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Bonjour....Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog

Le Brocoli mon nouveau coup de cœur

C'est l'un des légumes les plus riches en vitamine C, B1 et B2 et Vitamine K..... Une source importante de Calcium, Fer, Phosphore et Potassium et est considéré comme le Top des Antioxydants et un anti-tumeurs, fibres et minéraux.  

Le Brocoli serait un excellent remède contre les maladies pulmonaires, l’asthme et les problèmes respiratoires en général....et est très utile pour la santé oculaire, améliore la digestion, et est également parfait pour prévenir le diabète et à réguler le taux de sucre dans le sang.  

La combinaison des saveurs et couleurs est vraiment belle et une des meilleurs façons de savourer des légumes

Aujourd'hui je vous propose un excellent plat d'accompagnement lorsqu'on décide de manger sainement

Poêlée de Brocoli et Poivrons

Une belle harmonie de couleurs et une belle symbiose de saveurs aussi agréable au palais qu'à l’œil pour accompagner une belle tranche de pain grillé ou un plat de viande 

INGREDIENTS: ** 01 bouquet de Brocoli de 300 grs; ** 01 Poivron Rouge; ** 01 Poivron Jaune; ** 01 Poivron Orange; ** 01 Poivron Vert; ** Huile d'olive; ** Sel et Poivre; ** 01 Cs Sauce Soja; Piment fort (facultatif); ** Olives noires 

PRÉPARATION:

** Prenez une casserole et remplissez-la d'eau , dés que l'eau bout ajoutez les rosettes de brocoli et du sel....Faites bouillir environ 15 min...Une fois cuit égouttez-le sans les laisser trop ramollir

** Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et du piment au goût.......Laissez revenir 02 min

** Ajoutez les fleurons de brocoli cuits et laissez-le aromatiser 05 min environ en remuant....Réservez

** Lavez et séchez les poivrons, enlevez les pépins et côtes blanches ...Coupez-les en lanières

** Dans la même poêle faites revenir l'oignon émincé et l'ail avec 03 C soupe huile d'olive

** Mettez les poivrons à cuire à feu moyen avec un couvercle pour qu'ils ramollissent en les retournant délicatement de temps en temps

** Lorsque les poivrons sont presque prêts Ajoutez la sauce soja et les olives..... salez et poivrez....Ajoutez les rosettes de brocoli et laissez revenir 2 à 3 min

** Dressez dans un plat de service, décorez de tomates cerises et Servez chaud 

Bonjour ....Heureuse de vous retrouver pour une petite détente sucrée

 Le 09 Avril 2013 et par une belle journée printanière une jolie petite fée  🧚‍♀️🤳 légère et espiègle au doux prénom de  MERIEM à vu le jour 

C'est son Anniversaire aujourd'hui

On lui souhaite le plus beau des anniversaires et une longue vie InchaAllah

Notre princesse adorée voulait pour sa fête un gâteau aux fraises  🍓🍓🍓 avec une volée de papillons  🦋🦋🦋

 Chose que je ne pouvais absolument pas refuser...Alors quoi de mieux qu'un 

🍓🍓🍓 Fraisier D'Anniversaire 🍓🍓🍓

au goût d'une fillette de 06 ans et du reste de la famille qui inspire la douceur et la passion....Un gâteau basé sur une génoise éponge très tendre imbibée d'un sirop à la vanille et une crème à la mascarpone-chantilly recouvert d'une fine couche de pâte d'amande couleur rose qui rehausse le goût  

Ingrédients:  Pour la génoise: ** 06 oeufs; ** 180 grs Sucre semoule; ** 180 grs Farine; ** 16 grs Levure chimique; ** 01 Cc Vanille; ** Pincée de sel

Crème de Fourrage: ** 200 grs Mascarpone; ** 200 ml Crème liquide végétale; ** 50 grs Sucre glace; ** 1/2 Cc Vanille

Pâte d'amande: ** 100 grs Amandes en poudre; ** 100 grs Sucre glace

Sirop: ** 200 ml Eau; ** 125 grs Sucre; ** 1/2 Cc Vanille

Décoration: 500 grs Fraises; Gelée

Marche à suivre pas à pas:

** La veille préparez la génoise: Préchauffez le four à 180°c

** Beurrez et chemisez 02 moules ronds identiques de papier cuisson de 30 cm de diamètre 

** Séparez les blancs de jaunes d’œufs

** Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à petite vitesse et augmentez progressivement....Ajoutez graduellement le sucre semoule en pluie et la vanille et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit brillante 

