750 grammes
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PETITS PÂTÉS AU POULET

Publié le par ASSIA

Bonjour....Ravie de votre passage sur mon blog

Aujourd'hui c'est une recette de

Petits Pâtés au Poulet ou aux Restes de Volaille

que je vous propose,faciles à préparer excellents pour un repas léger et équilibré

PETITS PÂTÉS AU POULET
PETITS PÂTÉS AU POULET

Nous aurions besoin:

pate: 250 grs farine, 125 grs Beurre, Petits Suisses,01 Pincée de Sel

Garniture: 200 grs blanc de poulet haché(ou reste de poulet passé à la moulinette); 03 échalotes, 02 œufs durs, 40 grs Beurre, 01 Poivron Vert,01 C à Soupe de Farine, 01 Petite Tasse de Lait, Persil, 02 C à Soupe Crème Fraîche, Sel,Poivre et Noix de Muscade

Marche à Suivre:

1- Tamisez la farine,disposez-la en tas dans une terrine,creusez le centre, mettez le sel et le beurre en morceaux,sablez...ajoutez les petits suisses,malaxez jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse...Roulez-la en boule.

2- Chauffez le beurre dans une poêle,jetez-y les échalotes hachées finement,laissez-les fondre sans colorer,puis le hachis de poulet....Faites cuire 5 à 6 minutes.

3- Ajoutez le poivron coupé en petits dés...Laissez mijotez quelques instants.

4- Ajoutez la farine....Mélangez 2 à 3 minutes.

5- Arrosez avec le lait,délayez bien et laissez épaissir

6- Ajoutez le persil,les œufs durs coupés en morceaux et la crème...Salez,poivrez et muscadez...Obtention d'une préparation assez épaisse et bien lisse.

7- Aplatissez la pâte au rouleau sur 03 mm d'épaisseur...Découpez la pâte en rondelles.

8- Garnissez des moules a tartelettes avec ces rondelles...Disposez la farce.

9- Posez dessus les disques de pate....Badigeonnez de jaune d'oeuf.

10- Enfournez et faites cuire 20 minutes à 180° c.

///// BONNE DEGUSTATION /////

 

PETITS PÂTÉS AU POULET
PETITS PÂTÉS AU POULET

Publié dans Tourtes Salées

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QUICHE COURGETTE-POULET

Publié le par ASSIA

Bonjour....Bienvenue sur mon blog

Dans la catégorie tourtes salées,je vous propose une autre tarte toute simple a base de courgette et poulet à déguster chaude ou froide

Quiche Courgette Poulet

QUICHE COURGETTE-POULET

Ingrédients:

** pâte Brisée Maison

** 3 à 4 Courgettes

** 200 grs Poulet

** 03 œufs

** 200 ml Crème Liquide

** Un carré de Fromage

** 50 grs Fromage râpé

** 04 C à soupe Huile d'Olive

** Sel, Poivre et Noix de muscade

Préparation:

- Lavez les courgettes,puis les coupez en fines tranches dans la longueur...Faites frire dans l'huile d'olive dans une poêle ...Réservez.

- Coupez le poulet en morceaux et faites revenir dans un peu d'huile d'olive pour les saisir...Salez et poivrez...Réservez.

- Préchauffez votre four à 200°c

- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte...Piquez-là avec une fourchette.

- - Fouettez les œufs avec la crème liquide,ajoutez le fromage râpé et mélangez...Salez et poivrez légèrement

- Repartissez les lanières de courgettes sur le fond de la tarte,ajoutez les dés de poulet et le fromage coupé en morceaux.

- Versez le mélange aux œufs par dessus.

 

 

QUICHE COURGETTE-POULETQUICHE COURGETTE-POULET

- Enfournez durant 30 minutes environ.

***** BONNE DÉGUSTATION *****

 
 

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QUICHES POMMES DE TERRE-FROMAGE

Publié le par ASSIA

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une petite détente culinaire

Dans la catégorie Tourtes salées je vous propose une autre variante de tartelettes avec un appareil a quiche.....Toutes simples,idéales pour un repas ou accompagnement....L'ajout du fromage a l'ail et aux fines herbes leurs donne une saveur particulière et appetissante

Quichess aux Pommes de Terre-Fromage

QUICHES POMMES DE TERRE-FROMAGE
QUICHES POMMES DE TERRE-FROMAGE

Nous aurons besoin:

- Pâte Brisée

- 02 Pommes de Terre moyennes

- 100 grs Fromage Ail et Fines Herbes

- 50 grs Gruyère râpé

- 02 œufs

- 150 ml Crème Liquide

- Sel, Poivre et Noix de Muscade

Marche à Suivre:

** Préchauffez le four à 200°c

** Pelez les pommes de terre,coupées-les en tout petits dés et faites frire...Retirez du feu et déposez-les sur du papier absorbant....Laissez refroidir.

