delicesdeprincesse.over-blog.com

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur et pour une petite pause fraîcheur

Avec cette recette je participe au défi initié par Lewis du Blog Fleurs de Thé: http://www.fleursdethe.com/  dont le thème est:

TEA TIME CHALLENGE # OCTOBREROSE

il s'agit de réaliser une recette avec une nuance couleur Rose  en soutien à cette belle cause" La lutte contre le cancer du sein" en ce mois "octobre rose"

Alors pour ce défi j'ai préparée un:

   JUS DE GRENADE 

" chaque grenade contient une graine céleste.  

Pour mettre un peu de soleil et de couleurs dans ma cuisine en ce mois d'octobre rose

Une boisson fraîche et rafraîchissante bonne pour la santé ...Une belle boisson d'origine orientale délicieuse, colorée et médicinale  obtenue en pressant les graines de grenade 

 Nous sommes en plein automne et les  grenades charnues sont de saisons , j'aime les grenades pour leurs goûts, leurs côté nutritif et bien sûr pour leurs côté rouge rubis

La grenade tient une place importante dans la cuisine arabe et ma façon préférée d'en profiter est d'en faire du jus de grenade frais parfumé à la fleur d'oranger (et oui la grenade se marie très bien avec l'eau de fleur d'oranger) rempli de vitamine C qui aide à éliminer les toxines de votre corps et garder votre peau en bonne santé 

Ingrédients:

Procédure:

** Coupez la partie supérieure de la tige du fruit ..Marquez les côtés (croûte épaisse) de la grenade avec un couteau aiguisé (04 incisions)....Séparez chaque section pour exposer les graines et les placez dans une assiette 

** Mettez les graines de grenade dans le bol du mélangeur...Pulsez jusqu'à ce que la couche extérieure des graines se brise et libère le jus

** Passez le jus à travers un tamis à mailles fines, pressez la pulpe en utilisant le dos d'une cuillère pour extraire le plus de jus possible

** Sucrez selon votre goût, ajoutez 200 ml d'eau environ et l'eau de fleur d'oranger...Mixez de nouveau

** Versez dans des verres ...Garnissez de feuilles de menthe

Voici la liste des participants:

1/Fleurs de Thé 🎀: http://www.fleursdethe.com/

2/ Dyen's Kitchen 🌸:https://dyenskitchen.wordpress.com/

3/ Gourmandises et passions: http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/

4/ La Table de Clara 👛: http://www.latabledeclara.fr/

5/ Délices de princesse 👚: http://delicesdeprincesse.over-blog.com/

6/ La cuisine facile de Chris 👄:http://www.laciusinefaciledechris.com/

7/ Cuisine et couleurs 💅:http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/

8/ Plaisir de la maison 🌷:http://plaisirs-de-la-maison.com/

9/ Gourmande et Bio 🌸:http://gourmandetbio.canalblog.com/

10/ Quelque part en Provence 👙:http://quelquepartenprovence.com/

11/ Desafio chaud Patate 👚: http://desafiochaudpatate.wordpress.com/

12/ United Colors of macarons 👛: http://unitedcoloursofmacarons.com/

13/ La cuisine facile de Chris 👄: http://www.laciusinefaciledechris.com/

14/ Les gâteaux de Lic 💅: http://lesgateauxdelic.canalblog.com/

15/ Croquant fondant Gourmand 🌷: http://www.croquantfondantgourmand.com/

16/ La cuisine de poupoule 🎀 : http://lacuisinedepoupoule.com/

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur

"" Seuls Les Cœurs Purs Font De La Bonne Soupe ""

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne soupe faites maison pour faire face aux changements de saison 

Chaque pays, chaque région ou bien même chaque famille a ses propres plats secrets et parmi ces recettes on retrouve les Soupes......Les soupes sont tout indiquées pour les journées pluvieuses et froides et une bonne soupe fait un bon repas

Alors pour aujourd'hui on va se régaler avec cette bonne soupe traditionnelle Algérienne:

TCHICHA

C'est une des soupes qui remonte à très longtemps, dans un premier temps et en raison de sa simplicité et le peu d'ingrédients qu'elle demande elle était considérée comme le repas du pauvre et...Cette soupe relevée et bien corsée était préparée autrefois tôt le matin et donné aux enfants pour un début de journée excitante et elle remplaçait le café au lait du matin 