** Ajoutez les jaunes d’œufs un à un et continuez à battre 

** Incorporez la farine-levure chimique tamisée au mélange précédent en soulevant délicatement l'appareil à la spatule 

** Divisez la pâte uniformément dans les deux moules

** Enfournez et faites cuire pendant 10 à 15 min 

** La cuisson terminée démoulez les disques sur une feuille de papier sulfurisée et retournez-les aussitôt . 

// Préparez le sirop: ** Dans une casserole versez le sucre, ajoutez l'eau et mettez sur le feu....Laissez cuire 05 min...Ajoutez 01 Cc vanille et remuez...Laissez complètement refroidir

// Préparez la pâte d'amandes: ** Dans le bol du robot mixez la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez un peu de colorant rose....Commencez par versez un peu de sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse....Filmez et réservez

// Préparez la crème au mascarpone: ** Dans un saladier mettez le mascarpone, sucre glace, crème liquide et vanille....Fouettez le tout en chantilly jusqu'à consistance ferme

** Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux

// Dressage:  ** Coupez chaque disque à l'aide d'un cadre pâtissier en forme de cœur

** Posez l'emporte pièce cœur sur une semelle en carton ou sur un plat de service

** Déposez un cœur de génoise au fond et l'imbibez de sirop

** Déposez les demis fraises au bord tout autour du cadre côté coupé vers l’extérieur

** Garnissez le fond de tarte du 1/3 de la crème au mascarpone et répartissez-la avec une spatule....Appuyez légèrement pour que les trous entre les fraises soient remplis de crème....Ajoutez 02 fraises coupées en petits morceaux 

** Placez les chutes de génoise sur la crème, imbibez de sirop....Ajoutez le 1/3 de mascarpone et des morceaux de fraises

** Placez le second biscuit et imbibez de sirop......Étalez une fine couche de crème

** Étalez la pâte d'amandes en une fine couche....Coupez un cœur du même diamètre et couronnez le gâteau  

** Retirez soigneusement l'anneau pâtissier 

** Décorez la moitié du coeur avec des fraises

🍓🍓🍓🍓 BONNE DÉGUSTATION  🍓🍓🍓🍓

🌺🍃🌺 A Bientôt !...Je Vous Attends Ici  🌺🍃🌺

Bonjour....Heureuse de vous retrouver

Le pain mon nouveau coup de cœur

Le pain cet aliment généré par la terre a toujours été le symbole de notre culture, de notre religion, de notre union et de notre hospitalité .. il fait l'objet de beaucoup d'attention pour son importance alimentaire....Nos aïeux nous ont appris à ne jamais le jeter mais a en prendre soin car le pain est une grâce de dieu (نعمة من عند الله)...Un croûton de pain tombé parterre par mégarde, il fallait le ramasser et l'embrasser et le mettre sur un endroit haut car le pain est le fruit de la terre et du travail de l'homme

Un vieux dicton populaire dit: Lorsque la faim me serre, l'ingéniosité émerge

Pendant la guerre 42-43 la plupart des résidents de la ville devaient se réfugier sur une crête montagneuse qui surplombe la ville pour éviter les bombardements, et les premiers symptômes  de la crise économique s'est fait sentir par la rareté des denrées alimentaires ce qui a conduit à la création de la carte de rationnement ...... La carte du Pain est introduite

 Par ce temps de disette nos grands parents ont appris a recycler le pain a bon escient et à le cuisiner avec style pour ne pas le gaspiller

Chakhchoukhet Khobz

Un plat typique de notre culture Arabo-Berbère aux origines pauvres qui servait à rendre l'âme au corps, un plat qui en période de grande faim à servi à rassasié beaucoup d'estomacs....C'est un plat simple et rapide fait avec du pain rassis à servir chaud en automne ou en hiver

INGRÉDIENTS: ** Pain Rassis (01 Baguette environ); ** 01 Oignon haché; ** 03 gousses d'ail; ** 01 Tomate râpée; ** 01 C soupe concentré de tomates; ** 01 morceau de gras; ** 01 Cc Tabel w Karouia; ** 1/2 Cc Quatres épices; ** 01 Cc Piment rouge fort; ** Sel et Poivre au goût; 03 C soupe d'huile; 02 Piments vert fort 

PRÉPARATION:

** Dans un faitout faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et l'oignon haché, le morceau de gras haché (ou bien le mettre tel qu'il est) et les épices....Laissez revenir quelques minutes

** Ajoutez la tomate râpée et le concentré de tomate....Remuez quelques instants

** Mouillez d'eau, ajoutez les piments verts et laissez mijoter

** Entre temps coupez le pain en cubes 

** Mettez les cubes de pain dans le haut du couscoussier et  faites passer à la vapeur quelques minutes pour le raffermir

** Versez le pain dans la sauce chaude, ajoutes un peu de smen et laissez mijoter quelques instants

*** Servez Chaud 

Bonjour...Heureuse de vous retrouver pour une petite escapade culinaire fleurie

La nature est généreuse elle offre sa beauté à nos yeux

🌿🌿  Le printemps représente la métaphore de la naissance universelle et du rythme de la vie...Le printemps c'est la renaissance de la Joie, de l'Espoir, du Renouveau et de la confiance en soi

Une légende dit que les fées des bois ont cultivé des fleurs LILAS pour éloigner les forces du mal et l'adversité....Cette fleur au parfum léger et à la forme délicate symbolise un nouvel amour, une nouvelle émotion qui grandit et ne peut être exprimée avec des mots lorsque la fleur est de couleur violet  

Nous disons toujours/ Dis- le avec une fleur

En ce jour de printemps j'ai voulu impressionner me petite famille avec cette:

Salade Lilas

Une salade printanière lumineuse et colorée avec de magnifiques brins et fleurs de lilas au blancs d'oeufs...Une salade au design original d'origine russe 

Une salade bon marché qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, elle est composée de plusieurs couches superposées de pommes de terre, carottes, thon ou bien du poulet et de la mayonnaise 

Une salade copieuse et appétissante qui peut très bien être préparée longtemps à l'avance et c'est bien plus qu'un plat d'accompagnement un mets complet

INGREDIENTS: ** 150 grs Blanc de Poulet cuit ; ** 150 grs Pommes de terre; ** 150 grs Carottes; ** 03 œufs; ** 50 grs Mais en grains; ** 75 grs Fromage à pâte dure (Cheddar râpé); ** Mayonnaise; ** Sel et Poivre; ** Brins d'Aneth 

MARCHE à SUIVRE:

** Faites cuire le blanc de poulet ...Laissez refroidir ensuite hachez-le avec un couteau ou bien l’émiettez 

Pendant ce temps:

** Faites bouillir les pommes de terre et carottes pendant 20 min....Laissez refroidir ensuite râpez-les séparément 

** Faites bouillir les œufs 10 min....

** Séparez soigneusement les blancs des jaunes: Râpez les jaunes avec une râpe fine et hachez grossièrement les blancs 

Dressage:Mettez un cadre en inox sur une assiette pour faire l'assemblage

** Au fond du plat placez les pommes de terre râpées, poivrez et couvrez d'une couche de mayonnaise

** Ajoutez par dessus les carottes râpées et badigeonnez de mayonnaise 

** Mettez les grains de mais et la moitié des blancs d’œufs; salez et recouvrez de mayonnaise 

** Placez le poulet haché et recouvrez-le de mayonnaise

** Saupoudrez les jaunes d’œufs sur le poulet

** Comme dernière couche saupoudrez toute la surface de fromage râpé

** Enlevez délicatement et procédez à la décoration

** Ajoutez 01 C à café de jus de betterave au 1/3 du blanc d’œuf restant et mélangez soigneusement

** Placez les brins d'aneth au centre de la salade (vous pouvez les remplacer par du persil) et placez des touffes ovales de blancs d’œufs pour former un joli bouquet de lilas

Mettez la salade au frais pendant 02 heures au moins avant de servir

🌿🌿🌿🌿 BON APPÉTIT 🌿🌿🌿🌿

Bonjour.....Le Blé mon nouveau coup de 

Ce grain de céréale le plus commun est composé de Son (نخالة), de Germe de Blé (جرثومة القمح) et Endosperme (السويداء)qui constitue une immense source d’énergie

Le blé dur contient des Glucides complexes, des Fibres alimentaires et une bonne quantité de Protéines...Riche en éléments minéraux et Vitamines B et E 

Il contrôle l'obésité, augmente l'énergie (VitB), réduit l’inflammation chronique (douleurs et maladies rhumatismales), empêche les calculs biliaires, améliore le métabolisme et améliore la santé oculaire (Vit E, Zn)...

