750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات

Publié le par ASSIA

MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur

Aujourd'hui on va parler d'une délicatesse traditionnelle servie autrefois lors de certaines circonstances festives ( servie le jour de L'Eid El-Fitr ) et on la propose aussi bien pour les joies que pour les peines

Mkarekchet (Manicottis) ou Mguerguchet

Selon les prononciations ...Connues également sous le nom de Debla ou wednine el-kadi en Tunisie; Diples en Grèce; Fazuelos ou Fijuelas en Espagne 

C'est des fines bandes de pâtes frites sous la forme d’une rose dans une huile chaude ensuite trempées dans un sirop de miel (qui symbolise le bien-être) et saupoudrées de graines de sésame

L'une des merveilleuses douceurs préférée de mon cher père et c'est pour cette raison que j'ai pris la photo des manicottis avec son Tarbouche (Fez) à côté

La recette veut que pour 01 kg de farine on prend 01 œuf entier

 

MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات

Ingrédients: ** 06 mesures Farine (350 grs); ** 01 mesure Beurre fondu refroidi; ** 25 grs Oeuf battu; ** 125 à 150 ml Eau + Eau de Fleur d'oranger; ** Pincée de Sel; ** Huile pour la friture

Décor: ** Sirop de miel; ** Graines de sésame

Marche à Suivre:

** Dans une auge tamisez la farine et ajoutez la pincée de sel

** Versez le beurre fondu refroidi et frottez bien la pâte entre vos mains

** Faites une fontaine au milieu et ajoutez l’œuf battu et l'eau + eau de fleur d'oranger tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et maniable

** Divisez la pâte obtenue en 03 boules égales et couvrez avec un sac alimentaire....Laissez reposer au moins 01 heure de temps

 

 

MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات
MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات
MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات

** On prend une boule de pâte et on l'étale le plus finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré de maïzena

** A l'aide d'une roulette dentelée coupez de longues bandes sur toute la longueur de la pâte de 03 à 04 cm de large....Mettez les lanières dans un plateau avant de commencer la friture

MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات
MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات

** Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans une casserole profonde et large ...Le feu doit être modéré 

Maintenant commence l'étape la plus difficile: ** Prenez une bande de pâte et mettez le bout dans l'huile chaude et piquez-là avec une fourchette d'une main et en parallèle avec l'autre main nous abaissons le reste de la bande tout en l'enroulant autour de la fourchette...Ainsi la bande prend la forme d'une rose et se détache facilement de la fourchette tout en faisant attention à garder la couleur blond clair ...Laissez égouttez sur du papier absorbant

** Faites frire de la même les autres lanières

MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات
MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات

** Faites chauffer (ne pas faire bouillir juste le réchauffer) le sirop de miel et l'alléger avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

** Trempez les Mkarekchet une par une dans le sirop de miel quelques secondes et placez-les sur une assiette et saupoudrez-les de graines de sésame

MKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشاتMKAREKCHET - MGUEREGUCHET (MANICOTTIS).....مقرقشات

gif à bientôtPour un nouveau coup de cœur

Partager cet article
Repost0

TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة

Publié le par ASSIA

TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette

Les Cardons mon nouveau coup de cœur....Véritable réserve de Minéraux, Vitamines et Antioxydants, ils aident à nettoyer le corps des toxines 

Assez similaire à l'artichaut au niveau de sa composition nutritionnelle le considérant comme une sous-espèce...Légume très riche en eau, aux vertus diurétiques et dépuratives; il se distingue également par sa teneur élevé en Fer et en Calcium par rapport aux autres légumes il contient en plus du Potassium et du Sodium...Sa consommation est recommandée pour les personnes souffrant des problèmes de foie et vésicule biliaire, sa teneur en fibres favorise le transit intestinal et prévient ainsi la constipation...