Cette potée à la grosse semoule mijoteuse est riche, copieuse, chaleureuse et réconfortante... pas compliqué à réaliser et peu coûteuse  Il faut juste hacher les ingrédients, les jeter dans une mijoteuse    

Ingrédients: ** 01 Tasse à thé de grosse semoule; ** 01 Oignon; ** 03 Gousses d'ail; ** 01 Tomate; ** 01 C à soupe de Tomate concentrée; ** 01 C à café Tabel w Karouia( Coriandre et carvi moulues); ** 1/2 C à café Piment fort; ** 03 C à soupe d'huile; ** 01 litre d'eau

Préparation: 

** Versez l'eau dans une grande casserole ou marmite, ajoutez l'huile, l'oignon et l'ail  grossièrement haché

** Ajoutez la tomate pelée et coupée en morceaux, le concentrée de tomate...Salez et ajoutez les autres épices

** Faites partir l'ébullition à feu vif et laissez cuire 15 min environ a feu modéré

** Incorporez la semoule en pluie, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min environ jusqu'à ce que la semoule soit cuite  

 Pour un nouveau coup de cœur

Bonjour ....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur

" Ce n'est pas ce que nous avons, mais ce que nous aimons qui constitue notre abondance"

Ces derniers jours les sardines et anchois sont abondantes sur les étalages et pêcheries et leurs prix est très abordables par rapport aux années précédentes, alors autant en profiter

Aujourd'hui je vous propose une belle tarte Terre-Mer pleine de saveurs méditerranéennes et estivales :

Tarte Tomate-Anchois

Une jolie tarte bien gourmande qui donne bien envie...Parfaite accompagnée d'une bonne salade pour un dîner familial  

Pâte: ** 300 grs Farine; ** 150 grs Beurre; ** 125 grs Crème Fraiche; ** 1/2 Sachet Levure chimique; ** 1/2 C à café Sel

Garniture: ** 10 Anchois frais; ** 01 Grosse Tomate; ** 01 Échalote; ** 01 Cà soupe Fromage crémeux à l'ail; ** 08 Olives vertes; ** 03 C à soupe Sauce tomate; ** 02 Gousses d'ail; ** 5 cl Huile d'olive; ** Sel et Poivre 

** Tamisez le mélange farine-levure dans une terrine, faites une fontaine et mettez-y le beurre coupé, la crème fraîche et le sel..Pétrissez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse...Laissez reposer au frais 01 heure

** Écaillez les anchois, retirez la tête et l'arête centrale...Les lavez

** Épluchez l'échalote et la coupez en fines lanières

** Lavez la tomate et la coupez en rondelles de 05 mm 

** Préchauffez le four à 200°c

** Abaissez la pâte sur 05 mm d'épaisseur....Tapissez un moule à tarte avec la pâte...Piquez le fond avec une fourchette

** Badigeonnez la surface de fromage à l'ail

** Étalez la sauce tomate sur le fromage...Parsemez de lanières d'échalote

** Couvrez de rondelles de tomates et parsemez d'ail haché.Salez et poivrez

** Garnissez de filets d'anchois en étoiles...Décorez d'olives vertes...Arrosez d'huile d'olive

** Enfournez pour 30 min environ

** Servez bien chaud décorée de feuilles de basilic

Pour Une Nouvelle Recette 

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

Journée boulange aujourd'hui...Une brioche absolument merveilleuse tendre, moelleuse parfaite pour votre petit déjeuner ou un brunch du weekend...Un chunks de confiture de cerises faite maison roulée entre des couches de pâte sucrée saupoudrée d'un nuage de sucre glace

J'aime vraiment la saveur et la couleur dorée de cette brioche aérée et gonflée qui deviendra douce une fois refroidie

Je vous assure à la première bouchée vous serez accroché et personne ne sera capable de résister à cette gourmandise

Ingrédients :

La Recette:

** Préparez le levain: ** Dans un bol versez la levure sèche et 01 C à café de sucre, mélangez...Délayez avec  la crème liquide tiède, remuez, filmez et laissez lever 15 min

