origan....) et de fleur de sel...Elle peut-etre garnie de tomates cerises, d'olives noires

La  pâte est un mélange à base de farine, d'huile d'olive, d'eau, de sel et levure...

La fougasse (Focaccia) est très facile à préparer de sorte que vous pouvez avoir un pain savoureux chaud pour le dîner pour accompagner un potage, une salade...Une fois cuite vous aurez un pain croustillant à l'extérieur  et moelleux à l'intérieur   

Ingrédients: pâte

** 300 grs Farine (02 1/2 Tasses); ** 200 ml Eau (01 Tasse); ** 04 C à soupe Huile d'olive; ** 01 C à café Levure sèche (7 grs); ** 1/2 C à café Sel

 ** 50 ml Huile d'olive (1/4 tasse); ** Olives Noires; ** Romarin et Thym

Préparation:

- Dans un bol mélangeur ou la cuve du pétrin versez la farine, huile d'olive, et la levure..Ajoutez progressivement l'eau tiède ..Incorporez le sel et laissez pétrir à moyenne vitesse pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte douce, lisse et élastique

- Mettez la pâte obtenue dans un saladier...Couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 01h 

- Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazez (l'étirer avec les paumes), façonnez la  pâte en une forme ovale sur une plaque tapissée de papier cuisson ...Faites 06 ou 07 incisions en diagonales...Laissez lever de nouveau pendant 10 minutes

- Avec vos doigts faites des trous dans la pâte et versez l'huile d'olive dans les trous......Parsemez de brins de romarins et de thym et de fleur de sel, décorez d'olives noires.....Laissez levez à nouveau pendant 10 minutes

- Préchauffez le four à 200°c

- Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ...Le dessus doit être légèrement doré  

****** Bon Appétit ******

Bonjour....De passage au marché central (marché francis comme on l'appelle chez moi) comme à l'accoutumée pour mes achats, je tombe chez mon marchand de légumes sur de très belles tomates cerises en grappes parfaitement ronde et d'un beau rouge surmontées d'un joli pédoncule vert....Du coup j'ai eu le plaisir d'acheter quelques pieds et en profiter pour faire de délicieuses et savoureuses 

Tomates Farcies au Thon et Fromage Frais

De petites bouchées tout en fraîcheur à déguster comme entrée  

Ingrédients: Pour 10 Tomates

** 10 Tomates Cerises; ** 100 grs Thon au Naturel; ** 50 grs Fromage Frais Ail et Fines Herbes; ** 01 C à soupe Mayonnaise; ** 01 C à soupe Persil finement ciselé; ** Sel et Poivre

Décor: Radis roses ronds et brins de persil

Préparation: 

** Lavez les tomates et enlevez le chapeau en prenant soin de laisser le pédoncule

** Avec une petite cuillère , enlevez les graines sans percer la peau ....Creusez légèrement la pulpe pour pouvoir mettre la farce

** Dans un saladier, émiettez le thon ( préalablement égoutté), le fromage, la mayonnaise, le persil..Salez et poivrez ....Mélangez le tout ...Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, ajustez l'assaisonnement et mélangez de nouveau

** Placez la préparation dans une poche à douille et garnissez les petites tomates

** Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles

** Déposez ces rondelles une à une en formant une rosace sur un plat de service

** Placez une tomate sur chaque rosace ...Couvrez les tomates avec les chapeaux et conservez au frais jusqu'au moment de servir

****** Bon Appétit ****** 

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite détente sucrée 

Les beignets est une préparation culinaire sucrée ou salée à base de  pâte levée de type briochée moelleux, aérés, doux et légers, le plus souvent fourrés de bonne confiture ou de crème à tartiner après cuisson dans une quantité importante d'huile 

Pour aujourd'hui je partage avec vous des beignets sucrés généreusement aromatisés et parfumés à l'orange, et pour changer un peu des beignets rond traditionnels, j'ai décidée de varier et modifier l'apparence en leurs donnant une forme d'accolade ou bien noué

Beignets à L'orange

Ingrédients: ** 300 grs Farine; ** 01 oeuf; ** 25 grs Sucre semoule; ** 01 C à café Miel; ** 07 grs (01 C à café pleine) Levure sèche; ** 30 grs Beurre Ramolli; ** 50 ml Jus d'oranges; ** 75 ml Lait; ** Zestes d'une Orange; ** Pincée de Sel

** Huile pour friture; ** Sucre semoule et Sucre Vanille pour l'enrobage

Préparation:

* Tamisez la farine, versez-la dans la cuve du pétrin....Ajoutez le sucre, l'oeuf, la levure, miel, zestes et la levure...Ajoutez progressivement le jus d'orange et le lait...Pétrissez légèrement juqu'à l'obtention d'une pate lisse

