sauces

Bonjour.....L'ail se démarque des autres légumes pour ses propriétés anti-inflammatoires et ses multiples bienfaits pour notre santé

Dans la catégorie bocaux et faits maison je vous propose comment préparer de la 

Pâte ou Purée D'ail Maison

Une préparation de base polyvalente à utiliser dans les ragoûts, sautés, poisson et assaisonnements ou toute préparation qui nécessite de l'ail, toujours utile à portée de main si vous êtes pressés et vous fera gagner un temps précieux.

Ingrédients: ** 300 grs Ails pelés; ** 100 ml Huile Olive (ou bien moitié huile de tournesol moitié huile olive); ** Sel (05 grs); ** 01 morceau Gingembre frais (j'ai pas mis cette fois-ci)

Marche à Suivre:

** lavez les gousses d'ails pelées et laissez égoutter sur un torchon propre

** Placez les gousses d'ails dans le bol d'un robot avec la moitié d'huile d'olive et mixez quelques secondes

** Ajoutez le sel et l'autre moitié d'huile et mixez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais granuleux

** Conservez la préparation dans un bocal hermétique avec un filet d'huile au fond et à la surface

la purée d'ail se conserve au réfrigérateur bien recouvert d'huile et pour une bonne utilisation , pensez à uriliser une cuillère propre et séche dans chaque portion à prélever 

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de coeur

Les poivrons rouges doux sont considérés comme un super aliment riche en Vitamines A, C , B6, K1 et acide folique, et Minéraux

Considérés comme des alliés idéaux pour soutenir notre corps grâce à ses propriétés antioxydantes et en même temps ils ne contiennent ni graisse ni cholestérol 

Légume d'été par excellence il entre dans plusieurs utilisations culinaires: Frits, farcis, conservation dans l'huile d'olive ou en sauce 

Pâte ou Sauce de Poivrons Rouges 

Une sauce qui brille comme un soleil radieux, délicieuse, crémeuse et gourmande qui se marie merveilleusement bien avec la viande, volailles et poissons; étalée sur des bruschettas..Bref elle peut-être utilisée également aux mêmes fins que la pâte de tomates avec des spaghettis!!

Pour la recette je me suis inspirée de la vidéo de Oum Sannye 

Le nombre d'ingrédients est arbitraire

 Ingrédients: ** 01 Kg Poivrons rouges doux; ** 03 Piments rouges (facultatif); ** 01 C café Sel; ** Épices au choix; ** 04 C soupe Huile olive

Préparation:

** Lavez, séchez et nettoyer les poivrons des graines et du pédoncule ...Ensuite coupez-les en lanières ou en cubes

** Mettez les poivrons dans une marmite et remplissez-là d'eau...Placez la marmite sur feu moyen et laissez cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres

** Égouttez et laissez refroidir

** Placez les poivrons cuits (par petites quantités) dans le bol du robot et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène et faites passer à travers un tamis

** Ajoutez le sel et remuez

** Mettez les poivrons moulus dans une casserole, ajoutez l'ail haché et laissez cuire à température modérée  en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse

** Dans les dernières minutes de cuisson ajoutez l'huile d'olive et les épices de votre choix (pour ma part j'ai mis 01 cuillère à café de 04 épices)

La sauce aux poivrons est donc prête, il ne vous reste plus qu'à la servir ou bien la conserver dans des bocaux....Elle sera vraiment excellente

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver avec cette petite recette santé dans l'assiette 

Le cresson est une plante qui n'est malheureusement pas très populaire, appartenant aux super aliments le cresson est une véritable bombe de vitamines A, C, K, B2, B6 avec un effet anti-cancer prouvé et soutient le fonctionnement du coeur et des vaisseaux sanguins,  par conséquent, le cresson doit faire partie intégrante de notre régime alimentaire bien équilibré .....