Sans oublier ses propriétés anticancéreuses (30 grs/jour consommées suffisent aux femmes pour réduire le risque du cancer du sein 

En ce mois de Février la première dent d'Ahmed Youcef le dernier né de la famille à finalement éclaté et comme le veut la tradition pour célébrer l'apparition de la première dent on a préparer du Cherchem symbole de prospérité ...C'est un plat à base de blé et pois chiche garnis de bonbons et fruits secs qu'on distribue à la famille et aux voisins...La conviction est que la gencive du bébé ramollira comme les graines et que les poussées seront moins douloureuses

Comme il me restait un quantité de blé cuite, alors j'en ai profité pour en faire une bonne:

Salade de Blé aux Légumes

Une bonne salade fraîche et appétissante avec un mélange de légumes qui apporte de la joie avec ses belles couleurs et ses saveurs

INGRÉDIENTS: ** 100 grs de Graines Blé non traitées; ** 100 grs Petits Pois cuits; ** 1/4 Poivron Rouge; ** 1/4 Poivron Jaune; ** 1/4 Poivron Vert; ** 50 Grs Mais en grains; ** 10 Tomates Cerises; ** Brins Herbe de blé (Agropyre ou wheatgrass) 

Vinaigrette: ** 02 C soupe Vinaigre de raisin; ** 06 C soupe Huile d'olive; ** 1/2 C café Moutarde; ** Sel et Poivre

PRÉPARATION:

** La veille triez et lavez les graines de blé....Laissez tremper toute une nuit 

** Le lendemain faites cuire le blé dans de l'eau bouillante pendant environ 01 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre....Retirez du feu et égouttez tout le liquide sur une passoire

** Découpez les poivrons en petits dés réguliers.....Chauffez 02 C soupe d'huile d'olive dans poêle et laissez rissoler 02 à 03 min

** Mettez le blé dans un saladier...Salez et poivrez,

** Ajoutez les petits pois cuits, les tomates coupées en dés, les poivrons et les graines de mais ...Mélangez

 ** Préparez la vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients

** Assaisonnez la salade de vinaigrette, ajoutez l'herbe de blé et bien mélangez

** Mettez au frais jusqu'au moment de servir

PS// Depuis quelques années la consommation du Wheatgrass ou Agropyre ou bien Herbe de Blé(القمح العشبي) à augmenté et n'est plus qu'un germe de blé mais une puissante chlorophylle brute qui pousse jusqu'à 15 à 20 cm dont on utilise les feuilles qui sont considérées comme un super aliment en raison de la quantité de vitamines et minéraux....D'ailleurs je l'utilise moi même depuis des années ....Il suffit d'acheter la semence càd des graines de blé,  faire tremper et germer 02 à 03 fois, les égoutter ensuite on met la semence dans un bac ou une jardinière

Bonjour....Heureuse de vous retrouver

Notre cuisine est rustique et consistante....Alors que l'hiver est la saison des ragoûts et des plats à cuillère, certains quartiers des ruminants sont transformés en plats énergiques qui nous rappellent le passé et l'authenticité des vieilles recettes saines et indéfendables

Si vous demandez à votre mère ou grand-mère comment cuisiner les tripes de mouton, elles vous répondront Ossbana ou bien: 

Chkemba....Ragoût de Tripes

Chkemba en Algérie, Chmenka en Tunisie, Iskembe en Turquie c'est un Ragoût de tripes d'agneau raffiné dont les ingrédients de base sont les mêmes que les haricots aux tripes 

Un plat qui a ses sources dans la cuisine pauvre et qui a conquis les villes et s'est avéré un excellent remède pour les fêtes nocturnes, c'est pourquoi on faisait cuire la chkemba (tripes et tête de mouton ou de boeuf) toute la nuit et on le servait à l'aube aux troupes musicales, un antidote nutritif consommé tôt le matin après une soirée mouvementée 

Un plat qui se combine parfaitement avec l'ail et les épices... une belle assiette de tripes fumante qui nécessite un temps de cuisson très long donc une cocotte minute ou bien un autocuiseur est idéale pour le préparer et qui en vaut la peine d’être savourer 