** Pendant ce temps faites fondre le beurre et laissez refroidir

** Dans un bol cassez l’œuf entier, ajoutez le sucre, sucre vanille et sel ..Mélangez à l'aide d'un fouet

** Versez le levain sur la préparation œuf-sucre et mélangez

** Tamisez la farine dans un grand saladier, faites une fontaine, ajoutez le mélange levain-œuf-sucre et ramassez la pâte avec la main

** Incorporez le beurre fondu et refroidi en deux fois....

** Mettez la pâte sur un plan de travail et pétrissez pendant environ 10 min en une pâte lisse et homogène

** Filmez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume

** Beurrez et tapissez de papier cuisson un moule à charnière

** Dégazez la pâte et pétrissez-la rapidement sur un plan de travail fariné et la formez en rouleau

** Coupez un morceau de pâte (1/6 environ)...L'étalez en un cercle de 05 mm d'épaisseur...Tapissez-en le moule

** Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle.....Étalez une couche de confiture sur toute la surface de la pâte à 02 cm des bords

** Enroulez la pâte dans la longueur et coupez en 06 tranches avec un couteau bien aiguisé

** Placez les tranches côte à côte avec la découpe en haut sur la pâte ...Couvrez d'un torchon et laissez lever

** Préchauffez le four à 200°c

** Badigeonnez les rosaces de jaune d'œuf battu.... Enfournez pour 25 min

** Sortir du four, laissez un peu refroidir...Saupoudrez de sucre glace

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

Le mois d'octobre à fait son entrée avec des pluies froides et douces

L'automne est une période merveilleuse de l'année, c'est la saison des pommes ces fruits que vous pouvez cuisiner de différentes façons, ils donnent toujours à votre gâteau, votre tarte un mélange équilibré de  douceur, d'acidité et certainement un merveilleux goût ...

Je dois admettre qu'il est très difficile de revenir sur les rails après avoir mis mon blog en semi-pause pendant presque 02 mois...Après ce petit interlude mes batteries sont rechargées. A vrai dire le blogging m'offre une sérieuse occasion de m'exprimer à travers mes recettes et comme je suis une perfectionniste dévouée je reviens avec une magnifique recette aux couleurs automnales, un merveilleux gâteau si joli et si facile à faire

Gâteau aux Pommes

Riche, humide et densément texturé, un gâteau parfait pour le petit déjeuner ou bien pour une collation le soir..En effet les pommes coupées en tranches sont soigneusement entourées de pâte à gâteau qui gonfle et enveloppe doucement chaque fruit, nappé à la fin de sirop aux pommes qui donne de la brillance et une belle glaçure. Un dessert élégant qui peut transformer votre après-midi ou votre tea time en un événement quatre étoiles

Ingrédients: 

Procédure: 

** Préchauffez le four à 180°c

** Dans un saladier versez la crème liquide, ajoutez la levure chimique, remuez et réservez de côté 

** Entre temps préparez les pommes: Lavez les pommes, coupez-les en quatre, les épépinez, ensuite les couper en tranches de 03 à 04 mm...Les arrosez de jus de citron et réservez

** Ajoutez la pincée de sel à la préparation crème-levure...mélangez

** Ajoutez les oeufs entiers et battez avec un fouet à main

** Ajoutez le sucre, la vanille et mélangez énergiquement

** Incorporez progressivement la farine et les amandes moulues en alternant avec l'huile jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène

** Versez la pâte dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre préalablement beurré et tapissé de papier cuisson

** Disposez les tranches de pommes en rosaces sur la pâte en prenant soin de les enfoncer légèrement comme indiqué sur la photo

** Enfournez et faites cuire 45 à 55 min voire 01 heure ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre ressorte propre

** Laissez refroidir le gâteau pendant 10 min avant de le démouler sur une assiette de service

** Pendant la cuisson du gâteau préparez les roses aux pommes: Pour cela faites bouillir 100 ml d'eau avec 75 grs sucre semoule et le sucre vanillé. Faites ramollir les lamelles de pommes pendant 02 mn dans le sirop bouillonnant, lorsqu'elles sont légèrement molles égouttez-les sur une assiette

** Prenez une lamelle de pommes et la rouler en cône et enroulez tout autour trois autres lamelles une à une en formant une belle rosace...Réservez

** Badigeonnez entièrement le gâteau de sirop de pommes à l'aide d'un pinceau pour une brillance parfaite

** Insérez les rosaces de pommes dans le gâteau et décorez de cerises confites et de feuilles de menthe

Avec cette recette je participe au Défi cuisine du mois d'octobre organisé par: https://recettes.de/cuisine sous le thème : https://recettes.de/défi-pomme