* Incorporez le beurre ramolli et le sel et continuez à pétrir pendant 10 minutes environ...La  pâte doit devenir lisse et élastique

* Mettez la  pâte dans un saladier, couvrez-la d'un film étirable et laissez lever dans un endroit chaud pendant 01h à 01h30 

* Remettez la pâte  dans un plat fariné et dégazez-là....Divisez la pâte en petites boules de 30 à 35 grs environ....Faites roulez les boules dans un mouvement avant-arrière afin de former une bande de 20 cm...Saisissez les deux extrémités et croisez-les 

* Mettez les accolades dans un plat recouvert de papier cuisson et laissez lever une seconde fois recouverts d'un linge propre

* Faites chauffer à feu vif de l'huile dans une poêle assez profonde...Baissez un peu le feu et plongez-y les beignets et faites cuire des deux cotés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés...Egouttez-les sur du papier absorbant 

* Saupoudrez les beignets encore chaud de mélange sucre- sucre vanille

****** Bonne Dégustation ****** 

Bonjour.......Vous avez des blancs de poulet et vous etes a cours d'inspiration

 Dans la catégorie entrée je vous propose une recette facile à préparer, économique et savoureuse 

Croquettes de Poulet Pannées

Ingrédients: ** 300 grs escalopes de poulet; ** 01 Oignon; ** 01 C à soupe Persil ciselé; ** 02 C à soupe Fromage crème de Gruyère; ** Sel et Poivre

Panure: ** 01 oeuf; ** Farine; ** Chapelure

Huile pour friture

Marche à suivre:

/ Coupez le poulet en dés ou en fines lanières....Faites chauffer 02 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle  et faites rissoler les morceaux de poulet pendant quelques instants...Salez

/ Mettez dans votre mixeur le poulet cuit, l'oignon haché, persil, et fromage...Salez et poivrez et mixez le tout 

/ Formez de petits boudins, aplatissez-les légèrement...

/ Faites chauffer 100 ml d'huile dans une poele

/ Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'oeuf battu ensuite roulez-les dans la chapelure

/ Faites cuire les croquettes dans la poêle en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 

/ Servir dans un plat de service accompagnées de sauce tartare (Mayonnaise et Cornichons hachés)

///// Bon Appétit /////

Bonjour........Je vous propose de déguster cette salade composée Arc en ciel pleine de couleurs et de saveurs à servir comme entrée dans des verrines ou bien dans un plat 

Salade Carottes au Thon 

Ingrédients: ** 03 Carottes; ** 01 petite boite mais; ** 100 grs Thon; ** 10 Cornichons; ** 01 Oignon Vert

Vinaigrette: ** 06 C à soupe Huile d'olive; ** 02 C à soupe Jus de Citron; ** 01 C à soupe Mayonnaise; ** Sel et Poivre

Préparation:

- Pelez et lavez les carottes...Mettez-les à cuire dans de l'eau salée pendant 10 à 15 mn

- Egouttez-les et laissez refroidir....Coupez les carottes en petits dés

- Rincez le mais, egouttez dans une passoire, et emiettez le thon

-Coupez les cornichons en dés ...émincez  finement l'oignon

- Dans un bol, mettez le jus de citron, huile d'olive..salez et poivrez...Remuez et réservez

- Dans un saladier mélangez les dés de carottes, cornichons, mais, oignon et thon

- Versez la vinaigrette et la mayonnaise.....mélangez bien

- Répartissez la salade dans des verrines ou bien dans un plat de service...Décorez de feuilles de persil...Réservez au frais

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une petite  détente gourmande

Aujourd'hui on va parler de Trifle ou Verrines....Un dessert en couches....Ce dessert impressionnant d'origine anglo-saxon à base de fruits, ou de génoise nappés de crème pâtissière, de crème à base de jus de fruits, ou de crème fouettée le tout disposés en couches dans un plat en verre 

Alors si vous cherchez un délicieux dessert,je vous propose ce mélange fruité savoureux et fantaisiste ..Une Verrine Fraîcheur à la Crème D'orange facile à faire facile à manger, agréablement apprécié par tout le monde

A vrai dire il existe de nombreuses façons de dresser des trifles, la plus simple est d'utiliser comme moi des tranches de fruits

Ingrédients:

Crème à L'orange/ ** 250 ml (1/4 litre) Jus d'oranges Naturel; ** 01 Oeuf; ** 25 grs Maïzena; ** 50 grs Sucre