Ingrédients: ** Tripes de mouton entières (Panse, Boyaux, Caillette ...); ** 01 Tète d'Ail; ** 01 Cc pleine Tabel w Karouia; ** 1/2 Cc quartes épices; ** 01 Cc Piment Fort ou Harissa; ** 1/4 Cc Poivre noir; ** 01 Cc Paprika; ** 01 Cs pleine concentré de tomates; ** Sel au goûtt ; ** 03 Cs Huile

01 Poignée de Pois chiches 

Procédure:

** La veille, lavez et rincez les tripes (ou bien gras double)....Retournez les boyaux, échaudez les tripes avant de les grattez( Trempez-les dans de l'eau bouillante quelques secondes puis commencez à gratter avec un couteau pour éliminer la chaire noire jusqu'à ce que la tripe soit blanche et parfaitement propre)

** Coupez les tripes en morceaux de 02 à 03 cm

** Épluchez la tête d'ail et pilez les gousses avec le tabel w karouia dans un mortier

** Le lendemain, dans une cocotte minute versez l'huile ajoutez l'ail pilé, les épices...Faites revenir 2 à 3 min, ajoutez les tripes et laissez revenir quelques instants....Ajoutez le concentré de tomates et mélangez de nouveau

** Couvrez d'eau bouillante et fermez la cocotte ......Laissez cuire pendant 40 à 45 min

** Relâchez la valve de la cocotte et laissez échapper la vapeur ...Ouvrez la cocotte

** Goûtez pour ajustez si nécessaire l'assaisonnement ....Ajoutez les pois chiche (et un peu d'eau bouillante si nécessaire), fermez de nouveau la cocotte pendant 30 à 40 min environ jusqu'à ce que les morceaux de tripes et boyaux soient tendres

** Dressez dans un plat de service et Dégustez avec un bon pain maison 

Bonjour....Bienvenu(e)s sur mon blog

En vacances chez ma cousine à Azzazga (Kabylie), elle m’a fait découvrir et goûter à un couscous typiquement kabyle à base de légumes de saison cuits à la vapeur mélangés au couscous et arrosés d’huile d’olive …Un couscous végétarien à la saveur bien particulière, un vrai régal et un pur bonheur

Ce couscous se déguste avec du lait fermenté ou caillé (حليب رايب) et d’oignons verts émincés

Alors pour aujourd'hui je vous propose deux variantes du

Ingrédients: Variante 01

** 250 grs couscous ; ** 200 grs Petit-pois écossés ; ** 200 grs Févettes ; ** Huile d’olive ; ** Sel

Variante 02

** 250 grs Couscous ; ** 02 Carottes moyennes ; ** 02 Courgettes moyennes; ** 02 Pommes de terre ; ** 100 grs Haricots vert ; ** Sel ; ** Huile d’olive

Cette dernière variante que j'ai goûtée chez Leila ma cousine était à base de fleurs de courgette, et la courge longue de Nice dont voici le lien: ici

PRÉPARATION: ** Commencez par préparer le couscous

** Mettez le couscous dans une auge en bois et l'aspergez d'un peu d'eau (01 verre à thé ).....Commencez par faire des mouvements de va et vient avec les mains pour le lisser pendant au moins 05 min

** Enduisez-le de 02 C soupe d'huile....mettez-le dans le panier (haut) supérieur du couscoussier et mettez à cuire à la vapeur, fermez au point de contact tout le pourtour entre le haut et le bas du couscoussier à l'aide d'une bande (Kfilla) trempée dans de l'eau froide pour empêcher la vapeur de s'échapper...Laissez cuire 05 à 10 min environ

** Enlevez le haut du couscoussier et mouillez le couscous avec de l'eau tiède (02 verres environ).....Laissez-le complètement égoutté 

** Transvidez le couscous dans l'auge, ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez d'un mouvement circulaire avec la main ....Réservez

Préparez les légumes: Variante 01 

** Dans le haut du couscoussier mettez les petits pois, ajoutez les févettes coupées en tronçons....Couvrez et laissez cuire jusqu'à tendreté

Préparez les légumes: Variante 02

** Dans le haut du couscoussier mettez par ordre les carottes coupées en dés, les haricots verts détaillés en menus tronçons, les pommes de terre et courgettes coupées en dés.....Couvrez et laissez cuire   

** A ce moment là commencez à rajoutez le couscous sur les légumes et continuez la cuisson à la vapeur pendant 15 min

** Transférez le tout dans l'auge et arrosez généreusement d'huile d'olive (1/2 verre environ)

Servez accompagné de lait fermenté (Rayeb) 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver 

