Bonjour......Heureuse de vous retrouver pour une petite détente culinaire

Toujours à la découverte des saveurs culinaires bonoises….On va faire le tour de cette brioche de l’est algérien qu’on appelle

CHRIK شريك  

très léger, aéré et moelleux

A vrai dire le chrik est une recette ancestrale héritée de mère en fille…L’authentique recette du Chrik est a base de semoule fine (semouline) et non pas à base de farine comme on en voit de nos jours sur la blogosphère (j'avoue que je rajoute un peu de farine pour renforcer  encore plus le gluten qui va permettre une levée idéale et une pàte élastique et moelleuse.) Généreusement parfumé à l’eau de fleur d’oranger (ce nectar que l’on utilise partout en Algérie pour parfumer gâteaux et pâtisseries traditionnelles) pour lui donner cette saveur strictement particulière.

Le Chrik est préparé généralement pendant le mois de ramadan, on le retrouve sur la table du shour accompagné de la célèbre crème de riz :《MHALBI》

La confection et la réussite du Chrik demande un pétrissage intensifié à la main, de temps et d’efforts, ce pétrissage permet le développement du gluten et aide à distribuer l’air produit par la levure

Ingrédients:

** 250 grs Semoule fine; ** 125 grs Farine; ** 100 grs Beurre Fondu; ** 01 oeuf; ** 02 C à soupe Eau de Fleur d'oranger; ** 02 C à café Levure Instantanée; ** 40 grs Sucre; ** 175 à 200 ml Lait tiède; ** 01 C à soupe Sésame grillées (facultatif...moi j'en ai mis); ** 1/2 C à café de sel

Dorure: ** 01 Jaune d'oeuf, ** 01 C à café de lait, ** graines de sésame

Marche à Suivre: pas à pas

- Dans une jatte,versez la semoule et la farine,mélangez..Ajoutez le beurre fondu refroidi, frottez bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras

- Ajoutez la levure, sucre, les graines de sésame, l'oeuf battu avec l'eau de fleur d'oranger et le sel

- Incorporez le lait petit à petit tout en travaillant la pâte avec les mains en formant une boule,en l'écrasant et la réformant, le pétrissage doit être ferme et rythmé dans un mouvement de va et vient,continuez d’asperger le lait, battez la pâte contre le plan de travail jusqu’à ce qu’on entende des claquements et obtenir la consistance voulue….Une pâte molle, élastique, brillante et souple 

- Mettez la pâte obtenue dans un saladier, couvrez d'un linge propre, Laissez la pâte reposer et doubler de volume ( 01h à 01h30 minutes)

- reprenez la pâte, la dégazer, pressez la pâte entre le pouce et l’index réunis en anneau pour faire ressortir des boules de la grosseur d’une mandarine, posez les boules sur une plaque chemisée de papier cuisson et faites lever une seconde fois 

- 

- Préchauffez le four à 200°c

- Badigeonnez les brioches de jaune d'oeuf dilué avec le lait...Saupoudrez de graines de sésame

- Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes environ 

****** Bonne Réalisation et Bonne Dégustation ******

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite douceur sucrée

Si vous avez sous la main une pâte feuilletée prête à l'emploi,je vous suggère d'essayer ce merveilleux dessert croustillant,aéré, doux et acidulé

Carrés Feuilletés aux Abricots Frais

Nous aurons besoin:

** Pâte Feuilletée

** Abricots Frais

** Noix (Amandes) moulues 

** 01 oeuf

** Amandes Effilées

** Sucre Roux

** Sucre Glace

Préparation:

- Préchauffez le four à 200°c

- Abaissez la pâte feuilletée sur 05 mm d'épaisseur, coupez des carrés de 10 * 10 cm.

- Sur la moitié des carrés,pratiquez des entailles en laissant 01 cm de bord tout autour.

- Mettez 01 cuillère a café de poudre de noix...Disposez un oreillon d'abricot au milieu coté bombé vers le haut.

- Saupoudrez les abricots de sucre roux

- badigeonnez les bords d’œuf battu

- Recouvrez avec les carrés incisés.

- Posez les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson,passez la dorure.

- Parsemez les bords d'amandes effilées

- Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes...Laissez refroidir

- Saupoudrez de sucre glace.