Crème Fouettée/ **150 ml Crème Liquide; ** 01 C à soupe Sucre Glace, ** Vanille

Fruits/ ** 200 grs Fraises; ** 03 Kiwis; ** 01 Banane

Décor/ Zestes d'oranges confits

Préparation: 

** Travaillez l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la  maïzena (fécule de mais) en fouettant...Ajoutez le jus d'oranges en filet sans cesser de fouetter....Transvasez le mélange dans une casserole et faites chauffer sur feu doux sans cesser de tourner pour que la crème n'attache pas au fond....Retirez du feu dés que la crème nappe à la cuillère et épaississe 

** Versez la crème obtenue dans un bol...Filmez au contact et laissez-la refroidir

** Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille...Réservez

** Lorsque la crème à l'orange a bien refroidie, incorporez délicatement la crème chantilly à l'aide d'une spatule ( 2/3 crème d'orange pour 1/3 crème chantilly)..Votre crème légère est prête 

Dressage/

** Lavez, équettez  les fraises et coupez-les en dés

** Pelez les kiwis et la banane et coupez-les en dés

** Dans vos verrines, disposez un lit de fraises-kiwis-bananes, versez une couche de crème légère..répétez le processus une couche de fruits et une couche de crème 

** Décorez de zestes d'oranges confits 

**  Réfrigérez jusqu'au moment de servir

Bonjour....Bienvenus sur mon blog

La ville de Annaba (BONE) est réputée pour ses orangeraies et ses fabuleuses oranges bien juteuses (Thomson...Jaffa...Double Fine...Sanguine...) et les étals sont pleins de toutes sortes d'agrumes, alors en profiter pour confectionner de belles et bonnes confitures

A vrai dire la marmelade d'oranges est la première a venir à l'esprit, mais je voulais tester cette confiture à l'ancienne avec cette belle couleur  orange que je mangeais durant ma tendre enfance ..Finalement cette

Confiture D'oranges à L'ancienne

s'est avérée formidable, sincèrement vous allez l'adorer car les morceaux d'oranges dans cette confiture sont confites et vous pouvez  même la servir comme dessert ou comme garniture sur des crêpes 

A vrai dire j'aime bien préparer ma confiture d'oranges au mois de Janvier-Février ou les oranges sont belles et sont à leur plénitude

Vous pouvez stocker cette confiture jusqu'à 06 mois voire une année dans des bocaux stérilisés 

 Vous aurez besoin: ** Oranges; ** Sucre; ** Jus d'oranges

Marche à suivre:

** Prenez des oranges à écorce épaisse, les brossez sous l'eau du robinet et les râpez 

** Mettez les oranges dans une bassine remplie d'eau froide et les laissez toute la nuit en prenant soin de changer souvent l'eau 

** Le lendemain mettez les oranges entières à cuire dans un volume d'eau....Les retirez et les coupez en gros dés ou en quartiers (en prenant soin d'enlever la membrane intérieure  et les pépins)

** Pesez les dés d'oranges...Prenez une mesure d'oranges pour une mesure de sucre (c'est à dire pour 01 kg de fruits pesées on prend 01 kg de sucre et 25 cl de jus d'oranges)...J'avoue pour ma part j'ai diminué la quantité de sucre à 800 grs pour 01 kg d'oranges pesées

** Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le jus d'oranges avec le sucre, dés qu'il bout ajoutez les morceaux d'oranges...Laissez cuire  à feu modéré en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement ...Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture dans une soucoupe bien froide, elle doit se figer légèrement.

** Retirez du feu et versez directement dans des bocaux en verre stérilisés

** Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à refroidissement

PS/ Vous pouvez ajouter un bâton  de cannelle 

**** Et je termine avec cette petite note sur la confiture 

Bonjour.....Aujourd'hui je vous propose un plat bien de chez nous à base de chou-fleur....Des bouquets de chou-fleur frits ensuite on les faits mijoter quelques instants dans une sauce relevée

Ingrédients: ** Un chou-fleur d'un Kg environ; ** Morceaux de Poulet (ou viande de Boeuf), ** 01 Oignon, ** 04 C à soupe d'huile, ** Set et poivre, ** Paprika, ** Piment Fort, ** Persil Ciselé, ** 1/2 C à soupe concentré de tomates

 pâte à frire: ** 02 Oeufs, ** 50 ml Lait, ** Farine (02 à 03 C à soupe)

Huile pour friture

Préparation:

- Choisissez un chou-fleur très blanc et à bouquets serrés..Enlevez avec un couteau pointu la peau qui en recouvre la tige, coupez toutes les feuilles vertes et coupez le trognon...Détaillez le chou-fleur en bouquets et plongez-les dans une grande quantité d'eau salée....Faites cuire 10 à 15 minutes environ (il faut que les bouquets restent fermes à la cuisson)....Les égouttez et les laissez complètement refroidir dans la passoire.