** Étalez la pâte brisée....Découpez des disques....Foncez des cercles à pâtisserie (tartelette)...Piquez la pâte a l'aide d'une fourchette

** Fouettez les œufs avec la crème liquide,ajoutez les 02 fromages,les dés de pommes de terre...Sel,poivre et noix de muscade

** Répartissez la garniture au fond des tartelettes

** Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les quiches soient bien dorées

 

***** BONNE RÉALISATION ET BONNE DÉGUSTATION*****

 

 

QUICHES POMMES DE TERRE-FROMAGE

Publié dans Tourtes Salées

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JALOUSIE AUX POMMES

Publié le par ASSIA

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite douceur culinaire

Si vous avez envie d'un bon dessert a base de pommes des plus simple......Je vous propose un classique de la viennoiserie, des chaussons ou jalousie aimés des grands comme les petits...Pour réaliser ces douceurs il suffit juste d'avoir sous la main de la pâte feuilletée,des pommes,etc....

Jalousie aux Pommes

Une collation savoureuse pour le tea time

JALOUSIE AUX POMMES
JALOUSIE AUX POMMES

Nous aurons besoin:

** Pâte Feuilletée

** Pommes

** Sucre Roux

** Beurre

** Confiture au choix

Préparation:

- Pelez et évidez les pommes,coupez-les en tranches

- Dans une poêle,faites chauffer une noix de beurre,ajoutez un peu de sucre roux et les pommes... Faites ramollir 10 minutes en surveillant la cuisson....Laissez refroidir.

- Abaissez la pâte feuilletée sur 1/2 cm d'épaisseur, coupez des disques de 08 cm.

- Sur la moitié des disques,pratiquez des entailles en laissant 01 cm de bord tout autour.

- Etalez une fine couche de confiture

- Déposez des quartiers de pommes bien serrés,badigeonnez les bords d'oeuf battu

- Recouvrez avec les disques incisés.

- Posez les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson,passez la dorure.

- Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes...Laissez refroidir

- Saupoudrez de sucre glace.

 

***** Bonne Réalisation *****

 

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MINIS QUICHES THON-FROMAGE

Publié le par ASSIA

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une petite détente culinaire

Pour aujourd'hui je vous propose une recette toute simple, sympa et appétissante des

Mini Quiches Thon-Fromage

MINIS QUICHES THON-FROMAGE
MINIS QUICHES THON-FROMAGE

** Nous aurons besoin:

- Pâte Brisée

- 01 Boite de Thon égoutté

- 50 grs Fromage Ail et Fines Herbes

- 50 grs Gouda râpé

- 50 grs Olives Vertes

- 01 C à soupe Persil ciselé

- 03 C à soupe Crème Liquide

- Sel et Poivre

** Marche à Suivre:

- Préchauffez le four à 200°c

- Dans un saladier,émiettez le thon....Ajoutez les fromages,olives, persil,la crème liquide

- Bien mélangez...Salez et poivrez....Réservez

- Étalez la pâte brisée....Découpez des disques ....Foncez des moules à tartelettes...Pincez les bords

- Repartissez la garniture au fond des tartelettes

MINIS QUICHES THON-FROMAGE
MINIS QUICHES THON-FROMAGE

- Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes environ

 

****** BONNE DÉGUSTATION ******

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BISCUITS SABLES AUX POMMES

Publié le par ASSIA

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite ballade culinaire
A vrai dire,j'ai toujours des pommes qui traînent dans une corbeille a fruits......Ce fruit qui est présent sur les étalages pendant toute l'année se décline en une et mille façons....Tartes,gâteaux,feuilletées,cakes,crêpes et pleines d'autres recettes...Les idées et astuces ne manquent pour faire des desserts et autres douceurs a base de pommes
Alors pour aujourd'hui je vous propose une recette assez simple et rapide,de bons
Biscuits Sablés aux Pommes
BISCUITS SABLES AUX POMMES
BISCUITS SABLES AUX POMMES
Nous aurons besoin:
** pâte sablée
** 02 Pommes
** 02 C à soupe Sucre Roux
** Confiture au choix (Abricots,Fraises...etc)
** 1/2 C à Café Cannelle
Préparation de la pâte
150 grs Farine; 100 grs Beurre; 50 grs Sucre Glace; 01 Jaune Œuf; 01 à 02 C à soupe Crème Liquide; Vanille
- Sur une planche à pâtisserie,mettez la farine et le beurre bien froid coupé en morceaux,frottez légèrement le mélange du bout des doigts pour obtenir un sablage fin.
- Ajoutez le sucre,la vanille et mélangez....Rassemblez en tas,faites un trou au milieu,mettez le jaune d’œuf, y versez la crème liquide....Mêlez progressivement pour obtenir une pâte souple.
- Roulez la pâte en boule et laissez reposer au frais.
Marche à Suivre
- Préchauffez le four à 180°c.
- Nettoyez les pommes et les coupez en 08 morceaux.
- Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 05 mm...A l'aide d'un emporte-pièce rond découpez des disques de 06 cm de diamètre.
- Étalez une fine couche de confiture,déposez une tranche de pommes....Pliez en deux et placez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