***** Bonne Dégustation *****

Bonjour....Ravie de votre passage sur mon blog

C'est une recette de:

Petits Pains au Lait

Doux, aérés et moelleux que je vous propose aujourd'hui...Faciles à faire,idéals pour le petit déjeuner ou au goûter....Vous pouvez très bien les fourrer de confiture,pâte à tartiner..... ou en sandwichs version salée. 

Nous aurons besoin:

04 tasses (500 grs)

01 Gros oeuf

2/3 Tasse Crème Fraîche Épaisse (150 grs ou 01 pot)

1/3 Tasse Sucre (60 grs)

01 Tasse Lait (200 ml )

01 C à soupe Levure Instantanée (sèche)

01 C à café sel

Marche à Suivre:

Dans la cuve du pétrin muni d'un crochet pétrisseur....Mettez la farine,crème, sucre, l’œuf battu, levure et sel...Ajoutez le lait

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et élastique.

Transférez votre pâte dans un bol....Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 01 heure.

Dégazez la pâte pour se débarrasser des bulles d'air ...La divisez en morceaux ....Façonnez des petits pains allongés et fins ou en plaçant 03 morceaux de pâte dans un moule à pain.

Déposez les pâtons sur une plaque chemisée de papier cuisson...Laissez lever

Préchauffez le four à 180°c pendant le temps de la levée.

Badigeonnez les petits pains d’œuf battu...Faites 02 à 03 incisions à l'aide d'un couteau ou bien laissez-les tels quels.

Enfournez et faites cuire 15 minutes.....Laissez refroidir sur un grill ou dégustez-les encore tiède

*****BONNE RÉALISATION *****

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite douceur culinaire

Si vous avez envie d'un bon dessert a base de pommes des plus simple......Je vous propose un classique de la viennoiserie, des chaussons ou jalousie aimés des grands comme les petits...Pour réaliser ces douceurs il suffit juste d'avoir sous la main de la pâte feuilletée,des pommes,etc....

Jalousie aux Pommes

Une collation savoureuse pour le tea time

Nous aurons besoin:

** Pâte Feuilletée

** Pommes

** Sucre Roux

** Beurre

** Confiture au choix

Préparation:

- Pelez et évidez les pommes,coupez-les en tranches

- Dans une poêle,faites chauffer une noix de beurre,ajoutez un peu de sucre roux et les pommes... Faites ramollir 10 minutes en surveillant la cuisson....Laissez refroidir.

- Abaissez la pâte feuilletée sur 1/2 cm d'épaisseur, coupez des disques de 08 cm.

- Sur la moitié des disques,pratiquez des entailles en laissant 01 cm de bord tout autour.

- Etalez une fine couche de confiture

- Déposez des quartiers de pommes bien serrés,badigeonnez les bords d'oeuf battu

- Recouvrez avec les disques incisés.

- Posez les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson,passez la dorure.

- Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes...Laissez refroidir

- Saupoudrez de sucre glace.

***** Bonne Réalisation *****

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite douceur culinaire

Pour aujourd’hui je vous propose un classique brioché....Un merveilleux roulé sucré a la cannelle,garni de raisins secs et noix .....Cette brioche peut prendre diverses formes et je lui ai donnée une forme triangulaire

Le résultat est délicieusement parfumé....Savoureux et Doux.

Brioches Roulées à la Cannelle et aux Noix

Ingrédients: pâte à Brioche

** 500 grs Farine; ** 300 ml Lait; ** 01 C à soupe de Sucre; ** 80 grs Beurre; ** 01 C à Soupe Levure Instantanée; 01 Blanc d’œuf; ** Pincée de Sel

Garniture: 

** 120 grs Beurre Ramolli; ** 100 grs Sucre Roux; ** 02 C à Café Cannelle; ** 75 grs Noix Concassées(j'ai mis de la noix de cajou); ** Poignée de Raisins Secs.

Dorure: ** Jaune d’œuf

Préparation....pâte à Brioche

** Délayez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre...Laissez mousser 10 à 15 minutes environ.

** Faites fondre le beurre....Laissez refroidir.

** Dans un saladier,mettez la farine,ajoutez le sucre,sel....Mélangez avec une cuillère en bois...Ajoutez la levure fermentée,le blanc d’œuf et le beurre fondu...Mélangez avec les mains et pétrissez énergiquement 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse,souple et homogène.(si votre pâte est collante ajoutez un peu de farine).