Légume très apprécié dans la gastronomie des pays méditerranéens il existe différentes recettes avec ce légume d'automne-hiver et la partie qui est consommée sont les tiges

Ce dimanche ma chère amie et collègue Hassina me fait plaisir en m'offrant un grand sac rempli de cardons bio côte large et sans épines cultivés dans le jardin de ses parents dans la paisible plaine de Ziani Ahmed que je remercie pour son générosité

Notamment utilisé dans la sauce pour couscous, mais il se prête en ragoûts ou en tajine comme c'est le cas pour notre recette d'aujourd'hui

Tajine aux Cardons Navets et Pommes de Terre

Un bon ragoût maison aux légumes, un plat star de l'hiver...Une assiette profonde devant nous avec des aliments chauds accompagnée d'un bon pain

 

 

TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة

Ingrédients: ** 01 Bouquet de Cardons (01 kg environ); ** 03 Navets; ** 03 Pommes de Terre moyennes; ** 01 Oignon; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 1/2 C café 04 épices; ** 1/2 C café Curcuma; ** 01 C soupe persil ciselé

Viande de Bœuf: ** 300 grs Viande hachée; ** 01 Oignon hachée; ** 01 C soupe persil haché; ** 02 C soupe de riz concassé ou moulu; ** 01 œuf; ** Sel et poivre noir au goût; ** Pincée de cannelle

Préparation: 

** Commençons par préparer les cardons: Procédez tige par tige en éliminant les bords des 02 côtés, ou se trouvent de petites épines et quelques feuilles

** Ensuite enlevez les filaments les plus fibreux de chaque tige

** Découpez les tiges en tronçons de 03 cm, citronnez-les ou bien plongez-les progressivement  dans une eau citronnée pour éviter l'oxydation

** Pelez et nettoyez les navets...Coupez chaque navet en 02

** Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers

 

 

 

 

TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة

** Préparons la viande: Dans un grand bol mettez la viande hachée, ajoutez le riz moulu, oignon haché, persil et épices

** Ajoutez un œuf entier et amalgamez le tout...Façonnez des boulettes et réservez

** Dans un grand faitout mettez l'oignon et persil haché, ajoutez les épices, huile et smen....Faites revenir le tout sur feu moyen en remuant de temps en temps (j'ai mis un morceau de poulet pour ma Meriem qui n'aime vraiment pas trop la viande)

** Mouillez avec 01 litre d'eau

TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطةTAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة
TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطةTAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة

** Ajoutez les tronçons de cardons, les navets 

** A l'ébullition incorporez les boulettes de viande...Couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu' tendreté des légumes

TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطةTAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطةTAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة

** Incorporez ensuite les pommes de terre et réctifiez l'assaisonnement, couvrez de nouveau et laissez cuire (ajoutez de l'eau si nécessaire)

TAJINE AUX CARDONS (KHORCHEF) NAVETS ET POMMES DE TERRE....خورشف مرقة بالخردل و البطاطة

Versez dans un plat de service, décorez de persil ciselé et d'une tranche de citron

                                                          Bon Appétit

Publié dans Plats Cuisinés

Partager cet article
Repost0

SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE

Publié le par ASSIA

SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE
SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE

Bonsoir...Heureuse de vous retrouver avec une nouvelle recette de

Salade de Cresson à L'ail et Huile D'olive

Servez cette salade de cresson légère et son goût piquant avec des plats de poisson ou de viande...Elle plaira à celles qui veulent perdre .

 

Ingrédients: ** 02 Bottes de Cresson; ** 02 Gousses Ails; ** 50 ml Huile Olive; ** Sel au goût; ** 1/4 C café piment fort; ** 1/4 C café 04 Épices

Préparation:

** Lavez le cresson à l'eau courante, séchez-le et coupez-le en morceaux

 ** Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les feuilles de cresson et attendez qu'elles flétrissent

SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVESALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVESALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE

** Mettez les feuilles de cresson sur le côté et ajoutez l'huile d'olive et l'ail haché

** Laissez revenir un petit peu et mélangez avec le cresson...Couvrez et laissez sauter quelques instants en prenant soin de remuer constamment

** Ajoutez les épices et continuez à mélanger tout en écrasant le cresson avec une cuillère en bois sans trop le sécher.  

SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVESALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE
SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVESALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE

Dressez dans une assiette et nappez d'un bon filet d'huile d'olive !!

SALADE DE CRESSON AIL ET HUILE D'OLIVE

Publié dans ; Accompagnements, SALADES

Partager cet article
Repost0

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

Publié le par ASSIA

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

Bonsoir.....Ravie de vous retrouver

Les Carottes mon nouveau coup de cœur.....Légume très sain en raison de ses propriétés bénéfiques pour notre santé, elles contiennent des nutriments, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement de notre corps

Source de Caroténoïdes, des antioxydants (colorants qui donnent aux carottes leur couleur orange) et dans ce légume orange on retrouve tout un panier de Vitamines A, C, B ainsi que les Vitamines E, K ...Les Minéraux tels que Calcium, Potassium, Fer, Sodium, Cuivre et Phosphore...Les carottes aident à réguler le tube digestif et à prévenir la constipation en raison de la présence des fibres et les bébés reçoivent du jus de carottes comme remède contre la diarrhée  

Consommées crues elles sont plus précieuses, mais on peut les cuire à la vapeur ou dans l'eau ou tout simplement en 

Soupe de Carotte au Gingembre

Pour un dîner léger , une soupe délicate et sucrée, saine et nutritive parfaite pour toute la famille légèrement épicée au gingembre

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

Ingrédients: ** 250 grs Carottes; ** 01 Oignon nouveau; ** 01 Gousse Ail; ** 500 ml Bouillon de poulet ou de légumes; ** 02 C soupe Huile Olive; ** 01 râpure de Gingembre frais (01 c café environ); ** Sel et Poivre noir au goût; ** 04 C soupe Crème liquide (12% matières grasses)

Préparation:

** Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches

** Dans une petite mijoteuse mettez l'huile d'olive à chauffer, ajoutez l'oignon haché et faites revenir 01 min....Ajoutez la gousse d'ail et la râpure de gingembre et en remuant à plusieurs reprises laissez revenir à feu moyen

** Maintenant ajoutez les carottes coupées et laissez revenir 02 à 03 min...Assaisonnez avec du sel et poivre noir

** Versez le bouillon chaud et porter à ébullition , couvrez avec un couvercle et laissez cuire 25 min (jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres)

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل
SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

** Après ce temps mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse

** Ajoutez la crème liquide et donnez un coup de mixer...Réajustez la consistance et l'assaisonnement

SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيلSOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE.....شوربة (حساء) الجزر بالزنجبيل

** Prêt, servez votre soupe avec des graines de courges et du poivre noir fraîchement moulu

                                                             BON APPÉTIT 

Publié dans SOUPES

Partager cet article
Repost0

SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

Publié le par ASSIA

SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليونSALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

Bonsoir.....Heureuse de vous retrouver

Les Asperges mon nouveau coup de cœur......L'une des caractéristiques du printemps est l'arrivée des asperges (Sekoum ....سكوم en Arabe) pleine de bienfaits

Les asperges viennent compléter les herbes médicinales, elles sont originaires du pourtour méditerranéen .....Riches en Vitamine A l'asperge est bénéfique pour notre vue tandis que la Vitamine C renforce notre système immunitaire qui nous protège contre diverses maladies et virus; Vitamine E contre les radicaux libres et aide à la formation des globules rouges; .....L'asperge est également une bonne source de Fibres qui contribue au bon état du système digestif; riche en antioxydants qui peut réduire les risques de développer des problèmes de santé chroniques (maladies cardiovasculaires et diabète)

Consommées depuis fort longtemps par nos ancêtres les asperges se dégustent en omelette avec des œufs, bouillies ensuite poêlées à l'ail et huile d'olive, avec des spaghettis ou en salade comme c'est le cas pour notre recette d'aujourd'hui

Salade D'asperges

Avec de merveilleuses asperges sauvages de la terre Algérienne qui marquent bientôt l'arrivée du printemps doux....Deux sortes de salades aux asperges vertes (qui poussent en plein air et doivent leurs couleurs à l'influence du soleil et de la chlorophyle) parfumées plus fines et plus et tendres que les asperges de culture

Recette 01....Salade D'asperges au Poulet et Tomates Cerises

SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

Ingrédients: ** 200 grs poitrine de Poulet; ** 02 Bottes Asperges; ** Tomates Cerises; ** Olives Violettes; ** 50 grs Fromage gruyère; ** 03 C soupe Huile Olive; ** Jus 1/2 Citron; ** 01 C café Moutarde; ** Sel et poivre noir au goût

Marche à suivre:

** Lavez les asperges à l'eau courante et égouttez-les...Coupez la dernière partie dure des tiges

** Portez à ébullition une casserole d'eau salée et trempez les fagots d'asperges avec le dessus hors de l'eau et faire bouillir pendant 10 min environ jusqu'à ce que les tiges ramollissent (vérifiez si les tiges se sont ramollies avec la pointe d'un couteau)...Sortez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide...Égouttez dans une passoire et transférez-les sur une assiette 

SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليونSALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

** Coupez le blanc de poulet en petites bouchées et faites-les revenir dans 02 à 03 C soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées...Saupoudrez de sel et de poivre au goût...Laissez refroidir

Préparons la vinaigrette: Dans un bol versez le jus de citron et la moutarde....Remuez

** Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivre ensuite mélangez...Mettez au frais jusqu'au moment de servir

SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليونSALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

** Dans une assiette à salade étalez les asperges, ajoutez par dessus les bouchées de poulet, les tomates cerises coupées en deux, le gruyère coupé en cubes et les olives

** Assaisonnez avec la vinaigrette et dégustez 

Recette 02: Salade Mixte D'asperges au Cresson

 

SALADE D'ASPERGES SAUVAGES....... سلطة السقوم (السكوم) أو الهليون

Ingrédients: ** 02 Bottes Asperges; ** 01 Bottes Cresson; ** Tomates cerises; ** 01 petite boite Thon émietté; ** Un Filet Huile Olive; ** 01 Oeuf en coque; ** Sel et Poivre du moulin

Préparation:

** Lavez les asperges à l'eau courante et égouttez-les...Coupez la dernière partie dure des tiges

** Portez à ébullition une casserole d'eau salée et trempez les fagots d'asperges avec le dessus hors de l'eau et faire bouillir pendant 10 min environ jusqu'à ce que les tiges ramollissent (vérifiez si les tiges se sont ramollies avec la pointe d'un couteau)...Sortez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide...Égouttez dans une passoire et transférez-les sur une assiette 

** Lavez la botte de cresson  et détaillez les feuilles

** Dressez les feuilles de cresson dans une assiette à salade, ajoutez les asperges, tomates cerises, l'oeuf coupé en 04 et le thon...Salez et poivrez

Servez la salade avec une pointe d'huile d'olive sur le dessus....Ca vaut le coup d'essayer cette salade croquante pleine de nutriments

 

Publié dans SALADES, ; Accompagnements

Partager cet article
Repost0

GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة

Publié le par ASSIA

GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة
GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة

Bonsoir.....Heureuse de vous retrouver avec cette petite douceur sucrée

Les Cacahuètes mon nouveau coup de cœur......Bien que la plupart d'entre nous ne le sachent pas les cacahuètes appartiennent à la famille des légumineuses tout comme les haricots et pois-chiche

Les cacahuètes ou Arachides contiennent des macro et micronutriments (Eau, Protéines, Lipides, Glucides)...Vitamines B1, B2, B3, C...Potassium, Calcium, Magnésium, Sodium, Phosphore et Oligo-éléments (Fer) et l'un de leurs principaux avantages est qu'elles sont pratiquement sans cholestérol, mais riches en graisses végétales. Des recherches ont montré que la présence des cacahuètes sur le plateau nous aide à avoir une glycémie optimale et normalise par la même occasion la pression artérielle et réduit le risque de maladies cardiovasculaires, elles renforcent également notre système immunitaire, utiles pour lutter contre le stress et dépression...Grâce à la Vitamine B3 qu'elle contient notre cerveau va fonctionner correctement et améliore notre mémoire

Pour aujourd'hui je vous propose une petite douceur Algérienne Constantinoise à base de cacahuètes

Ghribiat El Warka

Idéale pour vos fêtes mais aussi pour se régaler, friandise parfaite pour accompagner le thé ou café de l'après-midi et excellente à servir aux invités 

 

GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة

Ingrédients: ** 04 Mesures de Farine; ** 01 Mesure beurre fondu (Mélange beurre et smen pour moi); ** 01 Pincée Sel; ** Eau+ Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Farce: ** 03 Mesures Cacahuètes grillées grossièrement moulues; ** 01 Mesure Sucre Semoule

Décor: ** 01 Blanc doeuf; ** Cacahuètes concassées

Marche à Suivre:

Commençons par préparez la pâte: Dans une auge tamisez la farine et ajoutez la pincée de sel.....Faites une fontaine et y versez le beurre fondu refroidi

** Frottez bien la pâte entre les mains et arrosez du mélange eau + eau de fleur d'oranger tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, lisse et maniable 

** Faites des boules, et couvrez de film alimentaire....Laissez reposer la pâte

 

 

GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة
GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة
GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة

Préparons la farce //

** Dans le bol du robot culinaire versez les cacahuètes et le sucre et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte

GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة

** Sur un plan de travail fariné abaissez la pâte en un rectangle de 01 mm d'épaisseur 

** Posez un boudin de farce de 02 cm de diamètre....Badigeonnez le bord de la pâte de blanc d’œuf et enrouler un tour et demi (n'oubliez pas de badigeonner la dernière extrémité de la pâte)

** Badigeonnez toute la surface du boudin et parsemez de cacahuètes concassées

** Coupez des losanges de 03 cm de longueur avec un couteau aiguisé et les placez dans un plateau allant au four 

GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة
GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة
GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقةGHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة

** Enfournez dans un four préchauffé à 170°c et faites cuire pendant 10 à 15 min (la pâte doit rester blanche et ne pas changer de couleur

** Laissez refroidir les gâteaux avant de les dresser dans un plateau de service

GHRIBIAT EL WARKA.......غريبة الورقة
Partager cet article
Repost0

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

Publié le par ASSIA

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

Bonsoir....Heureuse de vous retrouver avec mon nouveau coup de cœur

Le Poireau ou Asperge du pauvre: Un légume pas très populaire, mais en raison de ses excellentes propriétés nutritionnelles et thérapeutiques il joue un rôle important dans notre alimentation...Étroitement lié à l'oignon vert et à l'ail, il est originaire du moyen-orient et des pays méditerranéens et a été répandu en Europe par les Romains  

Très riche en Vitamine A qui aide à la vision et le bon fonctionnement de la santé de la peau et des dents et soutient le système immunitaire...De la Vitamine K qui contribue au développement des os ; de la Vitamine B6 

Le poireau contient des fibres grâce à l'Allicine qui aide le corps à combattre les germes, bactéries et virus, améliores la fonction des vaisseaux sanguins, réduit l'hypertension; bénéfique pour le bon fonctionnement du système urinaire

Son arôme délicat, son merveilleux goût et sa faible teneur en calories le poireau s'avère être très gratifiant et les idées de délicieux plats de ce légume ne manquent pas dans notre cuisine, il parfume divers plats, accompagne d'autres légumes et rehausse les soupes comme c'est le cas pour notre recette d'aujourd'hui

Y a-t-il une meilleure façon d'incorporer le poireau qu'une délicieuse

Soupe aux Poireaux-Pommes de terre

Légère, facile et bon marché...Un très bon moyen de diversifier votre menu et de sortir de la classique soupe de légumes

 

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

 

 

**Ingrédients: ** 02 Poireaux moyens partie blanche (250 grs environ); ** 02 Pommes de terre (200 grs); ** 02 Gousses Ails; ** 750 ml Bouillon de poulet (ou de légumes); ** 02 C soupe Huile Olive; ** 100 ml Crème liquide; ** Sel et Poivre au goût; ** 01 Branche Thym; ** 01 petite feuille de laurier

Préparation:

** Retirez les feuilles extérieures des poireaux, bien les laver et les émincez...Épluchez les pommes de terre et les coupez en dés

** Dans une mijoteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les émincés de poireaux, laissez revenir quelques instants en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux ramollissent 

** Ajoutez les gousses d'ails hachées et mélanger

** Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et remuez de nouveau...Salez et poivrez au goût

** En remuant constamment versez le bouillon, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier

** Portez à ébullition et réduisez ensuite le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (presque trop cuits) environ 15 à 20 min

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات
SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات
SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

** Retirez la mijoteuse du feu, enlevez la branche de thym et la feuille de laurier....Ajoutez la crème et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse....Rectifiez l'assaisonnement

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكراتSOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

Servez la soupe chaude 

                                                                               BON APPÉTIT

SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE.....حساء(شوربة) الكرات

Publié dans SOUPES

Partager cet article
Repost0

TAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردل

Publié le par ASSIA

TAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردل

Bonsoir......Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur: Les Navets

Left et Khardal en Arabe (ma mère m'a toujours appris à faire la différence entre navets (left) ronds légume-Racine bulbeuse qui a souvent une couleur blanc crème avec du violet sur le dessus, là ou elle a été exposée au soleil et navets blancs ou Daikons (khardal) à la texture croquante et son goût est plus doux et sucré)

Longtemps utilisé comme agent thérapeutique pour de nombreuses maladies et grâce à de nombreuses études , il a été révélé que les navets accumulent toutes les substances nécessaires au bon fonctionnement du corps humain: Vitamines C (immunostimulant et antioxydant) PP, B5, contient de l'huile essentielle de moutarde qui a des propriétés antibactérienne ; Minéraux: Cuivre, Zinc, Fer, Iode et Soufre et bien plus encore

Utile pour le système digestif, consommé cru il prévient le cancer des glandes mammaires, de l’œsophage et des paumons , il aide aussi à contrôler le poids et favorise la désintoxication naturelle 

Longtemps utilisé dans la cuisine du pauvre, malheureusement le navet n'est pas inclus dans l'alimentation de toutes les familles, et si vous êtes l'un des rares amateurs de ce légume miracle je vous propose ce

Tajine de Navets...Liftia

Khardal Marka à l'agneau en sauce blanche juste pour me faire plaisir vu que les autres membres de ma famille ne sont pas trop fan de ce légume 

 

 

TAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردل

Ingrédients: ** 01 morceau Viande Agneau; ** 02 Navets (400 grs environ); ** 02 Oignons verts; ** 03 Gousses Ails; ** Sel et Poivre noir au goût; ** 1/4 C café Curcuma; ** 02 C soupe Huile Olive; ** 1/2 C soupe Smen

Préparation:

** Dans un faitout mettez le sel, poivre, curcuma, smen et huile ...Ajoutez l'oignon, émincé, ail haché et la viande

** Mettez sur feu modéré et laissez rissoler quelques instants

** Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire la viande en vérifiant le niveau  d'eau

TAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردلTAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردل
TAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردلTAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردل

** Entre-temps lavez et épluchez les navets

** Coupez les navets en cubes ou en quarts de lune

** Ajoutez les morceaux de navets, couvrez et laissez cuire

TAJINE DE NAVETS (LEFTIA)..... طاجين اللفت أو الخردل

Versez dans un plat et parsemez de persil ciselé et jus de citron

                                       *****Bon Appétit*****

Publié dans Plats Cuisinés

Partager cet article
Repost0

AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد

Publié le par ASSIA

AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد

Ma grand-mère maternelle disait: Laissez les ennuis et les problèmes s'en aller et qu'il y ait stabilité et équilibre dans votre vie...Une prière arbitraire (Douâa) prononcée avec amour pour démarrer une nouvelle année prospère

Depuis des milliers d'années nos ancêtres ont toujours célébré YENNAYER le nouvel an Amazigh et le début de la saison agricole et au fil du temps, les guerres, famines, catastrophes et maladies mortelles même la science, technologie et l'esprit n'ont pas pu empêcher l'oubli de notre précieuse histoire

De cette tradition séculaire qui symbolise la Terre, Eau, Animaux, Nourriture et la Chaleur saine familiale nous aïeux ont toujours accueilli cette sphère culturelle par la préparation du repas de Yennayer à base de céréales cuit dans des pots en terre cuite pour un rituel chanceux

Alors aujourd'hui je vous embarque pour un voyage gastronomique humble héritage de nos traditions culinaires et le goût traditionnel des véritables mains des femmes au foyer

Aîych ou Berkoukech Bel-Guedid

Des graines de type couscous de forme circulaires qui doivent avoir la consistance d'un grain de poivre

Un repas symbole de prospérité allié à la simplicité sans fioritures ni gourmandises inutiles à base de viande séchée (véritable spécialité née il y a quelques siècles en tant que méthode de conservation de la viande pendant longtemps et le processus de salaison et de déshydratation préserve la viande sans qu'il soit utile de la réfrigérer) et des légumes secs (pois chiches et fèves séchées)

 

AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد

Ingrédients: ** Morceaux de viande salée et séchée, ** 01 Tête Ail, ** 01 Oignon, ** 01 C café pleine Tabel et karouia, ** 1/2 C café Ras Hanout, ** 01 C café Piment rouge fort, ** 01 C café Paprika, ** 01 C soupe pleine Tomate concentrée, ** Sel et Poivre noir au goût, ** 03 C soupe Huile, ** Aych :  graines de couscous roulées, ** 01 Poignée pois chiches trempés la veille, ** 01 poignée de fèves séchées trempées la veille

Préparation:

** La veille faites tremper les pois chiches et les fèves séparément et chacun dans un saladier avec beaucoup d'eau et mettez la viande à dessaler dans une bassine remplie d'eau (veillez à remplacer l'eau 02 à 03 fois) pendant 12 heures minimum

** Détaillez la tête d'ail et épluchez les gousses....Mettez l'ai dans un mortier avec le tabel et karouia et pilez

** Dans un couscoussier on commence toujours par mettre le sel (pratique héritée de ma grand-mère) qui selon notre tradition Arabo-Berbère commencer par le sel éloigne 70 malheurs et mauvaises atteintes ensuite versez l'huile, ajoutez l'oignon haché, l'ail écrase, les épices et les morceaux de viande dessalées ...Laissez revenir quelques instants à feu moyen en mélangeant de temps à autre

** Ajoutez la tomate concentrée et remuez de nouveau

 

AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد
AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد

** Couvrez d'un litre et demi à deux litres d'eau bouillante et ajoutez les fèves et pois chiches lavés

** Couvrez et laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que la viande et légumes secs soient cuits

AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد

** Mettez aich (graines de couscous roulé) dans une auge, et enduisez-les de 02 c à soupe d'huile

** Mettez les graines huilées dans le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur 05 min et transvidez-les ensuite dans l'auge et frottez avec vos mains pour décoller les graines

** Enlevez la viande cuite de la sauce

AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد

** Versez les graines dans la sauce, ajoutez les piments forts (Pour savoir si la sauce est suffisante mettez la cuillère en bois au milieu, si elle tient ne rajoutez pas d'eau) et rectifiez l'assaisonnement 

** Laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les graines soient cuites 

AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد AÏCH (BERKOUKECH) BEL-GUEDID.....عيش بالقديد

** Versez dans une grande assiette en terre cuite, mettez la viande au milieu et parsemez de feuilles de coriandre hachée

Publié dans Plats Traditionnels

Partager cet article
Repost0

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

Publié le par ASSIA

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAOBROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

Bonsoir....Une petite tentation sucrée irrésistible ça vous tente ?

Un dessert Américain qui vous plaira certainement avec sa texture distinctive et son vraiment somptueux:

Brownies Chocolat et Cacao

Un dessert chocolatée exquis qui ne pousse pas, ce gâteau brun foncé se caractérise par sa couleur marron brun foncé (brown en Anglais) avec une pâte lourde, humide et un arôme plus fort...C'est une délice qui peut être servi à tout moment de la journée (petit déjeuner ou comme collation au moment du tea ou coffee time ou bien comme c'est le cas pour nous après le dîner pour sucrer les papilles

La recette traditionnelle ne comprend que 05 ingrédients à savoir chocolat-beurre ..Oeufs-sucre et farine, mais au fil du temps le Brownie s'est adapté au goût de chacun avec l'ajout de Cacao/ Noix / Nutella....

Pour ma part je vous propose une recette des plus faciles à préparer

 

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

Ingrédients: ** 160 grs Chocolat noir (65% cacao); ** 90 grs Beurre; ** 02 Oeufs; ** 80 grs Sucre semoule; ** 50 grs Sucre roux; ** 60 grs Farine (tout usages); ** 25 grs Cacao; ** Pincée de Sel; ** 1/2 C café Essence de Vanille

Préparation:

** Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro ondes

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAOBROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

** Au batteur électrique fouettez  les deux sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à consistance crémeuse

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAOBROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

** Ajoutez le mélange chocolat- beurre fondu et refroidi...Fouettez de nouveau

** Incorporez petit à petit la farine, cacao et pincée de sel tamisé(e)s en remuant doucement avec une spatule

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAOBROWNIES CHOCOLAT ET CACAOBROWNIES CHOCOLAT ET CACAO
BROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

** Recouvrez le fond d'un plateau de papier cuisson et versez le mélange

** Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 170°c pendant 20 à 25 min

 

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

** Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de démouler

** Retirez le Brownie en le soulevant avec les extrémités du papier cuisson et transférez-le sur une planche à découper

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAOBROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

** Avec un couteau bien aiguisé, coupez des carrés de 04*04 cm tout en nettoyant le couteau entre chaque coupe avec un chiffon humide

BROWNIES CHOCOLAT ET CACAO

Je termine avec cette aphorisme sur le Chocolat

La Vie c'est comme le chocolat, c'est l'amertume qui fait apprécier le sucré

                                     Xavier Brébion

Publié dans DESSERTS

Partager cet article
Repost0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>