- Entre-temps préparez la sauce: Dans un faitout, mettez l'huile, l'oignon rapé, les morceaux de poulet (ou viande), salez et poivrez, ajoutez le paprika, le piment fort et concentré de tomates...Faites revenir sur feu modéré en remuant de temps à autre

- Ajoutez l'eau à hauteur, couvrez et laissez cuire

- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait, ajoutez progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte à frire ni trop épaisse ni trop fluide...Salez et poivrez, ajoutez une pointe de harissa et 01 C à soupe de persil haché

- Dans une  poêle faites chauffer une quantité suffisante d'huile, trempez les bouquets de chou-fleur un à un dans la pâte à frire et plongez-les dans l'huile de friture en les retournant pour bien les dorer de tous les cotés.

- Retirez les morceaux de poulet et déposez les bouquets de chou-fleur frits dans la sauce....Laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce

- Dressez dans une assiette le chou-fleur et le poulet...Saupoudrez de persil ciselé.

- Servez très chaud

****** Bon Appétit ******

Bonjour....Heureuse de vous retrouver 

Ce matin j’ai décidée de me concocter des petits pains maison pour accompagner mon plat, alors j’ai fait une petite expérience et j’ai remplacé le lait en poudre par des flocons de pommes de terre

On obtient de bons et magnifiques pains aérés, avec une texture fine, légère et une belle mie filante et moelleuse

Petits Pains Tressés aux Flocons de Pommes de Terre

Ingrédients : ** 250 grs Farine ; ** 02 C à soupe Flocons de Pommes de Terre ; ** 01 Blanc d’œuf ; ** 01 C à café Levure Instantanée ; ** 01 C à café Sucre ; ** 04 C à soupe Huile d’olive ; ** 150 ml Lait ; ** ½ C à café Sel

Décor : ** 01 Jaune d’œuf ; ** 01 C à café graines de Nigelle+Sésame+Fenouil

Marche à Suivre :

-* Dans un bol faites dissoudre les flocons de pommes de terre dans 50 ml de lait tiède

-* Dans un saladier versez la farine, la levure sèche, sucre, le blanc d’œuf, huile et le sel, mélangez et ajoutez la purée de pommes de terre…Incorporez le lait restant et ramassez votre pâte

-* Mettez la pate dans un plan de travail et pétrissez énergiquement pendant 10 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une  pâte lisse et homogène qui ne colle pas

-* Remettez la pâte obtenue dans un saladier et laissez-la lever pendant 01 heure recouverte d’un linge propre

-* Dégazez la  pâte avec le poing, formez une boule et laissez lever une seconde fois

-* Quand la  pâte a levé, la dégazez et coupez des pâtons de 100 grs environ

-* Coupez chaque pâton en trois parts égales, roulez chaque petite boule en un long boudin

-* Placez les trois boudins en parallèle et pressez à l’extrémité …Commencez par tresser les boudins jusqu’au bout et soudez

-* Déposez les tresses obtenues dans une plaque recouverte de papier cuisson et faites lever 15 à 20 minutes

-* Préchauffez le four à 200°c

-* Badigeonnez vos tresses de jaune d’œuf dilué avec 01 C à café de lait…Parsemez du mélange de graines

- * Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes

- * Démoulez et laissez refroidir

******Bon Appétit******

Bonjour.....Pour aujourd'hui je vous propose une petite entrée bien gourmande...Une recette facile à préparer à servir comme plat principal ou comme accompagnement 

Omelette de Pommes de Terre

(Tortilla)

Ingrédients : ** 500 grs Pommes de terre ; ** 02 Œufs entiers ; ** 02 Blancs d’œufs ; **   50 ml lait ou crème liquide; ** 50 grs Fromage râpé; ** Sel et Poivre

1- Epluchez el lavez les pommes de terre, les coupez en dés ou en fines lamelles

2- Faites chauffer de l’huile dans un poêle, versez les pommes de terre et laissez rissoler….Égouttez sur du papier absorbant

3- Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez le fromage....Salez et poivrez

4- Nappez une poêle d’huile d’olive, repandre les pommes de terre égouttées

5- Versez les œufs battus sur les pommes de terre, laissez cuire l’omelette, puis placez une assiette ou un plat sur la poêle et faites retourner … glissez l’omelette et poursuivre la cuisson sur l’autre face de la tortilla

6- Disposez l’omelette dans un plat