Le Cresson mon nouveau coup de cœur...Avec une saveur aigre et épicée, le cresson est un redoutable antioxydant et possède des propriétés cicatrisantes ...Le cresson d'hiver est un légume riche en vitamine C et en minéraux dont le Fer, Phosphore, Manganèse, Calcium et le Zinc

La salade est considérée comme la reine de nombreux régimes, elle peut être un dîner léger et savoureux ou bien un plat d'accompagnement que tout le monde va adorer 

La recette que je vous propose aujourd'hui est une magnifique

Salade de Cresson  

Pleine de saveurs et de couleurs légère et rafraîchissante associée avec du thon pour un déjeuner délicieux et rapide

Ingrédients: ** 01 Botte de Cresson; ** Tomates Cerises rondes; ** 01 Oignon vert nouveau; ** 01 petite Boite de Thon égoutté

Vinaigrette: ** 01 C soupe de Vinaigre de Raisin; ** 04 C soupe d'huile d'olive; ** Sel et Poivre; ** Pincée de sucre

** Bien lavez le cresson, séchez-le et mettez les feuilles dans une assiette plate

** Coupez les tomates cerises en deux et placez-les en couches sur le cresson

** Émincez l'oignon vert en biais 

** Mettez l'oignon et le thon égoutté sur la salade

D'autre part préparez la vinaigrette: ** Dans un petit bol fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette 

** Ajoutez la vinaigrette seulement juste avant de servir 

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver

Bonne Année 🎈🎊🤩🎀💌🎉Meilleurs Vœux
Une Nouvelle Année Remplie de Paix 🙏  de Belles Espérances 🤩🌹🌺🌷 de Fraternité 👩‍❤️‍💋‍👩👨‍👩‍👦‍👦et de Justice 
🌻‿🍃💛 Puisse cette année vous offrir de nombreuses Opportunités , transformer vos rêves en réalité et vos efforts en d'excellents résultats 👏✌️💐🌿
🌻‿🍃💛 Que cette nouvelle année soit Surprenante😲, Spéciale 🧐🤓, et Insouciante 😍😄
Nouvelle Année 🍃🐝🍃🌻💛🌻🍃 Nouvelle Vie

Ces derniers mois j'ai délaissé mon blog pour des engagements professionnels et familiaux ....Maintenant c'est parti il reprend le service 

En ce 12 Janvier nous fêtons le nouvel an Amazigh Yennayer comme on l'appelle et en cette occasion j'ai choisie de préparer des crêpes Algériennes disons plutôt des crêpes Maghrébines 

Ghrayefs

Ou Baghrirs ce sont en effet des Pancakes ou Crêpes délicates, tendres et légères naturellement trouée dés qu'elles sont cuites tout un spectacle pour les yeux 

Ces crêpes sont servies nappées de beurre fermier fondu et de sucre ou du miel

Une autre variante de ghrayefs tout aussi bonne qu'on appelle M'chahda qui est très délicate à réaliser et l'une des spécialités de nos vieilles grands-mères et là je peux être fière de ma grand-mère maternelle qui confectionnait de  succulentes M'chahda ......C'est une pâte à sfenj très molle étalée a la main sur un tajine en terre cuite posé sur un feu de bois (comme on étale le talejt sur une poêle) qu'on recouvre d'un haut du couscoussier (keskes tayn), la pâte va alors former des alvéoles ou des bulles, une fois cuite on l'imbibe de beurre frais fondu qui va s'incruster à l’intérieur et lui donner de la douceur et du moelleux

Un tajine en terre cuite est réservé spécialement pour la cuisson des ghrayefs qu'on enduit de jaune d’œuf ou de graisse animale avant la cuisson  

INGRÉDIENTS: ** 03 Verres de Semoule moyenne; ** 1/2 Verre de Farine (02 C soupe environ); ** 01 C soupe de Sucre; ** 01 C soupe Levure sèche active; ** 01 C café Sel; ** 04 Verres à 4 1/2 Eau Chaude 

Garniture// ** Beurre Fermier; ** Miel ou ** Sucre

MARCHE à SUIVRE: 

** Dans un grand saladier versez la semoule et la farine, ajoutez le sucre, la levure et le sel 

** Versez les 04 verres d'eau et mélangez avec un fouet

** Mixez énergiquement le mélange à l'aide d'un mixer plongeant ou un Blender 

** Si la préparation obtenue est épaisse rajoutez le 1/2 verre d'eau

** Versez la pâte obtenue dans une auge, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume et fasse des bulles

** Graissez une crêpière ou une poêle antiadhésive (graissez avec du jaune d’œuf si vous utilisez un tajine en terre cuite)...La placez sur un feu moyen élevé et attendez qu'elle soit chaude pour commencer à cuire 

** Remuez vigoureusement la pâte pour la dégazer

** Versez une louche de pâte et essayez de l'agrandir ....De nombreux petits trous vont alors se former à la surface ...Ne pas tourner et laissez cuire d'un seul coté jusqu'à ce qu'elle soit sèche

** Placez la crêpe cuite sur une assiette ou un plat et couvrez avec le haut du couscoussier pour évacuer la vapeur et les gardez au chaud 

** Répétez la même opération avec le reste de la pâte

** Empilez les crêpes côté droit côté revers pour qu'elles ne collent pas 

** Pour la garniture: Faites fondre du beurre fermier 

** Mettez une première crêpe dans une assiette, la napper de beurre fondu et saupoudrez de sucre 

****** BONNE RÉALISATION ET BONNE DÉGUSTATION ********

Bonjour.....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire plein de couleurs et de saveurs

Les Tartes salées mon nouveau coup de cœur

Le poulet et les poivrons font une combinaison parfaite classique et toujours aussi savoureuse

Pour aujourd'hui je vous propose ma dernière et belle tarte salée que j'ai préparée pour le dîner

Tarte au Poulet et Poivron Rouge

Une tarte attrayante et un pur régal pour toute la famille et pour tous les goûts....Une pâte brisée tendre avec du beurre et une garniture des plus savoureuse pour un résultat non seulement très coloré mais Beau et Bon 

Ingrédients: Pâte// ** 300 grs Farine; ** 200 grs Beurre; ** 01 Oeuf; ** 03 Cs Eau; ** 1/2 Cc Sel

Remplissage// ** 350 grs Poitrine de poulet; ** 01 Oignon; ** 01 à 02 Carottes; ** 02 Gousses Ail; **03 Cs Huile d'olive; ** 01 Poireau; ** 01 Poivron rouge ; ** 03 Oeufs; ** 02 Cs Persil ciselé; ** 100 grs Fromage râpé; ** 100 grs Crème à cuisiner au fromage; ** Sel et Poivre, ** Pincée de 04 épices

Marche à Suivre

** Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez avec les doigts....Ajoutez l’œuf battu avec l'eau et le sel, pétrissez doucement la pâte

** Une fois que la pâte est bien formée, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la au frais pendant 01 heure

** Entre temps préparez la garniture....Dans un faitout mettez le blanc de poulet, les carottes, la pomme de terre, l'oignon coupé en deux, une gousse d'ail, une branche de thym du sel et du poivre et 01 Cs huile d'olive....Mouillez d'eau à hauteur et faites cuire à feu modéré pendant 30 min environ

Egouttez le poulet , laissez refroidir ensuite le couper en petits morceaux

** Lavez le poivron rouge, enlevez le pédoncule et les graines ....Le coupez en tranches de 1.5 cm d'épaisseur ...Réservez 03 tranches et coupez le reste en petits dés

** Lavez le poireau et faites le suer dans une poêle avec 02 Cs d'huile d'olive, ajoutez le poivron rouge...mélangez et laissez mijoter quelques instants

** Ajoutez le poulet haché et le persil, du sel et du poivre et une pincée de 04 épices...Mélanger de nouveau...Laissez refroidir la préparation

** Retirez la pâte du réfrigérateur et étirez-la sur un plan fariné

** Dans un moule à tarte disposez la pâte et piquez-la à la fourchette

** Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes...Réservez ces derniers

** Ajoutez les blancs d’œufs à la garniture, la moitié du fromage râpé et 03 Cs de crème au fromage 

** déposez la garniture sur la pâte, versez la crème au fromage sur le dessus et garnissez avec les tranches de poivron en prenant soin de les enfoncer légèrement

** Enfournez à 180°c 

** A mi cuisson faites sortir la tarte du four...Garnissez chaque empreinte des poivrons de fromage râpé et déposez un jaune d’œuf au milieu 

** Enfournez de nouveau et continuez la cuisson 

** Sortez la tarte du four et laissez tiédir avant de la déposer sur un plat de servir

A Vos Fourneaux et Bonne Réalisation 

 A Très Bientôt