Bonjour.....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

Une Grand-mère est la gardienne des traditions

Nos grands-mères avaient du talent et pouvaient être généreuses avec leurs savoir-faire traditionnel simple, riche et authentique

Avec peu d'ingrédients elles avaient ce secret pour concocter de bonnes et belles recettes....Parmi les recettes sucrées on retrouve:

Makroud El-Makla

Un des fleurons de notre pâtisserie traditionnelle très apprécié pour sa douceur mielleuse....Ce sont des losanges fourrés de pâte de dattes ensuite frits dans une huile chaude puis plongés dans du miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger

Ingrédients: 

La Recette:

** Dans une jatte, versez la semouline et la farine...Ajoutez le beurre fondue et refroidi...Frottez bien la pâte entre vos mains pour faire adhérer le gras

** Faites une fontaine, mettez le sel et mouillez progressivement avec un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger (3/4 mesure environ)...Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et maniable.....Filmez la pâte et laissez-là reposer

** Entre-temps préparez la farce: Sur un plan de travail, mettez la pâte de dattes (gharss), nettoyez-le de tout résidus.....Ajoutez la cannelle et commencez à le pétrir en ajoutant petit à petit de l'eau de fleur d'oranger....Ramassez la pâte de dattes avec les 02 C à soupe d'huile

** A l'aide d'un rouleau étalez la pâte en un rectangle sur une épaisseur de 03 mm

** Formez un boudin de la grosseur d'un doigt avec la pâte de dattes

** déposez le boudin au bord de la pâte....Rabattez la pâte sur le boudin et enroulez 02 tours..Pincez la pâte avec les bouts des doigts sur toute la longueur

** Roulez pour obtenir un rouleau plus long 

** A l'aide du marchem (moule à empreinte), appuyer uniformément sur le dessus du boudin pour marquer la pâte ..La texture est bien imprimée et le motif ressort parfaitement

** Découpez en losanges....Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte

 ** Dans une poêle faites chauffer une quantité importante d'huile...Déposez au fur et à mesure les losanges dans l'huile chaude et faites frire à feu moyen jusqu'à une belle coloration dorée

** Laissez refroidir

** Trempez les makrouds dans du miel chauffé avec un peu d'eau de fleur d'oranger

** Parsemez-les de graines de sésame

Bonjour...Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

Une pistache dépourvue de graine est confuse dés qu'elle ouvre la bouche

                                                                       Proverbe Persan

Je vous ai déjà proposée la ghraiba traditionnelle ici, aux Cacahuètes ici, à la farine de pois chiches ici....

Pour aujourd'hui c'est parti pour une autre variante de ghraiba....

Ghraiba Fourrées aux Pistaches

* Préparez la farce: Dans un bol mettez les pistaches moulues, sucre glace...mélangez...Humectez avec de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène...Façonnez des petites boules de 10 grs environ

* Préchauffez le four à 120°c / Th 04...Chemisez un plateau de papier cuisson

* Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et sucre glace jusqu'à consistance blanchâtre

* Ajoutez la maizena et les 02 c à soupe de pistaches moulues...Mélangez

* Incorporez progressivement la farine et la pincée de sel, pétrissez longuement et vigoureusement avec la paume des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène

* Faites des boules de 25 grs environ, aplatissez-les et les fourrer de boules de pistaches ........Refermez la pâte en rabattant les bords

* Enfoncez la boule dans un moule tampon de votre choix, appuyer uniformément pour marquer la pâte...La texture est bien imprimée et le motif ressort parfaitement

* Enfoncez une pistache au milieu de chaque  

* Déposez les gâteaux sur le plateau et enfournez...Faites cuire 35 à 40 min environ

* A la sortie du four saupoudrez légèrement les gâteaux de sucre glace

* Laissez complètement refroidir avant de démouler

Abonnez vous à la Newsletter et retrouvez moi sur 

Pinterest et Facebook

                                                                              A Bientôt 

Bonjour....Soyez les bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur :

la poire mûrit en regardant l'autre poire 

C'est parti pour un des grands et vrai classique des desserts Français...La recette d'aujourd'hui est: 