** Couvrez votre pate avec un linge propre et laissez lever 01 heure( la pate doit doubler de volume)

Préparez la garniture:

** Dans un bol,mélangez le beurre,la cannelle et le sucre....Réservez.

** Une fois levée,dégazez la pâte,divisez-la en deux parties....Étalez chaque pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné.....Badigeonnez la pate de farce beurre-sucre-cannelle,ajoutez raisins secs et noix.

** Enroulez la pâte sur elle-même...Découpez la pâte en rectangles une fois à droite,une fois à gauche.

** Prenez un triangle et a l'aide du manche d'une cuillère en bois pressez le centre de la brioche jusqu'à la base.

** Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson....Couvrez et laissez lever 30 minutes.

** Préchauffez le four a 200°c

** Délayez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez les brioches.

** Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à belle coloration dorée.

***** BONNE DEGUSTATION *****

Bonjour....Je reviens avec une autre recette de brioche.....De délicieuses et savoureuses briochettes tressées en forme de couronne avec une cuisson juste parfaite.

** Brioches Tressées **

PATE : * 400grs Farine, * 125ml Lait tiède, * 70grs Beurre ramolli, * 50grs Sucre, * 02 Oeufs, * 01 Sachet Levure de Boulangerie, * 01 Sachet Sucre vanillé, * 01 C à Café de Miel, * 1/2 C à Café de Sel.

Pour Dorer : * 01 Jaune d'oeuf, * 1/2 C à Café de Lait.

Décor : * Bonbons en couleurs.

Marche à Suivre

• dans la cuve du pétrin mettre la farine,ajoutez le levure, les œufs,sucre, miel, le sel et le sucre vanille
• Pétrissez lentement en Incorporant le lait tiède petit a petit, jusqu'à ce que la pate se détache de la cuve.
• Ajoutez le beurre ramolli, mélangez de nouveau longuement jusqu'à l'obtention d'un paton lisse, homogène et non collant.
• Roulez la pate en boule, couvrez avec un linge propre, placez-la dans un endroit tiède et laissez lever la pate 02 heures environ.
• Au bout du temps dégasez votre pate, et la divisez en 08 portions,
• Roulez chaque morçeau de pate en un rouleau de 25 à 30 cm, divisez chaque rouleau en deux et tressez les deux branches, formez une couronne.
• Déposez les tresses dans un plateau recouvert de papier cuisson et faites lever 15 mn environ

• Préchauffez le four à 180°c.
• Battez le jaune d'oeuf avec le lait, dorez les brioches et parsemez-les de bonbons en couleurs.
• Faites cuire 15 à 20 mn environ.

***** BONNE DEGUSTATION*****

Bonjour,je vous présente une brioche que j'ai trouvé sur le blogde http://La petite pâtisserie d'iza ,une brioche qui fait l'unanimité sur la blogosphère actuellement que vous pouvez agrémenter d'une garniture de votre choix.Pour ma part j'ai adapté la garniture classique et initiale du kringel à savoir Beurre-Sucre-Cannelle:

Kringel....Brioche Scandinave

Les Ingrédients:

** 300grs Farine

** 120ml Lait

** 01 Oeuf

** 30grs Beurre

** 01 c à soupe de sucre

** 10grs levure instaantanée

** 1/2 c à café Sel

Garniture:

40grs Beurre

40grs Sucre

02 c à café de Cannelle

Sucre Glace pour soupoudrer

La marche à Suivre:

Diluez la levure dans le lait tiède et le sucre pendant 10 minutes

Dans la cuve du pétrin versez la farine,le sel et le beurre coupé en morceaux,melangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Ajoutez l’œuf et le levain,travaillez le tout 05mn pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Formez la pâte en boule et placez-là dans une terrine,couvrez d'un torchon et laissez pousser 01 à 02 heure de temps ,la pâte doit doubler de volume.