 

BISCUITS SABLES AUX POMMES
BISCUITS SABLES AUX POMMESBISCUITS SABLES AUX POMMES
BISCUITS SABLES AUX POMMES
- Badigeonnez la surface de jaune d’œuf....Parsemez de sucre roux roux mélangé a la cannelle.
- Enfournez et faites cuire 15 minutes.
****** BONNE DEGUSTATION ******
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PÂTE BRISÉE MAISON

Publié le par ASSIA

Bonjour...Bienvenue sur mon Blog

Dans la catégorie Recette de Base....Je vous propose la pâte brisée maison surnommée la reine des pâtes et qui est utilisée pour les tartes salées ou sucrées....Il en existe différentes versions de pâtes brisés allant de la pâte avec ou sans œufs

Pate Brisée Maison

PÂTE BRISÉE MAISON
PÂTE BRISÉE MAISON

Pâte Brisée avec œuf (01)

** 200 grs Farine

** 100 grs Beurre

** 01 Jaune d’œuf

** 01 Pincée de Sel

** 02 à 03 C à soupe d'eau glacée(vous pouvez utiliser de la crème liquide pour assouplir la pâte)

Disposez la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie

Emiettez le beurre froid en petits morceaux,du bouts des doigts farinés jusqu'à l'obtention d'un sablage fin

Ajoutez le sel fin

Faites un puits et ajoutez le jaune d’œuf....Malaxez du bouts des doigts en ajoutant un peu d'eau

Fraisez la pâte deux ou trois fois fois avec la paume de la main

Laissez reposer 30 minutes au frais avant l'utilisation.

PÂTE BRISÉE MAISON

Pâte Brisée sans œuf(2)

** 200 grs Farine

** 100 grs Beurre

** 01 Pincée de Sel

** Un petit verre d'eau

Disposez la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie

Emiettez le beurre froid en petits morceaux,du bouts des doigts farinés pour qu'il ne colle pas jusqu'à l'obtention d'un sablage fin

Ajoutez le sel fin

Faites un puits y versez l'eau et mêlez progressivement du bout des doigts pour former une pâte souple

Fraisez la pâte deux ou trois fois fois avec la paume de la main

Laissez reposer 30 minutes au frais avant l'utilisation.

PS: Pour une pâte sucrée ajoutes 30 grs de sucre fin

Publié dans Recettes de Bases

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TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)

Publié le par ASSIA

Bonjour......Heureuse de vous retrouver pour une petite balade culinaire

Une recette d'origine maltaise et originale que je vous propose aujourd'hui....Une

Tourte au Broutch et Petits Pois

que nous préparait ma mère durant notre enfance...Cette tourte est servie comme entrée ou comme plat accompagné d'une salade

TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)

 

Nous aurons besoin:

pâte Brisée http://delicesdeprincesse.over-blog.com/2016/04/pate-brisee-maison.html

 

- 200 grs Petits pois écossés

- 200 grs Fromage Broutch

- 100 grs Gruyère

- 02 œufs Durs

- 02 œufs Entiers

- Sel, Poivre et Noix de Muscade

Préparation

** Préchauffez le four à 200°c

** Faites cuire les petits pois dans une grande quantité d'eau salée pendant 10 minutes environ.....Égouttez et laissez refroidir....Passez-les rapidement a la poele avec un peu d'oignon haché.

** Dans un saladier mélangez les œufs, le broutch et le gruyère râpé...Salez,poivrez....Y ajoutez les petits pois cuits et les œufs durs coupés en morceaux...Muscadez et mélangez bien le tout.

** Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 05 mm ....Foncez un moule a tarte de votre choix(j'ai utilisé un moule carré)....Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

** Versez le mélange dessus....Recouvrez de la deuxième pâte...Refermez hermétiquement en soudant les bords.....Aménagez une petite ouverture(cheminée) pour la vapeur

** Dorez la surface au jaune d’œuf....Enfournez et faites cuire 30 minutes environ.

 

TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)
TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)

** Servez chaud ou tiède.

TOURTE AUX PETITS POIS ET AU BROUTCH (TOURTE MALTAISE)

Publié dans Tourtes Salées

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VERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLE

Publié le par ASSIA

Bonjour.....Heureuse de vous retrouver pour une détente sucrée

Toujours dans la catégorie des verrines,je vous propose une autre variante de verrine très légère ....Ce dessert gourmand est composé d'un pudding a la banane, d'une crème fouettée en combinaison d'un irrésistible crumble croustillant...Un équilibre parfait des saveurs qui créent un dessert savoureux.

Verrines Crème à la Banane-Chantilly et Crumble

La préparation de ces verrines est assez simple

VERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLE
VERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLE
VERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLE

Nous aurons besoin:

** Bananes

** Crème à la Banane

** Crème Fouettée

** Crumble

Préparation Crème à la Banane:

 200 ml Lait; 01 Jaune d'oeuf; 50 grs Sucre; 20 gr Maizena(01 C à Soupe); 01 Banane; 01 C à café de vanille

** Faites bouillir le lait

** Fouettez ensemble le jaune d'oeuf,le sucre et la fécule de mais(maizena)

** Ajoutez le bouillant,mélangez....Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.

** Ecrasez et reduire la banane en purée..Ajoutez un peu de jus de citron 

** Incorporez la purée de banane et la vanille a la crème...Mélangez et laissez refroidir dans un bol....Filmez au contact.

Préparation de la crème fouettée

150 crème liquide; 01 C à soupe sucre glace; 01 sachet sucre vanille

** Montez en chantilly la crème liqude avec le sucre et la vanille...Réservez

Préparation du Crumble:Recette ici

http://delicesdeprincesse.over-blog.com/2016/03/verrine-crumble-fraises-kiwis-chantilly.html

Montage:

** Au fond d'un verre déposez une couche de crumble...Ajoutez une couche de pudding ,déposez 03 rondelles de bananes....Ajoutez une couche de crème fouettée

VERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLEVERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLEVERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLE

** Repetez la meme opération avec crumble,crème à la banane et chantilly

** Décorez par un dome de chantilly en rosace  et de rondelles de bananes

 

*****BONNE DEGUSTATION*****

VERRINES CRÈME A LA BANANE-CHANTILLY ET CRUMBLE

Publié dans Verrines

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BRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIX

Publié le par ASSIA

Bonjour....Heureuse de vous retrouver pour une petite douceur culinaire

Pour aujourd’hui je vous propose un classique brioché....Un merveilleux roulé sucré a la cannelle,garni de raisins secs et noix .....Cette brioche peut prendre diverses formes et je lui ai donnée une forme triangulaire

Le résultat est délicieusement parfumé....Savoureux et Doux.

Brioches Roulées à la Cannelle et aux Noix

BRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIX
BRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIX

Ingrédients: pâte à Brioche

** 500 grs Farine; ** 300 ml Lait; ** 01 C à soupe de Sucre; ** 80 grs Beurre; ** 01 C à Soupe Levure Instantanée; 01 Blanc d’œuf; ** Pincée de Sel

Garniture: 

** 120 grs Beurre Ramolli; ** 100 grs Sucre Roux; ** 02 C à Café Cannelle; ** 75 grs Noix Concassées(j'ai mis de la noix de cajou); ** Poignée de Raisins Secs.

Dorure: ** Jaune d’œuf

Préparation....pâte à Brioche

** Délayez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre...Laissez mousser 10 à 15 minutes environ.

** Faites fondre le beurre....Laissez refroidir.

** Dans un saladier,mettez la farine,ajoutez le sucre,sel....Mélangez avec une cuillère en bois...Ajoutez la levure fermentée,le blanc d’œuf et le beurre fondu...Mélangez avec les mains et pétrissez énergiquement 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse,souple et homogène.(si votre pâte est collante ajoutez un peu de farine).

** Couvrez votre pate avec un linge propre et laissez lever 01 heure( la pate doit doubler de volume)

Préparez la garniture:

** Dans un bol,mélangez le beurre,la cannelle et le sucre....Réservez.

** Une fois levée,dégazez la pâte,divisez-la en deux parties....Étalez chaque pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné.....Badigeonnez la pate de farce beurre-sucre-cannelle,ajoutez raisins secs et noix.

** Enroulez la pâte sur elle-même...Découpez la pâte en rectangles une fois à droite,une fois à gauche.

** Prenez un triangle et a l'aide du manche d'une cuillère en bois pressez le centre de la brioche jusqu'à la base.

** Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson....Couvrez et laissez lever 30 minutes.

BRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIXBRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIXBRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIX
BRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIXBRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIX
BRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIXBRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIXBRIOCHETTES ROULÉES A LA CANNELLE ET AUX NOIX

** Préchauffez le four a 200°c

** Délayez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez les brioches.

** Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à belle coloration dorée.

***** BONNE DEGUSTATION *****

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