Depuis que j'ai découvert ce paradis cresson je ne peux ne pas en acheter cette plante sauvage très polyvalente qui pousse principalement sur les ruisseaux ou autres endroits humides, et avec sa saveur épicée poivrée le cresson peut être consommé cuit ou cru 

Pour changer un peu de la soupe de cresson recette : ici et de la salade de cresson recette : ici  aujourd'hui j'ai opté pour cette recette de:

Pesto de Cresson

Ce classique de la cuisine italienne (qui d'habitude est fait à partir de feuilles de basilic frais) fonctionne très bien comme trempette fraîche avec des pâtes ou des légumes ou tout simplement comme tartinade

Alors comment faire du Pesto à partir du cresson? 

P/S La recette classique prévoit le broyage manuel au mortier en marbre ou en bois

INGRÉDIENTS: ** 01 Botte de cresson; ** 01 C soupe de Pignon; ** 1/3 Tasse Huile Olive; ** 01 Gousse Ail; ** Sel et Poivre au goût

MODE DE PRÉPARATION:

** Rincez le cresson à l'eau courante, retirez les feuilles des tiges et éliminez l'excès d'eau

** Mettez les feuilles de cresson, le gousse d'ail et les pignons dans le robot culinaire et mixez soigneusement

** Ajustez la consistance en ajoutant la quantité d'huile d'olive

** Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût

** Transférez dans un pot et couvrez d'huile d'olive

** Réfrigérez jusqu'à une semaine

Je vous laisse avec cette recette et je cours finir ma lecture du soir.....Bonne Soirée 

Bonjour.....

Le Concombre mon nouveau coup de cœur

Le concombre n'est pas seulement un légumes mais il s'est révélé un excellent allié pour notre santé....Grâce à ses extraordinaires propriétés bénéfiques il joue un rôle fondamental dans le régime alimentaire

Source de Vitamines B. C. Excellent remède contre les irritations de la peau; réduit le risque de contracter le cancer du sein et de l'ovaire grâce aux lignanes présents en abondance chez le concombre et il stimule la production d'insuline par le pancréas (riche en hormones)....Il peut-être utilisé cru ou en salade

Aujourd'hui une petite virée culinaire en Grèce avec le célèbre

Tzatziki: Salade de Concombre à la Grecque

Le Tzatziki est une salade ou une sauce grecque crémeuse et onctueuse à base de yaourt grec ou bien de fromage blanc frais aromatisée à l'ail et à l'aneth utilisée comme accompagnement (légumes, viande ....)

Je remercie ma chère cousine adorée Leila chez qui j'ai goûté cette salade lors de mon séjour chez elle en Août 2018 qui m'a tout de suite plu 

Fraîche, légère et facile à préparer pouvant être conservée 3 à 4 jours au réfrigérateur recouverte d'huile d'olive

 INGRÉDIENTS: ** 01 Concombre moyen; ** 01 Boite de Fromage Blanc frais (125 grs); ** 01 C soupe Aneth; ** 01 Gousse Ail; ** 02 C soupe Huile d'olive; ** 01 C soupe Jus de Citron; ** Sel et Poivre au goût

PRÉPARATION

** Lavez et épluchez le concombre à moitié....Retirez les graines et râpez-le et mettez le dans une passoire et pressez pour enlever l’excès d'eau 

** Dans un grand bol mélangez la pulpe de concombre, l'aneth, l'ail haché et le fromage frais, le jus de citron et huile d'olive...Assaisonnez de sel et d'une pincée de poivre noir ....Mélangez le tout soigneusement

** Couvrez le bol et laissez reposer au frais 01 heure avant de le servir

** Garnissez votre Tzatziki de brins d'aneth, de tranches de concombres et d'une olive noire....Arrosez d'un filet d'huile d'olive

🥒🍋🥒🍋 BONNE DÉGUSTATION  🥒🍋🥒🍋

Bonjour....La sauce rouille est l’accompagnement traditionnel de la soupe de poisson

Cette sauce se prépare comme la mayonnaise, il faut donc sortir l’œuf du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit à température ambiante

Ingrédients:

** 02 gousses d'ail

** 1/2 cuillère à café de piment fort

** 01 jaune d’œuf

** 25 cl d'huile d'olive

** 1 pincée de sel fin

Préparation:

- Pilez les gousses d’ail avec le piment fort dans le mortier

- Mettez cette préparation dans un bol …Ajoutez le jaune d’œuf, sel et poivre

- Battez au fouet pour que le mélange soit parfait avant de mettre l’huile

- Versez l’huile peu à peu et en filet tout en fouettant

Bonjour....pas mal de recettes nécessitent un sauce tomate maison pour vos Pizzas,pâtes ou bien pour agrémenter vos plats de viandes et poissons.