• Dégazez la pâte,l'abaissez en un rectangle.
• Préparez la garniture,mélangez le beurre fondu avec le sucre et la cannelle.
• Badigeonnez toute la surface de la pâte avec la garniture refroidie(réservez-en un peu pour dorer le kringel) , roulez-la comme une buche.
• Coupez le rouleau dans toute sa longueur avec un bon couteau et torsader les deux morceaux de pâte ensemble.
• Fermer la brioche en une couronne et la placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. La faire lever au chaud au moins 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait bien regonflé..
• La badigeonner délicatement avec la garniture au beurre et l'enfourner à four chaud thermostat 6 (180°C), pour 20 à 25 minutes.
• À la sortie du four saupoudrer la couronne avec du sucre glace et la laisser refroidir sur une grille.
• BONNE DEGUSTATION

Bonjour et heureuse de vous retrouver de nouveau pour une petite ballade culinaire,je vous poste aujourd'hui une autre recette de brioche a savourer en toute quiétude au petit déjeuner:

***Brioche tressée aux fruits secs***

- 200 ml d'eau

- 01 œuf+01 jaune pour la dorure

- 40grs sucre

- 02 c a soupe crème fraiche

- 02 c à café levure instantanée

- 500grs farine

- 50grs beurre

- 01 c a café de sel

- 50grs raisins secs

- 50grs abricots secs

- 50grs pépites de chocolat

- vanille,sucre glace

PRÉPARATION:

1.  dans la cuve du pétrin mettre la farine,ajoutez le levure, l'œuf,sucre , crème fraiche,le sel et la vanille
2. Pétrissez lentement en Incorporant l'eau petit a petit:vous obtenez une pâte collante et homogène.
3.  Finir par incorporez les fruits secs macérées préalablement dans du jus de citron et les pépites de chocolat
4.  couvrir d'un linge propre et laissez lever 02 a 03 heures
5.  Au bout du temps dégazez votre pâte et la diviser en 03 pâtons
6.  Roulez chaque morceau de pâte en un rouleau de 30cm environ
7.  Tressez ces 03 cordes de pâte ensemble
8. - Bien souder les extrémités et mettre la tresse dans un plateau recouvert de papier cuisson.
9.  La couvrir d'un torchon et laissez levez environ 01h
10.  Préchauffez votre four à 200°c.
11. Faites passer la dorure et cuire la tresse 30à40mn.
12.  Laissez-là refroidir,et saupoudrez la surface de la brioche de sucre glace.

• Bonjour tout le monde;Pour aujourd'hui j'avais envie de préparer une Brioche au beurre et a déguster le lendemain matin au petit déjeuner,alors rien ne vaut cette superbe et délicieuse:

_{^{Brioche aux Fruits Confits aromatisée a la Fleur d'Oranger}}

- 100 a 150 ml lait selon la qualité de la farine

- 03 œufs + 01 jaune pour la dorure

- 150grs sucre

- 125grs fruits confits(100grs dans la pâte + 25grs pour la décoration)

- 02 c a soupe eau de fleurs d'orangers

- 01 sachet levure instantanée (ou 01 c a soupe)

- 500grs farine

- 150grs beurre

- 01 c a café de sel

- Cerises confites

PRÉPARATION:- commencer par préparer le levain

* mettre 50ml de lait tiède dans une tasse + levure déshydratée bien mélanger le tout ,laisser lever 15 minutes

* dans la cuve du pétrin mettre la farine,ajoutez le levain les œufs battus avec le sucre et l'eau de fleurs d'orangers et le sel

*Pétrissez lentement en Incorporant le lait petit a petit,cessez d’incorporer le lait si vous obtenez une pâte collante et homogène.

*Continuez a pétrir en incorporant le beurre en parcelles et continuez a pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un pâton lisse, élastique et non collant

* couvrir d'un linge propre et laissez lever 02 a 03 heures

*Au bout de ce temps,détendre la pâte et lui incorporez les fruits confits,mettre en boule et laissez reposer 05 minutes

*Faites un trou au milieu de la pâte et l’étirer.

*Mettez-là dans un moule ou un plateau,couvrez et laissez lever 01 a 02h de temps

*Préchauffez le four a 180°c,badigeonnez la brioche de jaune d’œuf dilué d'une c à café de lait.

*Mettre au four pour 30 a 40mn

*Laissez refroidir puis badigeonnez la brioche de nappage clair ,ou de confiture chauffée et diluée avec une càc d'eau d'oranger.

*Parsemez la brioche de fruits confits et decorez de cerises confites

Bonjour tout le monde,je viens de tomber sur cette recette de brioche ultra moelleuse,légère a souhait et du coup je l'ai essayée et adoptée,le résultat est très satisfaisant,cette merveille a disparu en un laps de temps

INGRÉDIENTS: