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Bonsoir...Salam Salam 

Si vous envisagez de cuisiner des pâtes commencez par préparer de la sauce tomate,  préviligiez des tomates mûres de plein champ mais jamais celle des serres et lorsque les tomates sont bon marché et disponible

Pour Aujourd'hui on va préparer une

🍅 Sauce Tomate avec des Légumes Rôties au Four 🍅

Une sauce tomate idéale pour de nombreux plats, mais une règle s'impose cette sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober vos pâtes

Pour cela prévoir de grosses tomates oblongues (Coeur de Boeuf ) avec peu de pépins et une faible teneur en eau

Ingrédients: ** 02 Kg Tomates; ** 01 Carotte moyenne; ** 01 Poivron Rouge; ** 01 Betterave; ** 02 Oignons rouge; ** 01 Tête Ails; ** Herbes Fraîches (Thym, Basilic en brins, Feuilles de Laurier); ** Sel et Poivre Noir; ** Paprika Doux; ** Paprika Fort; ** Huile Olive à volonté

Méthode de Préparation:

** Placer les tomates lavées et coupées côté peau vers le bas dans un plateau allant au four assaisonné d'huile d'olive

** Épepiner le poivron et couper-le en morceaux de la taille des tomates

** Peler la betterave et la carotte et couper-les en lamelles

** Peler l'ail et les oignons et  couper en morceaux.....Répartisser tous les légumes sur le plateau 

** Ajouter le sel, le poivre et les épices ainsi que que les herbes

** Arroser d'un bon filet d'huile d'olive et enfourner à 180°c 

** Laisser cuire pendant environ 02 Heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres avec des bords légèrement grillés

** À mi cuisson retirer le plat du four et remuer

** Après avoir rôtis les légumes, mixer-les jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse en assaisonnat si nécessaire

** Votre travail s'arrête là, mais si vos enfants n'aiment pas les morceaux passer la sauce au tamis et filtrer-là à l'aide d'une cuillère en bois, elle sera encore plus lisse 

** Verser la sauce tomate dans des bocaus stérilisés, fermer et pasteuriser

Cette sauce est incroyablement polyvalente.....Essayer-là vous ne serez pas déçus

Bonjour....Bienvenu(e)s dans mon univers culinaire

Heureuse de vous retrouver pour un nouveau coup de cœur et une petite pause gourmande (Recette Repostée)

Neuf Personnes Sur Dix Aiment le Chocolat 🍫; La Dixième Ment

Aujourd'hui 06 Novembre 2017 journée pluvieuse et froide et une belle brume sur les monts de l'Edough, donc l'idée m'est venue de me préparer un bon: 

Chocolat Chaud Viennois

Réconfortant et délicieux...Ce chocolat chaud n'est pas pour les faibles de cœur: riche, sobre et soyeux....Faites vous plaisir avec ce bon chocolat décadent qui enrobe votre gorge à mi chemin entre une boisson et un dessert

Ingrédients: 

Procédure:

** Dans une casserole moyenne versez le lait, la crème liquide, le sucre et le café instantané....Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent autour de la casserole ( ne pas laisser bouillir le mélange)

** Hors du feu incorporez le chocolat haché et fouettez le tout jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement dissous...Remettez la casserole sur feu très doux et laissez mijoter pendant 2 à 3 min environ sans bouillir

** Retirez du feu et versez le chocolat dans des verres individuels épais

**Garnissez de crème fouettée et de copeaux de chocolat 

À Bientôt Pour une nouvelle recette 

Bonjour....Après une si longue absence de quelques mois je suis heureuse de vous retrouver et de relancer mon blog

Dans la catégorie Pains et Galettes je vous reposte ma recette de mes Petits Pains Complet à L'avoine

L'avoine mon nouveau coup de cœur......Contrairement au Blé, Orge et  Épeautre, l'avoine développe ses grains dans une panicule multiple ramifiée ....Ces dernières années l'avoine a gagné du terrain pour ses multiples bienfaits et avantages pour la santé humaine ainsi que pour son goût unique qui enchante les palais.

Les nutritionnistes recommandent de plus en plus la farine d'avoine pour ses propriétés nutritionnelles car riche en Protéines, Fibres .....De plus l'avoine contient des Vitamines B1 ou Thiamine (un composant essentiel responsable de la conversion des Glucides en Energie), Vitamine A (importante pour la santé des yeux), Vitamine E ( un antioxydant qui protège les cellules et combat leur détérioration)....Minéraux et Oligo-éléments (Sodium, Potassium, Zinc, Calcium, Fer, Phosphore et Magnésium)...Egalement recommandé pour ceux qui font particulièrement attention à leurs poids corporel

Comme j'ai pris un peu de poids ces derniers mois j'ai commencé un rééquilibrage alimentaire à base de flocons et farine d'avoine parce qu'il ralentit la sensation de faim

Pour aujourd'hui donc je vous propose un

Pain Complet à L'avoine

Un pain très nutritif qui vous garde rassasié pendant longtemps et parfait pour le petit déjeuner avec du beurre fermier et de la confiture ou pourquoi pas comme collation  

Ingrédients: ** 100 grs Flocons d'avoine; ** 250 grs Farine Complète T150; ** 01 C soupe Graines de Chia; ** 01 C café rase de Sel; ** 02 C soupe Huile Olive; ** 250 à 300 ml Eau tiède; ** 01 C café (05 grs) Levure sèche; ** 01 C café Sucre

Décor: ** Graines de Lin; ** Graines de Courges; ** Flocons d'avoine

Marche à Suivre

** Réduisez le gruau ou flocons d'avoines en farine

** Dans un bol faites dissoudre la levure et le sucre dans 100 ml eau 

** Dans une jatte mettez la farine complète, la farine d'avoine, les graines de chia et le sel....Mélangez

** Ajoutez l'huile d'olive et le levain

** Ajoutez progressivement l'eau restante et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une  pâte uniforme

** Couvrez et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud

** Sortez la pâte et coupez-la en 04 parts égales

** Aplatissez chaque boule à 01 cm d'épaisseur....Badigeonnez la surface avec un peu de crème liquide et parsemez de graines de lin, de courges et flocons d'avoine

** Couvrez et laissez monter vos pains

** Préchauffez le four à 200°c

** Après 15 min, enfournez vos pains et laissez cuire 15 à 20 min en prenant soin de placer un bol d'eau chaude résistant à la chaleur dans le four (lors de la cuisson le pain a besoin de suffisamment de vapeur pour avoir une belle croûte)

Bonjour ...Salam salam chers lecteurs de mon blog

 Pour aujourd'hui par nostalgie je vous embarque pour un voyage à travers nos traditions culinaires et le goût des véritables mains des femmes au foyer....on va parler de la viande confite, une recette ancestrale et un moyen de conservation de la viande

La viande confite n'est pas seulement une histoire, une méthode, une économie et une tradition mais c'est un véritable délice pour le palais

En effet la viande séchée est un aliment très populaire, elle est présente dans la cuisine du monde entier en tant que moyen de conservation des aliments inventée par les nomades et les chasseurs....Largement utilisée dans les zones rurales et compagnardes née du besoin de conserver le plus longtemps possible la viande surtout celle de l'Aid El-Kebir  

 De nos jours avec la popularisation des réfrigérateurs et congélateurs, cette technique n'est conservée que dans certaines zones et certaines familles ou les racines et l'essence du savoir faire ancestral sont encore présentes

À ce titre une délicieuse tradition séculaire et primitive qui est toujours populaire et savourée avec grand appétit est le Gueddid...قديد (viande salée et séchée)....C'est ainsi que naît la viande du soleil ou du vent, généralement bovine et ovine

La recette consiste à découper la viande (Poitrine, Basse côte...الجنبة و الذنبة ) en lanières et à la faire macérer dans un récipient en ajoutant une quantité importante de sel (le sel est essentiel pour la déshydratation) et de Tabel w Karouia (ou Ras Hanout), ensuite vient l'étape du séchage sur des cordes en plein soleil ou en plein air pendant ou moins une semaine

....Deux autres types de conservation ancestrale de la viande typique du Grand Maghreb sont le Khli3 (خليع) et le

Boumsselli (viande séchée et confite)....بومسلي

Une véritable spécialité de ma grand-mère maternelle, aux beaux jours elle préparait de grandes quantités avec plus de viande

Ingrédients: ** Viande Ovine (ou Bovine); ** Sel; ** Tabel w Karouia (Coriandre et Carvi moulues); ** Graisse de Rognons; ** Ails; ** Huile Olive

Etapes à Suivre:

** Prenez des morceaux de viande de votre choix et couper en lanières

** Ajouter le sel et les épices et mélanger avec les doigts

** Faire sécher sur des cordes en plein air pendant environ 08 à 10 jours

** Après le sécahge, la viande séchée (gueddid) est coupée en morceaux et mise à cuire à la vapeur qu'on laisse refroidir le temps de préparer la fondue de graisse

** Passer ce temps on passe la graisse de mouton ( graisse de rognons surtout) au mortier et on la fait fondre avec quelques boules de suif de mouton (recette à suivre)

** Faire passer la graisse fondue à travers une passoire pour retenir les ligaments et autres résidus

** Piler les gousses d'une tête d'ail avec 01 C soupe de tabel w karouia et réserver et mélanger avec la graisse fondue

** Pour la mise en conserve: Verser une quantité suffisante de graisse fondue , ajouter les morceaux de viande et bien tasser....Verser par dessus la graisse restante...Et on recouvre entièrement la viande d'huile d'olive

** Fermer hermétiquement le bocal et réserver pour une utilisation ulterieure

Utiliser la viande confite pour préparer du Kouskssi bel Gueddid; 3Aych et la graisse pour agrémenter certains plats traditionnels 

Bonjour ...Heureuse de vous retrouver pour une nouvelle recette 

Il est judicieux de préparer quelques pots de confiture de cerises en été même si son prix est assez exorbitant ces dernières années 

Si vous souhaitez associer les pistaches à des fruits, elles se marient particulièrement bien avec les cerises pour créer une association de saveurs harmonieuses

Dans la catégorie Confiture je vous invite à apprécier ma

Confiture de 🍒 Cerises 🍒 à la Pistache

Une confiture traditionnelle,  j'ai seulement donné libre cours à ma créativité en remplaçant chaque noyau retiré par une pistache...Une confiture avec une texture très agréable, des baies juteuses et denses 

P/S: La quantité du sucre dépend de la variété des cerises et de votre goût

Ingrédients: ** 01 Kg Cerises; ** 700 grs Sucre; ** 03 C soupe Jus de Citron; ** Pistaches

Préparation:

** Laver les cerises, les équetter et retirer les noyaux

** Placer-les dans une assiette 

** Insérer une pistache à la place du noyau retiré

 ** Mettre les cerises dans un récipient et saupoudrer de sucre semoule

** Laisser reposer 06 heures au moins pour que les cerises rendent leurs jus (remuer de temps en temps pour accélérer la libération de l'humidité et la dissolution du sucre)

** Après ce temps verser les cerises avec le jus rendu dans une casserole et placer sur feu 

** Porter lentement à ébullition à feu doux et laisser mijoter 05 min (le mélange devrait commencer à mousser et les fruits doivent remonter à la surface) ...Enlever l'écume qui se forme à la surface

** Egoutter les cerises dans une passoire et continuer la cuisson du sirop à feu doux pendant 05 min

** Remettre les cerises égouttées dans le sirop légèrement épaissi, ajouter le jus de citron frais et laisser mijoter de nouveau jusqu'à consistance souhaitée

🍒🍒​​​​​​​🍒​​​​​​​🍒Bonne Dégustation🍒🍒🍒🍒

Bonsoir cher(e)s lecteur(ice)s de mon blog

La salade de fruits rafraîchit, hydrate et adoucit l'âme, sans être trop calorique. Elle nous apporte de nombreux bienfaits pour notre santé

Envie d'un dessert incroyablement délicieux, rafraîchissant et facile cette: 

Salade Aux Fruits Jaunes 

Avec un jus d'oranges onctueux agrémenté d'eau de fleur d'oranger

"" Une salade de fruits aux Abricots, aux Pêches et Pastèque Jaune pour l'Humeur, la Fraîcheur et la Douceur "" 

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette:

** 10 Abricots; ** 02 Pêches jaunes; ** 1/4 Pastèque jaune; ** 02 Nectarines; ** 01 Verre Jus d'Oranges; ** 02 C soupe Eau de Fleur D'oranger; ** Sucre ou Miel selon le goût

Préparation:

** Laver et Nettoyer les abricots, les pêches et les nectarines 

** Peler les pêches et couper-les en dés ainsi que les abricots et les nectarines

** Peler la pastèque, épépiner-là et couper en tranches

** Placer les fruits coupés dans un grand saladier et arroser-les de jus d'oranges et eau de fleur d'oranger

** Sucrer selon votre goût et mélanger délicatement

** Filmer et laisser refroidir 01 heure au réfrigérateur

Au moment de servir, disposer dans un bol et garnir selon votre goût

Bonjour....La fraise mon nouveau coup de coeur

Il est préférable d'acheter des fraises de saison début mai à la mi-juin, les fraises   biologiques mûres, fermes et naturelles de la région de séraidi ont une meilleure saveur, un goût et un arôme complètement différent

Pour aujourd'hui je vous propose une 

🍓🍓​​​​​​​🍓Marmelade de Fraises à La Vanille 🍓​​​​​​​🍓​​​​​​​🍓

Très charmante et aromatique d'une couleur rouge vif et riche, ce qui lui donne un aspect très appétissant....Elle ne se consomme pas uniquement sur du pain grillé, elle est idéale aussi pour envelopper des crêpes ainsi que pour terminer un cheesecake et des verrines 

 ce dont vous aurez besoin ce sont des fraises, du sucre et de la vanille

P/S: Plus les fraises sont cuites peu de temps, meilleurs sera la couleur de la confiture

Ingrédients: ** 01 Kg Fraises fermes et mûres; ** 500 Grs Sucre; ** 01 Gousse Vanille de Madagascar

Préparation:

** Tout d'abord laver soigneusement les fraises dans une passoire sous l'eau courante, ensuite retirer les tiges

** Mettre les fraises dans une casserole de taille moyenne à fond épais et saupoudrer les baies de sucre sur le dessus

** Couper la gousse de vanille en deux, ensuite à l'aide d'un couteau bien aiguisé gratter toutes les graines de la gousse

** Verser-les sur le sucre et ajouter-y également la gousse ouverte et mélanger le tout

** Mettre la casserole sur le feu et faire chauffer à feu moyen jusqu'à l'ébullition

** Retirer la casserole du feu et laisser refroidir

** Une fois la confiture refroidi, portez-là à nouveau à ébullition à feu doux et laisser cuire 05 min environ...La mousse qui s'est formée doit être éliminée 

** Retirer du feu, enlever la gousse de vanille et mixer la confiture à petites pulsations sans trop la rendre en purée

** Remettre de nouveau sur feu doux pour une cuisson parfaite

** Verser la marmelade encore chaude dans des pots et fermer immédiatement le couvercle

C'est un tandem incroyable....Souvenez-vous de la recette

Bonjour....Le boulgour mon nouveau coup de coeur...Originaire du moyen orient, il est obtenu à partir de grains de blé prétraités, blanchis, séchés et broyés 

Riche en fibres, en vitamines, en minéraux et en proteines végétales, il a une teneur élevée en calories

Connu pour ses prpriétés nutritionnelles et sa polyvalence, grâce à sa délicatesse il se marie bien avec divers ajouts et est à la base de plusieurs plats comme pour notre recette que je vous propose aujourd'hui

Salade de Boulgour Mimosas

Une salade merveilleuse riche en vitamines, une salade très adaptée à la saison printanière colorée et délicieuse

Ingrédients: ** 150 grs Boulgour (01 verre); ** 01 Tomate; ** 1/2 Poivron vert; ** 02 C soupe Persil haché; ** 01 Carotte; ** 01 tasse Petits pois; ** Olives vertes; ** Olives violettes; ** 100 grs thon à huile; ** 01 C café Sumac (facultatif); ** 50 grs fromage pâte dure (Gruyère, Edam, Cheddar...).

Vinaigrette: ** Jus d'un Citron; ** 05 C soupe huile olive; ** 01 C café Moutarde; ** Sel et Poivre noir

Décor: ** Oeufs durs; ** Olives violettes

Méthode de Préparation:

** Mettez le boulgour dans un bol profond, versez l'eau bouillante dessus (02 verres) et laissez gonfler...Égouttez après

** Ensuite faites bouillir le boulgour avec les carottes coupées en dés et les petits pois dans de l'eau salée jusqu'à ce que les graines soient tendres.

** Une fois le boulgour cuit égouttez et laissez refroidir

** Pendant ce temps dans un bol pratique pour remuer, ajoutez le poivron et tomates coupés en dés, persil haché, olives coupées en morceaux

** Versez le boulgour refroidi, le thon égoutté et enfin le fromage coupé en dés

** Assiasonnez avec la vinaigrette préalablement préparée et bien mélangez 

** Dressez la salade dans una assiette de service, râpez un jaune d'oeuf par dessus et décorez avec des olives et des oeufs durs coupés en quartiers

Bonsoir....J'espère que vous allez bien !!

Comme chaque année il ya de belles bottes d'asperges sauvages au marché, ils font généralement partie de mon couffin dés que j'en trouve, rien à dire à la maison ils savent très bien que j'en raffole

En général le vendredi soir j'ai la flemme je n'aime pas trop cuisiner, le plus souvent j'improvise des dîners légers avec la combinaison de ce qui me reste comme légumes ....Donc pour aujourd'hui je vous partage une nouvelle recette saine et de saison vraiment facile à préparer

Poêlée de Tomates aux Asperges sauvages et aux oeufs

Façon chakchouka, un plat serviable et appétissant avec un morçeau de pain ou de galette

Et comme deuxième recette j'ai servi une poelée de girolles aux oeufs pochées

Prenez note de la recette étape par étape elle est facile à réaliser

Ingrédients: ** 02 Tomates mûres; ** 02 Bottes Asperges sauvages; ** 01 Filet Huile Olive; ** 02 Gousses Ails; ** 02 Oeufs; ** Sel et poivre noir; ** Sumac fumé

Préparation:

** Nettoyer les asperges coupez les pointes dures et jetez-les, coupez les pointes en 05 cm et hachez le reste en bâtonnets .... Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils comment à ramollir

** Lavez les tomates, enlevez le pedoncule et coupez-les en tranches de 05 mm d'épaisseur

** Pelez les gousses d'ails et coupez-les en tranches fines

** Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les tomates salez et poivrez et parsemez avec les goussesd'ails ......Salez et poivrer

** Lorsque les tomates auront commencer à fondre dans l'huile ajoutez les asperges cuites, remuez bien en poursuivant la cuisson encore 02 à 03 min

** A la fin incorporez les oeufs pour les pocher, ajoutez une pincée de sel et couvrez la poêle le temps que les blancs d'oeufs prennent à la surface tout en gardant le jaune liquide 

** Une fois les jaunes pochées retirez la poêle du feu et parsemez de sumac fumé 

                                                        Bon Appétit

Coucou mes cher(e)s lecteurs de mon blog

Aujourd'hui je vous embarque dans mon univers sucré avec cette magnifique  recette

Demi-Lunes aux Noisettes et Amandes nappées de Chocolat

Des biscuits qui s'avèrent très savoureux, aromatiques et jolis, ils sont mélangés rapidement à la main, mais vous pouvez également utiliser un batteur éléctrique...Très délicieux avec une tasse de votre café au thé préféré

Conservés dans un contenant hermétique, ils resteront frais longtemps

Je pense les essayer avec des pistaches la prochaine fois...D'ici là savourez les saveurs, partagez-les et soyez heureux!

Ingrédients: ** 225 grs Margarine; ** 100 grs Sucre glace; ** 150 grs Noisettes grillées et moulues finement; ** 75 grs poudre d'amandes; ** 01 C soupe pleine praliné amandes-noisettes; ** Farine selon le besoin; ** 01 C café pâte de vanille; ** Pincée de Sel

Glaçage: ** 200 grs Chocolat au lait; ** 01 C soupe Huile

Décor: ** Chouch Ward; ** Feuille d'or

Préparation:

** Dans un grand récipient travailler la margarine ramollie avec le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance blanchâtre et mousseuse

** Ajouter le praliné et mélanger de nouveau

** Ajouter les noisettes moulues ainsi que la poudre d'amandes et mélanger

** Incorporer progressivement la farine et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

** Préchauffer le four à 150°c et chemiser une plaque de papier cuisson

Façonnage et cuisson des demi-lunes:

** Etaler la pâte sur une épaisseur de 01 cm et couper des demis-lunes à l'aide d'un emporte pièce ou un verre

** Disposer les gâteaux sur la plateau et enfourner pendant 15 min environ

** Ils seront encore mous et friables à la sortie du four, laisser-les donc complètement refroidir

 Glaçage: ** Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, ajouter une cuillère à soupe d'huile et remuer

** Napper chaque demi-lune de chocolat fondu, déposer sur un grill et décorer avec la feuille d'or et le chouch ward

** Réserver jusqu'à ce que le chocolat prenne

Vous pouvez également nappé les gâteaux avec du chocolat blanc praliné

                        Bonne Dégustation