Profitez des tomates bien mures de l'été gorgée de soleil pour préparer vos sauces tomates en bocaux pour l'hiver...N'hésitez pas a utiliser épices et aromates pour plus de saveurs :

Sauce Tomate Maison

Ingredients:

01 kg Tomates Allongées; ** 03 Gousses D'ail; ** 01 Oignon rapé; ** 05 C à soupe Huile Olive; ** 01 Brin Thym; ** 01 Brin Romarin; ** 01 C à Café Paprika; ** 1/2 C à Café Piment fort(Harissa); ** 1/2 C à café Curcuma Moulue; ** 1/2 C à  café Rass Hanout; ** Sel et Poivre

Procédure:

Lavez vos tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante quelques minutes,pelez-les et épipinez-les...Coupez-les en petits morceaux ou faites-les passer a la moulinette.

Dans une poele,faites chauffer l'huile d'olive,ajoutez l'ail haché et l'oignon...Faites suer 2 à 3 minutes 

Ajoutez les tomates,laissez cuire 10 minutes....Ajoutez épices et aromates,salez et poivrez....Laissez mijoter votre sauce jusqu'à consistance désirée

Stérilisation:

Stérilisez vos pots ou bocaux dans une marmite d'eau bouillante après les avoir préalablement lavés

Versez le coulis de tomates dans les pots a 01cm du bord,essuyez les bords,fermez-les et remettez-les dans une cocotte,couvrez d'eau et laissez ébouillantez 30 à 40 minutes.

Lorsque le temps est écoulé soulevez les pots hors de l'eau en utilisant une pince et laissez - les complètement refroidir pendant 24heures.

Mettez au réfregirateur pour une prochaine utilisation.

Bonjour..... Pas mal de recettes nécessitent une petite sauce tomate...Pâtes; Pizzas; Riz; Aubergines, pour assaisonner viandes et poissons.

Pour réussir une bonne sauce tomate maison,utilisez de belles tomates fraîches (allongées de préférence),de l'huile d'olive de qualité,aromates,des herbes et des épices pour plus de parfum et de saveur.

Sauce Tomate Maison

Ingrédients:

** 01 kg Tomates fraîches et bien Mures; ** 03 Gousses d'Ail; ** 01 Oignon; ** 05 C à Soupe Huile d'Olive; ** 01 petite Branche de Thym; ** Brins de Romarin; ** 1 C à Café de Paprika; ** 1/4 C à Café Piment Fort (ou Harissa); ** 1/2 C à Café Curcuma Moulue; ** 1/2 C à Café Quatre Épices ou Rass Hanout ; ** Sel et Poivre. Pincée de Sucre

Préparation:

* Plongez les tomates dans l'eau bouillante 30 minutes,retirez-les,pelez-les et coupez-les en morceaux....Hachez l'ail.

* Mettez l'huile a chauffer dans une grande poêle un peu profonde,jetez-y l'ail haché et l'oignon râpé....Laissez revenir 1 à 2 minutes ( a peine coloré)

* Ajoutez les tomates coupées en morceaux,salez...Ajoutez épices, et aromates....Laissez cuire doucement 20 à 25 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.

* Si vous voulez conserver votre sauce tomates en bocaux pour l'hiver,Commencez par stériliser vos pots en verre .

* Versez le coulis de tomates dans les bocaux à un (01) cm du bord,les fermez

* Replacez les bocaux dans la cocotte et portez a ébullition pendant 30 à 40 minutes.

* Retirez les bocaux de l'eau et laissez complètement refroidir 24 heures.