Poires Belle-Hélène

Une gourmandise composée de poires pochées dans un sirop ensuite nappées d'une onctueuse sauce au chocolat qui accentue l'équilibre des deux saveurs ..... c'est une recette française qui a été inventée a Paris au 19 ème siècle par Auguste Escoffier...A vrai dire c'est un dessert charmant et  attrayant ...Une belle combinaison chaud- froid, crémeux- croquant, 

Ingrédients: 

Préparation:

-- Préparez les poires

** Dans une casserole versez l'eau, le sucre et le bâton de cannelle....Portez à ébullition à feu moyen-élevé ...Réduire la chaleur 

** Epluchez soigneusement les poires en gardant la tige intacte...Citronez-les

** Mettez les poires dans le sirop et laissez-les mijoter pendant 15 - 20 min ou jusqu'à ce les poires deviennent tendres ...Laissez-les complètement refroidir dans le sirop...soulevez délicatement les poires à l'aide d'une cuillère à fentes

-- Préparez la sauce chocolat:

Merci et à Très Bientôt

Bonjour.....Soyez les bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de retrouver pour un nouveau coup de coeur:

On ne connaîtra la douceur de l'amande qu'après l'avoir mise dans sa bouche

La pâtisserie traditionnelle Algérienne est le fleuron et le reflet de notre identité et est une partie intégrante de notre culture...En effet cette pâtisserie se décline au pluriel, elle est préparée avec amour et dextérité par nos mères disons plutôt par des femmes qui savent mettre les produits en valeurs et qui font des merveilles à voir et à déguster

Pour aujourd'hui je partage avec vous un autre joyau de la pâtisserie Algérienne:

Mchewek aux Amandes

De belles et bonnes mignardises aux amandes à la texture moelleuse entièrement recouvertes d'amandes effilées et surmontées d'une belle cerise confite toute rouge sur le dessus qui lui confère un très bel aspect élégant ....En effet la cerise et l'amande sont une belle combinaison classique et parfaite et offre à ces friandises une merveilleuse saveur 

Ingrédients:

Préparation:

** Dans une jatte, mélangez les amandes et le sucre tamisé et la vanille

** Ajoutez progressivement les blancs d'oeufs légèrement battus jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ferme et homogène

** Formez des boules de pâte de 25 grs environ, les trempez dans le blanc d'oeuf ensuite dans les amandes effilées ...Enfoncez une demi cerise confite au milieu en appuyant légèrement

** Placez les boules sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson

** Enfournez au four préchauffé à 170°c pendant 15 à 20 min

** A la sortie du four nappez les boules de gelée (nappage)

** Bonne Réalisation et Bonne Dégustation** 

Bonjour.....Heureuse de renouer avec mon coup de coeur

L'été est comme un fruit...Il point début juin, encore aigrelet, gonfle, mûrit à partir de juillet jusqu'à faire craquer sa peau d'ou ruisselle fin août un jus sucré, épais....Lequel sera perdu s'il n'y a personne pour le savourer

Madelaine Chapsal

Limonades, jus et cocktails sont des boissons de l'été et rien ne soulève notre soif lors d'une journée chaude qu'un joli verre de jus frais fait maison avec de bons fruits de saison

Pour aujourd'hui je vous propose une bonne:

Limonade aux Nectarines

Une boisson désaltérante et rafraîchissante parfaite pour ces dernières journées particulièrement caniculaires

Ingrédients: 

Préparation:

- Lavez les nectarines, pelez-les et les coupez en morceaux

- Mettez les morceaux de nectarines dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau...portez à ébullition et faites cuire pendant 05 min environ...Laissez refroidir quelques instants

- Versez soigneusement le mélange dans le bol du blender, mixez jusqu'à consistance lisse et onctueuse (ou bien à l'aide d'un mixeur ou pied plongeant) 

- Versez la préparation dans un bol et réfrigérez pendant 02 à 03 heures de temps 

- Une fois la purée de pèche refroidi, passez-là à travers une passoire à mailles fines

- Ajoutez le jus de citron(vous pouvez ajouter jusqu'à 100 ml de jus de citron si vous le voulez)...Mixez de nouveau et diluez avec de l'eau si la limonade est trop concentrée

- Au moment de servir versez la limonade dans des verres avec des des glaçons et décorez de menthe fraîche